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유저레시피
2015.05.27 14:54

티라미수(Tiramisù)

조회 수 2036 추천 수 0 댓글 3

어떤 분이 티라미수를 너무 좋아하셔서 생일 케이크로 어울리지는 않지만 티라미수를 만들어 봤어요.

재료

마스카르포네 치즈 1통(=220g): 실온 준비
달걀 노른자 3개: 실온 준비
생크림 150g: 차갑게 준비
설탕 50g
에스프레소 6샷
레이디핑거 12개
코코아 가루

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아마존에서 이 제품이 인기가 많길래 샀는데 꽤 괜찮더라구요. 딱딱한 질감이라 에스프레소 흡수가 쫘악...!


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글래스락에 얼음을 담고 이중으로 겹쳐서 에스프레소 식힐 준비를 했어요.

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에스프레소가 준비되면 향이 날아가지 않도록 랩을 씌워 한편으로 치워 놓기!


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작은 냄비에 설탕과 물(설탕 분량의 1/2~1/3 정도)을 넣고 끓이면서 동시에 달걀 노른자 3개를 거품기로 풀어 줘요. 설탕 시럽 전체가 끓기 시작하면 10~30초 정도 더 끓이다가 노른자 위에 조금씩 부어가며 거품기로 섞어요. 뜨거운 시럽으로 노른자를 소독한다는 느낌으로 섞으면 돼요.


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거품이 올라오면 마스카르포네 치즈를 섞어요.


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치즈 반죽이 완성되면 믹서기를 사용해 생크림 휘핑. 생크림 대신 머랭을 사용하는 레시피도 있어요. 단, 오븐에 익히지 않기 때문에 이탈리안 머랭을 사용하는 게 좋아요. 이탈리안 머랭은 뜨거운 설탕 시럽을 조금씩 넣어가면서 달걀 흰자를 휘핑하는 방식이구요.


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치즈 반죽에 생크림을 반 정도 넣고 실리콘 주걱으로 섞은 후 다시 나머지 반을 넣고 섞어요. 사실 생크림을 더 휘핑해야 했지만 사진 찍으면서 하려니 힘들어서 대충 휘핑해서 섞었어요.


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레이디핑거를 에스프레소에 담궜다가 빠르게 티라미수 용기로 옮겨 담아요.


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사진 찍느라 시간을 끌었더니 제일 왼쪽 레이디핑거는 그새 많이 불었네요.


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레이디핑거 > 치즈 반죽 > 레이디핑거 > 치즈 반죽 순으로 4단으로 깔았어요. 용기는 글래스락 대형 용기 사용.


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작은 체를 사용해 코코아 가루를 뿌려주면 완성.


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손고자라 모양은 안습이지만 참 맛있어요. 이거 먹고 엄지손가락을 치켜들지 않은 사람을 못 본 듯.

뚜껑 덮어 냉장고에 하루 정도 보관한 후에 먹으면 돼요. 개인적으로 3일은 묵어야 맛있어요. ㅎㅎ 암튼 손 빠르면 30분이면 완성이고, 오븐 때문에 땀 뻘뻘 흘릴 일 없이 쉽게 만들 수 있어서 좋아요.


사진이 쓸데없이 많아서 트래픽 낭비 걱정도 되고 다 올라갈 것 같지 않길래 외부 계정을 사용했는데 혹시 엑스박스 뜨면 알려주세요!

  • 이윤정 2015.05.29 00:21
    레이디핑거 정말 커피 많이 먹죠, 조금만 덜 적셔도 다음날까지 뻑뻑해서 좀 있다 먹어야하긴 하지만 다른 케익보다 간단하게 만들기 좋은 것 같아요^^
    트래픽 전혀 문제 되지 않으니 외부계정 사용하지 마시고 편하게 올려주세요!
  • Finrod 2015.05.29 09:12
    사진 찍느라 레이디핑거를 평소보다 조금 오래 담갔더니 입이 고급인 어떤 분께서 자기는 커피가 적은 게 좋다며 까탈을 부리셔서... 빡친 나머지 당분간 베이킹 쉬려구요. ㅠㅠ
  • 이윤정 2015.05.30 00:03
    저도 커피가 쓰네 하는 까탈을 들었는데 커피가 쓰지 그럼 어쩔거라 생각햐셨나 할 뻔 했어요ㅎㅎㅎㅎㅎ

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