인도

2016.01.29 23:39

치킨 파산다 커리

이윤정

조회 수 5620 추천 수 0 댓글 4

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기

치킨 파산다 커리

크기변환_DSC07693.JPG

마살라소스에 요거트와 생크림, 캐슈넛을 넣어 마일드하게 만든 파산다 커리.

같은 소스에 주재료를 바꿔서 새우 파산다 커리 등 여러가지로 만들 수 있다.

사용한 재료는

마살라소스 약 400그램(2인분)

요거트 200미리

생크림 100미리

캐슈넛 약 20개

닭가슴살 400그램

소금, 후추

요거트는 설탕이 전혀 들어있지 않은 것을 사용해야 하는데

이번에 사용한 것은 홈플러스 PB상품인 플레인요거트를 사용했다.

플레인 요거트 중에 저렴하고 흐르지 않는 질감이라 쓸만했다.

미리 만들어 둔 마살라소스 http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&document_srl=31867 를 2컵을 꽉 채워서 사용했다. (링크에서 만들어 둔 것의 4분의1 분량)

크기변환_DSC06849.JPG

캐슈넛은 잘게 썰어서 빻고 닭고기는 먹기 좋게 썰어서 소금, 후추를 뿌려 올리브오일을 두른 팬에 노릇노릇하게 구웠다.

크기변환_DSC07676.JPG 크기변환_DSC07677.JPG

크기변환_DSC07678.JPG 크기변환_DSC07680.JPG

소스에는 플레인요거트와 생크림을 넣고 캐슈넛 1줌을 빻아서 넣은 다음 차르르한 느낌이 나도록 5~6분정도 끓였다.

소스에 구운 닭고기를 넣고 한 번 끓여내면 완성.

마지막으로 간을 보고 소금을 추가해도 되는데 간이 맞아서 그럴 필요는 없었다.

조금 더 마일드하게 하려면 요거트를 조금 더 넣는 것도 괜찮다.

소스만 해두면 10분정도로 금방 완성된다.

크기변환_DSC07693.JPG

마일드한 커리소스에 시원하고 매콤하면서 고소한 끝맛이 좋았다.

플랫브레드를 곁들여서 맛있게 잘 먹었다.

Facebook Twitter Google Pinterest KakaoStory Band

위로 아래로 댓글로 가기

✔댓글 쓰기

Comments '4'

뽁이 2016.01.30 10:57

오호호 그러게요 ! 진짜 이걸 마살라만 미리 있으면

언제든지 뚝딱 만들 수 있겠어요 @_@

(남이 해준 것 처럼 ? ㅋㅋㅋㅋ)

요거트랑 캐슈넛 들어가서 확실히 꼬숩고 부드러운 맛일 듯 !

역시 플랫브레드를 빼뜨릴 수 없고요 ~~~

댓글
이윤정 2016.01.30 23:45

역시 남이 해준 것 같은 것이 가장 좋긴 한데 일단 만들 때는 누구 해주는 것 같다는 점이 단점이죠ㅎㅎㅎㅎㅎ
같은 베이스로 여러가지 할 수 있어서 좋았던 것 같아요^^

댓글
테리 2016.01.30 15:59

윤정님~~
마살라소스 만들때 카다몸이나 클로브 같은 건 갈아서 넣으셨어요??

링크 걸어주신걸 보면 마살라소스를 블랜더에 갈아서 사용해도 된다 하셨는데, 어느 타이밍에 가는 거예요??^^

안 갈아서 사용하면 큐민씨드 같은것 정도는 입에서 걸리적거리지는 않을까요???

토마토 한 상자 사다가 오늘은 이걸 해봐야겠어요,필히!!!ㅎㅎ

댓글
이윤정 2016.01.30 23:48

카다몸이랑 클로브는 파우더로 넣었어요. 이건 홀씨드를 갈아보니 잘 안갈리더라고요.
향신료용 커리 그라인더가 있는데 클로브 향료가 오일로 되어 있어서 그런지 그라인더가 엉망진창이 됐어요ㅠㅠ

마살라소스는 슬로우쿠커에 하실거면 슬로우쿠커에 넣고 블렌더로 갈면 되고요,
냄비에 할 경우에는 갈아서 하면 엄청나게 퍽퍽 튀니까 다 만들고 간 다음에 농도가 조금 부족하면 조금 더 조리하는 것이 좋아요.
그런데 저는 슬로우쿠커에 하니 채소가 거의 으스러져서 갈지 않아도 식감이 괜찮더라고요.
저도 향신료가 걸리적 거리는 게 별로라 가람마살라도 홀씨드로 넣지 않고 태국커리 할 때도 체에 거르는데 큐민씨드는 저한텐 걸리적거리는 건 없었어요^^

요즘 토마토 비싼데 제가 자꾸 뽐뿌 넣어서 그렇죠ㅎㅎ 토마토 저렴하고 맛있어지는 계절에 하면 더더 맛있어요^^

댓글

Category

양고기 커리, 고스트 마크니, gosht makhani

마살라소스를 며칠 전에 또 만들었다. 미리 만들어 둔 마살라소스는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/97429 마살라소스는 맨날 똑같이 만들어서 냉동했다가 바쁠 때 인스턴트커리처럼 꺼내서 버터치킨커리를 만들어 먹는 일이 가장 흔한데 오랜만에 양고기를 사왔다. gosht(양고기) makhani(버터) 커리이다. 양고기는 어린양인 램으로 만들어야 냄새가 튀지 않고 적당한데 한국에서 구매하는 양고기는 주로 램이고 머튼은 거의 없는 것 같다. 양고기를 사용하려면 전에는 인터넷으로만 구매했는데 요즘은 코스트코에서 양고기를 편하게 살 수 ...

Date2021.02.26 Category인도 By이윤정 Reply4 Views2834

Read More
간단버전 마살라소스, 버터치킨커리

간단버전 마살라소스 슬로우쿠커를 사용한다는 점에서 간단하다고 하긴 글렀지만 그래도 재료가 비교적 간단하니까 간단버전이다. 약 10인분으로 2인분씩 5회분으로 소분 냉동해서 사용한다. 재료 버터 80그램 큐민씨드 40그램 양파 큰 것 6개 (손질 후 1키로) 다진마늘 6스푼 (120그램) 곱게 간 생강 1스푼 (20그램) 청양고추 5개 (씨빼고 손질 후 30그램) 토마토 10개 (씨빼고 손질 후 1키로) 소금 5티스푼 물 1컵(조리방법이나 상태에 따라서 1리터까지) [필수향신료] 커리파우더 120그램 고운고춧가루 40그램 후추 15그램 (2스푼) [선택향신료] ...

Date2020.10.13 Category인도 By이윤정 Reply6 Views14016

Read More
아스파라거스 커리, 아스파라거스 코르마, 삽지 커리

sabji 삽지는 채소(그 중에서도 주로 녹황색 채소)를 뜻하는 말로 야채로 만든 커리를 통칭해서 삽지라고 부른다. 삽지 커리라고 하면 인도 외부에서 부르는 이름이겠다. 보통은 두 가지 이상의 채소를 사용하는 경우가 많은데 채소 하나만 들어가도 삽지 커리이다. 컬리플라워, 완두콩, 아스파라거스, 피망, 시금치 등의 녹색 채소나 황색에 가까운 파프리카, 가지, 당근 등의 채소 그리고 그 외에 콩이나 버섯을 사용하기도 하는데 중요한 것은 고기가 들어가지 않아야 한다. 전에 올렸던 파브 바지나 알루 고비나 알루 뱅건도 큰 의미에서 삽지라...

Date2020.06.01 Category인도 By이윤정 Reply2 Views2925

Read More
비프 니하리, 통사태 커리 스튜, Beef Nihari

커리에 대한 호기심과 열정을 뒤로 하고, 최근 몇 년 간은 마살라소스를 떨어지지 않게 늘 만들어서 냉동해두고 주재료와 세부 디테일만 조금씩 변형해서 여기저기 사용한 터라 늘 익숙한 커리만 반복한 편이었다. 그 익숙한 커리는 우리집에서 먹는 건 기본이고 친구집에 가서는 더 자주 먹고, 그 중에서도 제일 기본인 무르그 마크니는 진짜 많이 했다. 그래서 요즘 커리 레시피가 대동소이했는데 이번에는 정말 오랜만에 올리는 마살라소스 없는 커리이다. 그리고 뼈가 있는 고기를 사용한 커리이기도 하다. 니하리는 파기스탄 커리로 고기를 오랫...

Date2019.12.17 Category인도 By이윤정 Reply8 Views13992

Read More
키마 커리, 키마 코르마

인도에서는 다진고기를 통칭해서 키마 Keema라고 하지만 소고기나 돼지고기를 사용하는 일이 드물기 때문에 키마라고 하면 보통 양고기 다진 것을 뜻한다. 인도에서는 음식에 커리라는 이름을 붙히지 않으니까 여기에 완두콩이 들어가면 키마 마타르, 감자가 들어가면 알루 키마이다. 키마 마타르나 알루 키마는 드라이하게 만드는 종류인데 이번에는 키마에 커리소스가 있는 드라이하지 않은 것으로 하고, 중에서도 코르마커리로 선택했다. 키마 코르마 라임도 맞고ㅋㅋㅋ 요즘 보면 다진 고기가 들어가는 커리는 다 키마커리라고 하는 듯 하다. 그...

Date2019.03.11 Category인도 By이윤정 Reply10 Views5099

Read More
양고기스테이크와 파산다커리, 고스트 파산다, 양고기커리

커리를 만들다보면 특히 양고기와 닭고기에 아주 착붙는 느낌이 난다. 커리를 먹는 문화권에서 종교적인 이유로 돼지고기나 소고기를 사용하지 않아서 닭고기나 양고기를 사용한 커리나 고기를 사용하지 않는 커리가 많다. 그렇게 식문화가 발전하면서 커리자체가 돼지고기나 소고기보다는 닭고기나 양고기에 더 적합한 방향으로 성장했다고 본다. 그러다보니 여러 주재료로 커리를 만들다보면 커리에 양고기가 정말 잘 어울리는 게 느껴진다. 양고기 특유의 향과 맛과 질감이 커리의 여러 향신료와 아귀가 맞아떨어진다. 양고기로 커리를 만들 때는(...

Date2018.12.11 Category인도 By이윤정 Reply6 Views5698

Read More
마살라소스, 버터치킨커리, 무르그마크니, 치킨마크니, 인도커리 만들기, 인도 카레 레시피

먼저 우리집 커리의 기본인 마살라소스. 슬로우쿠커를 사용했다. 기존에 늘 만드는 마살라소스는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/52960 늘 떨어지지 않게 만들어서 우리집 냉동실에 언제나 있다. 내게는 오랜만이라는 느낌이 없지만 어쨌든 홈페이지에는 꽤 오랜만이다. 전체적인 분량은 같은데 조금 간소하도록 레시피를 약간 수정했다. ■■■■■■■■■■부터 읽으면 됩니다. 요즘은 집에서 밥먹는 일이 너무 줄어들어서 늘 먹는 한식만 먹기도 시간이 모자라니까 집밥을 먹으면 편하고 익숙한 것을 찾게 되고 자연히 타국의 음식을 해먹을 일이 ...

Date2018.11.12 Category인도 By이윤정 Reply11 Views11910

Read More
양고기 감자 커리, kosha mangsho

벵골지역의 유명한 커리인 kosha mangsho, कोशा मांगशो 보통의 Aloo(감자) Gosht(양고기) 커리보다 소스에 수분이 적은 뱅골식 양고기 감자커리로 양고기로 만든 커리 중에 대표적인 음식이다. 주로 Mutton으로 만드는데 Lamb으로 대체했다. 머스타드 오일과 양고기, 감자를 주재료로 하고 소스가 약간 바특한 것이 특징이다. 머스타드 오일이 없어서 기버터와 머스타드 파우더로 대체했다. 양고기 커리, 고스트 마크니 - https://homecuisine.co.kr/hc20/cate232/65534 사용한 재료는 양고기 약 500그램 코리앤더 파우더 1스푼 가람마살라 파우더 1...

Date2018.02.07 Category인도 By이윤정 Reply2 Views4108

Read More
비프커리스튜

이전에 비프커리스튜를 만들었던 것이 시간이 많이 걸려서 이번에는 상대적으로 시간이 덜 걸리도록 만들었다. 보통 스튜는 처음에 루roux를 만들어서 여러 재료와 고기를 추가한 다음 푹 끓이는데 밀가루의 점도 때문에 바닥에 붙으니까 소고기의 경우 소고기가 푹 익도록 1~2시간 계속계속 저어주어야 한다. 그래서 고기를 먼저 푹 삶아서 루를 완성 전 15분 정도 전에 넣으면 (15분은 저어주어야 하지만) 상대적으로 짧은 시간동안 저으면서도 고기도 부드럽고 루도 잘 익고 마지막에 소스의 농도도 적당히 완성된다. 미리 슬로우쿠커로 만들어 둔...

Date2018.01.04 Category인도 By이윤정 Reply7 Views4780

Read More
양고기 커리, 고스트 마크니, gosht makhani

양고기 앞다리 슬라이스를 불고기용으로 사서 양고기 커리를 만들었다. gosht(양고기) makhani(버터) 커리이다. 양고기는 어린양인 램으로 만들어야 냄새가 튀지 않고 적당하다. 입맛에 따라 머튼을 사용할 수도 있지만 한국에는 머튼을 못먹는 사람이 많아서 램을 파는 곳이 더 많다. 사용한 재료는 약 2인분으로 양고기 앞다리살 400그램 소금, 후추 약간 버터 1스푼 마살라소스 2인분 생크림 200~250미리 미리 마살라소스를 만들어서 냉동해두었다가 사용했다. 마살라소스 - https://homecuisine.co.kr/hc20/52960 위의 마살라소스를 5등분 하면 ...

Date2017.12.11 Category인도 By이윤정 Reply7 Views12682

Read More
버터치킨커리, 무르그 마크니

우리집 커리의 기본형인 버터치킨커리. 미리 만들어 둔 마살라소스를 사용해서 만들었다. 마살라소스만 만들어두면 인스턴트국을 끓이는 정도로 할일이 없기 때문에 따로 포스팅 하지는 않았는데 오랜만에 올려본다. 마살라소스 만드는 일이 번거롭기는 하지만 10인분 정도로 대량으로 만들어 두면 그 이후로는 편하다. 사용한 재료는 닭가슴살 2개 (약 300~350그램) 생크림 1컵 버터 1스푼 고수 적당량 (취향껏) 곁들일 플랫브레드 마살라소스 - https://homecuisine.co.kr/hc20/52960 위의 마살라소스를 5등분 하면 마살라소스가 되고 마살라소스 2...

Date2017.09.22 Category인도 By이윤정 Reply6 Views13259

Read More
커리소스, 마살라소스, 달 마크니, 렌틸콩 커리

커리는 자주 먹어도 업로드 할 일이 없는데 예전에 올린, 평소 만드는 것과 같아서 그렇다.. (그래서 내용도 이전과 거의 같다) 슬로우쿠커로 마살라소스를 넉넉하게 만들어서 1번 분량씩 나눠 냉동하고 닭고기나 양고기, 새우, 렌틸콩, 감자, 계란 등을 넣어서 무르그 마크니, 고스트 마크달 마크니, 알루 커리, 에그 커리 외에도 마살라소스로 기본을 만들어 두면 쉽게 할 수 있는 커리가 많다. 마살라소스를 만들 때만 조금 고생하면 그 다음부터는 인스턴트 느낌으로 10분 가량의 짧은 시간에 쉽게 만들어 먹기 좋다. 그래서 냉동실에 마살라소스...

Date2017.06.08 Category인도 By이윤정 Reply5 Views17668

Read More
치킨 비르야니, 비리야니, Chicken Biryani

비리야니(비르야니)는 인도, 파키스탄, 스리랑카 등지의 대표적인 쌀요리인데 미얀마와 인도네시아, 아프가니스탄, 이란, 중동에도 흔하게 있고 비리야니와 비슷한 조리법으로 만드는 음식은 그 외 여러 등지에도 있다. 보통 주재료는 양고기와 닭고기, 새우, 해산물 등을 사용하고 소고기나 돼지고기를 사용하는 경우도 있다. 쌀은 당연히 장립종을 사용한다. 비리야니 자체로 한끼 식사가 되지만 커리나 처트니, 계란, 샐러드를 곁들여 먹기도 한다. 비리야니를 만들 때는 주재료를 조리하고 반정도 익힌 쌀을 얹어서 찌는 조리법으로 만드는 것이 ...

Date2016.08.24 Category인도 By이윤정 Reply6 Views14381

Read More
램찹 로간조쉬, 양갈비 커리, 양고기커리, 로간 조시

로간조쉬는 북인도의 유명한 커리로 카쉬미르 지방에서 나는 칠리파우더가 필수로 들어간다. 로간은 오일을, 조쉬는 열 혹은 끓는점을 말하며 양고기를 사용하는 것이 일반적이지만 다른 종류의 고기를 사용해도 괜찮다. 이번에는 양갈비를 사용해서 만들었다. 카쉬미르 칠리파우더의 특징은 맵지 않으면서 붉고 선명한 색깔로, 이 것은 매운맛보다는 색감에 관여를 하는 칠리파우더인데 매운 케이옌페퍼 파우더나 매운 인도 칠리파우더로 대체할 수는 없고 가장 대체하기 쉬운 것이 스페니쉬 파프리카 파우더 혹은 스윗 파프리카 파우더이다. 미리 ...

Date2016.08.20 Category인도 By이윤정 Reply6 Views5946

Read More
크림마살라소스를 곁들인 치킨 65, 카춤버 Kachumber 샐러드

인도식 양념치킨인 치킨65의 닭튀김에 매콤한 소스 없이 마살라소스와 크림을 섞어서 만든 크림마살라소스를 곁들이고 여기에 오이와 토마토를 주재료로 하는 간단한 인도식 샐러드를 곁들였다. 사용한 재료는 닭안심 약 450그램 소금 0.5티스푼 후추 0.5티스푼 가람마살라파우더 0.5스푼 큐민파우더 0.5티스푼 코리앤더파우더 0.5스푼 고운 고춧가루 0.5스푼 다진마늘 넉넉하게 0.5스푼 다진 파슬리 1스푼 레몬즙 1스푼 계란 1개 전분 넉넉하게 3스푼 튀김기름 소스로 슬로우쿠커 마살라소스 1인분 생크림 150미리 파슬리약간 , 라임반개 기본 매운 ...

Date2016.05.16 Category인도 By이윤정 Reply6 Views5888

Read More
마살라소스, 파브 바지, 감자커리, Pav Bhaji

마살라소스, 파브 바지, 감자커리, Pav Bhaji 슬로우쿠커로 마살라소스를 만들었다. 마살라소스 2인분에 생크림 1컵과 버터를 한조각 넣고 소스를 만들고 주재료를 닭고기, 양고기, 새우 등으로 무르그 마크니나 프로운 마크니, 고스트 마크니 등을 만들 수 있고 치킨티카마살라나 파니르티카마살라, 팔락파니르, 고스트 파산다, 치킨도피아자 등의 커리나 커리스튜, 커리파스타, 보통 카레라이스에도 적당히 넣어서 두루 사용할 수 있다. 마살라소스에 사용한 재료는 버터 5스푼 큐민씨드 5티스푼 양파 큰것 6개 다진마늘 6스푼 다진 생강 1스푼 청...

Date2016.05.15 Category인도 By이윤정 Reply2 Views5251

Read More
로스트 마살라 치킨, 사워크림 통감자

손질하고 염지한 닭다리에 마살라페이스트를 발라 오븐에 굽고 베이크드 감자에 사워크림, 베이컨, 파슬리를 뿌려서 치킨에 곁들였다. 사용한 재료는 닭다리 1키로 소금 마살라페이스트로 양파 4분의1개 다진마늘 1.5스푼 요거트 4스푼 아몬드 파우더 2스푼 갈릭파우더 1스푼 코리앤더 1스푼 후추 1티스푼 큐민파우더 1티스푼 칠리파우더 0.3티스푼 터매릭 파우더 0.3티스푼 메이스 약간 넛맥 약간 베이크드 포테이토 2개 사워크림 2스푼 베이컨 2줄 파슬리 약간 마살라페이스트에 넛맥과 메이스는 풍미를 더하긴 하지만 생략해도 괜찮다. 요거트는 ...

Date2016.04.02 Category인도 By이윤정 Reply4 Views6096

Read More
인도식 오믈렛

커리에 사용하는 채소와 향신료를 넣어 만든 인도식 오믈렛. 사용한 재료는 닭가슴살 1개 가람마살라 0.2티스푼 소금 후추 버터 1스푼 큐민씨드 0.5티스푼 양파 1개 소금 0.7티스푼 마늘 1스푼 고추 2개 토마토 2개 코리앤더파우더 1티스푼 큐민파우더 0.3티스푼 칠리파우더 0.3티스푼 터매릭 파우더 0.2티스푼 가람마살라 0.5티스푼 완전히 식혀서 계란 4개 파마산치즈 갈아서 넉넉히 식빵 4장 토마토 대신 방울토마토를 15개정도 사용했는데 질감이 좀 더 부드럽고 맛이 진했다. 향신료는 분량대로 배합해두었다. 토마토는 씨를 빼고 다지고 양파는...

Date2016.02.01 Category인도 By이윤정 Reply6 Views8667

Read More
치킨 파산다 커리

치킨 파산다 커리 마살라소스에 요거트와 생크림, 캐슈넛을 넣어 마일드하게 만든 파산다 커리. 같은 소스에 주재료를 바꿔서 새우 파산다 커리 등 여러가지로 만들 수 있다. 사용한 재료는 마살라소스 약 400그램(2인분) 요거트 200미리 생크림 100미리 캐슈넛 약 20개 닭가슴살 400그램 소금, 후추 요거트는 설탕이 전혀 들어있지 않은 것을 사용해야 하는데 이번에 사용한 것은 홈플러스 PB상품인 플레인요거트를 사용했다. 플레인 요거트 중에 저렴하고 흐르지 않는 질감이라 쓸만했다. 미리 만들어 둔 마살라소스 http://homecuisine.co.kr/inde...

Date2016.01.29 Category인도 By이윤정 Reply4 Views5620

Read More
비프 커리 스튜

지난번에 올린 마살라소스 http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&document_srl=31867 로 비프 커리 스튜를 만들었다. 미리 만들어 둔 마살라소스를 사용했지만 고기를 천천히 익히느라 슬로우쿠커를 사용했는데 슬로우쿠커도 사용하지 않고 마살라소스를 미리 만들어두지 않은 버전은 여기 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=4357 이렇게 하면 계속 저어주어야 하는 점이 약간 불편하긴 하지만 바로 할 수 있어서 좋고, 둘 다 장단점이 있다. 사용한 재료는 약 2~4인분으로 소고기 양지 700그램 버터 2스푼 양파 중간 것 1...

Date2016.01.22 Category인도 By이윤정 Reply5 Views4499

Read More

로그인

검색

치킨 파산다 커리

양고기 커리, 고스트 마크니, gosht makhani

간단버전 마살라소스, 버터치킨커리

아스파라거스 커리, 아스파라거스 코르마, 삽지 커리

비프 니하리, 통사태 커리 스튜, Beef Nihari

키마 커리, 키마 코르마

양고기스테이크와 파산다커리, 고스트 파산다, 양고기커리

마살라소스, 버터치킨커리, 무르그마크니, 치킨마크니, 인도커리 만들기, 인도 카레 레시피

양고기 감자 커리, kosha mangsho

비프커리스튜

양고기 커리, 고스트 마크니, gosht makhani

버터치킨커리, 무르그 마크니

커리소스, 마살라소스, 달 마크니, 렌틸콩 커리

치킨 비르야니, 비리야니, Chicken Biryani

램찹 로간조쉬, 양갈비 커리, 양고기커리, 로간 조시

크림마살라소스를 곁들인 치킨 65, 카춤버 Kachumber 샐러드

마살라소스, 파브 바지, 감자커리, Pav Bhaji

로스트 마살라 치킨, 사워크림 통감자

인도식 오믈렛

치킨 파산다 커리

비프 커리 스튜