로그인

검색

조회 수 4098 추천 수 0 댓글 3

이번 주말에는 단순하지만 계속 땡기는 맛의 크림치즈 머핀을 구워보았습니다. 중탕 방식이라 촉촉한 느낌이 드는 것이 특징이에요.



SAM_1842.JPG

(조금 과하게 구워졌는데 위에 이렇게 갈색이 많이 나면 안돼요. 좌측 최상단 정도 색이 적절.)

 


참고한 레시피

http://www.missycoupons.com/zero/board.php#id=food&no=12438


재료
크림치즈 115g
버터 100g
설탕 150g
달걀 3개 + 노른자 2개
박력분 250g (박력분이 없는 경우 중력분 215g + 옥수수전분 35g)
소금 ¼티스푼
베이킹파우더 3g
우유 80g
럼 또는 바닐라에센스 1테이블스푼 (15ml)
뜨거운 물 3컵

반죽 순서
1. 크림치즈, 버터, 달걀을 실온에 준비
2. 크림치즈, 버터가 부드러워지면 나머지 재료 계량
3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 여러 번 체로 침 (전분 사용시 최소 5번)
4. 크림치즈, 버터를 믹서기 중간 속도로 1분간 섞음
5. 반죽에 설탕을 조금씩 추가하며 믹서기로 3~5분 더 섞음
6. 고르게 섞이면 미리 섞어둔 달걀을 아주 조금씩 넣으며 믹서기로 섞음 (분리될 경우 밀가루 조금 추가)
7. 체로 쳐둔 밀가루의 반을 버터 반죽에 넣고 믹서기로 섞음
8. 우유를 추가해 믹서기로 섞음
9. 나머지 밀가루를 추가하고 믹서기로 섞음
10. 가루가 안 보일 때까지 섞은 후 럼 또는 바닐라에센스를 추가하고 마지막으로 고르게 섞음

베이킹 순서
1. 180℃(350℉)로 오븐 예열
2. 머핀틀에 머핀용 유산지를 끼우고 반죽을 유산지 70% 정도까지만 채움
3. 팬을 이중으로 깔고 머핀틀을 올린 다음 뜨거운 물을 적당량 부음
4. 20~25분 정도 굽기

메모
- 버터 사러 나가기 귀찮아서 가염 버터를 사용했더니 살짝 짭짤. 다음부터는 반드시 무염버터를 사용할 것.
- 설탕 대신 바닐라설탕을 사용하고 바닐라에센스를 생략했는데 나쁘지 않았음.
- 오븐 화력이 약한 것 같아서 355℉에서 25분간 구운 후 이쑤시개로 확인했더니 덜 구워져서 5분 더 구웠는데 조금 많이 구워졌다 싶은 느낌. 우리 집 오븐 화력으로는 27~28분으로 충분했을 듯.
- 위쪽에 갈색이 나올 때까지 구우면 촉촉함이 많이 사라지는 듯. 색이 나지 않으면서 안쪽이 다 익을 때까지 적당한 시간을 찾는 게 관건인 듯.


머핀 15개 분량이며 개당 칼로리는 약 195kcal입니다.

제 입맛에는 조금 짜고 밀가루맛이 아주 살짝 느껴진다 싶었지만 다른 사람들은 모두 좋아해서 다행이에요. 덜 달아서 좋다고 하네요. (제가 느끼기엔 단 편인데 미국식 머핀과 비교할 땐 새발의 피이긴 해요.) 다음에는 레시피를 약간 개량해 보려구요. 3개는 위에 초콜릿을 얹어 구웠는데 꽤 괜찮았어요. 암튼 상상가능한 수준의 단순한 맛이지만 단순해서 더 매력적인 머핀이입니다.


SAM_1839.JPG


질감은 대략 이런 느낌입니다. 촉촉함이 느껴지나요? ㅎ



  • 이윤정 2015.04.27 23:53
    믹서기가 일을 많이 하는 레시피네요. ㅎㅎ
    제가 베이킹을 잘 안하는 편이라 열심히 읽었는데 촉촉함이 느껴집니다.
    그런데 미씨쿠폰 게시판은 로그인을 해야 읽을 수 있네요ㅠㅠ
  • Finrod 2015.04.28 16:44
    아... 회원 전용 게시판이었나 보네요. 근데 워낙 주옥같은 레시피(특히 미국식 레시피)가 많아서 이참에 가입해서 구경해보셔도 괜찮을 것 같아요. ^^;;;
  • 이윤정 2015.04.29 00:19

    넵! Finrod님 덕분에 이번 기회에 가입해 볼게요^^


List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
280 자유게시판 안녕하세요~! 가입했습니다!! 1 상모솔새 2019.12.19 1001
279 홈퀴진후기 탕수갈비 1 file 오말 2019.12.08 1370
278 유저레시피 Tarta de queso de La Viña (바스크식 치즈 케이크) 6 엘라 2019.12.01 3800
277 홈퀴진후기 백제육볶음 후기 2 file 멈뭄 2019.11.25 1145
276 홈퀴진후기 닭갈비 후기 1 file 멈뭄 2019.11.12 1061
275 홈퀴진후기 방울토마토 샐러드 1 file 빵찐 2019.11.12 1507
274 홈퀴진후기 이것저것 레시피 후기 3 file 신낑깡 2019.11.07 1541
273 홈퀴진후기 꼬막비빔밥 후기 1 file 멈뭄 2019.11.05 907
272 홈퀴진후기 버터치킨커리의 은혜갚는 유저 1 file 날날 2019.11.01 1439
271 질문 답변 비지찌개 질문 2 비지찌게가 2019.10.26 1747
270 질문 답변 안녕하세요. 양배추 질문이 있습니다. 2 룸재 2019.10.26 1726
269 홈퀴진후기 떡볶이 소스 만들었네요^^ 1 file 빵찐 2019.10.23 1206
268 홈퀴진후기 스지 손질 후기!!! 1 file 김솜 2019.10.12 1301
267 홈퀴진후기 중식 달걀탕 후기 3 file 정태훈 2019.10.12 994
266 질문 답변 버터치킨커리에 기름이 분리되는 이유가 뭘까요? 4 날날 2019.10.08 2006
265 홈퀴진후기 짜장면 후기 4 file 멈뭄 2019.10.08 1146
264 홈퀴진후기 오꼬노미야끼 먹었습니당^^ 1 file 빵찐 2019.10.07 888
263 홈퀴진후기 감자샐러드 후기 1 file 정태훈 2019.10.03 1087
262 자유게시판 가입했어요ㅎㅎ 1 빵찐 2019.09.27 891
261 자유게시판 안녕하세요, 윤정 님! 1 멈뭄 2019.09.23 1056
목록
Board Pagination Prev 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 22 Next
/ 22