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부드럽도록 푹 익힌 김치에 따뜻하게 데운 두부를 함께 내고 곁들이로 돼지고기를 삶았다.



재료는 약 3인분으로


두부 1모 (시장 두부 1모 기준, 상황에 따라 2모까지)

김치 6분의1포기 

다진마늘 반스푼, 다진대파 반줌, 고춧가루 약간, 간보고 피시소스 약간



두부는 부평시장 두부본가에서 사온 것을 사용했다.



김치는 물이 많지 않으면 타기 쉽고, 물이 많으면 김치찜보다는 김치찌개 느낌이다.

김치에 자작하게 육수를 붓고 김칫국물도 반국자 넣고 40분정도 익히는데

초반에는 뚜껑을 닫고 바닥에 달라붙지 않게 중간중간 저어가면서 익히고, 충분히 익고 난 다음에는 뚜껑을 열고 수분을 날려가면서 익혔다.

중간에 부족하면 육수를 보충하고 마지막쯤에 간을 봐서 간보고 시면 설탕약간, 싱거우면 국간장 약간을 넣으면 적당하다.

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두부김치에 고기가 꼭 필요한건 아니지만 고기가 꼭 필요해서 조금만 삶았다.


가브리살은 다른 고기에 비해 얇아서 빨리 익는 편이다.

끓는 물에 고기와 함께 대파, 양파, 후추를 넣고 중불로 줄여서 30~40분정도 삶았다.


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당연한 이야기지만 두부는 클수록 속까지 잘 익지 않으니까 큰 두부는 반으로 잘라서 데우는 것이 편하다.

찜기에 찌면 좋고, 냄비에 데울 때는 두부가 잠기도록 물을 붓고 바닥에 달라붙지 않도록 중간중간 위지를 바꿔가면서 중약불로 끓였다.

속까지 다 데운 다음에도 접시에 담기 직전까지 뜨거운 물에 그대로 담가뒀다.

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큰 접시에 두부와 고기를 담고 김치를 올려서 완성. 밥상에 계란말이만 하나 더 추가했다.


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푹 익힌 김치찜에 고기와 두부면 부족할 것 없는 한끼 식사이다. 맛있게 잘 먹었다.








  • 율씨 2019.06.24 22:50
    꺅.. 내일은 김치찜입니다 ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2019.06.25 02:42
    푹 끓이는거라 더우면 하기 힘드니 얼른 해드셔요ㅎㅎㅎㅎㅎ
    꺅 좀 귀여우신 거 아니에요ㅎㅎㅎ
  • 땅못 2019.06.25 01:02

    제목은 두부김치지만 가브리살이 시선강탈자네요!!^^...저는 돼지고기없이 자작하게 들기름향 나는 묵은지찜(볶음)도 넘넘 좋아하는데...

    아버지랑 동생이 다 고기 없는 김치는 쳐다도 안보는 타입이라 잘 안하게 되더라고요...두부김치라는 메뉴도...식탁에서 통 볼 수가 없는 슬픈 친구입니다.

    가브리살은 없지만 고기로 수육해서 같이 내 볼까요...분명 그러면 고기랑 김치랑 먹고 두부만 홀랑 남기겠죠 흑흑

    참, 또 제가 부산 내려와서 가족들과 같이 살게 되면서 주방을 책임지기 전에는 저희 집에서 두부김치란 '냉장고에 들어있던 생김치 가늘고 길게 자름+냉장고에서 찌개용이나 부침용두부를 썸' 이어서 언제나 찬 음식이었답니다. 오늘 레시피는 두부도 성의껏 데우고 김치도 성의껏 쪄서 넘 맛있어 보이네요. 더 더워지기 전에 따끈한 두부김치 먹어야겠어요! ㅎ0ㅎ 치료를 한 번에 할 수가 없어서 지속적으로 치과에 다니고 있는데 늘 안부를 물어봐주셔서 사실 정말로 감동받아요 ㅠ0ㅠ 물론 아프고 불편할 때도 많지만 그래도 넘넘 즐거운 날이 더 많아요 ㅎㅎ 홈퀴진도 또렷한 행복의 한 부분입니다! 올라오는 레시피 자주 같이 보면서 엄마랑 얘기하는데 참 몰랐던 엄마를 사람으로 많이 알게 되었거든요. 감사해요 <33

    올해는 장마가 늦네요. 비맞기 전의 채소랑 과일 맘껏 즐기면서 기운찬 한 주 보내시길 바라요!!

     

  • 이윤정 2019.06.25 02:47
    가족이 고기 없는 김치는 쳐다도 보지 않는다니 아우 정말 공감됩니다.
    진짜 두부+김치인 두부김치는 저희집 밥상에서도 앞으로 없을 것 같아요ㅎㅎㅎ
    가브리살은 제가 좋아해서 삶기는 했지만 삼겹살이나 목살도 당연히 좋고, 굽거나 볶은 고기도 당연히 잘 어울리는 것 아니겠습니까ㅎㅎ

    부산에 내려와서 주방을 책임지시다니 말씀만 들어도 책무가 무거운데 어떤 음식이든 최대한 편하고 덜 힘들게 하는 것이 가족 상생의 길인 것 같아요.
    제가 자꾸 괜히 마음이 쓰여서 안부 불어보면서도 굳이 말 꺼내고 싶지 않으신데 괜한 오지랖인가 망설였거든요. 그런데 감동이라 해주시니 부담이 덜어져서 감사해요^^
    아프고 불편한 때에도 즐거운 날이 많으신데 치료 끝나시면 아프고 불편하지 않으면서 더 더 즐거우실 일만 남았으니 제가 다 기분이 좋아질 것 같아요.
    어머님과 대화를 나누시는 중에 초대해주셔서 감사합니다. 채소와 과일이 좋은 계절에 땅못님과의 대화도 좋네요. 땅못님도 기운차게 잘 보내셔요^^
  • 레드지아 2019.06.25 16:19

    [두부김치에 고기가 꼭 필요한건 아니지만 ]!!!! 이부분을 읽고 몹시 놀랐어요!!!

    윤정님이 고진교에서 탈퇴한줄 알고 정말 깜짝요!!!

    문장 뒷부분을 다시 보니 탈퇴한게 아니어서 가슴을 쓸어내렸답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     

    아마 두부김치만 줬다간 저희집 식구들 다 가출할껄요? ㅋㅋㅋㅋ

    꼭 고기를 줘야지 흡족하게 밥을 먹는 사람들이어서 고기는 몹시 중요합니다 ㅋㅋㅋ

     

    두부김치도 진짜 밥도둑이죠 ㅠ

    먹다보면 더 먹고 싶은데 배가 불러 더이상 뱃속에 들어가지 않음이 어찌나 원통하던지요 ^^

  • 이윤정 2019.06.28 04:55
    한국말은 끝까지 들어봐야 한다고 하지 않습니까ㅎㅎㅎㅎ
    고진교가 문제가 아니고 한국말이 문젠 걸로 합의해요ㅎㅎ

    한창 잘 먹을 나이에 고기도 없으면 두부김치가 무슨 의미가 있겠나이까,
    두부김치에 두부하고 김치만 있으면 가출한다는 가족분들 마음이 확 와닿아요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.26 23:40
    고기가 꼭 필요한건 아니지만 고기가 꼭 필요해서....
    한참 생각했어요...ㅋㅋㅋ

    약물 복용을 안해도 되지만 안하면 안돼서, 막 퇴근 후 치킨집에서 닭색휘 언제 나오나 기둘리며 약물 복용중입니다^^;;

    그나저나 저 구성이면 저희집의 경우 적당한 비율일 것 같아요,

    저는 고기+김치 위주
    망구 두부+김치 위주
    장녀 두부+김치 위주
    차녀 고기+김치 위주
    딱 맞네요...^^;;
  • 이윤정 2019.06.28 04:57
    생각 다 하시자마자 바로 응용하시는 센스ㅎㅎㅎㅎ
    치킨집에서 치킨이 나오면서 복약중이시라면 이야말로 천상계아닙니까ㅎㅎㅎㅎ
    그 와중에도 가족분들 구성에 따라 맛있는 것 나눠 드실 생각하시는 것 보면 정말 사랑꾼이신걸로요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.28 23:08
    에궁...사랑꾼...세여자와 행복하긴 합니다...자랑자랑^^;;

  1. 제비추리 구워 먹은 이야기

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  3. 꽃게탕

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  6. 차돌강된장, 조림맛된장

    조림맛된장은 별 건 아니고 강된장 할 때마다 일일이 재료 꺼내오기가 귀찮아서 미리 배합할 때도 있고, 청양고추 대파 많이 샀을 때 얼른 소비하려고 만들기도 한다. https://homecuisine.co.kr/hc10/82320 은 내용은 별 거 없고 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 대파, 고추를 미리 배합해 둔 것이다. 된장양념이 주가 되는 조림이나 강된장에 주로 사용한다. 1~2주정도 냉장실에 뒀다가 그 이후에는 냉동실에서 보관하고 최대 1년까지 두고 쓰고 있다. 그러다보니 1년 내내 냉동실에 있어서 편하게 사용하는 중이다. 조림맛된장은 냉동하면 완전히 ...
    Date2021.09.17 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2462 file
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  7. 액젓불고기

    이전에 올린 액젓불고기 https://homecuisine.co.kr/hc10/102292 는 여전히 자주 해먹고 있다. 앞다리살이나 뒷다리살 불고기용이 좀 얇고 질이 좋아보이면 그 날 저녁 메뉴에 상관없이 일단 사오고 다음날에는 액젓불고기나 분팃느엉을 만드는 게 보통이다. 레시피는 전에 올린 것과 똑같다. 과정도 똑같아서 복사해옴.. 1키로 기준 레시피 (염도 1%) 볼고기용 돼지고기 1000그램 간장 35그램 친수피시소스 26그램 설탕 52.5그램 미림 30그램 다진마늘 40그램 다진샬롯 40그램 (대파나 쪽파 흰부분으로 대체가능) 다진생강 5그램 (생략가능) 후추 8...
    Date2021.09.13 Category고기 By이윤정 Reply2 Views1933 file
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  8. 간단 육개장, 파개장

    요즘 저렴한 대파를 듬뿍 넣은 육개장. 파개장이라고 볼 수도 있고 육개장이라고 불 수도 있고 그렇다. 양지와 대파, 무를 기본으로 토란대나 고사리, 표고버섯, 숙주 등 좋아하는 걸로 추가한다. 육개장에 계란은 취향따라 갈리는데 우리집은 안넣는 편이라 패스.. 고기 삶다가 양념하고 무, 대파 등 준비한 재료 전부 넣고 끓이다가 중간에 고기만 한 번 건져서 얇게 썰어서 다시 넣는다. 고기가 부드럽도록 익을 때까지 푹 끓이면 끝이다. 전에는 고기도 먼저 삶아서 건지고 파도 따로 데쳐서 넣고 육수도 미리 내고 고추기름도 넣어서 만들었는데...
    Date2021.09.06 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views3182 file
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  9. 짜장잡채밥

    잡채를 만들면 만든 날에 맛있게 먹고 https://homecuisine.co.kr/hc10/104784 남은 잡채는 충분히 식힌 다음 봉투에 넣고 눌러서 공기에 닿지 않도록 포장해서 냉장하면 1주일 정도 두고 먹는다. 한팩은 잡채밥을 하고 한팩은 잡채춘권을 했다. 어제 올린 잡채춘권 - https://homecuisine.co.kr/hc10/104806 그래서 오늘은 남은 잡채를 데우고 간짜장을 곁들인 짜장잡채밥이다. 글 하나에 다 올리려다가 내용이 너무 길어지는 것 같아서 나눠봤다. 고기간짜장 - https://homecuisine.co.kr/hc20/100055 을 만들어서 잡채밥에 곁들여도 좋지만 이번에...
    Date2021.09.03 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views1897 file
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  10. 잡채춘권

    어제 올린 잡채 https://homecuisine.co.kr/hc10/104784 는 양이 넉넉해서 남은 잡채는 2등분해서 냉장보관했다. 잡채는 충분히 식힌 다음 봉투에 넣고 눌러서 공기에 닿지 않도록 포장해서 냉장하면 1주일 정도 두고 먹는다. 한팩은 잡채밥을 하고 한팩은 잡채춘권을 했다. 재료 잡채 춘권피, 튀김기름 1. 냉장보관한 잡채는 가위로 자른다. 잘게 자를 필요는 없고 당면이 2~3센치 정도 되도록 자르면 적당하다. 2. 춘권피는 해동해서 마르지 않게 덮어놓고 작업한다. 3. 춘권피를 한 장 떼서 준비하고 잡채 큼직하게 한 스푼 올리고 단단하게 여며...
    Date2021.09.01 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views1359 file
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  11. 기본 잡채

    맨입에 먹기 적당한 간으로 만드는 잡채. 집에 채소라고는 양파 대파 뿐이고 건목이버섯이 있어서 딱 이렇게만 사용했다. 표고버섯이나 당근, 시금치, 애호박 등 채소는 다양하게 사용할수록 더 좋다. 남은 잡채는 기름을 살짝 두른 팬에 볶아서 데워먹어도 좋고, 간짜장에 곁들여 짜장밥으로도 좋고, 춘권피에 감싸서 튀겨 먹으면 더 맛있다. 재료 불고기용 소고기 300그램, 간장 1스푼, 다진마늘, 후추 약간 양파 2개, 대파 흰부분 2대, 목이버섯 1줌 (손질 후) 자른당면 300그램 물 350미리 간장 5스푼 (간보고 필요하면 1스푼 더) 설탕 2.5스푼 ...
    Date2021.08.31 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views2982 file
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    Date2021.08.29 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views2279 file
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    소고기두부조림이라고 해야할지 두부두루치기라고 해야할지 두부짜글이라고 해야할지 모르겠는데 어쨌든 사골육수 + 낙곱새양념 + 샤브샤브용 소고기 + 두부 + 양파 대파 의 짜글짜글한 조합이다. 이전에 올린 걸로는 낙곱새양념+곱창+두부 = https://homecuisine.co.kr/hc10/97628 낙곱새양념+대패+두부 = https://homecuisine.co.kr/hc10/96856 낙곱새양념+차돌+두부 = https://homecuisine.co.kr/hc10/90307 낙곱새양념은 냉동실에 상주해있으니까 편하게 이것저것 만들어 먹는다. 전골다대기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/95421 재료 두부 5...
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  17. 단무지무침

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    Date2021.08.02 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2745 file
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  20. 육전, 대파무침

    우리집 단골 메인 메뉴인 육전. 3등급 등심 소고기 냉동해둔 것을 해동해서 육전을 부쳤다. 요즘 대파가 저렴해서 파무침도 듬뿍해서 곁들였다. 전에도 한 이야기를 가져오자면 육전에 필요한 재료는 아주 심플하다. 좋은 소고기, 소금, 후추, 밀가루, 계란, 식용유가 끝이다. 나머지 재료는 전혀 필요가 없다. 육전용 고기를 밑간할 때 필요에 따라 간장, 설탕, 양파, 마늘 등 양념재료를 사용할 수도 있다. 하지만 고기가 맛있어야 앙념해서 구운 육전도 맛있고, 고기가 맛있으면 양념이 필요없고.. 그렇다. 정육점에서 썰어주는 육전용 고기를 사...
    Date2021.07.31 Category고기 By이윤정 Reply0 Views2385 file
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  21. 일상

    찜닭에는 주로 감자를 넣는데 식구가 고구마 넣은 찜닭이 먹고 싶다고 해서 만든 고구마찜닭. 레시피는 평소 올린 찜닭이랑 똑같다. - https://homecuisine.co.kr/hc10/101346 고구마는 갈변하지 않도록 물에 담가두기. 닭다리만 듬뿍이고 고구마도 당면도 양배추도 다 맛있다. 오랜만에 만든 텃만꿍. https://homecuisine.co.kr/hc20/62557 2번 튀기고 기름 바짝 빼고 시판 스윗칠리소스를 곁들였다. 빵가루가 가늘어서 살짝 맘에 안들었지만 다진새우튀김이니 당연히 맛있었다. 카레 짜장은 양파가 흔한 계절에 일상적으로 자주자주 만든다. 카라멜...
    Date2021.07.27 Category일상 By이윤정 Reply6 Views2667 file
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