돼지고기에 생강간장소스를 넣고 졸인 돼지고기 생강구이. 널리 알려진 일본식 가정식이다.
여러 고기로 해봐도 항정살이 잘 어울려서 쇼가야키는 늘 항정살로 하고 있다.
채소와 고기를 굽고 간단한 소스만 곁들이면 되는거라 간편하게 만들기 좋다.
사용한 재료는 (계량스푼 사용)
돼지고기 항정살 약 450그램
간장 2스푼
미림 2스푼
청주 2스푼
설탕 1스푼
다진생강 0.5스푼
양파 1개
대파 1대
쪽파 1줌
(소금 약간)
양배추 8분의1개
마요네즈
양배추는 채칼에 얇게 슬라이스하고 소스는 분량대로 준비해두었다. 설탕이 녹도록 잘 저었다.
양파와 대파는 중불에 앞뒤로 노릇노릇하게 굽고 쪽파는 흰부분은 굽고 파란 부분은 쇼가야끼에 올리기 좋도록 썰어서 준비했다.
구운 채소는 따로 접시에 담아두고 소금을 살짝 뿌린 다음 먹기 전에 토치로 겉을 조금 더 구웠다.
항정살은 앞뒤로 노릇노릇하게 구워서 기름을 바짝 닦아내고 조림소스를 붓고 졸였다.
구운 항정살에 소스 촥 붓고 짜글짜글하면서도 타지는 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여내면 끝.
돼지고기 생강구이에 구운 채소도 잘 어울리지만 굽지 않은 생쪽파도 잘 어울리니까 쪽파는 생각보다 더 듬뿍듬뿍 얹는 게 좋다. (사진 찍고 나서 쪽파를 더 올렸다.)
구운 채소 한 점에 고기 한 점씩 집어서 밥과 함께 먹기 좋았다.
생강향으로 깔끔하게 짭쪼름하고 쫄깃한 항정살이 그을려 구운 채소와 잘 어울려서 맛있게 잘 먹었다.
