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숙주를 아주 좋아하는데 다듬기가 귀찮아서 좋아하는 것만큼 자주 먹지는 않는다.

그런 와중에도 되도록이면 숙주를 일단 준비하면 그 다음부터는 완전 편한 대패 숙주찜. (마조앤새디의 부타나베로도 잘 알려져있다.)


대패삼겹살이나 대패목살 중 있는 걸로 사용하면 적당하고 얇게 썰린 것을 고르는 것이 좋다.

대패삼겹보다는 대패목살을 더 좋아해서 대패목살로 자주 해먹었다.


이번에는 숙주가 조금 모자라기도 하고 얼마전 올린 차돌박이 알배추찜을 떠올리면서 배추도 추가로 깔았는데 배추도 아주 잘 어울렸다.

비슷하게 만드는 차돌박이 알배추찜 - https://homecuisine.co.kr/hc10/66556

이렇게 전골냄비에 쪄서 만드는 두가지 찜은 간단하고 금방이라 노력대비 성능이 최고수준이다.



사용한 재료는

알배추 6잎정도

숙주 400그램

대패목살 450그램

청주 1스푼

쯔유 2스푼

생강 손가락 1마디크기 1개

부추나 쪽파약간


숙주는 400그램을 사용했는데 냄비에 들어가기만 한다면 더 넣어도 좋다. 숙주를 듬뿍 넣을수록 더 좋다.

배추+숙주 대신 숙주로만 가득채워도 괜찮고 배추만 사용하면 더 편하다.


(소스는 선택)

땅콩소스로

피넛버터 2스푼

따뜻한 물 2스푼

쯔유 2스푼

고추기름 1스푼

다진마늘 1스푼

레몬즙 2스푼

간보고 간장 약간


겨자소스로

간장 2스푼

사과식초 2스푼

설탕 1스푼

다진마늘 1티스푼

연겨자 1티스푼

레몬즙 약간 (생략가능)

후추 약간



소스는 둘 중에 하나만 준비해도 좋고 좋아하는 다른 소스를 사용해도 좋다.

시판 참깨 소스에 고추기름+다진마늘도 좋고 지마장소스도 잘 어울렸다.

자일로스 설탕을 사용하면 소스에 설탕이 금방 녹는다.



배추는 송송 썰고 숙주는 깨끗하게 씻어서 다듬고 생강은 곱게 채썰어서 준비했다. 

부추도 적당히 준비해서 썰어두고 소스도 미리 분량대로 만들어두었다.

준비만 하고나면 거의 끝난 것과 다름없다.




전골냄비에 배추와 숙주를 듬뿍 깔고 대패목살을 수북하게 얹은 다음 청주와 쯔유를 약간 뿌리고 채 썬 생강을 얹어서 

뚜껑을 닫고 약간 센불에 10분정도 찌듯이 끓이면 끝이다.

배추를 깔아서 배추에서 나오는 수분 때문에 약간 자작하게 완성된다.


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재료 준비하고 뚜껑을 덮어 익히기만 하면 되니까 금방이다.



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고기가 익었는지 확인하고 마지막으로 부추를 골고루 뿌렸다.


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달큰한 배추, 숙주와 보드라운 고기를 듬뿍 집어 소스에 찍어서 호로록하면 금방 없어진다.

부드러운 고기에 아삭하면서 먹기 좋은 숙주가 고소한 소스에 착 감긴다.

편하고 맛있게 잘 먹었다.

  • 레드지아 2018.02.28 09:10

    차려만 놓으면 금방 되니 진짜 완전 편할거 같아요

     

    전 음식하는게 좋은적이 없고 항상 귀찮으니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저같은 사람에겐 완소메뉴!!

    저희집 식구들이 고기만 좋아하니 밑에 숙주랑 배추는 조금 깔고 고기 왕창 넣고 해봐야겠어요 ^^

  • 이윤정 2018.03.02 23:47

    저도 이런거 좋아하는데 숙주 다듬기가 은근 빡쳐서ㅠㅠ 그냥 배추만 듬뿍 깔아서 먹을 때도 있고 그래요^^
    레드지아님네 가족분들 고기사랑은 정말 남다르군요ㅎㅎㅎㅎ 채소도 왕창 고기도 왕창하면 해결ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

  • 네덜댁 2018.03.03 22:55
    오늘 손님초대가 있는데 요리하긴 너무 싫고 무슨 메뉴를 할까 고민하다 윤정님에게 왔더니 여기 아주 좋은게 뙇!
    마침 차돌박이에 배추도 있으니 장 볼 필요도 없고 역시 윤정님은 저의 구세주 입니다 ㅜㅜ
    이제 하나는 해결했으니 다른 메뉴 하나 더 윤정님 요리 중에 찾아봐야겠어요 +_+
    주말 잘 보내세요~^^
  • 이윤정 2018.03.04 23:49
    네덜댁님 오랜만입니다^^
    손님들과 함께 즐거운 주말 잘 보내셨나요?
    이렇게 고기도 있고 채소도 있으면서 만들기 쉬운 게 초대요리로 좋은 것 같아요^^
    저희는 술만 좋으면 안주는 아무래도 괜찮은 사람도 많아서 저는 꽤 편합니다ㅎㅎㅎ
    앞으로도 가끔 소식 들려주세요^^
  • 네덜댁 2018.03.09 03:59
    역시나 윤정님 레시피로 육회에 배추찜 내서 아주 잘 치뤘습니다^^
    땅콩소스 레시피는 못보고 겨자소스만 봤는데, 조만간 월남쌈 해먹을때 이 레시피로 만들어봐야겠어요!
    저희도 술이 거의 메인이라 안주는 대충해도-_-; 술을 끊어야 다이어트가 되는데 말입니다;; 사랑하는 맥주와 안주를 끊을수가 없어서 ㅠㅠ
    또 다가오는 주말도 잘 보내세요~~
  • 이윤정 2018.03.12 00:34
    아무 생각 없었는데ㅎㅎㅎㅎ 땅콩소스 저도 월남쌈 해먹을 때 해봐야겠어요! 네덜댁님 덕분에 더 맛있는 월남쌈을 먹겠습니다. 감사해요ㅎㅎㅎㅎ
    술을 끊지 말고 최대한 살아보자는게 제 인생 목표라ㅎㅎㅎㅎ 술 잘먹기 위해 건강관리 해야하는거 맞잖아요ㅎㅎㅎ
    주말에 푹 쉬었더니 벌써 월요일이네요. 네덜댁님도 즐거운 한주 시작하세요^^
  • 찐맘 2018.03.12 11:08

    차돌배기 알배추찜 정말 많이 해먹었는데 이것도 맛날거 같아요~~

    오늘저녁은 요걸로 해봐야겠습니다.

    항상 실패없고 깊이 있고 맛난 레시피 감사합니다.~~

    윤정님 요리책 내시면 좋을거 같아요~~

  • 이윤정 2018.03.14 23:58

    그냥 구워먹어도 맛있는 고기에 볶아먹어도 쪄먹어도 맛있는 채소의 조합이라 이런 종류가 저는 다 맛있더라고요^^
    간단하고 시간도 금방이라 요즘 그런 것만 찾게 돼요ㅎㅎㅎ
    요리책은 한 번 진행하다가 무산되었는데 앞으로 잘 될지 안 될지는 모르지만.. 요리책 내면 좋겠다는 말씀 들으니 조금 더 용기가 생기려고 합니다. 감사해요^^

  • JACK 2018.03.13 23:10

    오늘 이 레시피로 식구들이랑 저녁 먹었는데 반응이 넘 대박이었어요.. 엄마도 좋아라 하시고 다들 맛있다고 칭찬 일색이네요.

    좋은 레시피 늘 감사합니다.

  • 이윤정 2018.03.14 23:59
    저녁에 가족분들과 맛있게 드시는 식사에 제가 참고가 되었다니 기뻐요^^
    가족 모두 맛있게 드셨다는 이야기도 너무 좋고요ㅎㅎㅎ
    맛있게 드시고 이야기 들려주셔서 감사해요^^
  • 여름사라져즘 2018.08.01 19:16
    이거 따라하고 15분 고생하고 요리왕이 될수있었습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다
  • 이윤정 2018.08.04 23:16
    여름엔 그 15분 고생도 길게 느껴지는 것 같아요.
    그나저나 닉네임이 예술이심ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
  • Balnim 2019.02.20 21:20

    정말 간단하고 금방 해먹을 수 있네요

     

    쯔유가 없어서 집에 있는걸로 그냥 비프스톡하고 간장 섞어서 부었구요

    대패목살이 없어서 앞다리살 구이용 대충 잘라내서 대체 했어요

    겨자도 없어서 픽남쁠라 소스 만들어서 먹었는데 제법 어울렸습니다

     

    오리지날 맛이랑은 많이 다르겠지만 어쨋거나 간단히 해먹을 수 있어서 좋았구요

    돼지고기의 고소한 맛과 배추의 시원한 국물이 잘 어울렸고 소스 찍어 먹으니 삑남쁠라 특유의 쿰쿰하고 시큼한 맛과 잘 어울렸습니다

    담에는 제대로 레시피 따라하고 싶네요 ㅎㅎ 따봉

  • 이윤정 2019.02.21 03:05
    고기+채소+소스의 조합은 언제나 좋기도 하고 재료가 다양하지도 않고 또 재료만 준비하면 금방이라서 그런 것 같아요^^
    쯔유는 저도 사용하기 편해서 사용한거지만 간장+육수의 조합이라면 당연히 잘 어울렸을 것 같고
    픽남쁠라 저도 좋아하는데 고기와도 당연히 잘 어울렸을 것 같아요.
    고기는 얇은 고기를 사용하는 걸 저는 좋아하는데 이것도 취향에 따라 갈릴 수는 있겠지요.

    여건 되실 때는 제가 해먹은 맛과 같은 맛으로 해드시고 또 이야기 나누면 더 좋을 것 같아요.

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  17. 김밥 재료, 만들기

    유부와 부추가 들어가는 김밥을 좋아하는데 부추 사와서 씻고 데치기도 귀찮고 냉동유부 사와서 씻고 졸이기도 귀찮아서 안하고 버티다가 이번에 드디어 둘 다 사와서 만들었다. 유부조림 대신 오뎅조림, 데친 부추 대신 데친 시금치나 절인오이나 애호박볶음을 사용한 적이 더 많았다. 이번에는 밑준비해서 냉동해 둔 우엉 https://homecuisine.co.kr/hc20/103019 이 있어서 유부나 부추 준비하기가 그나마 덜 귀찮았다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 쌀 4컵으로 밥을 지으면 김밥이 8~10줄정도 나오는데 신경써서 얇게 펴면 10줄까지 나온다. 늘 사용...
    Date2021.05.20 Category밥류 By이윤정 Reply2 Views2930 file
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  18. 가지강된장, 조림맛된장

    ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 먼저 양념 이야기. 조림맛된장 https://homecuisine.co.kr/hc10/82320 은 내용은 별 거 없고 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 대파, 고추를 넉넉하게 준비해서 미리 분량대로 섞어둔 것이다. 된장양념이 주가 되는 조림이나 강된장에 주로 사용한다. 고추나 대파 많이 샀을 때 냉동하기 싫으면 찌개맛된장이나 조림맛된장을 2배합정도로 넉넉하게 만들어서 1주일정도 숙성한 다음 냉동해뒀다가 필요할 때 분량대로 사용하고 있다. 냉동하면 완전히 딱딱하게 굳지는 않는데 그래도 좀 단단해진다. 봉투 포장했을 때는 꺼내...
    Date2021.05.17 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2985 file
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  19. 참치 야채 비빔밥

    처음 참치 생야채 비빔밥을 먹었던 것이 2000년도 학교식당이었는데 그 때 이름이 참치생채비빔밥이라 우리집에서는 아직도 이름이 참치생채비빔밥이다. 여러번 올렸었고 참치를 양념하고 볶아서 만들기도 했었는데 https://homecuisine.co.kr/hc10/39038 이번에는 그냥 학식 느낌 그대로 만들었다. (=성의없음) 마지막 올렸던 참치 생야채 비빔밥에는 명이가 있어서 명이를 넣었었다. https://homecuisine.co.kr/hc10/77549 집에 쌈채소가 많아서 쌈채소를 아주아주 듬뿍 사용했다. 쌈장이랑 고추장을 반반 넣어서 만드는데 정해진 분량은 당연히 없...
    Date2021.05.16 Category일상 By이윤정 Reply0 Views5177 file
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  20. 소고기 된장찌개, 차돌된장찌개, 찌개맛된장

    여태 자주 올렸던 찌개맛된장은 여전히 집에 상주하고 있다. 찌개맛된장은 분량대로 만들어서 1~2주 정도 냉장실에서 숙성한 다음 그 이후로는 냉동보관해서 사용하고 있다. 된장찌개에 들어가는 채소는 집에 있는 걸로 해서 나박나박하게 썰고 냄비에 샤브샤브용 고기 넣고 두부 넣고 채소 넣고 물 붓고 맛된장 넣고 풀어서 끓이면 끝이다. 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어도 좋다. 무는 조금 오래 익히는 걸 좋아하는데 두부를 오래 끓이면 부스러지니까 무는 다른 재료보다 더 얇게 썰거나, 아니면 미리 된장국물에 무를 먼저 넣고 끓여서 무를 ...
    Date2021.05.10 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views4018 file
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  21. 소고기뭇국, 맑은 소고기 무국

    매번 얼큰한 소고기뭇국만 만들다가 오랜만에 맑은 소고기뭇국을 끓였다. 처음에는 이대로 슴슴하게 먹고, 다음에는 고춧가루를 약간 넣어서 데워 먹었다. 습관 어디 안감ㅋㅋ 소고기와 무, 대파만 있으면 만드는 국이라 아무 생각 없이 끓였다. 황태육수를 사용하면 좋은데 편하게 물을 사용하고 친수피시소스로 조미료맛을 더했다. 6~8인분이라고 쓰긴 했는데 국이 다 그렇듯이 먹기 나름이다. 재료 (6~8인분) 소고기 양지 800그램 물 2리터 +a 무 1키로 대파 흰부분 3~4대 (굵기에 따라 조절) 다진마늘 4스푼 (80그램) 국간장 2스푼 (간보고 조절)...
    Date2021.05.06 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views3222 file
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