계란국, 명란젓 주먹밥, 유부초밥

계란국, 명란젓 주먹밥, 유부초밥

명란젓 주먹밥을 만들어서 계란국과 함께 먹었다.

먼저 계란국.

사용한 재료는

황태육수 4컵

국간장 1스푼

소금 약간 (간보고)

대파 반대

계란 2개

계랸의 양이 많으면 바닥에 깔려 뭉치는 것을 저어주거나 뭉친 것을 나눠줘야 하는데 그러면 원하는 질감이 나오지 않아서 계란은 약간 적다싶게 넣었다.

부추를 약간 넣는 것도 좋다.

먼저 늘 올리는 멸치황태육수.

황태, 멸치, 무, 대파, 표고, 다시마를 적당히 준비해서  정수한 물을 2.5리터이상 넉넉하게 붓고 찬물에 1시간정도 우려두었다가

불을 켜고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 40분정도 푹 우려내고 그대로 완전히 식혀서 체에 거른 다음 냉장고에 늘 넣어두었다가 필요할 때 쓰고 있다.

육수에 국간장으로 입맛에 딱 맞게 간을 하고 팔팔 끓으면 얇게 어슷썬 대파를 넣고 다시 끓어오르면 계란을 잘 풀어서 얇게 쪼르륵 둘러가며 부어서 젓지 않고 바로 불을 껐다.

뭉친다 싶을 때는 가볍게 한두번만 저어주는 것도 괜찮다.

계란이 부들부들하고 국물은 육수라 감칠맛 있게 시원하고 좋았다.

명란젓은 껍질을 벗겨 명란알만 준비하고 다진 청양고추, 다진마늘, 참기름을 넣고 비벼두고

밥에는 조미김가루를 약간 넉넉하게 넣고 참기름과 깨를 약간 넣어서 비빈 다음 양념한 명란젓을 속에 넣어서 주먹밥을 만들었다.

명란젓 주먹밥처럼 보이려고 명란젓을 위에도 얹었다. 의미없는 일이긴 했지만..

마요네즈를 준비해두고 마요네즈에 주먹밥을 찍어서 먹었다.

고소하고 짭짤한 명란젓 주먹밥에 김치와 계란국만 곁들여서 간단하게 한끼 식사를 해결했지만 명란젓이 비싸서 재료비는 간단하지 않았다..

다른날에는 유부초밥에 김치와 계란국.

샌드위치햄과 무짠지를 잘게 썰어두고 밥에는 스시노코, 참기름, 깨를 넣어서 햄과 장아찌를 비빈 다음 유부에 채웠다.

우엉조림을 넣은 유부초밥은 여기 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=23105&mid=hc10

계란국이 훌훌 먹기 좋고 간단한 식사로 먹기 편했다.