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바로 본론.

(섞박지가 맞는 말인데 석박지로 표기..)


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석박지(2인분으로 3~4회 분량)


무 큰 것 반개 (작은 것이면 0.7개)
소금 2스푼
설탕 4스푼
고운고춧가루 1스푼


황태육수 3스푼

찹쌀가루 1티스푼


고춧가루 3스푼
다진마늘 1스푼
새우젓 1스푼 (다져서)
멸치액젓 1스푼
조청 1스푼



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오징어무침과 오뎅무침으로 (2인분)


갑오징어 약간 작은 것 4마리

오뎅 4장


고운고춧가루 2스푼
다진마늘 1스푼
조청 1스푼
간장 1스푼
참기름 약간, 깨 약간



갑오징어를 사용했는데 약간 큰 오징어 1마리 정도면 양이 비슷하다.

오뎅은 약간 도톰하고 질 좋은 어묵으로 사서 사용했다.

오징어나 오뎅 크기에 따라 양념이 남을 수도 있으니까 약간 넉넉하게 준비하면 간이 맞다.

오징어 외에 주꾸미나 문어도 질기지 않도록 데쳐서 무치면 잘 어울린다.

황태육수는 미리 황태, 무, 대파, 양파, 표고버섯, 다시마를 넣고 진하게 우려내서 냉동했던 것을 사용했다.

 


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김밥으로

밥 2인분

김 적당량

참기름 약간





먼저 석박지.


무는 껍질을 벗기고 삐져서 한입 크기로 썰어서 소금, 설탕에 4시간정도 절인 다음 헹구지 않고 그대로 건지고 물기를 꼭 짜서 채반에 4시간정도 밭쳐두었다. (여름에는 냉장)


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황태육수에 찹쌀가루를 넣고 완전히 푼 다음 전자렌지에 넣고 10초간 돌린 다음 꺼내서 푸는 것을 4번정도 반복해서 찹쌀풀을 간단하게 만들었다.

전자렌지 출력에 따라 찹쌀풀이 완성되는 시간이 다른데 10초마다 꺼내서 풀어주다보면 되직한 느낌의 찹쌀풀이 완성된다.


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찹쌀풀에 고춧가루, 다진마늘, 다진 새우젓, 멸치액젓, 조청을 넣고 양념을 만들었다.




물기가 거의 없는 무에 고운 고춧가루를 넣고 가볍게 한 번 무친 다음 준비한 양념을 넣고 전체적으로 무쳤다.


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지퍼백에 넣고 집게로 집어 공기가 닿지 않도록 포장하면 끝.


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실온에 10시간정도 익힌 다음 냉장고에서 1주일간 익혀서 충무김밥으로만 총 4번에 나눠 먹었다.

(더운 여름에는 6시간, 겨울에는 15시간)






다음으로 오뎅무침, 오징어무침.


오뎅과 오징어는 끓는 물에 데쳐서 체로 건지고 그대로 식혀 겉면의 물기가 없도록 준비하고 어슷하게 한입크기로 썰었다. (남은 물기는 키친타올로 제거)

분량대로 양념장을 만들고 적당히 나눠서 오뎅과 오징어에 각각 무쳐내면 금방 완성된다.


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밥에 참기름을 약간 넣고 비빈 다음 비닐장갑을 끼고 얇은 김밥을 싼 다음 잘 드는 칼로 썰었다. (칼은 중간중간에 젖은 키친타올로 닦아냈다.)

김을 잘게 잘라서 하나씩 싸는 것도 괜찮은데 손이 조금 더 많이 간다.


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김밥과 석박지, 오뎅무침, 오징어무침을 담아내서 완성.


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이렇게 해서 총 4번을 해먹었다.

석박지만 담아두면 미리 준비할 것 없이 양념 얼른 만들고 오뎅이랑 오징어 데쳐서 무친 다음 석박지 꺼내고 김밥만 간단하게 말면 되니까 금방 해먹기 좋았다.


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맨 김밥에 살이 연한 갑오징어무침, 쫀쫀한 오뎅무침이 매콤달콤하고 맛있고 아삭하게 잘 익은 석박지가 당연히 잘 어울렸다.

편하고 맛있게 잘 먹었다.






  • 뽁이 2016.07.31 09:57

    크 - 여름에 이만한 것도 없지요 ㅋㅋㅋ

    맛있겠당 ㅠㅠ 오뎅이랑 석박지랑 ㅠㅠㅠ 크으

    이건 정말 어떻게 먹어도 맛난데 !!!

    또 잘 못 만든건 니맛도 내맛도 아니고 ㅠㅠ

    아침 실컷 먹고 앉았는데 왜 또 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.07.31 23:17
    여름에 먹기 딱 좋은 음식이죠ㅎㅎ
    딴 것 보다 만들기가 덜 더워서요^^
    김밥하나 오뎅하나 오징어하나 석박지하나로 돌려가면서 계속 먹혀요ㅎㅎ
  • 레드지아 2016.08.01 10:27

    석박지 담을 엄두가 안나는 ㅋㅋㅋ

    왜이리 요즘은 요리가 다 귀찮은건지. 여름탓이라 강력하게 주장해봅니다~ !!

    아유...김에 싼 밥의 자태가 너무 이뻐서 한개 낼름 먹고 싶어요 ^^

  • 이윤정 2016.08.02 00:10
    저도 귀찮아서 육수는 냉동했다가 쓰고 찹쌀풀은 간단하게 전자렌지로 만들어서 그나마 편하게 했어요ㅎㅎ
    일단 석박지만 담아놓으면 나머지는 금방이에요^^
    평소에도 귀찮은데 날씨까지 이리 더우니 귀찮음X귀찮음이라 그런가봐요ㅎㅎㅎㅎ
  • 테리 2016.08.01 21:10
    아아~~
    요즘 저도 충무김밥 넘 먹고싶어서
    오징어 사다놨는데
    귀찮아서 계속 김냉 열 때마다 째려보고 있어요.ㅎㅎ

    사먹기는 넘 비싸고
    만들기는 나름 귀찮은
    그 이름 충무김밥!!!

    요즘은 쥐포들어가는 청도김밥이 쿠킹클래스마다 유행인가봐요. 청도할매김밥 따라하기 버전이겠죠?아마?
  • 이윤정 2016.08.02 00:13
    사먹다보면 이거 하는 것 그렇게 힘들지 않은데 하면서 만들걸 싶고
    또 만들면 그냥 사먹을 걸 그랬나 싶고 그렇죠ㅎㅎㅎㅎㅎ

    그 청도할매김밥 단무지쥐포무침 들어가는 것 말씀이시죠.
    저도 다음에 해보려고 메모해뒀었는데 이게 쿠킹클래스 유행도 타고 신기해요.
    속재료 간단하니 투박한데 보통 김밥과 다른 끌리는 느낌때문에 그런걸까요ㅎㅎ
  • 테리 2016.08.04 22:28
    다른 뚱뚱이 김밥들과 같이 먹음 매콤하니 땡길것 같더라구요.ㅎㅎㅎ
  • 지난 주에 이 레시피 뜨자마자 바로 섞박지부터 만들어두었다가 오늘 드디어 충무김밥 해먹었네요. 시락국까지 세트로요. 고향이 근처라 무시로 통영 드나들며 사먹기만 했지 한 번도 해 먹은 적이 없는데 해외 나와있으니 이런 게 제일 그립더라고요. 맛난 레시피 감사드립니다~ msn031.gif

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  • 이윤정 2016.08.06 01:20
    지금은 해외에 계시는군요. 해외에 계시면 늘 먹던 음식이 제일 그리운 것 같아요.
    종이에 꼬치에 시락국까지 제대로 해드셨네요ㅎㅎ 맛있게 드시는 음식에 제가 참고가 되어서 기쁩니다^^

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    몇 달 전에 올렸던 고기순대볶음밥은 여전히 자주 해먹고 있다. 전에도 이야기 했듯이 순대구이 + 후식볶음밥 구성에서 볶음밥을 메인으로 올린 것이다. 대표적인 인스턴트 식품인 고기순대를 사용해서 볶음밥을 만드는 거라 만들기는 편하면서도 맛은 넉넉하다. (평소에 고기순대를 사 둔 상태에서) 밥상 차리기 귀찮아서 미루고 미뤘을 때 금방 만들기 편하다. 그냥 편하게 해먹는 거라 재료 목록대로 다 넣기보다는 집에 있는 재료로 맞춰서 사용한다. 재료 고기순대 400그램 고슬고슬하게 지은 밥 3인분 버터 2~3스푼 김치 3~4잎 대파 흰부분 1대...
    Date2021.02.22 Category일상 By이윤정 Reply2 Views2050 file
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  20. 소고기 안심으로 육전

    (잡담주의) 소고기 안심으로 육전을 부쳤다. 육전은 육즙논쟁에서 거리가 있는 음식이지만 육즙논쟁의 솔루션이기도 하다. 고기가 익으면서 고기 밖으로 빠져나간 육즙이 계란옷을 적셔가면서 고기와 함께 먹을 수 있도록 고기 옆에 딱 붙어 있으니 육전은 맛있을 수 밖에 없다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 여태 육전을 많이도 만들었는데 역시 육전 맛은 고기가 9할이라 주재료인 소고기가 맛있는 만큼 육전도 덩달아 딱 그만큼 맛있다. 안심이야 어떻게 해도 맛있으니까 육전도 당연히 맛있었다. 비싼 안심을 굳이 육전을 해서 먹어야할까...
    Date2021.02.19 Category고기 By이윤정 Reply2 Views3621 file
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  21. 경상도식 소고기뭇국, 소고기무국, 소고기국

    아주 오랜만에 국에 사용할 국거리 소고기를 많이 샀다. 요즘은 채소도 그렇고 소고기가 많이 비싸서 선뜻 소고기 사기가 편하지가 않다. 그래서 또 미트박스에서 구매했다. 소고기양지는 1등급이나 3등급이나 맛이 비슷한데 3등급이 훨씬 저렴하면서 오히려 손질하기도 조금은 손이 덜 가서 3등급으로 12키로를 샀다. (도매라서 판매단위가 이렇다) 1키로에 3만원이 덜되는 가격인데 손질하기가 손이 많이 가니까 굳이 추천하지는 않는다.. 양지와 겉양지의 중간적인 부분을 가르고 근막손질할 부분도 있고 기름손질할 것도 많아서 일이 많다. 매번 ...
    Date2021.02.17 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views5081 file
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