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하이라이스라고도 부르는 하야시라이스 ハヤシライス


고형카레와 비슷하게 고형하야시라이스도 있고, 오뚜기에서 나오는 하이라이스 가루도 있는데 하이라이스가루는 입맛에 맞지 않아서 패스..


보통은 데미그라스 소스로 하이라이스를 만드는데 이번에는 하인즈 데미그라스소스 캔을 사용했다.

데미그라스를 만들어 사용하려면 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/29624 이긴 하다.



사용한 재료는 약 3인분으로


버터 3스푼

양파 2개

마늘 1티스푼

대파 0.5대


불고기용 소고기 200그램 


레드와인 100미리

물 100미리

케찹 3스푼

월계수잎, 타임, 후추, 넛맥약간

비프스톡 1티스푼

하인즈 데미그라스소스 1캔 (290그램)

 


추가재료로 양송이버섯이나 베이컨을 구워서 올려도 맛있고, 오믈렛을 만들어서 하이라이스를 오므라이스 소스로 사용해도 좋다.


타임이나 넛맥은 생략해도 괜찮기는 한데 넣으면 더 좋다. 

아이허브에서 산 비프스톡을 사용했는데 치킨스톡을 사용하거나 생략해도 괜찮다.




소불고기는 한입크기로 썰어서 한장씩 떨어뜨려가며 구워두었다.


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버터를 두른 팬에 양파를 넉넉하게 썰어서 넣고 노릇노릇하게 익도록 오랫동안 볶았다.

바빠서 오래오래 볶지 못했는데 더 진하게 카라멜라이즈되면 좋다.


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여기에 미리 볶아둔 소고기를 넣고 레드와인을 부어서 한 번 확 끓인 다음


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물 100미리

케찹 3스푼

월계수잎, 타임, 후추, 넛맥약간

비프스톡 1티스푼

데미그라스소스 1캔

을 넣고 적당한 농도가 되도록 끓여내면 완성.


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마침 집에 생크림이 있다면 서너스푼 넣어도 좋다.


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위에도 이야기 했지만 베이컨이나 양송이를 구워서 올려도 좋고, 오믈렛을 곁들이면 더 좋다.

당연한 이야기지만 함박스테이크나 가라아게, 돈까스, 고로케 등등을 곁들여도 다 잘 어울린다.


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여러재료를 추가하지 않은 기본 하이라이스라 다소 심심한 감은 있지만 소스+밥 그자체로도 좋다.

카레와 마찬가지로 미리 만들었다가 데워먹어도 맛있다. 다음에는 넉넉하게 만들어서 냉장해두고 다른 메인재료를 추가해야겠다.


소스 농도도 적당하고 입맛에 맞아서 밥에 조금씩 비벼 맛있게 잘 먹었다.





  • 한량 2018.03.29 09:54

    늘 잘 보고 있습니다!!! 일전에 만드신 데미그라스 소스와 하인즈켄으로 만들었을 때와 어떤 차이가 있는지 알고싶네요 ㅎㅎㅎ
    그리고 S&B에서 나오는 하야시라이스랑 데미그라스 소스로 만든 것에는 어떤 차이가 있나요?? 며칠전부터 만들고 싶었는데 마침 올라와서 여쭙겠습니다.

  • 이윤정 2018.03.31 23:35
    데미그라스 소스를 만들어서 사용하면 아무래도 조금 더 깊은 맛이 나긴 해요.
    물론 소뼈를 구워서 육수를 내어서 사용하면 훨씬 더 그럴 것이고요^^
  • 레드지아 2018.03.29 14:35

    시판 오뚜기에서 나오는 하이라이스 가루 맛을 저도 안좋아해요 ㅠㅠ

    그래도 만들어볼 엄두가 안났는데

    윤정님 진짜 대단대단!!

    부지런하시지 솜씨 좋으시지!!

     

    윤정님이 만드신 하이라이스라면 밥 한대접 먹을 의향있습니다! ^^

  • 이윤정 2018.03.31 23:36
    처음에 하이라이스 가루로 하이라이스 만들어보고 제가 무슨 실수했나 싶었어요ㅜㅜ
    그런데 하이라이스가루도 조금씩만 사용해서 데미그라스에 넣으면 소비를 할 수 있긴 했어요ㅎㅎㅎㅎ
    하이라이스에 고기가 들었으니 두대접 드셔야하는건데ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 토리 2020.01.27 22:49
    윤정님 안녕하세요 :) 데미그라스를 그레이비소스로 대체해도 되나요?
  • 이윤정 2020.01.28 17:13
    제가 그레이비소스로 대체해보지는 않아서 확답은 못드리갰어요. 아마도 맛은 다를 것 같습니다만 그레이비소스도 맛있긴 할 것 같아요.
  • 연두부 2021.08.25 08:28

    안녕하세요:) 레시피 만들어 보려는데 궁금한 게 생겨서 댓글 남깁니다!

    1. 재료에 마늘이랑 대파가 있는데 레시피 언제 넣어야 하나요? 고기 볶을때 넣으면 될까요?? 그리고 혹시 편 썰은 마늘로 1티스푼일까요??

    2.비프스톡은 고체로 된 비프스톡 물 100m 정도에 풀어서 사용하면 될까요?? 이금기 분말 치킨스톡이 있기는 한데 이거 넣으면 안 되겠죠?ㅠㅠ

    3. 월계수잎은 몇 장을 넣어야 할까요?? 그리고 언제 건지는지도 궁금해요.. 넛맥 약간이면 티스푼으로 1/3 정도면 될까요??

    궁금한 게 많아서 죄송합니다ㅜㅜ 꼭 한 번 만들어 보고 싶어서요..

  • 이윤정 2021.08.27 04:01
    안녕하세요 연두부님^^

    1. 제가 깜빡했는데 마늘 대파는 양파를 적당히 볶은 다음에 넣었어요. 다진 마늘로 1티스푼이에요.
    2. 비프스톡을 물에 풀어서 사용하는 것을 더 추천드리지만 없을 때는 치킨스톡도 괜찮을 것 같아요. 이금기치킨파우더 저도 사용하는 편인데 하이라이스에는 사용해보지 못했지만 안넣는 것보단 낫지 앟을까요...?
    3. 월계수잎은 1~2장 정도 넣는 것이 적당하다고 봐요. 물 붓고 끓으면 넣는게 적당하고요. 넛맥은 저는 홀넛맥을 그라인더로 4~5회 북북 갈아서 사용했지만 1~2꼬집정도 조미료 쓰듯이 넣는 걸 추천드립니다. 많이 사용하면 절대 안돼요.

    처음부터 본문에서 좀 더 자세히 말씀드렸어야 하는데 지금보니 헛점이 많네요. 댓글로 말씀 주신 덕분에 본문이 완성되는 것 같아요. 연두부님께 참고가 되면 좋겠네요^^

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