로그인

검색

 

일본식 카레라이스, 돈까스카레, 함박카레

 

 

크기변환_DSC07887.JPG



카레라는 것이 한국 카레가루를 넣으면 한국식이고 일본카레루를 넣으면 일본식이고...

일본식 카레도 루 없이 향신료를 조합해서 만들 수 있지만 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=748 카레루가 잘 나와 있으니까 굳이 루 없이 만들 필요는 없다.




카레전문점 메뉴를 보면 기본 카레에 여러 재료를 넣은 카레의 매운맛을 선택하고 여기에 토핑재료를 조합해서 한 그릇의 카레라이스로 만드는데

그 중에서도 가장 기본인 카레를 하고 토핑은 돈까스를 했다. 구운가지나 구운 양파, 구운 감자, 구운 버섯 등을 곁들이면 더 좋다.

카레에 얹는 마늘후레이크는 '튀김마늘슬라이스'로 검색하면 파는 것이 있다. 집에서 튀기기 번거로우니까 사서 쓰면 좋지만 어쨌든 생략..


매운 맛은 매운맛은 인도칠리파우더http://www.asia-mart.co.kr/front/php/product.php?product_no=1522로 조절했는데

입맛에 따라 맵기를 느끼는 정도가 다르니까 마지막에 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것도 괜찮다.

4인분당 1티스푼이면 적당히 맵고 2티스푼이면 꽤 매워서 끝맛이 얼얼하고 매운 정도가 꽤 지속됐다. 3티스푼은 안해봤는데 굉장히 매울 것으로 예상된다.

커리파우더를 넣으면 보통 카레에 향신료가 추가되니까 맛이 조금 더 나은데 생략가능하다.

며칠 전에 아이허브에서 스코빌지수가 9만인 케이옌페퍼파우더를 샀는데 다음에는 이걸로 매운 정도를 맞춰봐야겠다.



보통 카레를 100시간 저온숙성 등의 이야기를 하는데 그냥 냉장고에 넣는거니까.. 어쨌든 전날 만들어두고 데워 먹으면 맛있다.




카레에 사용한 재료는 약 3~4인분으로

양파 3개

버터 2~3스푼

다진마늘 약간

물 1리터 (필요시 추가)

일본카레루 (4조각 = 골든커리 120그램)

커리파우더 2티스푼

인도칠리파우더 1~2티스푼



돈까스로

등심 4장, 소금, 후추

밀가루, 계란, 빵가루





양파는 얇게 채썰었다,

팬에 버터를 두르고 중약불로 30~35분정도 너무 많이 뒤적이지는 않으면서 양파를 카라멜라이즈했다.



크기변환_DSC07874.JPG     크기변환_DSC07873.JPG


크기변환_DSC07876.JPG     크기변환_DSC07877.JPG


크기변환_DSC07878.JPG     크기변환_DSC07879.JPG




여기에 물을 붓고 고형카레, 커리파우더, 칠리파우더를 넣고 뚜껑을 약간 비스듬히 닫아 중불로 줄여 30분정도 푹 끓였다.

오가며 저어주고 양파가 완전히 부드럽게 흐물흐물하도록 끓이고 소스의 농도는 취향에 맞도록 불조절을 하면 적당하다.



크기변환_DSC07880.JPG     크기변환_DSC07882.JPG



카레는 이렇게 끓여두고 식혀서 냉장고에 넣어두었다가 다음날 먹었다.




고기는 적당히 두드려서 편 다음 소금, 후추를 뿌려 밀가루에 섞이지 않도록 고기를 토닥토닥 눌러주고

고기에 밀가루를 묻혀서 턴 다음 계란을 푼 것에 담갔다가 빵가루에 얹었다.

빵가루를 묻힐 때에는 생각하는 것보다 넉넉한 빵가루를 사용해서 듬뿍, 꾹꾹 눌러가면서 빈 곳이 보이지 않게 꼼꼼히 빵가루를 묻혔다.



크기변환_DSC07755.JPG     크기변환_DSC00155.JPG   


크기변환_DSC07883.JPG     크기변환_DSC07884.JPG



튀김을 하고 나면 빵가루가 가라앉는데 한 번 건질 때마다 체로 빵가루를 건지고 다음 것을 튀겨야 탄 빵가루가 다음 튀김에 묻지 않고 깨끗하다.

앞뒤로 뒤집어 가면서 노릇노릇하게 튀긴 돈까스는 기름을 탈탈 털고 식힘망 위에 올려두었다.

튀김에서 수증기가 빠져나가고 기름이 아래로 떨어질 공간을 주면 바삭함을 오래 유지한다.






돈까스를 튀기고 카레를 데워서 얹고 대파를 잘게 채썰어 뿌리면 완성.

 

 

크기변환_DSC07887.JPG






크기변환_DSC07888.JPG






크기변환_DSC07889.JPG



양파를 카라멜라이즈해 풍미가 괜찮고 얼얼하게 매운 카레에 바삭바삭한 돈까스가 잘 어울렸다.








남은 카레로는 카레함박을 했다.

함박스테이크 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=23027&mid=hc10


냉동실에 있는 함박스테이크를 해동하고 카레는 데우고 계란후라이를 구워서 얹었다.

지금 링크를 보니 오믈렛을 얹어도 잘 어울렸겠다 싶다.



크기변환_DSC08021.JPG     크기변환_DSC08022.JPG






크기변환_DSC08024.JPG






크기변환_DSC08025.JPG







  • 뽁이 2016.02.13 23:40

    오옹 일본식카레는 오랜만인거 같아요 !

    아 ... 아닌가 ㅋㅋㅋㅋㅋ

    역시 카레라이스에는 밥이죠 ㅋㅋ

    난  보다 밥 ! 헤헤

    그리고 요기다가 요렇게 토핑들 딱 올려주니까

    훨씬 푸짐해져버리고요 ㅋㅋㅋ

    신기하게 ? 인도식커리 봤을땐 몰랐는데

    이거 보니까 딱 맥주가 ... 생각나네요 .... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.02.15 00:08
    커리말고 카레에는 당연 밥이죠ㅎㅎ
    구운 채소가 있었으면 더 좋았을 것 같아요^^
    역시 튀김에는 맥주인건가요ㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 해마니 2016.02.14 10:16
    앗 저 오늘밤에 돈까스할예정인데 낼은 카레만들어서 돈까스카레도 해봐야겟으요 ㅎㅎ 양파 카라멜라이즈해서 카레하는거 한번도 안해봤는데 그렇게맛있다면서요! ㅎㅎ 아 여기서 알게된 폴란드인 아줌마가 자기는 커틀릿만들때 밀가루 계란대신 마요네즈를 발라서 빵가루를 입힌다더라구요? 그렇게하면 덜 타고 속이 촉촉하고 맛있다며 ㅎㅎ 제가오늘 해보고 잘되면 알려드릴게여 ㅋㅋ
  • 이윤정 2016.02.15 00:10
    돈까스 넉넉하게 만들었다가 카레돈까스 하면 뭔가 일을 덜하고 얻은 것 같고 좋죠ㅎㅎ
    몇년전에 마요네즈 발라서 빵가루 입혀봤는데, 저는 계란물 입힌 게 더 좋았었는데 오래되서 지금 다시 하면 어떨지 또 모르겠어요^^ 괜찮으셨으면 저도 다시 해볼까 싶어요ㅎㅎ
  • 해마니 2016.02.15 07:55
    앗 벌써 해보셨군요^^ 먹어봤는데 마요네즈가 좀더 촉촉한느낌? 소스땜에 그런가 맛에서는 큰 차이가 없더라구요 ㅎㅎ 결론은..... 잘 모르겠음...ㅋㅋ 근데 마요네즈 뭍히는게 생각보다 더 번거로워서 ㅋㅋ 계란물로 하는걸로 ㅋㅋ
  • 테리 2016.02.17 16:24

    오오~~~~함박에도 카레를 얹음 맛있군요~~~^^
    돈까스 팍 찍어 먹고싶다아~~

    저도 지난주에 일본식카레했어요.엄밀히 말해 델리 스타일 치킨카레!!! 마트가니 닭도리탕용 고기가 50프로 세일 하길래 두팩사서 삶아 육수내고 살만 발라서.ㅋㅋ

    저는 80년대 중반에 첨 먹었던 델리카레가 그렇게 맛있더라구요.
    일본풍카레에 약간의 스파이스 추가한???

    요즘은 점점 매장이 없어지는듯.  저도 먹어본지 7~8년 됐는데.ㅎㅎ

  • 이윤정 2016.02.18 01:31
    함박은 물론이고 고로케나 가라아게도 다 잘 어울리는 게 카레아니겠습니까ㅎㅎ
    델리는 가본 적이 없어서 잘은 모르겠지만 테리님이 맛있으셨다면 무조건 먹고싶어져요ㅎㅎㅎ
  • 테리 2016.02.18 23:25
    부산에는 없을려나요??? 강남엔 아직 가끔 간판이 보이던데
    저희 지역 것은 3년전쯤 없어진듯해요.
  • 이윤정 2016.02.19 00:36
    부산엔 없는 것 같아요ㅎㅎ
  • iruschoco 2016.02.23 21:45

    코코이찌방야의 카레랑 같은맛인가요??

    저희 가족이 코코이찌방야 일본식 카레를 너무좋아해서 ㅠㅠ

    만들어볼라구하는데 비슷한가요??

  • 이윤정 2016.02.25 01:14
    벤치마킹을 하기로는 아비꼬 스타일로 했어요^^

  1. 야키소바빵, 고로케 야끼소바

    고로케빵을 튀겨서 야끼소바를 가득 채워 만든 야끼소바빵. 보통 핫도그번 비슷한 빵에 야끼소바를 채우는데 고로케빵을 사용해서 바삭바삭하니 더 맛있었다. 빵을 튀기는 것이 좀 번거롭다.. 사용한 재료는 4개 분량으로 강력분 130그램 설탕 15그램 소금 1.3그램 (1%) 이스트 2.6그램 (2%) 계란 0.3개 우유 67그램 버터 15그램 계란 약간 습식 빵가루 약 2줌 튀김기름 ------------------------------------------- 시판야끼소바 면 1개 소스 1개 베이컨 4~5줄 양배추 1줌 대파 반대 오코노미야끼소스 2스푼 초생강 약간 아오노리 약간 마요네즈 약...
    Date2016.06.17 Category일식 By이윤정 Reply8 Views8075 file
    Read More
  2. 카레나베, 카레샤브샤브

    재료만 준비하면 끓여가면서 먹기에 쉽고 간단하고 맛있는 카레나베. 카레 + 쯔유에 고기와 여러채소를 준비해 샤브샤브나 전골처럼 먹을 수 있다. 가쓰오부시 육수에 간장, 청주, 미림을 넣어서 사용했는데 시판 쯔유를 사용해도 괜찮다. 사용한 재료는 2인분으로 가쓰오부시육수 800미리 고형카레 80그램 간장 1스푼 청주 1스푼 미림 1스푼 커리파우더 1티스푼 고운 고춧가루 1티스푼 갈릭파우더 0.5티스푼 대패목살 500그램 알배추 5~6잎 대파 1대 양파 반개 팽이버섯 1봉투 표고버섯 2개 쑥갓약간(생략가능) 우동사리 1개 육수 1리터 당 고형카레...
    Date2016.06.15 Category일식 By이윤정 Reply6 Views8455 file
    Read More
  3. 크림카레우동

    약간 지난 감이 있지만 그래도 핫하다는 크림카레우동. 인터넷에 올라온 글로 익히들어 알고 있었지만 얼마전 테리님께 이야기를 듣고 만들어보기 시작했다. 카레는 닭가슴살을 넣어 되직하게 만들고, 냉동우동면을 사용한 카레우동 위에 단단하게 휘핑한 감자생크림을 올려서 만들었다. 몇 번 만들어보니 감이 좀 잡히는데 1. 감자+크림의 감자는 표면에 수분이 적도록 전자레인지에 익히고 완전히 익혀서 곱게 으깰 것. 2. 감자+크림이 카레와 섞이기 때문에 평소 만드는 국물이 있는 카레우동이나 일반 카레라이스의 카레와는 다르게 더 되직한 카...
    Date2016.06.03 Category일식 By이윤정 Reply4 Views9918 file
    Read More
  4. 오야코동

    오야코동 평소의 오야코동 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=24950&mid=hc20 과는 조금 다르게, 손질한 닭다리살은 튀기듯 굽고, 양파도 굽고 덮밥 국물은 따로 계란을 넣어 반숙으로 부드럽게 익혀 밥과 고기, 양파 위에 얹었다. 사용한 재료는 약 2인분으로 닭다리살 400그램 간장 1스푼 후추 약간 전분 적당량 양파 1개 가쓰오부시육수 250미리 간장 2.5스푼 청주 2스푼 미림 2스푼 설탕 0.8스푼 계란 4개 대파 반대 밥 양에 따라 육수+계란의 양을 조절해야 하는데 쌀 0.6컵으로 지은 밥 1인분에 가쓰오부시 육수 약 120그램, 계...
    Date2016.05.26 Category일식 By이윤정 Reply2 Views5468 file
    Read More
  5. 데리야끼소스 닭날개튀김

    육수와 간장 등을 졸여 데리야끼소스를 만들고 닭튀김에 발라서 데리야끼소스 닭날개 튀김. (튀김옷이 있는 것과 없는 것 반반으로 만들었다.) 닭봉이나 닭다리는 이렇게 소스를 바르면 간이 제대로 들지 않으니까 꼭 닭날개를 사용해야하만 소스를 '바르는' 것만으로 마무리 할 수 있다. 사용한 재료는 닭날개 1키로 우유 2컵 튀김기름 데리야끼소스 적당량 ------------------- 닭튀김가루로 (닭 날개 500그램에 사용하면 분량) 감자전분 반컵 밀가루 반컵 갈릭파우더 1티스푼 어니언파우더 1티스푼 머스타드 파우더 약간 소금 0.5티스푼 후추 적당...
    Date2016.05.24 Category일식 By이윤정 Reply4 Views7455 file
    Read More
  6. 데리야끼소스 만들기, 맛간장

    데리야끼소스 만들기 육수, 간장, 청주, 미림, 설탕으로 만든 간장소스인 데리야끼소스. 맛간장을 보아도 무방하다. 사용처는 데리야끼나 맛간장으로 검색하면 나온다. 사실 어디에 사용해도 다 맛있는 소스인데 온갖 음식에 이것만 넣는 것도 좋아하지 않아서 홈페이지에 올리는 건 자제하는 편이다. 볶음이나 조림양념으로 사용해도 좋고, 쯔유가 필요한 음식인데 달달한 것이 들어가도 되는 것에는 두루 어울린다. (보통 달달한 맛이 있는 조림소스는 다레(タレ 혹은 타레)소스, 안들어간 혹은 덜 들어간 국물, 전골용 소스는 쯔유소스라고 하는데...
    Date2016.05.24 Category일식 By이윤정 Reply4 Views37861 file
    Read More
  7. 쯔유, 메밀국수, 자루소바, 모리소바

    얼마 전 친구가 메밀소바를 먹으러 갔더니 양이 적고 비싸다며 많이! 먹어보고 싶다고 그래서 그럼 진짜 많이 해줄게~ 하고 친구집에 가서 메밀소바를 해줬다. 준비해 간 국수는 1.6키로, 넷이서 먹는데.. 나는 정말 많이 먹어서 200그램 정도 먹고 남편 포함 나머지 셋이서 1.4키로의 국수를 다 먹는 걸 보고 정말 놀랐다. 정말 이 정도 준비하면 다 못 먹을 것이다 하고 배포 크게 준비해 간 것인데 역시 얘들은 보통 애들이 아니었다... 사담은 여기까지 하고 소바 이야기를 하자면 일단 냉소바를 기준으로.. 모리소바와 자루소바의 차이는 김을 ...
    Date2016.05.21 Category일식 By이윤정 Reply6 Views24419 file
    Read More
  8. 스키야키 덮밥

    스키야키를 밥에 그대로 얹어서 스키야키 덮밥. 스키야키를 만들어서 밥에 그대로 안착하도록 하려고 1인분씩 만들어서 밥에 얹었다. 전골냄비 2개에 각각 준비해서 가스렌지에 각각 얹어두고 하면 적당하다. 2인분으로 만들어서 반으로 덜어 밥에 얹어도 되는데 그렇게 하면 덮밥의 모양은 약간 덜 나게 된다. 사용한 재료는 1인분당 소고기 등심 불고기용 200그램 두부 반모 대파 1대 표고버섯 3개 팽이버섯 반봉투 계란 1개 밥 1그릇 소스로 육수 5스푼 (부족하면 1스푼 추가) 간장 2스푼 쯔유 0.7~1스푼(간보고) 청주 1스푼 미림 1스푼 설탕 1티...
    Date2016.05.17 Category일식 By이윤정 Reply8 Views15289 file
    Read More
  9. 등심구이를 곁들인 소바메시, そばめし

    소바메시, そばめし 볶음밥+야끼소바의 조합인 소바메시. 고베에서 유명한 음식이다. 야끼소바와 밥만 볶아서 만들 수도 있는데 등심을 구워 곁들여서 더 리치ㅎㅎ하게 만들었다. 먼저 야끼소바소스 레시피는 우스터소스 2스푼 케찹 2티스푼 굴소스 2티스푼 쯔유 1티스푼 간장 1티스푼 설탕 1티스푼 노두유 약간 커리파우더 0.5티스푼 후추 약간 이고, 소스의 양이 2인분을 약간 넘기 때문에 만들어서 간을 봐가면서 사용했는데 시판 야끼소바 소스를 사용하는 것도 좋다. 소바메시에 사용한 재료는 약 2인분으로 밥 1.5인분 야끼소바 1인분 구이용 ...
    Date2016.05.11 Category일식 By이윤정 Reply4 Views4912 file
    Read More
  10. 치킨 가라아게, 레시피, 만들기

    가라아게는 전분을 묻혀서 튀긴 튀김요리를 전반적으로 의미한다. 채소나 생선, 고기 등 다양한 재료를 튀겨서 먹지만 그 중에서도 가장 즐겨 먹는 것이 치킨 가라아게 인데 요즘은 보통 가라아게 하면 치킨을 뜻하기도 한다. 일본 음식에서 유명한 튀김으로 가라아게, 덴뿌라, 고로케가 있는데 가라아게는 전분을 묻혀서 튀긴 것, 덴뿌라는 튀김가루와 물을 섞어서 만든 반죽을 튀긴 것, 고로케는 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀서 튀긴 것 정도로 볼 수 있겠다. 사용한 재료는 닭다리살 450그램 청주 150미리 간장 60미리 미림 60미리 생강즙, 마늘즙...
    Date2016.04.20 Category일식 By이윤정 Reply12 Views12503 file
    Read More
  11. 부타나베, 대패삼겹살 숙주찜

    마조앤새디 블로그에 소개되어 유행했던 부타나베. 꽤 오랜만에 해먹었다. 너무너무 간단해서 바쁠 때 만들기 딱 좋다. 마조앤새디에 나온 부타나베와 약간 다른점이 있다면 집에서 만든 쯔유를 약간 넣어서 간을 하고 청주는 약간만 넣은 것인데 쯔유는 시판 쯔유나 간장으로 대체해도 괜찮다. 집근처 마트에 파는 대패목살을 사용했는데 대패삼겹살이나 대패목살 중 있는 걸로 사용하면 적당하고 얇게 썰린 것을 고르는 것이 좋다. 사용한 재료는 숙주 500그램 대패목살 450그램 청주 2스푼 쯔유 2스푼 생강 손가락 1마디크기 1개 부추나 쪽파약간 ...
    Date2016.04.16 Category일식 By이윤정 Reply9 Views26561 file
    Read More
  12. 아보카도 덮밥

    어제에 이어 남는 아보카도로 뭘할까 싶어서 만든 아보카도 덮밥. 집에 있는 재료를 사용해서 아보카도와 계란지단을 주재료로 사용했는데 아보카도와 잘 어울리는 연어회, 참치회(중에서도 아까미), 명란젓 등을 추가로 사용해도 좋다. 어머니께 받은 간장게장을 곁들여 먹었는데 간장게장이야 무조건 맛있는 치트키라 살을 발라 덮밥에 올려서 먹었더니 더 맛있어졌다. 사용한 재료는 밥 2그릇 계란 4개 , 소금 약간, 식용유 약간 아보카도 1개 덮밥소스 2스푼 시치미 초생강 김가루 취향에 따라 와사비나 쪽파, 텐까스를 약간 곁들여도 좋다. 초생...
    Date2016.03.31 Category일식 By이윤정 Reply6 Views6229 file
    Read More
  13. 부타동

    크게 공들여 만든 부타동은 아니고 집에 당장 있는 재료로 고기 굽고 소스에 졸이고 밥에 얹어서 대파, 생강, 김가루를 올려 간단하게 만들었다. 계란반숙과 마요네즈를 약간 곁들여도 좋고 시치미를 약간 뿌리는 것도 괜찮다. 차슈 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=32743&mid=hc20 를 만들고 남은 소스를 사용했는데 쯔유 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=23947&mid=hc20 + 설탕이나 간장, 청주, 미림, 설탕, 물을 배합해서 끓여서 졸여 소스를 만들어도 적당하다. 사용한 재료는 밥 구이용 고기 차슈소스 대파 ...
    Date2016.03.17 Category일식 By이윤정 Reply6 Views5604 file
    Read More
  14. 스키야키, 스키야끼, 레시피, 소스

    사용한 재료는 샤브샤브용 소고기 약 300그램 두부 1모 (약 300그램) 대파 2대 표고버섯 6개 팽이버섯 작은 것 1봉투 쑥갓 한 줌 소스는 시판 스키야키 소스 90~100미리 간장 2스푼 청주 1스푼 계란 3~4개 냉동 사누끼 우동 1개 시판 스키야키소스를 사용했는데 소스가 달아서 간장과 청주를 넣어서 사용했다. 소스는 부평시장 미성상회(=남양상회)에서 구매한 것을 사용했는데 꽤 달아서 재구매의사는 없고.. 소스 겉 봉투에 써진 용량대로 하면(고기 500그램+채소로 4인분에 소스 300미리라니 너무 많다) 소스가 너무 많아서 적당히 조절해서 간을 ...
    Date2016.03.16 Category일식 By이윤정 Reply4 Views13277 file
    Read More
  15. 멘치까스, 멘치카츠 만들기, 안심돈까스

    멘치까스, 멘치카츠, 멘치가스 돼지고기나 소고기다짐육을 함박스테이크와 비슷하게 만들어 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀 튀겨낸 멘치까스. 소고기를 반반 섞어서 해도 괜찮은데 집에 돼지고기다짐육이 많아서 돼지고기로만 사용했다. 사용한 재료는 돼지고기 다짐육 400그램 소금 약간 후추 약간 넛맥 약간 갈릭파우더 약간 버터 1스푼 양파 중간것 1개 습식빵가루 2스푼 우유 2스푼 대파 반대 마늘 2개 계란노른자 1개 밀가루 계란 습식빵가루 돈까스소스 적당량 양배추 마요네즈 고기반죽에 넣을 습식빵가루는 우유에 적셔두고 양파는 곱게 다져서...
    Date2016.03.10 Category일식 By이윤정 Reply6 Views9475 file
    Read More
  16. 일본식 카레라이스 만들기, 돈까스카레, 함박카레

    일본식 카레라이스, 돈까스카레, 함박카레 카레라는 것이 한국 카레가루를 넣으면 한국식이고 일본카레루를 넣으면 일본식이고... 일본식 카레도 루 없이 향신료를 조합해서 만들 수 있지만 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=748 카레루가 잘 나와 있으니까 굳이 루 없이 만들 필요는 없다. 카레전문점 메뉴를 보면 기본 카레에 여러 재료를 넣은 카레의 매운맛을 선택하고 여기에 토핑재료를 조합해서 한 그릇의 카레라이스로 만드는데 그 중에서도 가장 기본인 카레를 하고 토핑은 돈까스를 했다. 구운가지나 구운 양파, 구운 감자...
    Date2016.02.13 Category일식 By이윤정 Reply11 Views19000 file
    Read More
  17. 차슈 숙주볶음

    차슈 숙주볶음 어제 올린 차슈 http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=221&document_srl=32743 를 숙주와 함께 볶아 밥반찬을 만들었다. 사용한 재료는 차슈 1덩이 (조리전 약 350그램) 숙주 300그램 (1봉투) 식용유 약간 대파 반대 다진마늘 반스푼 청주 1스푼 차슈소스 약 1.5스푼 굴소스 아주 약간 후추 쪽파 차슈는 얇게 썰고 숙주는 씻어서 다듬어 두었다. 대파는 적당히 어슷썰었다. 팬에 대파와 마늘을 달달 볶다가 청주를 넣고 한 번 치이익하도록 수분을 날린 다음 차슈와 차슈소스를 넣고 볶다가 숙주와 굴소스 아주 약간,...
    Date2016.01.11 Category일식 By이윤정 Reply4 Views5739 file
    Read More
  18. 차슈덮밥, 차슈동, 차슈만들기, 만드는법

    차슈덮밥, 차슈동, 차슈만들기, 만드는법 차슈는 원래 중국음식으로 돼지고기를 양념해서 바베큐한 것인데 중국식 차슈에는 중국향신료인 오향 (산초(쓰촨페퍼), 팔각(스타아니스), 회향(펜넬), 정향(클로브), 계피)가 들어가고 닭육수 또는 물, 굴소스, 간장, 노두유, 청주, 미림, 물엿, 생강 등이 들어간다. 오늘 만든 차슈는 전통적인 중국식은 아니고 적당히 생략할 건 생략하고 만들었다. 먼저 차슈만들기. 차슈 약 4~6인분으로 삼겹살 약 1.4키로 물 1.4리터 간장 150미리 미림 100미리 청주 100미리 노두유 2스푼 물엿 4스푼 통후추 1스푼 계...
    Date2016.01.10 Category일식 By이윤정 Reply15 Views28080 file
    Read More
  19. 치즈돈까스

    치즈돈까스 사용한 재료는 2인분으로 돼지고기 등심 300그램 소금, 후추, 밀가루 계란2개 + 우유2스푼 + 소금약간 습식빵가루 넉넉히 시판 돈까스소스 돼지고기 등심은 150그램정도가 1덩이가 되도록 썰어서 비닐에 넣고 고기망치로 쳤다. 시끄러우니까 소파에 놓고 쾅쾅쾅쾅... 고기는 생각보다 더 얇나 싶은 정도로 펴야 고기로 치즈를 말아 튀겼을 때 고기의 겹쳐진 부분까지 잘 익는다. 어쨌든 두드려서 편 고기에는 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 다음 모짜렐라치즈로 속을 채워서 말았다. 고기가 풀어지지 않게 꼬치로 양 끝과 가운...
    Date2016.01.02 Category일식 By이윤정 Reply6 Views5147 file
    Read More
  20. 샤브샤브 만들기, 재료, 소스, 육수, 폰즈소스, 얼큰 샤브샤브

    샤브샤브 약 13년 전 자취시절 손님이 왔을 때 식칼도 없이 과일칼로 만들었던 샤브샤브. 얼마간 잊고 지내다가 꽤 오랜만에 만들어서 이번에도 그 때 그 손님과 함께 먹었다. 사용한 재료는 약 2인분으로 샤브샤브용 육수 다진마늘 1스푼 국간장 1~2스푼 소금 약간 샤브샤브용 고기 약 500그램 알배추 몇 잎 대파 1대 팽이버섯 1봉투 표고버섯 5~6개 두부 반모 소스로 폰즈소스 청양고추 1개 마늘 2개 생강 마늘사이즈 1개 사리와 죽으로 수제비면 1인분 밥 1그릇 계란 1개 당근 약간 부추 약간 대파 약간 소금 약간 먼저 폰즈소스. 샤브샤브 2인분...
    Date2015.11.10 Category일식 By이윤정 Reply8 Views21984 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6