로그인

검색

일식
2015.08.01 23:34

오야코동 만들기

조회 수 5504 추천 수 0 댓글 6

 

오야코동, 돈부리 만들기, 레시피

 

 

 

크기변환_DSC03147.JPG

 

 

 

오야는 부모이고 코는 자식, 동은 돈부리니까 부모와 자식을 함께 돈부리에 넣는..은 당연히 드립이고

닭과 달걀을 쯔유육수에 넣고 끓여서 밥에 얹은 돈부리인 오야코동.

 

요즘 더워서 주방에 오래 있어야 하는 음식은 생각도 나지 않고 주방에 최대한 적게 있을 수 있는 걸로 먹고 있다.

 

 

쯔유는 따로 만들지 않고 가쓰오부시육수에 시판쯔유를 1스푼 넣고 간장, 청주, 미림, 설탕으로 간해서 국물을 만들었다.

오야코동의 계란은 반숙으로 익히고 대파를 듬뿍 얹고 초생강을 약간, 계란노른자와 시치미도 얹었다.

 

 

 

사용한 재료는 2인분으로

 

닭다리살 약 400그램

 

가쓰오부시육수 400미리

쯔유 1스푼

간장 3스푼

청주 2스푼

미림 2스푼

설탕 1~1.5스푼

 

양파 작은 것 1개

알배추 2~3잎

계란2개

 

대파 듬뿍 2대

초생강 약간

계란노른자2개

시치미약간

 

 

 

 

물을 약 600~700미리 정도로 잡고 황태와 다시마를 넣어서 15분정도 육수를 우려내고 가쓰오부시를 듬뿍 1줌 넣어서 불을 끈 다음 체에 걸렀다.

육수는 한 끼에 사용할 분량이 이정도 되기는 한데 3배정도 만들어서 규동도 만들고 오코노미야끼도 만들었다.

 

 

냉동실에 대파와 무가 있어서 한도막씩 더 넣었더니 국물이 더 시원했다.
육수를 우리면서 밥도 하고 나머지 재료도 준비했다.

 


크기변환_DSC03101.JPG     크기변환_DSC03103.JPG


 

크기변환_DSC05846.JPG     크기변환_DSC03138.JPG

 


 

육수를 만들면서 양파와 알배추는 적당히 썰고 대파와 초생강은 아주 곱게 채썰었다.

대파는 채썰고 난 다음 겹쳐 있는 부분을 떨어뜨려가며 질감을 가볍게 만들었다.

 

 

크기변환_DSC03105.JPG     크기변환_DSC03106.JPG

 

 

 

 

 

 

닭고기는 껍질과 지방을 가위로 잘라내고 후추를 약간 뿌려 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 구웠다.

 

 

크기변환_DSC03136.JPG     크기변환_DSC03137.JPG

 
 

닭고기는 바로 먹어도 될 정도로 앞뒤로 노릇노릇하게 구워서 가위로 먹기 좋게 적당히 잘랐다. 미리 잘라서 구워도 좋은데 구워서 자르면 좀 더 편했다.

 

 

 

닭고기를 구우면서 육수를 다시 불에 올렸다.

가쓰오육수 2컵에에

쯔유 1스푼

간장 3스푼

청주 2스푼

미림 2스푼

설탕 1스푼 (간보고 취향에 따라 0.5스푼 추가)

을 넣고 팔팔 끓으면 양파와 알배추를 넣고 한소끔 끓으면 구운 닭고기와 팬에 있는 노릇노릇한 것까지 싹싹 긁어서 넣은 다음 조금 더 끓였다.

 

 


크기변환_DSC03108.JPG     크기변환_DSC03140.JPG


크기변환_DSC03139.JPG    크기변환_DSC03141.JPG

 

 

 

 

국물에 닭고기를 넣고 3분정도 팔팔 끓인 다음 계란을 2개 풀어서 붓고 바로 불을 껐다. 밥을 그릇에 담고 밥에 오야코동을 올리는 동안 계란이 조금 더 익었다.

 

 

 

크기변환_DSC03142.JPG     크기변환_DSC03113.JPG

 

 

 

 

밥에 오야와 코들을 얹은 다음 국물을 자작하게 붓고 대파, 초생강, 계란노른자를 얹고 시치미를 약간 뿌려서 완성.

 


 

크기변환_DSC03144.JPG


 

 

 

계란노른자를 넣지 않고도 해봤는데 역시 노른자가 하나 더 있는 게 부드럽게 먹기 좋았다.

 

 
크기변환_DSC03149.JPG

 

 

 

 

크기변환_DSC03145.JPG

 

 

 

 

크기변환_DSC03147.JPG

 

 

 

 

전부 섞지 않고  가장자리부터 무너뜨리듯이 조금씩 떠서 먹는데

가늘게 썰어서 잔뜩 얹은 대파도 사각사각하니 좋고 초생강은 한입에 한두조각 정도로 약간씩 곁들여서 먹으니 잘 어울렸다.

부드러운 닭다리살에 계란반숙과 노른자, 짭쪼름하고 단맛이 살짝 도는 국물이 당연히 잘 어울리는 오야코동 한그릇이었다.

주재료만 바꿔서 규동도 했는데 규동은 미리 육수까지 우려두니 더 간단했다. 규동과 오야코동 둘 다 만들기 편하면서도 맛있어서 좋았다.

 

 

 

 

  • 혜니홀릭 2015.08.03 11:50
    이거 진짜 맛있을것 같아요~ 코스트코 갈때마다 뼈없는 닭다리살을 들었다 놨다했었는데 이번에 갈땐 하나 사야겠어요. 맵지않아 아이들도 좋아할것 같아요. 요즘 남부지방은 더 덥다던데 더위도 조심 냉방병도 조심하세요^^
  • 이윤정 2015.08.04 00:19
    닭에서 늘 살 발라서 하다가 힘들어서 이번에는 닭다리살 사서 했더니 세상 편하네요ㅎㅎ
    저번주에 코스트코 닭다리살 할인해서 사왔는데 전보다는 가격이 좀 낫더군요.
    닭다리살 소분되어 있어서 냉동했다 해동해서 먹기도 괜찮으니 편하게 해드세요^^
    더위에 취약해서 정신없는데 혜니홀릭님도 더위도 조심하시고 건강하게 보내세요^^
  • 히나타 2015.08.03 20:34

    제가 여태까지 일식이란 음식을 보고 느끼고 좋아라 해봤지만
    이윤정님이 만들어 놓은 일식은 정말 대단합니다..^^*
    처음 듣는 음식도 있어고 만들기도 어지간해선 난이도가 높은걸 알고 있어요..
    많은 노하우와 많은 기술이 요하는건대 정말 대단합니다....(짝짝짝~)

  • 이윤정 2015.08.04 00:20
    아직 한참 멀었죠ㅎㅎ 그래도 좋게 봐주시니 감사합니다^^
  • 뽁이 2015.08.04 02:36
    무너뜨리듯이 ㅋㅋ 히히
    맞아요 일식은 뭔가 한쪽 구석? 부터 이쁘게 먹어야
    더 맛있는 거 같아요 ㅋㅋㅋ
    짭쪼름하면서 고소한 맛 상상하면서 즐거운걸요 >_<
    전 그래도 개인적으로 오야코동이요 !
  • 이윤정 2015.08.04 23:51
    그쵸, 한 번은 남편이 귀찮다고 다 비벼먹길래 ㅠㅠ 했지 말입니다ㅎㅎㅎ
    규동은 이번에 차돌박이 사용했더니 가볍고 맛있고 오야코동은 닭다리가 쫀쫀하니 맛있고 못 고르겠어요ㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
59 일식 치킨 가라아게, 가라아게덮밥 7 file 이윤정 2015.11.04 11360
58 일식 야끼소바학교로 야끼소바 9 file 이윤정 2015.10.19 5314
57 일식 치킨난반, 치킨남방, チキン南蛮 5 file 이윤정 2015.10.18 7784
56 일식 타코야끼 파우더로 타코야끼 6 file 이윤정 2015.10.11 5273
55 일식 우동 만들기 6 file 이윤정 2015.10.03 6938
54 일식 부타동 만들기, 레시피 4 file 이윤정 2015.09.30 7034
53 일식 가츠산도, 돈까스 샌드위치 5 file 이윤정 2015.08.21 5391
52 일식 스키야키 만들기, 레시피, 요리법 4 file 이윤정 2015.08.18 23974
51 일식 온센타마고, 온천계란 6 file 이윤정 2015.08.17 19748
50 일식 차돌박이 규동 4 file 이윤정 2015.08.06 5535
49 일식 돈베이야끼 6 file 이윤정 2015.08.04 5373
» 일식 오야코동 만들기 6 file 이윤정 2015.08.01 5504
47 일식 오사카식 오코노미야끼 2 file 이윤정 2015.07.26 9904
46 일식 대패삼겹 대파 된장구이 11 file 이윤정 2015.07.23 11545
45 일식 캘리포니아롤 7 file 이윤정 2015.07.16 3982
44 일식 붓카케우동, 문어초밥, 쯔유만들기 2 file 이윤정 2015.07.08 11481
43 일식 볶음우동 2 file 이윤정 2015.05.30 5341
42 일식 냉돈까스, 생선까스 4 file 이윤정 2015.05.12 4515
41 일식 생면 야끼소바, 야끼소바소스 만들기 7 file 이윤정 2015.05.10 40407
40 일식 카레우동 5 file 이윤정 2015.04.28 10501
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6