로그인

검색

조회 수 1930 추천 수 0 댓글 2

안녕하세요 윤정님! 포스팅 유용하게 잘 보고 있습니다.


다름이 아니라 제가 고기 요리를 할때 항상 고기가 질겨지는 경항이 있습니다. ㅠ


저번주 토요일날 찜닭(닭이 좀 크기가 컸습니다.) 을 할때도 그렇고, 생선요리를 할때도 그렇고


촉촉하고 부들부들하게 조리가 되었으면 하는데 항상 실패하네요


불 세기가 너무 세서 그런걸까요? 어떻게 생각하시나요? 조리 시간이 너무 짧은 것도 아니고 포스팅에 나온 시간으로 맞춰서 하는데..ㅠ

  • 이윤정 2015.03.30 18:38

    닭이 크기가 크면 근섬유가 발달되어있으니까 시간을 조금 늘여야 질긴 조직이 연해질거에요^^
    고기가 촉촉하지 않다는 건 온도가 높은 상태로, 혹은 수분이 없는 환경에서 장시간 조리되었다는 이야기인데,
    생선은 저도 자주 안먹어서 확실하지는 않지만 저온에서 천천히 익힌 다음 불을 올려 겉을 익히거나
    닭고기는 중약불에서 더 오래 끓여보시는 건 어떨까요?

  • 명주 2015.03.30 19:29
    감사합니다~~ 다음번엔 그렇게 도전해보겠습니다! ㅋㅋ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
46 질문 답변 일본식 카레 - 1 플하 2016.09.17 3598
45 질문 답변 라구파스타 재료 질문드려요 3 hiririk00 2016.08.31 2368
44 질문 답변 안녕하세요? 2 bmj 2016.08.22 1733
43 질문 답변 별거 아니지만 질문 있습니다! 2 신짱 2016.08.04 1956
42 질문 답변 향신료 보관 문의드려요~ 2 웅토커 2016.07.15 5989
41 질문 답변 안녕하세요 윤정님! 재료 질문입니다 1 룰루랄라 2016.07.13 1740
40 질문 답변 안녕하세요 윤정님!! 1 상규규 2016.07.12 1813
39 질문 답변 인도커리할 때 가람마살라의 역할은 무엇인가요? 2 제이크 2016.07.03 6685
38 질문 답변 윤정님 질문이요! 1 아르몽몽 2016.06.02 1658
37 질문 답변 커리에 들어가는 칠리가루 질문 1 다운샷 2016.04.04 2560
36 질문 답변 이윤정 님께 질문드립니다. 1 BurritoStation 2016.02.25 1606
35 질문 답변 안녕하세요 윤정님! 1 갸루루 2016.02.14 1771
34 질문 답변 버터치킨커리 관련 질문입니다. 2 겨울 2016.01.05 1982
33 질문 답변 윤정님..샐러드 니쯔와즈에 참치 대신 연어. 괜찮을까요? 2 dalgrian 2015.12.25 1496
32 질문 답변 안녕하세요 윤정님~! 전분류에 대한 질문입니다 4 해마니 2015.10.24 5176
31 질문 답변 한그릇 & 한접시 차이가 뭘까요? 2 Solsort 2015.10.19 2144
30 질문 답변 윤정님 커리 질문이요~ 1 큐:) 2015.09.28 1515
29 질문 답변 철판요리 1 딴따라 2015.08.30 1833
28 질문 답변 윤정님~ 소고기를 오래 끓여서 만드는 요리들에 대한 질문입니다 1 소연 2015.08.27 3885
27 질문 답변 치킨 티카 마살라 관련 질문입니다! 2 재밌어 2015.06.28 2112
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6