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맛된장으로 볶음밥을 만들었다. 된장볶음밥이라고 생각하면 낯설지만 먹어보면 익숙한 맛이 나서 언젠가 먹어봤던 것 같은 느낌이 든다.
맛된장과 소기름이 잘 어울리기 때문에 맛된장 차돌볶음밥도 좋고, 곱창볶음밥도 좋다.
(곱창보다 대창을 좋아해서 대창을 사용했는데 대창도 곱창의 일부니까 제목을 곱창볶음밥으로 썼다. 곱창을 사용해도 좋음)

맛된장 https://homecuisine.co.kr/hc10/82320

대파를 아주아주 듬뿍 썰어서 곱창기름에 볶고, 맛된장 넣고 된장맛이 부드럽도록 한 번 잘 볶은 다음 밥을 넣고 잘 비벼서 한 번 더 볶았다.
간을 보고 부족한 만큼 굴소스나 소금을 약간 넣어서 입맛에 맞추면 적당하다.

얼마전에 구운 마늘을 올린 볶음밥을 하려고 작은 통마늘을 샀었는데 그 볶음밥을 올리기 전에 이걸 먼저 만들었었다.
맛된장에 소기름도 마늘도, 계란도 다 아주 잘 어울린다. 사진에는 계란후라이가 하나지만 실제로는 2개씩 올려서 먹었다.


사용한 재료는

대창 100그램 (혹은 차돌박이 150그램)
대파 2~3대 (약 130그램)
맛된장 70그램 (0.5회분)
밥 2그릇 (500그램)
굴소스 0.5티스푼
소금, 후추 약간 (간보고)
참기름 깨 약간
계란후라이, 구운 마늘, 쪽파


밥은 미리 고슬고슬하게 지어서 펼쳐서 식혀두었다. 
대파는 잘게 썰어두고, 쪽파도 송송 썰어두었다. 


계란은 기름을 약간 넉넉하게 두르고 튀기듯이 구워두었다.

기름을 넉넉하게 두른 팬에 계란을 넣고 가장자리가 짜글짜글하게 구워지면 뜨거운 기름을 숟가락으로 떠서 계란 위에 몇 번 뿌려주면 흰자는 익고 노른자는 그대로다.


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마늘은 기름을 두르고 팬을 기울여서 튀기듯이 노릇노릇하게 구워두었다.

과하게 익으면 금방 탄맛이 나니까 조금 덜 익었다 싶을 때 불을 끄면 탄맛 없이 속까지 여열로 적당히 잘 익는다.

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대창은 잘라서 노릇노릇하게 굽는데 기름이 많이 튀니까 뚜껑을 약간 덮어서 구웠다.
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볶음밥 시작.


무쇠팬에 대창 기름을 두르고 대파를 달달달달 볶다가 대창과 볶고
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중불로 내려서 맛된장을 넣고 함께 조금 더 볶은 다음
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불을 잠깐 끄고 밥을 넣고 전체적으로 잘 비볐다.
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간을 보고 굴소스 약간, 후추 약간을 넣고 간을 한 번 더 보고 입맛에 적당하면 불을 끄고 참기름을 아주 약간 넣고 여열로 더 볶으면 끝이다.
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접시에 볶음밥을 담고 계란후라이와 구운 마늘을 올리고 쪽파는 약간 넉넉하게 뿌리고 깨도 약간 뿌려서 완성.
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매콤하고 구수한 된장맛에 소기름의 고소한 맛이 잘 어울리는 볶음밥이다. 구운 통마늘은 겉은 바특하고 속은 녹진녹진 달달하니 볶음밥에 당연히 잘 어울린다. 계란노른자를 톡 터트려서 볶음밥에 비벼서 먹으면 더 맛있다.

슴슴한 국이나 나물에도 잘 어울리는 맛이고 상추, 깻잎이나 찐양배추에 쌈싸먹어도 잘 어울린다.



  • 땅못 2020.01.13 23:32

    와 저번에 통마늘 볶음밥 레시피 따라하고 대성공해서 맛된장버전도 하고 싶은데 대창이 없어요 어흐흑 ㅠㅠ 만약 해도 저는 너무 질긴 건 이제 씹기가 힘든데 잘게 저렇게 조사 놓으면 넘 맛있을 것 같네요. 사실 집에서 조리하려고 대창 곱창을 사본적이 없어요 ㅠㅠ ㅋㅋ 구입처도 제가 잘 몰라서 차돌박이로 도전해 볼 것 같습니다 ㅎㅎ 가장자리가 바삭한 후라이가 예술이에요, 진짜 보기만 봐도 너무 맛있을 것 같아요. 진짜 딱 저렇게 한 계란 후라이랑 파랑 구운 통마늘 콜라보한 볶음밥은 연속으로 먹어도 안질리고 흡입가능할 정도라는 걸 동네방네 확성기로 알리고싶어요. 뜨끈한 콩나물국이랑 한끼하고싶은 이밤이네요 ㅋㅋ 맛된장 버전도 꼭 해볼게요, 늘 감사합니다. 올려주시는 레시피덕에 가족이 자주 행복해져요ㅋㅋ! 그 열배만큼 윤정님께 돌아가면 좋겠다는 마음이 늘 있습니당:) 이번주도 화이팅! 

  • 이윤정 2020.01.20 03:16
    통마늘 볶음밥이 맛있으셨다믄 이 볶음밥도 당연히 맛있으실 터인데 마트 등에서 쉽게 구할 수 없는 대창이 좀 아쉽죠.
    대창 넣으면 더 맛있지만 기름 자글자글하고 얄팍한 차돌박이로도 아주 맛있어요. 저는 대창을 농라카페에서 구매했는데 생각보다 구매하기 쉬었어요^^
    여기에 뜨끈한 콩나물국이라니 역시 맛잘알!
    땅못님의 댓글은 언제나 애정이 담뿍해서 보기만 해도 입가가 절로 올라갑니다. 이렇게 넘치게 행복을 돌려주셔서 늘 감사해요!
  • TR 2020.01.14 03:06
    아니, 그 맛있는 곱창에 맛된장이라니 야밤에 잠도 안 오네요! 한창 깍두기 볶음밥에 빠져있다가 요즘은 대도식당 풍의 된장죽?된장밥에 빠졌는데 다른 곳에서 먹어보니 걍 된장찌개에 물 타서 밥말아 준 맛!

    윤정님 맛된장은 별별 가루 안 들어가서 만들기도 쉽네요.^^감사합니다~~
  • 이윤정 2020.01.20 03:18
    된장에 곱창기름 진짜 넘 맛있어요ㅎㅎㅎㅎ
    이 맛된장은 국물용이 아니라 강된장이나 짜글, 볶음용이라서 육수나 가루 없이도 먹을만 한 것 같아요.
    국물이 되어야 하는 된장을 만들다보면 어쩔 수 없이 국물맛에 바디감을 줄 재료가 필요한데 이 부분을 잘 받쳐주는 게 역시 관건이더라고요^^
  • 레드지아 2020.01.14 10:09

    된장넣고 볶음밥 해볼생각은 못해봤는데!!!

    윤정님은 요리의 아이디어가 마구 샘솟으시네요!!!

     

    구운 통마늘이 들어가서 몹시 흡족합니다 ㅋㅋㅋ 왜 전 먹어본적도 없는데 마치 제 볶음밥인양 흡족한지 ㅋㅋㅋ

    통마늘 구울때 좀 심혈을 기울여 타지 않도록 해야 하는게 포인트군요!!

     

     

    한가지 재료로 여러가지 음식을 만드는거 너무 좋아요!!!! ^^

    보험 든것처럼 맘이 든든해집니다 ㅎㅎㅎ

  • 이윤정 2020.01.20 03:23
    맛된장 만들어놓고 이걸 어떻게 하면 더 여기저기 부려쓸 수 있을까 고민하다보니 된장볶음밥까지ㅋㅋㅋㅋ
    보험 든 것 같이 마음이 든든해지신다니 우리 레드지아님 보험금은 넣으셨나요?ㅋㅋㅋㅋ
    고객님 보험가입시 1회차부터 보험금 수령하시려면 맛된장 계좌부터 개설하셔야 하는데 계좌개설은 하지 않으신 상태로 계좌개설하신 것처럼 마음만 든든하시면 보험금 수령 불가능하신 것 미리 말씀드립니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 소연 2020.01.17 20:40

    윤정님 ㅋㅋㅋㅋ 커뮤 여기저기에서 유명해진 윤정님의 >>>>>대파<<<<< (마늘이 아님) 볶음밥이랑 비주얼이 너무 비슷해서 들어오자마자 저도 모르게 웃음이 나버렸어요 ㅋㅋㅋ 완성샷을 자세히 보니 맛된장이 들어갔음을 시사하는 고추가루와 잘게 자른 대창이 보이네요ㅎㅎ 기름에 튀겨지다시피 구워지고 있는 팬 위의 대창 너무 탐스럽고 보기만 해도 흐뭇하네요... 근처에 대창은 파는 곳이 없어서 나중에 해보게 되면 저는 차돌박이로 시도해봐야겠어요!! 그리고 항상 느끼지만 마늘 진짜 너무 잘 구우세요!! 전 성격이 급해서인지 마늘 잘 타니까 조심하자 하면서 구워도 항상 많이 타거든요...;;;; 윤정님이 구우신 것처럼 구워진 마늘 따로 팔았으면 좋겠어요 ㅋㅋ

  • 이윤정 2020.01.20 03:28
    대파볶음밥이라고 한 번 이야기 했다가 하루종일 얼마나 재밌었는지 몰라요ㅎㅎㅎㅎㅎ
    베이컨 대파볶음밥도 그렇고 맛된장에 대창 넣고 만드는 볶음밥이 얼마나 맛있는데 말입니다. 그거 마늘 쪼끔 구워갖고 볶음밥에 쪼끔 올린 것 갖고 말이죠ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    마늘은 정말 조금만 시선을 거두어도 금방 타니까 세심하게 신경서야 하더라고요. 그랬는데도 과하게 익어서 조금 덜 익힐 걸 하는 경우도 있고요.
    약한 불로, 원하는 것보다 조금 덜 익히면 나중에는 여열로 다 익겠지 하는 마음가짐이 중요한 것 같아요^^

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  17. 영도 골목분식 비빔라면 만들기

    2013년에 송도 근처로 이사 온 이후 인터넷으로 골목분식이라는 곳이 있고 여기의 비빔라면이 맛있다는 이야기를 들었고, 송도 토박이인 남편에게 여기 아냐고 했더니 학교 앞 분식집을 어떻게 알았냐며 안다고 한다. 남편이 영도에 있는 남고등학교 출신인데 학교 바로 앞에 있는 곳이라 고등학생 때 자주 다녔다고 했다. 이런 동네 분식집이 인터넷에 다 올라오냐고 했었는데 지금은 꽤 유명해진 것 같다. 그 때 궁금해서 처음 가봤고, 태종대에 산책 가는 것을 좋아하는 편이라 태종대에 가는 길에 가끔 갔다. 엄청 맛있는 것도 아니고 아주 특별...
    Date2020.02.24 Category일상 By이윤정 Reply9 Views9086 file
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  18. 맛된장으로 낙곱새식 대패전골, 맛된장 대패짜글이

    며칠 전 곱창두부두루치기에도 한 이야기인데 이렇게 전골과 조림의 중간적인 느낌인 낙곱새식으로 짜글짜글하게 먹고 사리넣고, 마지막에 밥 넣는 형식으로 만든 것이 아직도 너무 많아서 밀어내기로 계속 올린다. 주재료나 양념만 조금씩 다르지 전체적으로는 맨날 똑같은 걸 먹는 거 같은데 1년에 걸쳐 먹은거라 그건 아니고 라고 쓰고 보니 흠 맞나... 얼마 전에 올렸던 맛된장과 맛된장으로 만든 낙곱새 - https://homecuisine.co.kr/hc10/88383 에 이어서 주재료만 달리 해서 만들었다. 낙지, 곱창, 새우가 다 있으면 좋지만 간단하게 차돌박이...
    Date2020.02.21 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2530 file
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  19. 블랙빈소스 새송이버섯볶음

    창잉터우 https://homecuisine.co.kr/hc20/78462 를 만들고 남은 중화검은콩소스 (블랙빈소스). 이 블랙빈소스로 만드는 것 중에 유명한 것이 블랙빈소스 조개볶음이나 블랙빈소스 소고기볶음이 있다. 지금 올리는 건 그런 요리는 아니고 간단한 반찬이다. 집에 있는 새송이버섯으로 반찬을 만들면서 블랙빈소스를 넣었다. 새송이버섯볶음이야 평소에 굴소스나 간장만 넣기도 하고 소금,후추 만 넣어서 볶기도 하는 반찬인데 이번에는 집에 있는 블랙빈소스를 사용한거라 이걸 하려고 블랙빈소스를 살 필요는 당연히 없다. 굴소스보다 좀 더 담백한 ...
    Date2020.02.18 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views3372 file
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  20. 곱창 두부두루치기, 레시피

    예전에 두부두루치기를 올린 적이 있는데 좀 밋밋해서 재료나 조리법을 바꿨었다. 여러번 해보니 대창이 들어가면 제일 맛있고, 차돌박이가 그 다음, 그도 없으면 대패삼겹살을 사용하면 괜찮다. 소기름이 들어가야 맛있다. 재작년부터 이렇게 해먹어왔는데 여러번 주재료를 바꿔가면서 대량양념도 하면서 비율도 바꿔가면서 하다보니 낙곱새 양념이랑 좀 겹치는 부분이 생겨서 그냥 안 올리고 둘까 하다가 맛있다고 너무 자주 해먹고 또 곱도리탕도 만들고 하다보니 비슷한 음식이 폴더에 자꾸 밀려서 업로드.. 두부두루치기니까 제일 중요한 것은 ...
    Date2020.02.16 Category전골 탕 By이윤정 Reply4 Views2397 file
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  21. 소고기 버섯 샤브샤브, 등촌 얼큰 샤브 칼국수 레시피

    올 겨울은 별로 춥지 않아서 부산의 낮기온이 영하로 떨어지기를 겨울 내내 기다렸다. 이유는 냉동고기를 주문하기 위해서이다. 날씨를 계속 모니터링 하다가 얼마전 올 겨울 들어 가장 추웠던 날이 이틀정도 지속 되는 일기예보를 보고 바로 고기를 주문했다. 주문한 고기는 호주산 목심 8키로로, 1미리 슬라이스한 것이다. 아이스박스에 포장되어 오기는 하지만 1미리정도의 얇은 고기가 상온에서 몇 시간이라도 있으면 금방 녹아서 도착하니까 가장 추운 날에 주문했다. 벌크 포장인 것을 알고 주문했는데 꺼내보니 압도당하는 느낌이 있었고 냉동...
    Date2020.02.13 Category전골 탕 By이윤정 Reply8 Views8426 file
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