로그인

검색

 

 

 

2014/12/13

카오 팟 꿍, 태국식 볶음밥 카오팟

 

 

 

0.JPG

 

 

태국의 대표적인 볶음밥으로 카오는 쌀이고 팟은 볶는다는 뜻이다.

주 재료에 따라 마지막에 각 재료의 이름이 붙는데

새우가 들어가면 카오 팟 꿍, 게살이 들어가면 카오 팟 푸, 닭고기가 들어가면 카오 팟 카이, 돼지고기를 주재료로 카오 팟 무, 쇠고기를 주재료로 카오 팟 누아라고 한다.

센불로 빠르게 볶아서 만드는 볶음밥이라 1인분씩 빠르게 달달 볶아서 2번을 만들었다.

 

 

사용한 재료는 약 2인분으로

 

바스마티쌀 1컵과 5분도 현미 0.5컵으로 지은 밥,

 

식용유, 양파 1개. 당근 3분의1개, 대파 흰부분 1대, 쪽파 약간, 다진마늘 약간, 완두콩 2줌,

새우 12마리(+4마리), 굴소스 약간, 블랙소이소스 약간, 칠리오일 약간, 후추약간

계란 4개

 

픽남쁠라로 청양 홍고추 2개, 피쉬소스 1스푼, 라입즙 반개, 팜슈가 0.5스푼

 

 

소이소스는 집에 블랙소이소스가 있어서 곁들였는데 소이소스를 사용하면 색이 조금 덜 짙고, 생략해도 괜찮기는 하다.

약간 매콤한 터치를 위해서 이금기 칠리오일을 1티스푼 곁들였다.

 

 

 

 

양파와 당근은 가능한 한 잘게 썰고 대파와 쪽파도 썰고 다진마늘과 완두콩도 준비했다.

밥을 한 번에 2인분을 볶지 않고 1인분씩 두번 볶을 거라 한 번에 팬에 쓸어 넣을 수 있게 접시 두개에 1인분씩 따로 담아서 준비했다.

 

 

크기변환_크기변환_DSC01058.JPG     크기변환_크기변환_DSC01060.JPG


크기변환_크기변환_DSC01061.JPG     크기변환_크기변환_DSC01062.JPG


크기변환_크기변환_DSC01063.JPG     크기변환_크기변환_DSC01064.JPG

 

 

크기변환_DSC06288.JPG     크기변환_DSC06283.JPG

 

 

 

새우는 등쪽의 내장은 제거된 것이었는데 꼬리를 자르고 반으로 갈라서 배쪽의 내장도 빼고 반으로 더 썰어서 준비했다.

사진에는 없는데 타이거새우는 4마리 해동해서 200도로 예열한 오븐에 10~15분간 구웠다.

타이거 새우는 위에 올리는 용도로 따로 구웠는데 맛만 생각하자면 타이커새우도 볶음밥에 볶는 것이 더 맛있기는 하다.

 

 

크기변환_DSC06284.JPG      크기변환_DSC06279.JPG

 

 

볶음밥 재료를 준비하면서 밥도 지었다.

밥은 바스마티 쌀 1컵에 5분도 현미를 0.5컵 가볍게 씻어서 평소 밥물보다 약간 적게 잡고 전기압력밥솥에 쾌속취사로 밥을 지었다.

 

보통 바스마티 쌀은 냄비에 밥을 많이 하는데 냄비로 해보니 물 양이 감이 잘 안와서 평소 전기압력밥솥에 밥하는 대로 지었다.

냄비는 바닥에 쌀이 달라 붙는데 압력밥솥은 밥물을 적게 잡아도 달라붙지도 않고 여러번 저어줄 필요없이 손이 안가니까 볶음밥에 사용할 용도로는 이렇게 짓는 것이 더 편했다.

 

(전에 냄비로 바스마티 밥을 짓다가 바스마티죽을 만들고 이게 식으니까 바스마티떡이 됐는데 떡이 부스러지는.. 그런 적이 있어서 다음부터는 이렇게 하고 있다.) 

 

 

 

청양 홍고추 2개는 얇게 썰고 피쉬소스 1스푼, 라입즙 반개, 팜슈가 0.5스푼을 넣고 설탕을 녹여서 볶음밥에 곁들일 픽남쁠라를 만들었다.

고추는 아주 매운 청양 홍고추가 있어서 이걸로 사용했는데 없을 때에는 청양고추를 쓰는 것이 좋겠다.

보통 홍고추는 매운 맛이 없고 건조 고추를 넣으면 밥에 픽남쁠라를 곁들였을 때 식감이 조금 떨어질 것 같다.

  



크기변환_DSC06280.JPG     크기변환_DSC06286.JPG


 

 

 

계란 4개는 2개씩 따로 잘게 스크램블해서 그릇에 담아서 준비했다.

보통은 밥을 볶으면서 스크램블 하지만 밥을 볶는 시간을 최소한으로 줄이기 위해서 미리 스크램블해두었다.

 

 

크기변환_DSC06282.JPG     크기변환_DSC06285.JPG


 

 

 

 

준비해둔 픽남쁠라와 스크램블한 계란.

 

크기변환_DSC06302.JPG     크기변환_DSC06287.JPG


 

 

 

바스마티와 현미로 지은 밥도 다 되어서 살살 일구고 반으로 나눠서 식혔다.




크기변환_DSC06289.JPG     크기변환_DSC06290.JPG


 

 

 

볶음밥은 1인분씩 센 불에 빨리 볶아 낼 거라 팬을 일단 달궜다.

가능한 한 가장 센불로 빠르게 1인분씩 볶아내는 것이 볶음밥의 맛을 살리기 좋았다.

 

지금부터는 촥촥촥 볶아서 간하고 더 볶고 그릇에 담고 빠르게 움직였다.

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 채소를 촥촥 볶다가 새우를 달달달 볶고 밥을 넣고 굴소스와 소이소스 약간으로 간을 한 다음 달달달달 더 볶았다.

마지막으로 미리 스크램블 해 둔 계란을 넣고 달달달 더 볶아서 1인분에 딱 3.5분이 걸렸다.

 


크기변환_DSC06292.JPG     크기변환_DSC06293.JPG


크기변환_DSC06294.JPG     크기변환_DSC06295.JPG


크기변환_DSC06296.JPG     크기변환_DSC06297.JPG


 

이렇게 1인분씩 2번을 빠르게 볶아냈다.

 

밥을 볶는 것과 함께 200도의 오븐에 약 10분간 구운 블랙타이거새우도 잘 구워졌다.

팬에 노릇노릇하게 굽는 것도 좋지만 손이 바쁘니까 오븐에 굽는 것이 그나마 나았다.

색이 연한 걸 보고 오일을 조금 발라서 구울 걸 하는 생각이 들었다..

직화로 한 번 더 굽고 싶었지만 안그래도 먼저 볶은 밥이 식고 있으니까 패스하고 얼른 접시에 담았다.

 

 

 

빠르게 촥촥 볶아내서 그릇에 안착.

 


크기변환_DSC06298.JPG


 

 

 

 

 

크기변환_DSC06299.JPG


 

 

 

 

 

크기변환_DSC06300.JPG


 

 

 

 

 

크기변환_DSC06301.JPG


고슬고슬한 바스마티쌀에 5분도 현미를 섞어서 찰기가 없는 밥에 새우와 채소, 소스로 1인분씩 빠르게 달달 볶아낸 볶음밥이라 식감이 파슬파슬하고 불맛도 조금 살아있었다.

그냥 먹기에도 맛있는 볶음밥이지만 라임즙을 뿌리고 픽남쁠라를 약간씩 곁들이면 새큼하고 짙은맛의 태국느낌이 나는 볶음밥으로 그 맛이 완성된다.

볶음밥의 간이 딱 맞거나 아주 약간 심심한 정도라 픽남쁠라와 함께 먹기 좋았다.

새우볶음밥은 늘 맛있는거니까 오늘도 맛있게 잘 먹었다.

 

 

 



  • 녹두 2019.02.04 19:24
    카오팟 너무 좋아해요! 사진 보니 너무 맛있어보이네요*_*
    그리고 바스마티 쌀 냄비밥짓기 저만 어려워하는 게 아니었군요!ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2019.02.07 04:15
    늘 전기압력밥솥으로 편하게 밥짓다가 냄비밥 짓자니 쉬운 일이 아니더라고요.
    그럴 땐 손에 익은 도구를 사용하는 것도 좋다고 생각합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
    볶음밥이야 언제든 맛있지만 카오팟은 또 각별한 맛이 있어서 가끔 딱 떠오르듯이 먹고 싶고 생각나고 그런 것 같아요^^

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
418 그 외 등등 콜라비 피클 콜라비 피클 사용한 재료는 콜라비 1개 마늘 2개 물 1컵 식초 1컵 설탕 1컵 소금 1티스푼 피클링 스파이스 1스푼 물, 식초, 설탕의 양은 1:1:1로 맞췄다. 콜라비 ... 2 file 이윤정 2015.11.14 5369
417 그 외 등등 콜라비 피클 단단하고 아삭아삭한 콜라비로 새콤달콤한 피클. 사용한 재료는 콜라비 1개 마늘 2개 베트남고추 몇 개 물 1.2컵 식초 1컵 설탕 1컵 소금 1티스푼 피클링 스파이... 2 file 이윤정 2016.07.05 10602
416 그 외 등등 케이준 시즈닝 만들기 케이준 시즈닝은 만들 필요 없이 하나 사면 되는거지만 집에 여러 향신료가 많기 때문에 따로 살 것 없이 집에 있는 향신료를 조합해서 케이준시즈닝을 만들었다.... 2 file 이윤정 2016.06.22 32304
415 인도 커리소스, 마살라소스, 달 마크니, 렌틸콩 커리 커리는 자주 먹어도 업로드 할 일이 없는데 예전에 올린, 평소 만드는 것과 같아서 그렇다.. (그래서 내용도 이전과 거의 같다) 슬로우쿠커로 마살라소스를 넉넉... 5 file 이윤정 2017.06.08 19044
414 일식 캘리포니아롤 2013.04.18 캘리포니아롤 완전히 익어서 말랑말랑해진 아보카도를 보고 저걸 어쩌나 고민 하다가 캘리포니아롤로 결정. 그래서 집에 오며 하나로마트에서 날치알... file 이윤정 2013.04.18 4376
413 일식 캘리포니아롤 오랜만에 캘리포니아롤을 할까 하고 재료를 대충 생각했다. 속재료는 오이, 맛살, 아보카도로 단출하게 하는 대신 텐까스를 튀겨서 넣어 바삭함을 살리고 롤의 겉... 7 file 이윤정 2015.07.16 5842
412 일식 칸사이식 오코노미야끼, 오사카 오코노미야끼 2014/12/26 칸사이식 오코노미야끼, 오사카 오코노미야끼 오코노미야키의 오코노미는 좋아함을 뜻하고 야끼는 굽는 것이니까 좋아하는 것을 굽는다는 오코노미야... file 이윤정 2014.12.26 10586
411 일식 카키후라이, 굴튀김, 타르타르소스만들기 2014/11/14 카키후라이, 굴튀김, 타르타르소스만들기 일본에서 즐겨 먹는 카키후라이. 타르타르소스와 양배추 샐러드를 곁들이는 것이 일반적이다. 굴 200그램, ... file 이윤정 2014.11.14 5515
410 일식 카키후라이, 굴튀김 만들기 카키후라이, 굴튀김 만들기 봄이 되기 전에 굴튀김을 더 해먹는 것이 좋겠다 싶어서 싶어서 굴을 사왔다. 사용한 재료는 튀김기름 굴 300그램 밀가루 계란+우유+... 4 file 이윤정 2015.02.15 92642
409 아시아 카이 얏 사이 무, 태국식 오믈렛 카이 얏 사이 무, 태국식 오믈렛 카이 얏 사이는 태국어로 속을 채운 오믈렛을 뜻하고 무는 돼지고기를 뜻한다. 다진 돼지고기를 넣었으니 정확히는 카이 얏 사이... 6 file 이윤정 2015.11.01 6709
408 아시아 카오팟뿌, 소프트쉘크랩 튀김과 태국식 볶음밥 카오팟뿌, 소프트쉘크랩 튀김과 태국식 볶음밥 카오팟은 볶음밥이고 뿌는 게인데 소프트쉘크랩은 뿌님이니까 카오팟뿌님이 더 맞는 이름이다. 보통 게살을 넣어서... 3 file 이윤정 2015.09.09 8630
407 아시아 카오 팟 무, 태국식 볶음밥 2015/01/06 카오 팟 무, 태국식 볶음밥 태국의 대표적인 볶음밥으로 카오는 쌀이고 팟은 볶는다는 뜻이다. 주 재료에 따라 마지막에 각 재료의 이름이 붙는데 새... file 이윤정 2015.01.06 8277
» 아시아 카오 팟 꿍, 태국식 볶음밥 카오팟 2014/12/13 카오 팟 꿍, 태국식 볶음밥 카오팟 태국의 대표적인 볶음밥으로 카오는 쌀이고 팟은 볶는다는 뜻이다. 주 재료에 따라 마지막에 각 재료의 이름이 붙... 2 file 이윤정 2014.12.13 20343
405 일식 카레우동 우동과 카레의 중간인 카레우동. 언니 시부모님(일본인)께서 본업 외에 식당을 하나 하시는데 남는 카레가 있는 날에는 평소 늘 있는 우동국물과 합해서 카레우동... 5 file 이윤정 2015.04.28 12256
404 일식 카레라이스, 카레돈까스, 고형카레없이 일본 카레 만드는 법 2014/09/15 카레라이스, 카레돈까스, 고형카레없이 일본 카레 만드는 법 제목이 일본 카레 만드는 법인데;;; 나름대로 일본식 카레를 만들었지만 입맛에 따라 다... file 이윤정 2014.09.15 24625
403 일식 카레나베, 카레샤브샤브 재료만 준비하면 끓여가면서 먹기에 쉽고 간단하고 맛있는 카레나베. 카레 + 쯔유에 고기와 여러채소를 준비해 샤브샤브나 전골처럼 먹을 수 있다. 가쓰오부시 육... 6 file 이윤정 2016.06.15 10645
402 그 외 등등 카라멜라이즈 양파, 카레라이스 잡담주의 ★★★★★★가 나오면 거기부터 본론입니다. 1년 중에 제철 채소를 가장 기다리는 시기는 3월말인데 이유는 조생종 햇양파가 나오기때문이다. 만생종 저장양... 14 file 이윤정 2019.05.07 16591
401 일식 카니크림고로케, 게살크림고로케 2014/11/24 카니크림고로케 게살과 양파, 베사멜소스로 되직하게 만든 카니크림을 튀겨서 만드는 카니크림고로케. 카니크림을 만든 다음 냉장실에서 굳힌 다음 튀... 6 file 이윤정 2014.11.24 10726
400 아시아 칠리크랩 2014/11/28 칠리크랩 싱가포르에서 만들어져서 세계적으로 널리 알려진 칠리크랩. 양파, 마늘. 생강, 고추, 토마토 등을 넣은 소스에 게를 곁들여서 먹는 음식으... file 이윤정 2014.11.28 5826
399 중식 칠리꽃게, 깐쇼꽃게, 게살볶음밥, 중식 칠리크랩 소프트쉘 크랩을 1박스 거금을 주고 질러서 (구입기 - http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc30&category=245&document_srl=13499 ) 뿌팟퐁 커리와 싱가... 6 file 이윤정 2015.03.21 5949
Board Pagination Prev 1 3 4 5 6 7 ... 25 Next
/ 25