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37 | 그 외 등등 |
엔초비 앤초비 보관법
 내용 요약. 엔초비를 샀다. 필요한 데에 사용했다. 남은 엔초비는? 무조건 냉동. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 엔초비는 멸치를 절이고 숙성하고 손질해서 올리...
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이윤정 | 2019.08.30 | 20992 |
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36 | 그 외 등등 |
양송이버섯 냉동보관하기, 버섯은 씻을까 말까에 대한 답.
 양송이버섯은 꼭 필요한 음식에는 빠지면 너무 아쉬운데 사두면 빨리 상하니까 꼭 제시간에 장을 봐야한다. 냉장보관할 때에는 키친타올로 감싼 다음 공기가 들어...
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이윤정 | 2018.05.08 | 43063 |
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35 | 그 외 등등 |
아스파라거스 고르기, 보관하기, 손질하기, 조리하기, 사용/활용하기
 아스파라거스 사용 https://homecuisine.co.kr/index.php?mid=home&act=IS&search_target=content&is_keyword=%EC%95%84%EC%8A%A4%ED%8C%8C%EB%9D%BC%EA%B1%B0%EC...
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이윤정 | 2020.04.20 | 15167 |
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34 | 그 외 등등 |
식혜 만들기, 만드는 법
 단술이라고도 부르는 식혜. 아주 오랜만에 만들었다. 어릴 때는 엄마께서 늘 해주셨는데 스무살쯤 자취를 하면서 만들었던 것이 처음이니까 벌써 17년전이다. 내...
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이윤정 | 2017.08.29 | 18514 |
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33 | 그 외 등등 |
스지 삶는법, 삶는 방법, 손질하기, 소힘줄
 제가 사용한 스지는 한우 알스지이기때문에 다른 부위의 스지나 수입산 스지를 사용한 경우를 사용한 경우에는 아래 내용이 참고가 되지 않을 수 있습니다. (TMI ...
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이윤정 | 2018.11.18 | 86046 |
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32 | 그 외 등등 |
샬롯 보관법
 요약 : 샬롯은 서늘하고 그늘지며 통풍이 되는 곳에 양파와 같은 방법으로 보관하되 3개월이상 써도 남을 것 같으면 썰어서 냉동했다가 사용한다. 두루 쓰는 채소...
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이윤정 | 2019.09.18 | 7765 |
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31 | 그 외 등등 |
생닭 손질, 닭 손질법, 닭 해체, 닭육수 만들기, 치킨스톡
 850그램 닭 1마리에 3500원으로 세일하고 있어서 냅다 질렀다. 평소 3~4마리 손질은 해봤어도 8마리는 처음이었다. 저렴한 만큼 그렇게 깨끗하게 털이 손질 되어 ...
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이윤정 | 2014.08.05 | 29106 |
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30 | 그 외 등등 |
생강 냉동하기
 (90프로 잡담) 생강은 마늘처럼 자주 사용하는 재료도 아니고 마늘만큼 한국인의 보편적인 소울푸드도 아니지만 마늘을 사용하는 양념장에 생강을 마늘의 10~20%...
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이윤정 | 2021.04.30 | 3649 |
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29 | 그 외 등등 |
산딸기잼 만들기, 라즈베리잼
 요즘 제철인 산딸기. (시작까지는 잡답이다.) 아버지가 조경일을 하시다가 올해 가장 큰 거래처의 일을 그만두시게 되어 큰이모가 하시는 농장 중에 산딸기 농장 ...
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이윤정 | 2016.06.09 | 9622 |
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28 | 그 외 등등 |
사워크림 만들기
 사워크림은 말 그대로 생크림에 신 재료를 넣어 발효시킨 크림인데 원래는 생크림, 우유, 레몬즙으로만 만든다. 그런데 생각보다 발효가 느리고 꾸덕꾸덕한 질감...
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이윤정 | 2018.03.20 | 19048 |
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27 | 그 외 등등 |
사우전드 아일랜드 드레싱
 샐러드에 흔하게 먹는 사우전드 아일랜드 드레싱. 돈까스나 치킨에 곁들여 먹는 반찬느낌이다. 사용한 재료는 (양배추 반통에 맞는 분량으로) 마요네즈 100그램 ...
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이윤정 | 2017.02.28 | 14815 |
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26 | 그 외 등등 |
블루베리잼 만들기
 적당한 과일에 설탕을 넣고 가열하기만 하면 되는 것이 잼이라 '블루베리에 설탕을 넣어서 끓였다' 한줄로 요약할 수 있는 내용인데 말이 조금 많다.. 잼이 겔화...
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이윤정 | 2017.08.10 | 14352 |
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25 | 그 외 등등 |
볶음밥용 밥 만들기
 밥은 짓는건데 밥을 어떻게 만든다고 해? 밥을 막 만드나?? 그래도 어쨌든 볶음밥용 밥을 만들기 간단하게 요약하자면 1. 밥하기 2. 식혀서 냉장보관하기 인데 길...
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이윤정 | 2018.09.29 | 29968 |
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24 | 그 외 등등 |
베니쇼가, 초생강 만들기, 레시피
 요즘 햇생강이 나오는 철이라 초생강을 담아두기 좋다. 일본어로 된 요리책을 보고 비율을 참고했고 과정은 영어로 된 일식요리책을 참고해서 메모해두었는데.. ...
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이윤정 | 2015.11.29 | 14875 |
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23 | 그 외 등등 |
백앙금 만들기, 팥앙금
 안만들면 더 좋았겠지만 어쨌든 만든 백앙금. 팥은 거피팥을 사서 사용해야 하는데 거피팥이 거의 중국산이라 일반 팥을 사서 팥껍질을 다 벗겼다. 팥앙금 만들자...
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이윤정 | 2018.07.17 | 21613 |
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22 | 그 외 등등 |
바지락 등 조개 손질하기, 해감하기
 이전에 올린 백합손질법과 거의 비슷한데 끓여서 국물과 함께 먹는 조개류 전반으로 새로 쓴다. 이유는 다음에 이렇게 사용할 때마다 해감이야기를 일일이 하면 ...
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이윤정 | 2020.01.03 | 11470 |
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21 | 그 외 등등 |
바이타믹스와 소프트믹스를 사용한 밀크쉐이크, 기본아이스크림
 딸기아이스크림을 엄청 좋아해서 봄에 딸기를 냉동했다가 여름에 생크림, 우유, 설탕을 넣고 갈아서 딸기아이스크림을 해먹고 있다. 생크림은 냉동했던 것을 사용...
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이윤정 | 2021.07.23 | 9771 |
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20 | 그 외 등등 |
바이타믹스 e320 구매
 (의식의 흐름에 따른 글 주의, 100프로 정확하지 않음 주의) (바이타믹스 성능에 관한 글이 아니라 일단 사기로 마음먹은 다음에 모델선택에 대한 글 주의) ㅡㅡ...
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이윤정 | 2019.04.04 | 10130 |
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19 | 그 외 등등 |
미니오이피클
 미니오이는 6월 초에 나오는 채소라 딱 지금이 제철이니까 넉넉하게 사서 피클을 만들면 일 년 내내 먹기 좋다. 작년에 담은 미니오이피클이 딱 떨어졌는데 제철...
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이윤정 | 2016.06.08 | 8890 |
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18 | 그 외 등등 |
문어숙회, 문어삶는법
 2016년 업데이트 https://homecuisine.co.kr/hc10/43193 오랜만에 문어가 사고 싶어서 기장시장에 갔다가 문어가 작고 비싸서 발길을 돌리고 광어를 샀다. 광어로...
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이윤정 | 2014.10.07 | 51411 |
