2013년에 송도 근처로 이사 온 이후 인터넷으로 골목분식이라는 곳이 있고 여기의 비빔라면이 맛있다는 이야기를 들었고, 송도 토박이인 남편에게 여기 아냐고 했더니 학교 앞 분식집을 어떻게 알았냐며 안다고 한다. 남편이 영도에 있는 남고등학교 출신인데 학교 바로 앞에 있는 곳이라 고등학생 때 자주 다녔다고 했다. 이런 동네 분식집이 인터넷에 다 올라오냐고 했었는데 지금은 꽤 유명해진 것 같다.
그 때 궁금해서 처음 가봤고, 태종대에 산책 가는 것을 좋아하는 편이라 태종대에 가는 길에 가끔 갔다.
엄청 맛있는 것도 아니고 아주 특별한 맛도 아닌데 가끔 먹고 싶은 맛이다. 요즘은 불친절한 걸로 유명한듯..
가격도 저렴하고 자주 다니는 길에 있어서 가서 사먹으면 되는데 굳이 만들어봤다.
상세레시피는 없고 그냥 대충 만들었다.
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여기 비빔라면의 특징을 보자면
1. 안성탕면 사용
2. 라면은 사리만 맹물에 끓이지 않고 보통 라면처럼 끓이고 헹궈서 비빔. (비빔라면이 너무 차거나 꼬들꼬들하지는 않음)
3. 비빔장은 맛이 강하지 않고 약간 달달한데 비빔장 약간만 넣고 비비기 (+양념 약간, 오이채)
4. 비빔라면+라면국이 나오는데 라면국물에 떡국떡, 오뎅, 대파, 계란 + 라면 부스러기 약간 있음
라면을 면만 따로 삶아서 헹궈서 비빔라면을 만드는 것이 아니라 라면국물에 삶은 라면을 헹궈서 비비는 것이 특징적이다.
이런 사항을 참고해서 만들었는데, 끓인 라면을 흐르는 물에 헹구는 것에 약간 저항감이 느껴져서 생수+얼음물에 헹궜다.
라면 헹군 얼음물은 버리지 않고 라면국에 같이 사용했다.
그렇게 하기 위해서 애초에 라면 물을 약간 적게 잡고 끓였다. 라면 헹군 물은 냄비에 있던 라면국물에 넣고 같이 끓여서 간을 맞춘 다음 떡국떡, 오뎅, 대파, 계란을 넣고 끓였다.
떡국떡과 오뎅이 익는동안 비빔라면을 비비고 그릇에 담아서 오이채를 얹고 비빔장과 참기름, 깨를 약간 더 얹어준다.
비빔장은 소량만 사용하는거라 시판 면비빔양념장이나 평소에 사용하는 비빔국수양념을 사용하는데,
비빔라면에 비빔장을 양념은 많이 넣는 것이 아니라서 뭘 사용하든지 크게 상관없고 편하게 만들면 적당한 것 같다.
평소에 만들어 두는 비빔장을 사용했는데 비빔장 맛이 크게 두드러지지는 않았다.
전체 필요한 재료는 라면, 비빔장, 떡국떡, 오뎅, 계란, 대파, 오이, 참기름, 깨 이다.
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재료준비.
안성탕면. (농심라면을 진짜 오랜만에 샀다.)
떡국떡, 채썬 오뎅, 대파
비빔장
사진은 없지만 계란과 오이도 준비했다.
라면 물은 80%정도로 적게 잡고 끓인 다음 체에 건져서 탈탈 턴 다음 (체에 거르지 않으면 라면국물이 다 딸려옴) 얼음과 물이 반반인 생수에 넣는다.
라면은 속까지 차갑게 헹구고 체에 건져서 바짝 털었다. 라면 양이 많아지면 얼음이 더 많이 필요하다.
얼음물에 넣고 속까지 차가워진 라면은 체에 붓고 눌러서 물기를 뺐다.
라면 헹군 물은 냄비에 적당히 넣고 (간봐서 양조절) 미리 준비한 떡국떡과 채썬 오뎅, 대파를 넣고 떡국떡이 익으면 계란을 넣어서 저어주었다.
헹구고 물기를 뺀 라면에 비빔장을 넣는데 라면면에 간이 적당히 있기 때문에 보통 비빔국수나 쫄면 등을 비빌 때 넣는 것에 비해서 70%정도로 적게 넣는다. 양념을 적게 넣고 설탕을 약간 넣어서 조금 달게 하면 비슷하다. 아래 사진처럼 비비면 간은 맞지만 골목분식보다는 양념 양이 좀 많다.
라면은 반으로 나눠서 스뎅그릇에 담고 비빔장과 오이채, 참기름, 깨를 약간씩 올렸다.
라면국물에는 떡국떡, 오뎅, 계란에 라면부스러기까지 딱 먹기 좋다.
비빔라면이 뭐 맛있다고 영도 그 끝에 있는 분식집에 가는 줄 모르겠다 싶다가도 가끔 땡길 때가 있다. 그럴 때 영도까지 가는 것보다는 해먹는 것이 편하다는 것에 의의가 있다.
만들기 전에도 조리과정에 대한 고민을 꽤 했고, 맛있게 먹기도 했지만 굳이 이렇게 할 필요는 없을 것 같다.
이렇게 만들면 골목분식에 가서 사먹는 맛과 비슷하지만 더 나은 선택지가 있다.
내가 생각하는 가장 좋은 방법은 평소 좋아하는 비빔라면으로 비빔면을 만들고, 식자재 파는 곳에서 덕용라면스프사서 라면스프+오뎅+떡국떡+대파+계란으로 만든 국을 곁들이는 것이다.
곰곰히 생각해서 만들었고, (맛집인지는 모르겠지만) 유명한 곳과 비슷하기도 하고, 만들고 나니 보기에도 좋고, 또 내가 만든 거니까 좋은 평을 내리고 싶지만 입맛은 정직하기 때문에 굳이 추천하지는 않는다.
상상도 못한 비빔라면이네요 ㄴ(°0°)ㄱ
조리과정이 생각도못한 방식입니다ㅋㅋㅋ