로그인

검색

반찬
2017.03.06 22:57

삼치구이, 양념장

조회 수 11667 추천 수 0 댓글 2




크기변환_IMG_1770.JPG



자주 가는 생선구이집에서 삼치 옆에 다대기를 내어 오는 걸 보고 비슷하게 만들어서 삼치를 굽고 매콤한 양념장을 곁들였다.



삼치 1마리

소금 약간

식용유 적당량


양념장으로

물 1스푼
간장 1스푼
청주 1티스푼
미림 1티스푼


간 양파 2스푼
다진대파 1스푼
다진마늘 1티스푼


고운 고춧가루 1스푼
물엿 약간
후추약간



양념장은 전날 미리 만들었다. (원래는 10배정도로 만들고 두어번 수정해서 만들었는데 1마리 분량으로 레시피를 조절했다.)


양파는 강판에 갈고 곱게 다진대파, 다진마늘, 물, 간장, 청주, 미림을 소스팬에 넣고 한 번 바글바글 끓여내고 불을 끈 다음

고운 고춧가루를 넣고 물엿을 약간 넣어서 맛을 맞췄다. 물엿 약간은 팥알 만 한 양으로 아주 약간만 넣어서 날카로운 맛을 살짝 죽이는 정도로 조금만 넣었다.

후추도 약간 넣었다.



삼치는 지느러미쪽으로 칼을 넣고 큰뼈를 긁는 느낌으로 최대한 생선살이 흐트러지지 않도록 포를 떠서 생선살만 준비했다.

양념장을 곁들일 것이긴 하지만 소금간은 약간 해야 생선살이 단단하고 맛도 밋밋하지 않으니까 소금간을 했는데

보통 그냥 구워서 먹을때보다 3분의 1정도로만 소금간을 해서 30분정도 냉장실에 두었다.


팬에 식용유를 적당히 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽고 양념장만 곁들였다.


크기변환_IMG_1764.JPG     크기변환_IMG_1766.JPG



(껍질을 바삭바삭하게 먹으려면 껍질이 위로 오도록 접시에 놓는 것이 좋다.)

(고추장 아니고 양념장 맞습니다;;)

크기변환_IMG_1770.JPG 




크기변환_IMG_1775.JPG 




크기변환_IMG_1776.JPG 




크기변환_IMG_1777.JPG


뽀얗고 촉촉한 삼치에 매콤한 양념장이 잘 어울렸다. 흰밥에 생선구이와 밑반찬만으로 한 끼 맛있게 잘 먹었다.




  • 레드지아 2017.03.15 13:37

    어머!!! 요런 양념장이 나오는곳도 있군요.

    촌스런 저는 처음 알았어요~

    어른들은 요 매콤한 양념장 찍어먹음 더 맛있을듯...^^

    윤정님 말씀대로 흰쌀밥에 생선구이랑 김치만 있으면 한끼 배불리 기분좋게 먹을수 있을거 같아요~ ^^

  • 이윤정 2017.03.15 18:00
    제가 자주 가는 생선구이집에는 양념을 삼치에 얹어서 나오는데 저는 그게 좋더라고요ㅎㅎㅎ
    이거 밥상에 동태탕만 하나 있으면 완벽할텐데 말입니다ㅎㅎㅎㅎ 생선구이집 가서 먹어여겠어요ㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
661 한그릇, 면 멸치육수로 감자수제비 file 이윤정 2014.04.15 7441
660 한접시, 일품 문어숙회, 문어삶기 2 file 이윤정 2020.10.14 7429
659 한접시, 일품 닭봉으로 닭도리탕 4 file 이윤정 2016.11.25 7419
658 국 찌개 돼지고기 김치찌개, 삼겹살 김치찌개 file 이윤정 2014.11.05 7415
657 일상 남은 카레로 토마토카레파스타, 카레크림파스타, 빠네파스타 3 file 이윤정 2019.07.20 7373
656 국 찌개 소고기 미역국 레시피, 끓이는 법 13 file 이윤정 2019.08.28 7368
655 소스 떡볶이 15 file 이윤정 2019.10.11 7349
654 반찬 꽁치김치찜 8 file 이윤정 2016.10.02 7335
653 반찬 초간단 참치전 만들기, 참치캔 요리 16 file 이윤정 2019.07.18 7324
652 한접시, 일품 애호박, 감자, 당근으로 야채전 8 file 이윤정 2019.08.12 7323
651 반찬 문어볶음 file 이윤정 2012.09.24 7315
650 반찬 우엉조림, 우엉채볶음 2 file 이윤정 2013.04.09 7280
649 고기 콩나물 불고기, 콩불, 제육볶음 6 file 이윤정 2015.09.07 7276
648 한접시, 일품 떡볶이, 야채튀김, 계란튀김, 당면만두 9 file 이윤정 2016.01.19 7215
647 밥류 소고기초밥, 등심초밥 4 file 이윤정 2017.07.22 7177
646 전골 탕 만두전골, 버섯만두전골, 소고기 만두전골 4 file 이윤정 2019.11.26 7169
645 일상 길거리토스트, 햄치즈토스트 10 file 이윤정 2015.07.28 7164
644 한접시, 일품 야채호빵으로 만드는 호빵고로케 6 file 이윤정 2020.12.22 7160
643 반찬 대패삼겹살말이, 명이대패말이 2 file 이윤정 2019.04.26 7160
642 전골 탕 뚝배기불고기 2 file 이윤정 2018.07.14 7155
641 반찬 비빔밥 만들기, 재료, 고추장소스, 레시피 8 file 이윤정 2019.08.11 7129
목록
Board Pagination Prev 1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 ... 55 Next
/ 55