맛된장으로 볶음밥을 만들었다. 된장볶음밥이라고 생각하면 낯설지만 먹어보면 익숙한 맛이 나서 언젠가 먹어봤던 것 같은 느낌이 든다.
맛된장과 소기름이 잘 어울리기 때문에 맛된장 차돌볶음밥도 좋고, 곱창볶음밥도 좋다.
(곱창보다 대창을 좋아해서 대창을 사용했는데 대창도 곱창의 일부니까 제목을 곱창볶음밥으로 썼다. 곱창을 사용해도 좋음)
맛된장 https://homecuisine.co.kr/hc10/82320
대파를 아주아주 듬뿍 썰어서 곱창기름에 볶고, 맛된장 넣고 된장맛이 부드럽도록 한 번 잘 볶은 다음 밥을 넣고 잘 비벼서 한 번 더 볶았다.
간을 보고 부족한 만큼 굴소스나 소금을 약간 넣어서 입맛에 맞추면 적당하다.
얼마전에 구운 마늘을 올린 볶음밥을 하려고 작은 통마늘을 샀었는데 그 볶음밥을 올리기 전에 이걸 먼저 만들었었다.
맛된장에 소기름도 마늘도, 계란도 다 아주 잘 어울린다. 사진에는 계란후라이가 하나지만 실제로는 2개씩 올려서 먹었다.
사용한 재료는
대창 100그램 (혹은 차돌박이 150그램)
대파 2~3대 (약 130그램)
맛된장 70그램 (0.5회분)
밥 2그릇 (500그램)
굴소스 0.5티스푼
소금, 후추 약간 (간보고)
참기름 깨 약간
계란후라이, 구운 마늘, 쪽파
밥은 미리 고슬고슬하게 지어서 펼쳐서 식혀두었다.
대파는 잘게 썰어두고, 쪽파도 송송 썰어두었다.
계란은 기름을 약간 넉넉하게 두르고 튀기듯이 구워두었다.
기름을 넉넉하게 두른 팬에 계란을 넣고 가장자리가 짜글짜글하게 구워지면 뜨거운 기름을 숟가락으로 떠서 계란 위에 몇 번 뿌려주면 흰자는 익고 노른자는 그대로다.
마늘은 기름을 두르고 팬을 기울여서 튀기듯이 노릇노릇하게 구워두었다.
과하게 익으면 금방 탄맛이 나니까 조금 덜 익었다 싶을 때 불을 끄면 탄맛 없이 속까지 여열로 적당히 잘 익는다.
대창은 잘라서 노릇노릇하게 굽는데 기름이 많이 튀니까 뚜껑을 약간 덮어서 구웠다.
볶음밥 시작.
무쇠팬에 대창 기름을 두르고 대파를 달달달달 볶다가 대창과 볶고
중불로 내려서 맛된장을 넣고 함께 조금 더 볶은 다음
불을 잠깐 끄고 밥을 넣고 전체적으로 잘 비볐다.
간을 보고 굴소스 약간, 후추 약간을 넣고 간을 한 번 더 보고 입맛에 적당하면 불을 끄고 참기름을 아주 약간 넣고 여열로 더 볶으면 끝이다.
접시에 볶음밥을 담고 계란후라이와 구운 마늘을 올리고 쪽파는 약간 넉넉하게 뿌리고 깨도 약간 뿌려서 완성.
매콤하고 구수한 된장맛에 소기름의 고소한 맛이 잘 어울리는 볶음밥이다. 구운 통마늘은 겉은 바특하고 속은 녹진녹진 달달하니 볶음밥에 당연히 잘 어울린다. 계란노른자를 톡 터트려서 볶음밥에 비벼서 먹으면 더 맛있다.
슴슴한 국이나 나물에도 잘 어울리는 맛이고 상추, 깻잎이나 찐양배추에 쌈싸먹어도 잘 어울린다.
