인스턴트 쌀국수로 베트남 쌀국수 만들기

포 보는 쌀국수 중에서도 소고기가 들어간 국으로 끓이는 쌀국수이다.

베트남 쌀국수 중에 소고기가 들어간 쌀국수는 pho bo가 유명하지만 bun bo hue도 일반적이다.

퍼 보 가 호불호 적고 담백한 소고깃국같은 라이트한 맛이라면 분보후에는 선지양지감자탕에 깻잎 들깨 팍팍 들어가고 취향에 따라 깍국도 넣어먹는 하드코어한 버전이라고 볼 수 있다.

어쨌든 오늘은 퍼 보. 퍼 보를 만들기 위해서 소뼈와 고기를 삶을 것도 아니고 시판 포플레이버를 사서 얇은 고기를 샤브샤브처럼 넣어 익혀서 퍼 보를 해먹다보니 인스턴트쌀국수와 다를 바가 크게 없겠다 싶었다.

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그래서 이번에 사용한 재료는 유명한 인스턴트 쌀국수인 비폰 포 보 이다. (개당 490원 구매)

쌀국수 면은 얇게 가공한 쌀국수이고 스프가 들어있으니 일반 쌀국수에 시판 육수 사용하는 것과 다를 것도 없다.

쌀국수가 아주 얇아서 따로 끓이지 않고 컵라면처럼 만드는 것인데 국수가 하늘하늘하니 꽤 맛있다.

이 쌀국수는 봉지라면처럼 1인분(60그램이라 좀 부족한 1인분)으로 포장되어 있으며, 면을 불리지 않고 바로 뜨거운 육수만 부으면 되는 거라 편하다.

라면스프와 같이 포장된 분말스프로 만드는 국물에 고기 좀 넣고, 마지막에 소스나 채소를 추가하면 적당하다.

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재료는 1인분당

비폰 포 보 1개

물 400미리

샤브샤브용 소고기 50그램

호이신소스

칠리소스

깻잎 약간

쪽파 약간

생략하는 일이 많지만 추가하면 좋은 재료는

베트남고추

라임 1조각

마늘절임, 양파절임 

타이바질, 숙주, 고수

과정은

1인분기준 냄비에 물400미리를 끓이다가

+스프넣고 간보고 샤브샤브용 소고기넣어서 끓인 다음 불 끄고 (양파절임이 없다면 양파추가, 숙주가 집에 있으면 숙주추가) 

+면 넣고 1분 후에 그릇에 담고 (그릇에 국수를 넣고 국물을 부으면 3분)

+호이신소스, 칠리소스, 베트남고추, 라임 한조각, 고수나 쪽파 등 마지막에 넣는 채소

이다.

재료를 보면 인스턴트를 사용한 것 답지 않게 필요한 것이 많은데..

라면도 하나 맛있게 끓이자면 대파 한 단 계란 한 판 사고, 짬뽕라면정도 끓이자면 고춧가루, 고추기름, 오징어 등등 준비하니까 그정도 준비를 한다고 보면 과하지 않고, 쌀국수 한 번 만 해먹겠다 싶으면 적당히 생략하면 편하다.

소고기나 깻잎 등은 흔하지만 호이신소스나 칠리소스는 구비하기가 좀 번거롭다. 두루두루 쓰지 않는 재료가 있다보니까 쌀국수를 자주 해먹을 생각이 있으면 구비할 만 하다. (만약에 구매한다면, 베트남 칠리소스인 뜽엇(똥옷, 2600원)이나 베트남 호이신소스인 뜽덴(3000원)을 추천. 사놓으면 월남쌈에도 사용한다.)

양파나 마늘을 얇게 슬라이스해서 미리 물, 식초, 설탕에 절여서 곁들이면 좋은데 시간이 없으면 국물에 바로 넣어도 좋고, 귀찮으면 생략해도 괜찮다. 숙주도 있으면 더 좋다.

라임은 없으면 레몬 1조각, 없으면 레몬즙 약간, 없으면 생략하고, 타이바질은 구하기 쉽지 않으니까 대신에 쪽파와 깻잎정도는 넣는 것이 좋다.

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실제 사용한 재료는

쌀국수 면 4개

물 1.6리터

스프 4개

샤브샤브용 소고기 (차돌박이) 200그램

호이신소스

칠리소스

베트남고추 1개

깻잎 약간

쪽파 약간

라임 반개

그릇에 면을 담고 국물을 부어서 익히는 것이 아니고 냄비에 면을 넣은 경우라서 면이 빨리 익고, 또 소스와 채소를 뿌리면서 조금 더 익으니까 아주 조금 덜 익히면 적당하다.

너무 익히면 면이 풀어져서 1~2분정도 익히니 알맞다.

물에 쌀국수 스프를 넣고 끓으면 샤브샤브용 소고기나 차돌박이를 넣고

끓어오르면 불을 끄고 인스턴트 쌀국수의 면을 넣고 

1분 후에 그릇에 국수와 국물, 고기를 담고

뜽엇(칠리소스), 뜽뗀(호이신소스), 엇싹(베트남고추)을 올리고 준비한 깻잎, 라임, 쪽파를 올렸다. 간보고 간이 부족하면 느억맘(피시소스)을 약간 뿌려도 좋다. 숙주와 양파가 있으면 더 좋았겠다.

인스턴트 쌀국수이지만 여러 재료를 추가한 만큼 당연히 맛있다.

얇게 잘 가공해서 가벼운 질감의 쌀국수가 호로록 넘어가는 질감이 취향에 맞다.

중심적인 맛은 향신료의 향이 약간 느껴지면서 기름지고 구수한 고깃국물인데, 두 가지 소스로 매콤 달달한 맛을 입혔고, 끝에 라임으로 인한 산미가 아주 약간 맴도는 밸런스가 좋다.

엄청 맛있음X 하는 일에 비해서 맛있음O