진짬뽕 이후로 오랜만에 짬뽕라면.
다 아는 이야기겠지만 라면 종류는 상관없지만 기본 라면인 진라면 삼양라면 신라면이나
그 외 열라면, 삼양라면매운맛 짬뽕라면 등을 사용하는데 별 생각 없이 아무거나 사용했다.
시용한 재료는
고추기름 2스푼
오징어 1마리
양파 반개
대파 반대
고운고춧가루 1스푼
간장 1티스푼
다진마늘 반스푼
끓는 물 1리터
라면 2개
해동한 만두 2~3개
(만두를 많이 넣으면 국물이 급 모자라지니까 라면 1개당 1~2개정도만 넣는 것이 좋다.)
물은 동시에 따로 끓여둔다.
냉장실에 해동해 둔 만두가 있어서 만두도 넣었다. 냉동만두는 절대 안되고 해동한 만두를 넣어야 면과 함께 적당히 익는다.
간장을 1티스푼 넣었으니까 라면스프는 10%정도 덜 넣어서 간보고 필요하면 더 넣거나, 물을 분비할 때 라면 겉봉투에 쓰여진 물 양에 비해서 10%정도 물을 더 잡으면 적당하다.
팬에 고추기름을 두르고 오징어1마리, 채썬 양파, 대파를 볶다가
고운고춧가루, 간장, 다진마늘 타지 않도록 얼른 볶고 끓는 물을 붓는다.
중국음식에서 볶은 채소에 물을 넣고 소스를 만들 경우는 무조건 끓는 물을 사용해야 볶던 재료가 무르거나 과하게 익지 않는다. 찬물 절대 안됨.
끓는 물 붓기.
끓는 물을 넣으면 바로 끓어오르기 시작하는데 여기에 얼른 라면사리부터 넣고 스프를 차례로 털어넣었다. 해동한 만두도 같이 넣었다.
(팬에 채소와 오징어를 볶으면서 라면은 따로 끓이고 라면이 반쯤 익으면 라면 면과 국물 전부를 팬에 넣으면 오징어가 조금이라도 덜 질긴데 굳이 할 필요는 없다.)
어쨌든 완성.
어제 올린 마라볶음면도 그렇고 지금도 비슷한 이야기이다.
라면이 워낙 잘 개발한 인스턴트식이고, 여기에 부재료를 적당히 골라 넣으면 대충 만든 요리보다 맛있게 나오는 경우가 많다.
당연히 그냥 라면만 딱 끓이는 것보다는 손이 가지만..
얼큰 시원한 짬뽕라면을 쉽게 만들어서 맛있게 잘 먹었다.
당연한 이야기지만 재료 준비하는 부분이 가장 귀찮다. 그 외에는 편함편함
