닭야채철판볶음밥
늘 만드는 똑같은 닭갈비 양념으로 또 닭야채철판볶음밥
이미 몇번이나 올린 양념장은 이전 내용을 복사했다.
양념장에 사용한 재료는 그램 단위로
간장 85, 청주 15, 양파 70, 대파 30, 마늘 30, 생강 5 을 블렌더나 믹서로 갈고 여기에
고운 고춧가루 60, 설탕 70, 카레가루 10, 미원 2그램을 넣고 잘 섞어뒀다.
참기름 15그램과 깨 약 5그램 정도를 더 넣었다.
액체재료인 간장, 청주에 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣어서 갈고 나머지 재료를 넣어서 하루정도 숙성한 다음 사용하면 좋다.
참기름과 깨는 사용하기 직전에 추가로 넣는 것이 좋다.
닭갈비, 오리주물럭, 닭야채볶음밥과 가장 잘 어울리지만 평소에 만들어두면 순대볶음이나 제육볶음에도 응용할 수 있다.
순대볶음이나 제육볶음에 사용할 때에는 양념장 3스푼당 고추장 1스푼을 넣어서 사용하면 매콤하니 밸런스가 맞다.
라면사리 등 사리를 삶고 물을 뺀 다음 버터와 물을 약간 넣고 이 양념장에 볶는 것도 맛있다.
닭갈비로 검색한 링크 -
양념장은 2배로 만들어서 두루 사용했다.
버터
양념장은 전체적으로 3~4스푼정도 사용했는데 고기나 채소, 밥, 사리의 양에 따라 양념장이 들어가는 양이 다르니까 간을 보면서 적당하게 조절하는 것이 좋겠다.
적당히 썬 닭안심을 양념장에 무치고, 양파는 반개만 채썰고 대파는 듬뿍 잘게 썰고 김치는 국물을 살짝 짜고 잘게 썰었다.
밥은 미리 고슬고슬하게 지어서 김을 빼고 김가루와 라면사리를 준비했다.
와이드그릴에 버터를 두른 다음 닭고기와 양파, 대파를 넣어서 달달 볶다가 김치를 넣어서 더 달달 볶고 밥을 넣고 더 볶았다.
간을 봐서 양념장을 입맛에 따라 추가해서 조금 더 달달 볶고 김가루를 넉넉하게 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 약간 넣고 조금 더 볶았다.
마지막으로 밥을 넓게 펴고 바닥이 눋도록 두는 동안 한 켠에는 라면사리를 볶았다.
라면사리를 볶으면서 냉장고에 치즈 브레드에 사용하고 남은 치즈가 생각나서 치즈를 넉넉하게 뿌리고 종이호일을 덮어서 녹였다.
밥을 옆으로 비켜 두고 버터를 조금 더 녹인 다음 삶아서 헹구고 건져 둔 라면사리와 물 약간, 양념장을 넣고 양념장이 골고루 묻고 속까지 따끈하도록 달달 볶았다.
달달 볶은 라면사리는 사먹는 것처럼 뒤지개를 세워서 반으로 잘랐다.
닭갈비 양념장에 볶은 라면사리를 좋아해서 밥보다 라면사리를 더 맛있게 먹었다.
자주 올린 음식이긴 하지만 편하고 맛있고 그정도면 바랄 것이 없으니 좋았다.
그런만큼 내 입맛에 딱 ! 맞게 되고
간단하고 빨리 준비할 수 있어서 좋은거 같아요
오늘도 역시나 이 그릴팬의 활약이 ㅋㅋㅋ 히히
옆에 사리 볶고 치즈 녹는거 기다리는 그 순간이
설레는 그런 느낌 ㅋㅋㅋㅋㅋ