2014/02/28
치킨 티카 마살라, Chicken Tikka Masala
마살라소스에 조각을 의미하는 티카, 그러니까 치킨조각을 넣어서 만드는 치킨 티카 마살라.
닭가슴살 500그램, 파프리카1개, 양파1개, 마리네이드로 다진마늘 1t, 코리앤더파우더1T, 칠리파우더 1T, 큐민파우더1t, 소금1t, 레몬 반개, 요거트 200미리
오일, 양파1개, 다진생강 0.5t 큐민씨드1t, 소금1t, 캐슈넛 10개, 토마토1개, 토마토 페이스트 1T, 다진마늘 1T,
코리앤더파우더1T, 칠리파우더1T, 큐민파우더 0.5T, 가람마살라파우더1t, 터매릭파우더0.3t, 클로브파우더0.3t, 카다몸 3개 (향신료 배합)
물, 실란트로잎, 생크림 3~4스푼
전체과정은 치킨티카 마리네이드&굽기, 오일에 씨드, 양파, 마늘생강, 향신료, 물, 토마토, 캐슈넛, 물로 마살라소스 만들기, 구운 치킨티카와 함께 조금 더 조리.
마지막에 생크림이나 실란트로를 취향대로 넣기 이다.
닭고기는 먹기 적당한 크기로 깍둑썰고 파프리카와 양파도 네모네모하게 썰어뒀다.
여기에 토마토나 피망을 함께 넣어도 좋다.
소금, 다진마늘, 코리앤더파우더, 칠리파우더, 큐민파우더, 페뉴그릭씨드, 레몬즙, 요거트로 마리네이드했다.
이렇게 만든 커리는 그냥 퍼먹어도 마냥 맛있고 밥과 함께 먹어도 맛있고 난, 파라타와 같은 플랫브래드와 함께 먹으면 좋다.
식빵은 특유의 효모냄새때문에 약간 어울리지 않고 또띠아는 너무 얇고..
그래서 요즘은 쫄깃쫄깃한 베이글을 데운 다음 가위로 잘라서 곁들여 먹는데 이게 생각보다 잘 어울린다.
조각을 의미하는 티카로 만든 만큼 한스푼씩 떠서 먹기 좋았다.
닭가슴살은 담백하면서도 소스가 잘 묻어서 맛있고, 파프리카는 조금 두꺼웠지만 양파는 마살라소스에 아주 잘 어울렸다.
요거트와 생크림이 들어가서 고소했고 다채로운 향신료의 조합이 커리의 진한 풍미를 그대로 드러냈다.
만드는 과정이야 늘 그렇듯이 주재료 조리하고 오일, 씨드, 양파, 마늘, 생강, 향신료, 물, 토마토, 물 주재료의 평범한 구성이긴 한데
비슷하면서도 조금씩 다른 커리들의 다양한 맛과 향이 커리를 먹을 때마다 즐거움이 마구 생긴다.
