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시판 고형 하이라이스로 만든 소고기 하이라이스.



사용한 재료는 3~6인분으로
소고기 500그램

토마토소스 200그램
양파 2개 (카라멜라이즈 하면 4개까지)

다진마늘 50그램
후추 0.5티스푼

코리앤더 파우더 0.5스푼, 넛맥 약간 (생략가능)

고형 하이라이스 4블럭 (96.5그램)




고형 하이라이스는 작년에 산 것을 사용했는데 아쉽게도 오뚜기 하이라이스에 비해서 S&B의 고형 하야시라이스가 더 맛있다. 하인즈 데미그라스소스를 사용해도 괜찮다.

S&B 고형 하이라이스는 8블럭(193그램)에 12인분으로 책정되어 있는데 우리집 체감으로는 8블럭에 6인분 정도 되는 것 같다(...)


이번에 사용한 토마토소스는 https://www.costco.co.kr/p/608227 이 제품이고 반 병 사용했다.

데체코 홀토마토 캔이나 데체코 아라비아따 토마토소스를 사용해도 좋다.


소고기는 다진 것이나 얇게 썬 것을 사용해도 좋고, 큼직한 걸 사용해도 좋은데, 국거리나 덩어리를 사용할 경우에는 미리 30분에서 1시간정도 푹 삶아서 사용해야 한다.

이번에는 도매용 꾸리살을 사서 소고기를 아주 듬뿍 사용했다. 다짐육이나 불고기용은 300그램만 해도 충분하다.


스튜에 코리앤더파우더와 넛맥, 메이스 넣는 것을 좋아해서 적당량 사용했는데 생략해도 괜찮다.




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1. 끓는 물에 소고기 넣고 다시 끓으면 거품을 걷은 다음 뚜껑을 닫고 1시간정도 푹 끓이고 적당히 식힌 다음 소고기는 얇게 썬다. 소고기를 삶을 때 통후추나 대파를 넣으면 더 좋다. 1시간 정도 푹 익었을 때 소고기가 반 정도 잠기게 되도록 하려고 뚜껑을 열고 닫아가며 물의 양을 조절했다.


얇게 썬 고기나 다짐육울 사용할 때는 볶아서 바로 사용한다.

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2. 버터를 두른 팬에 채 썬 양파를 넣고 볶기 시작해서 노릇하게 굽거나 카라멜라이즈한 다음 다진마늘을 넣고 볶는다.

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3. 볶은 양파에 소고기육수를 붓고 얇게 썬 소고기와 다진마늘, 토마토소스, 후추, 코리앤더파우더, 넛맥을 넣는다.

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(아래는 다른날)

양파를 5키로정도 카라멜라이즈하고 5등분 해서 냉동해 둔 것을 해동해서 사용했다.

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4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬하게 덮어서 토마토소스의 산미가 날아가도록 30분정도 끓인다. 바닥이 눋지 않게 중간중간 저어주고 필요하면 물을 보충한다.

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5. 물이 부족하면 물을 추가한 다음 고형 하이라이스를 넣고 덩어리지지 않도록 골고루 저어가며 고형하이라이스를 녹이고 잘 저어서 적당하게 되직하도록 끓인다.

고형하이라이스를 넣은 다음에는 더 많이 퍽퍽 튀니까 고형하이라이스를 넣기 전에 먹기 적당한 농도를 맞추고, 하이라이스를 넣은 다음에는 불을 줄이고 골고루 잘 저어주는 정도로 하고 불을 끄면 편하다.

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중간중간 간을 봐서 소고기가 부드럽게 잘 익었는지, 밥에 올려 먹기에 간이 맞는지 확인했는데 마음에 들게 잘 완성됐다.

시판 소스를 사용하는 것이긴 하지만..

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밥에 하이라이스소스를를 듬뿍 얹었다.


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일단 고기가 듬뿍이라 넉넉한 느낌이 좋고 데미그라스소스의 맛이 입맛에 착 붙는다.






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소고기 카레도 똑같이 만드는데 토마토소스를 줄이고 물을 조금 더 넣고 커리파우더와 고형카레를 사용했다.

소고기 500그램

토마토소스 100그램
양파 2개 (카라멜라이즈 하면 4개까지)

다진마늘 50그램
후추 0.5티스푼

커리파우더 2스푼

고형카레 4블럭

상태보고 오뚜기 카레 1스푼 추가


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완전히 똑같지는 않지만 거의 같은 재료와 같은 시간을 들여 같은 방식으로 만든 카레라이스와 하이라이스.


둘 다 맛있는데 내 입맛에는 하이라이스가 더 좋았다.



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  • 레드지아 2020.07.08 09:42

    어머나! 완전 고급진 맛이겠어요!!

    하이라이스=오뚜기하이라이스 분말가루 이용한 요리가 국룰인줄 알았네요 ㅠ

    어쩐지 제가 한건 맛이없더라구요ㅜㅜ

    소고기도 푹 삶아넣고 토마토소스에다가 하이라이스소스를 넣었으니 맛이 엄청나게 풍부해지고 새콤달콤구수한 맛이 나겠어요!!!

  • 이윤정 2020.07.08 22:46
    오뚜기 하이라이스 분말이 맛이 좀 많이 부족해요.
    소고기 삶아서 토마토소스 넣고 푹 끓이면 스튜같은 느낌이라 좀 낫지 않을까 싶어요.
    산미가 날아가서 생각보다 새콤하진 않고 꽤 맛있어요ㅎㅎ

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