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부타동 만들기, 레시피

 

 

 

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돼지고기를 소스에 졸여서 덮밥으로 만든 부타동.

약간 국물이 있도록 자작하게 만들기도 하는데 국물이 있는 건 규동을 더 좋아해서 부타동은 졸여서 국물없는 덮밥으로 만들었다.

규동 - http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc20&category=221&document_srl=25374

 

 

사용한 재료는 2인분으로

 

돼지고기 목살 450그램

데리야끼소스 3~4스푼(간보고 적당량)

 

대파 1대

초생강 약간

시치미 약간

김가루 약간

반숙 계란

 

 

 

대파는 불에 직화로 구워서 더 곁들였는데 굳이 하지 않아도 좋고, 좋아하면 하면 해도 좋고 그렇다.

 

고기는 집에 있는 목살 불고깃감을 사용했는데 이보다 약간 도톰한 것이 더 낫다. 목살, 삼겹살, 항정살 등 다 잘 어울린다.

고기는 밥에 얹어서 먹기 좋도록 한 입 크기로 잘라서 굽는 것이 좋다.

 

 

 

 

 

 

평소 만드는 쯔유 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=23947&mid=hc20 를 졸여서 데리야끼소스로 만들었다.

부타동을 위해서 만든 소스가 아니라 쯔유로 만들어 둔 것이라 졸이는 정도에 따라 간이 달라서 딱 정확한 계량이 없다.

두세스푼 넣고 간을 본 다음 입맛에 따라 소스를 더 넣을 수 있는데 진한 소스가 고기에 어느정도 입혀지니 간이 맞았고,

졸이고 남은 소스는 종지에 담아 밥상에 올려서 개인의 입맛에 맞게 더 추가할 수 있도록 두었다.

 


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대파는 얇게 썰고, 굽고, 초생강도 잘게 썰고 계란은 반숙으로 삶아서 준비했다.

 

 

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고기는 구워서 기름을 닦고 데리야끼소스를 넣어서 간을 봤다.

 

 

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데리야끼소스에 졸인 돼지고기를 밥에 올리고 시치미, 대파, 초생강, 김가루, 계란반숙을 곁들였다.

 


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진한 육수로 내어서 면에 적셔 먹어도 감칠맛이 나는 소스인데 그 소스를 졸이고 고기에 곁들여 허전한 맛 없이 꽉찬 느낌이었다.

 

짭짤하면서 단맛이 도는 소스에 졸인 고기와 토핑재료, 계란등을 적절히 분배해서 밥에 얹으니 간도 딱 맞았고 먹기 좋았다.

 

 

 

 

 

  • 뽁이 2015.09.30 23:11
    아 ... 어떻게 저렇게 바특하게 졸이죠 ?
    때깔이 진짜 최고에요 ㅠㅠㅠ
    찐덕 - 한 쏘오스가 제대로 !!!!
    타마고에다가 네기에다가 ㅋㅋㅋㅋ 아놔 ...
    막 보면서 갑자기 일본에 온거 같고요 ㅋㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2015.10.01 23:54
    고기에 소스 입혀서 졸인 것만 해도 맛있는데 대파 계란 이런 부재료가 균형을 맞춰주죠^^
    한쪽 허물어가면서 비벼 먹으면 집에서 외식하는 기분이 약간 들기도 해요ㅎㅎㅎ
  • 테리 2015.10.01 15:23
    부타동 맛있죠~~
    그러고보니 저는 어제 치킨 데리야키를 했는데
    고기만 슬쩍 바꿔서리?ㅎㅎ

    일본요리에 쓰는 돼지고기는 마늘같은걸 때려넣지 않아 그런지 더 신선해야 냄새 안 날 것 같은 부담감!!!!

    가만보면 챠슈같은 삼겹살조림,쇼가야키,부타동 다 비슷비슷한 양념인듯.

    우리나라 갈비 불고기 갈비찜 양념 대략 비슷한거랑 비슷한가봐요~^^
  • 이윤정 2015.10.01 23:55
    그쵸, 데리야끼소스를 간단하게 만들거나 육수내서 만들거나 어쨌든 간장, 미림, 청주, 설탕으로 해결보는 소스라서 비슷하고 말입니다ㅎㅎ
    생강 넣고 우리면 고기냄새는 조금 잡히긴 하는데 생강이 마늘처럼 늘 집에 있지 않아서 고기를 신선하게 쓰는 게 더 편한 것 같아요.
    치킨남방할까 생각하고 있었는데 치킨데리야끼도 땡겨요ㅎㅎ

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