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2016.01.02 23:05

치즈돈까스

조회 수 5147 추천 수 0 댓글 6

 

치즈돈까스

 

 

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사용한 재료는


2인분으로

돼지고기 등심 300그램

소금, 후추, 밀가루

계란2개 + 우유2스푼 + 소금약간

습식빵가루 넉넉히

시판 돈까스소스



돼지고기 등심은 150그램정도가 1덩이가 되도록 썰어서 비닐에 넣고 고기망치로 쳤다.

시끄러우니까 소파에 놓고 쾅쾅쾅쾅...

 


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고기는 생각보다 더 얇나 싶은 정도로 펴야 고기로 치즈를 말아 튀겼을 때 고기의 겹쳐진 부분까지 잘 익는다.






어쨌든 두드려서 편 고기에는 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 다음 모짜렐라치즈로 속을 채워서 말았다.

고기가 풀어지지 않게 꼬치로 양 끝과 가운데를 꿰고 계란+우유, 습식빵가루의 순서로 묻혔다.


치즈로 속을 채운 고기를 밀가루에 묻혀서 턴 다음 계란과 우유약간을 섞어서 푼 것에 담갔다가 빵가루에 얹었다.

빵가루를 묻힐 때에는 생각하는 것보다 넉넉한 빵가루에 듬뿍, 꾹꾹 눌러가면서 빈 곳이 보이지 않게 꼼꼼히 빵가루를 묻혔다.



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꼬치를 그대로 같이 튀긴 다음 꼬치를 빼고 적당히 썰어서 그릇에 담으면 완성.


팬에 기름을 넉넉하게 붓고 빵가루를 떨어뜨려 보아 바로 떠오를 정도가 되면 돈까스를 넣고 튀겼다.

평소에는 튀김팬을 튀김전용으로 쓰는 작은 웍을 사용하는데 이번에는 돈까스가 크니까 팬도 28센치 큰 팬에 기름도 넉넉하게 부었다.

두세번 뒤집어가며 겉의 색이 노릇노릇하게 날 정도로 7~8분이면 다 익는다.



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튀김을 하고 나면 빵가루가 가라앉는데 한 번 건질 때마다 체로 빵가루를 건지고 다음 것을 튀겨야 탄 빵가루가 다음 튀김에 묻지 않고 깨끗하다.

앞뒤로 뒤집어 가면서 노릇노릇하게 튀긴 돈까스는 기름을 탈탈 털고 식힘망 위에 올려두었다.

튀김에서 수증기가 빠져나가고 기름이 아래로 떨어질 공간을 주면 바삭함을 오래 유지한다.





그냥 그릇에 담았는데 잘 드는 빵칼로 먹기 좋게 썰어서 그릇에 담는 것이 좋다.

돈까스소스는 시판 불독 돈까스소스를 곁들였다.

 

 

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남는 계란물로는 대충 오믈렛을 만들어서 케찹을 성의없이 뿌려서 함께 먹었다.



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치즈로 속이 차 있는데다 속까지 잘 익어서 맛있게 잘 먹었다.






다음으로 오믈렛 돈까스.

별 건 없고 안심돈까스 + 오믈렛 + 데미그라스소스이다.

여기에 사용한 재료는 위와 거의 똑같은데 오믈렛을 한접시당 하나당 놓으려고 계란을 2배로 했다.



2~3인분으로

돼지고기 안심 400그램

소금, 후추, 밀가루

계란4개 + 생크림 4~5스푼 + 소금약간

습식빵가루 넉넉히

데미그라스소스


양배추

마요네즈

케찹




계란+생크림으로 오믈렛을 만들고 데미그라스소스 http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=1730&document_srl=29624 를 곁들였다.

치즈돈까스에서 깜빡한 양배추는 잊지 않게 미리 썰어두었다. 칼을 잘 갈아서 곱게 잘 썰렸다.



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안심은 슬라이스로 펴서 칼등으로 두드려 칼집을 내주고 소금, 후추로 밑간했다.

위와 똑같이 밀가루, 계란+생크림, 습식빵가루로 묻히고 튀겨서 식힘망에 잠깐 놓아두었다.

그동안 오믈렛도 만들고 미리 만들어 둔 데미그라스소스도 데웠다.



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어쨌든 완성.

 

 

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튀김이 번거롭긴 하지만 자주 해서 손에 익으니 오래도록 준비하고 조리하는 음식이 아니라서 그런가 별로 귀찮지도 않고 금방 완성됐다.

두 가지 돈까스 다 맛있고 배부르게 잘 먹었다.





  • 애기베오 2016.01.03 00:57
    우왕 야밤에테러예요~~!!
    진짜맛있겠어요 윤정님혹시저런습식빵가루는어디서사시나요 인터넷은대용량만있는것같아서요 마트는찾기힘들더라구요~~
  • 이윤정 2016.01.03 17:36
    저는 인터넷에서 한 번 사고 식자재 파는 곳에서 한 번 샀는데 식자재 파는 곳보다 인터넷으로 산 것이 더 좋았어요.
    일반 마트에는 팔지 않고요.
    이번에 다 쓰고 다시 사려고 하는데 사서 마음에 들면 알려드릴게요^^
  • 뽁이 2016.01.03 11:11

    꺄아 >_< 저 바삭바삭한 튀김 !

    거기에 안에 사르르 치즈 *_* 어떡해요 ㅋㅋㅋ

    아 맛있겠다 ㅋㅋㅋㅋ

    남은 계란물이라고 버릴 수 없지요 ㅋㅋ

    케찹 찍찍 - 뿌려서 먹음 반찬 하나 추가요 ~~~

  • 이윤정 2016.01.03 17:37
    치즈는 진리죠ㅎㅎㅎ 돈까스라고 예외는 없는 거 아니겠습니까ㅎㅎㅎ
    계란물 넉넉하게 잡아서 돈까스에 묻히고 남은 건 오믈렛으로 만드니 좀 더 풍족한 느낌이었어요ㅎㅎ
  • 테리 2016.01.05 01:23
    냉동실에 데미소스 작은것 한통 아직 남았는데
    내일 아침으로 오믈렛이라도 해서 올려봐야겠어요~
    돈까스는 없어서리.ㅜㅜ
    데미소스 없어지는게 아쉬워요.ㅜㅜ
  • 이윤정 2016.01.06 23:14
    오믈렛에 데미그라스 완전 기본 중의 기본 조합이죠ㅎㅎ 소스가 만들어 두면 두둑하고 없어지면 잔고 빼 쓴 것 같고 그런 거 같아요ㅎㅎㅎ

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  20. 마살라소스, 달마크니, 에그마크니, 렌틸콩커리, 에그커리

    슬로우쿠커 마살라소스 집에 토마토를 사두고 쓸 곳이 마땅치 않아서 슬로우쿠커로 마살라소스를 많이 만들었다. 아래 쓴 분량을 1주일동안 두번 만들어서 며칠동안 커리를 두어가지 만들기도 하고 친구들과 나눠먹기도 했고 아직도 남아있다ㄷㄷㄷ 이 포스팅에는 계란을 넣은 에그마크니와 렌틸콩을 넣은 달 마크니. 마살라소스에 사용한 재료는 버터 5스푼 큐민씨드 5티스푼 양파 큰것 6개 다진마늘 6스푼 다진 생강 1스푼 청양고추 5개 소금 5티스푼 토마토 10개 향신료 믹스로 코리앤더 파우더 5스푼 큐민 파우더 5티스푼 인도 칠리 파우더 5티스...
    Date2016.01.03 Category인도 By이윤정 Reply6 Views6574 file
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  21. 치즈돈까스

    치즈돈까스 사용한 재료는 2인분으로 돼지고기 등심 300그램 소금, 후추, 밀가루 계란2개 + 우유2스푼 + 소금약간 습식빵가루 넉넉히 시판 돈까스소스 돼지고기 등심은 150그램정도가 1덩이가 되도록 썰어서 비닐에 넣고 고기망치로 쳤다. 시끄러우니까 소파에 놓고 쾅쾅쾅쾅... 고기는 생각보다 더 얇나 싶은 정도로 펴야 고기로 치즈를 말아 튀겼을 때 고기의 겹쳐진 부분까지 잘 익는다. 어쨌든 두드려서 편 고기에는 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 다음 모짜렐라치즈로 속을 채워서 말았다. 고기가 풀어지지 않게 꼬치로 양 끝과 가운...
    Date2016.01.02 Category일식 By이윤정 Reply6 Views5147 file
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