참치미역국, 참치미역죽

참치미역국, 참치미역죽

사용한 재료는

약 6~8인분 분량으로

미역 40그램

참기름 약 2스푼

다진마늘 2스푼

멸치황태육수 약 2리터+물추가

국간장 약 4~5스푼(간보고)

150그램 참치캔 3개

을 사용했는데 일단 국을 끓여서 3등분을 해서 냉동했다가 1번에 참치를 1캔씩 넣었다.

마지막에는  참치죽으로..

완도산 미역을 사용했는데 자른미역은 아니고 적당히 잘라줘야 하는 미역을 사용했다.

물의 양은 미역국을 끓이면서 계속 추가해서 원하는 정도의 양으로 만들고 국간장도 그에 따라 조절이 필요하다.

캔 참치에 간기가 있으니까 굴을 넣기 전에 간을 봐서 약간 싱겁다 싶은 상태에서 참치를 넣으면 마지막에 간이 딱 맞다.

먼저 늘 올리는 멸치황태육수.

황태, 멸치, 무, 대파, 표고, 다시마를 적당히 준비해서  정수한 물을 2.5리터이상 넉넉하게 붓고 찬물에 1시간정도 우려두었다가

불을 켜고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 40분정도 푹 우려내고 그대로 완전히 식혀서 체에 거른 다음 냉장고에 늘 넣어두었다가 필요할 때 쓰고 있다.

미역은 물에 1시간 정도 불려서 주물러가며 물에 씻은 다음

줄기를 제거하고 적당히 먹기 좋은 크기로 잘랐다.

냄비에 참기름을 두르고 미역을 달달 볶다가 마늘을 넣고 조금 더 볶고 멸치황태육수를 붓고 끓기 시작하면 국간장으로 간을 하고 

불을 중약불로 낮춰 1시간정도 미역에서 맛이 푹 우러나오고 미역이 부들부들해지도록 끓였다.

여기까지 해두고 완전히 식힌 다음 1번 먹을 분량씩 소량포장했다. (2인분씩 3등분)

내 입맛에는 미리 만들어서 식혔다가 다시 끓이는 게 더 맛있다.

다음날 아침에 미역국에 물을 약간 더 붓고 팔팔 끓여서 약간 싱겁게 간을 했다.

팔팔 끓는 미역국에 참치캔을 넣고 한소끔 끓여내 참치 미역국 완성.

참치를 넣은 찌개나 국이 다 그렇듯이 참치가 풀어지면서 바닥에 가라 앉는다. 사진에 보이려고 많이 젓지 않고 참치 모양을 살려 위로 올렸다...

부들부들하게 푹 끓인 미역국에 고소한 캔참치가 잘 어울리는 미역국 한그릇이었다.

마지막 남은 미역국으로는 참치미역죽을 했다. 참치미역죽에는 조금 더 큰 캔을 사용했다.

냉장해 둔 미역국에 물을 조금 더 붓고 밥을 2그릇 넣어서 밥알이 풀어지도록 15~20분정도 중약불에 저어가면서 끓였다.

그동안 참치는 숟가락으로 잘게 으깨서 바로 미역죽에 넣었다.

물론 미리 1시간동안 푹 끓여놓은 미역국이지만 뜨끈뜨끈하고 부들부들한 미역죽이 금방 완성되서 편했다.

겨울에 따끈하고 속편하게 먹기 좋았다.