차돌박이 알배추찜, 차돌배추찜

전에 올린 사태수육에 수육 대신 차돌박이를 올려서 뚜껑을 닫고 찌듯이 익혀 냈다.

미리 고기를 삶지 않아도 되고 재료만 준비하면 금방이니까 간편하다.

고기가 익지 않은거니까(고기에서 수분이 나옴) 수육에 비해서 육수를 더 적게 잡고 뚜껑을 닫아서 고기가 익을 정도로만 익히면 채소도 잘 익고 딱 적당하다.

사태나 양지를 푹 삶아서 만드는 소고기 수육전골은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/65240

미리 끓여 둔 육수는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/43240

사용한 재료는 2~3인분으로

차돌박이 500그램

황태육수 100미리

국간장 2스푼

알배추 중간것 1통

대파 굵은 것 2~3대

부추 1줌

겨자간장으로

간장 2스푼

사과식초 2스푼

설탕 1스푼

다진마늘 1티스푼

연겨자 1티스푼

레몬즙 약간 (생략가능)

후추 약간

자일로스 설탕을 사용하면 설탕이 금방 녹는다.

황태육수는 전골만 할 것이면 100미리면 딱 적당한데, 

조금 넉넉하게 준비해서 마지막에 추가로 불린 당면이나 불린 쌀국수를 1줌 넣고 끓이면 마지막에 사리로 먹어도 맛있다.

전골냄비에 팽이버섯, 채 썬 알배추와 대파, 깨끗하게 손질한 부추를 차곡차곡 빼곡하게 담고 육수를 100미리 정도 붓고 국간장으로 간을 했다.

 

 

차돌박이를 듬뿍 얹어서 뚜껑을 닫고 센불로 켜서 8~9분정도 쪄내면 완성. 

버너가 가스렌지보다 화력이 약해서 끝까지 센불을 유지했는데 가스불 세기에 따라 중간에 중불로 내려도 괜찮다. 

중간에 한 두 번 열어서 고기가 잘 익는지 확인하고 고기가 서로 붙지 않도록 젓가락으로 고기를 흐트려주었다. (너무 오래 뚜껑을 열지 않도록 1분내로 빨리)

 

 

완성. 

 

채소 준비하고 고기 얹어서 푹 쪄내고 소스만 금방 준비하면 되니까 엄청 편하고 또 차돌박이니까 당연히 엄청 맛있고 채소도 맛있고 좋다.

 

 

부드럽고 구수한 차돌박이에 배추와 팽이버섯, 대파, 부추가 부드럽게 잘 익어서 시원하면서도 달큰하고 고소하니 맛있다.

그냥 먹어도 좋지만 짭짤하면서 새콤달콤 살짝 톡쏘는 겨자간장을 곁들이면 더 좋다.

마지막에 남은 전골에 육수를 추가해서 당면을 넣어도 호로록 해도 좋고 쌀국수용 향신료를 넣고 한소끔 끓여내서 쌀국수를 끓여도 잘 어울린다.