로그인

검색

한접시, 일품
2020.08.31 04:39

순대볶음

조회 수 2898 추천 수 0 댓글 6



IMG_3015.JPG



IMG_3035.JPG




닭갈비양념은 늘 만들어두고(냉동보관) 순대볶음이나 백순대, 순대구이, 고기순대볶음밥 등 순대가 들어가는 음식에 잘 사용하고 있다. (닭갈비양념 - https://homecuisine.co.kr/hc10/92906)



순대볶음에 닭갈비양념은 당연히 사용하고 있고, 그 외에 제육양념이나 전골다대기가 조금 남았을 때도 순대볶음에 막 편하게 해먹는다. 그래도 그 중에서 가장 좋은 건 닭갈비양념+고추장약간이다. 양념이 너무 뻑뻑하면 중간에 물을 1스푼 정도 넣기도 한다.


순대를 구울 때 식용유 대신 고추기름을 사용하면 맛이 좀 더 풍부하고 버터를 사용해면 조금 더 고소해진다.

닭갈비에 사리를 추가하는 것과 똑같이 버터+사리+닭갈비양념을 볶아서 사리를 곁들여도 좋다.





재료는 약 2인분으로


순대 600그램
식용유 적당량
양배추 1줌
양파 큰 것 1개
대파 흰대 1~2대
깻잎 1묶음
참기름, 깨
들깨가루 약 3스푼


양념으로
닭갈비양념3~ 4스푼 90그램
고추장 2티스푼 20그램
물 1스푼 15그램



1. 양념장은 분량대로 준비한다. 양배추나 양파의 크기가 언제나 일정하지 않으니까 양념은 약간 넉넉하게 준비한 다음 90%정도 넣고 간을 봐서 조절한다.

IMG_2985.JPG




2. 양파와 대파는 약간 큼직하게 썰어서 겹겹을 풀어두고 양배추는 순대 크기와 비슷하게 썰고 깻잎도 준비한다.

IMG_2989.JPG



IMG_2975.JPG




3. 순대는 피가 벗겨지지 않도록 잘 드는 칼로 썰어둔다.

IMG_2976.JPG\




IMG_2978.JPG




IMG_2980.JPG




4. 팬에 기름을 두르고 순대를 넣고 중불로 앞뒤로 굽는다

IMG_2994.JPG



5. 순대가 80%정도 말랑말랑하도록 익으면 순대를 가장자리로 밀어두고, 가운데에 기름을 조금 더 부은 다음 미리 준비한 양배추, 양파, 대파를 볶는다.

IMG_2995.JPG



채소를 볶기 조금 전에 센 불로 올려서 채소를 볶는다. 양배추와 양파는 수분이 나오기 전에 굽히는 느낌으로  볶은 다음 순대와 함께 조금 더 볶기.

IMG_2998.JPG




IMG_3001.JPG




6. 양념을 넣고 양념이 골고루 묻도록 비벼가며 달달 볶은 다음 깻잎을 넣고 조금 더 달달 볶는다.

IMG_3009.JPG




7. 불을 끄고 참기름과 들깻가루를 넣어서 여열로 조금 더 볶는다. 들깻가루는 취향에 따라 찍어먹을 수 있도록 따로 준비해도 좋다.

IMG_3011.JPG




완성.



IMG_3015.JPG




IMG_3015-.jpg




식구가 고작 둘인데 들깻가루가 호불호가 갈려서 알아서 먹도록 가장자리에 뿌려서 곁들였다.

IMG_3035.JPG




IMG_3035-.jpg



미리 만들어 둔 양념을 사용한 거라 편하게 만들었고 맛있게 잘 먹었다.




  • 땅못 2020.08.31 16:50

    들깨가루 호불호 나뉘는 사람들을 위해 가장자리에 두른 거 너무 천재적이에요!!! 여전히 정갈해보이는 사진은 넘 기분이 좋아지고... 순대 그냥 굽는 사진만 봐도 무언가 가지런한 포스가 납니다ㅎㅎ....무쇠팬에 해서 더 맛있어 보여요. 저는 약간 얇게 썬 순대 좋아하는데 그 적당한 지점을 잘 못잡아서 특히 볶음할 때 자주 터져요 ㅠㅠ ㅋㅋ 그래서 자주 두께를 포기하고 안전한 길로 가곤 합니다 히히... 8월의 마지막날이네요! 비, 더위, 여전한 코로나 ㅠㅠ 어찌저찌 잘 버틴 것만해도 모두에게 박수를 드리고 싶은 한 달이었네요ㅠㅠ 없던 입맛도 돌아오는 홈퀴진 요새는 랜덤버튼을 잘 이용하고 있슴다 ㅋㅋㅋ<333 9월에는 즐겁고 편안한 시간 많이 보낼 수 있기를 바라며 늘 좋은 레시피 감사합니다!! 

  • 이윤정 2020.09.01 04:01
    가장자리에 두르니 보기도 좀 나아보여서 은근 맘에 들었는데 이리 좋게 봐주시니 감사합니다ㅎㅎㅎㅎ
    저도 얇게 썬 순대 좋아해요ㅎㅎ 제가 자주 다니는 단골 분식집 사장님이 순대 써시는 스킬이 진짜 기가막히시거든요. 잘 드는 칼로 어슷하면서도 얇게 얼마나 잘 써시는지 말입니다ㅎㅎ
    순대볶음에 순대가 얇은 것이 좋으시면 좀 번거로워도 미리 한 번 데치거나 쳐서 얇게 썰어서 사용하는 수 밖에 없는 것 같아요. 양념 넣기 직전에 쪄서 얇게 썬 순대 넣고 후다닥 볶으면 좀 얇더라고요. 그치만 저는 미리 찌는 것이 번거로워서 데우지 않은 순대를 썰어서 쓰고, 그러다보면 두꺼운 부분이 종종 생기고 그래요.
    얘네 잘 익히려면 중간중간에 불꺼서 여열로 속까지 익히고 양념 넣기 전에 젓가락으로 찔러봐서 속까지 단단한 감촉 없이 부드러운지 확인하고 그러고 있어요ㅎㅎㅎ 이 내용은 본문에 써야 하는데 제가 괜히 댓글로 말이 너무 많죠ㅠㅠ
    나름 만들었지만 만들기만 한 것 같은 랜덤버튼을 사용해주신다니까 저희집 엔지니어가 좋아해요ㅎㅎㅎ 감사합니다ㅎㅎㅎ
  • 샤샤샥 2020.08.31 18:27
    혹씌 들깨가루 선호하시는 분이 윤정님인지 같이 사시는 분인지 여쭤봐도 되나요?! 저도 향 강한 거 안 좋아해서 깻잎 들깨 고수 이런 거 싫어하는데 저희집 요리담당 분은 그런 거 매니아라 너는 먹지말라며 한쪽에 넣거든요... 그치만 향이 나는걸요ㅠㅠㅠㅠ 얻어 먹는 입장이라 부들부들 씌익씌익하면서도 그냥 먹어요ㅠㅠㅠㅠ
  • 이윤정 2020.09.01 04:08
    저는 떡볶이에 치즈 넣는 걸 절대 안하고 식구는 떡볶이에 치즈를 넘 좋아하는데 반대로 들깻가루는 저는 좋아하고 식구는 좋아하지 않아요ㅎㅎ 그런 취향 반영해서 이렇게 만들었더니 굳이 또 들깻가루에 한 번 찍어 먹는 건 무슨 취향인지 모르겠어요ㅎㅎㅎㅎㅎ 저희집은 향에는 좀 관대해서 아예 넣지 말라거나 무조건 넣으란 이야기는 안하지만 만약에 제게 누가 음식을 해주신다면 저는 무조건 주는대로 잘 먹을 거에요ㅎㅎㅎ
    집밥을 만듦에 있어서 제철과 예산을 고려한 재료구매를 비롯해 재료관리부터 메뉴계획, 재료손질, 조리와 같은 과정을 자기 손을 거치지 않고 집밥을 먹을 수 있다면 절하면서 먹을 것 같아요ㅎㅎㅎ
  • 레드지아 2020.09.07 14:48

    들깨가루는 어디서 사셨어요 윤정님??? 윤정님이 쓰시면 들깨가루마저도 몹시 좋아보이고 완전 꼬수워보여요 !!!(사실 순대도 윤정님이 사용하시니 몹시 고급져 보임 ㅋㅋ)

     

    닭갈비양념장은 제가 몹시 좋아해서 항상 떨어지지 않게 냉장고에 쟁여두거든요 ^^

    순대볶음이 오늘따라 더 맛있어보여요!!!! 양념장이 있으니 더 기가 살아나서 제가 이렇습니다 ㅋㅋㅋㅋ

    윤정님이 만드시면 다 맛있어보여서 큰일입니다 ㅋㅋ 실제 제가 만든것과 괴리감이 있을거 같으니 말이죠 ^^

     

    갑자기 날이 썰렁해져서 좀 깜놀했어요. 더불어 비염도 같이 오네요 -_-;;; 요즘은 감기가 와서 열이 나도 코로나로 의심받을까봐 ㅠ 전전긍긍하고 무서워요 ㅋㅋㅋㅋ

    다행히 오늘 열은 안났는지 은행들어갈때 체온체크때 통과했답니다 하하하하하

  • 이윤정 2020.09.08 04:14
    대형 마트에 의외로 들깨가루가 잘 안보이더라고요. 저희 동네 탑마트에서 거피 들깻가루를 샀는데 사실 다 거기서 거긴거 아닌가요ㅎㅎ

    언제나 다음번을 기약하시는ㅋㅋㅋ 레드지아님 댁에 닭갈비양념이 늘 있다니 제 일생에서 하나 자랑스러운 일인 것 같아요ㅎㅎㅎ
    6.25떼 헤어진 자메님과 같은 양념장으로 똑같이 먹는 즐거움이 얼마나 큰지요ㅎㅎ

    하도 집에만 있어서 계절변화를 잘 모르는데 태풍때문에 덜덜 했지모에요ㅠㅠ
    이라다가 계절이 훅 지나가는데 열나지 마시고 건강하세요^^

  1. 쫀득한 우엉조림, 윤기나는 우엉조림, 레시피

    우엉조림은 조리상태에 따라 질감의 차이가 꽤 큰 반찬이라서 아삭하게 할 수 도 있고 쫀득하게 할 수도 있다. 투명한 느낌이 나면서 전혀 아삭하지 않고 쫀득하면서 윤기나는 우엉조림을 좋아하는 취향이라 늘 이렇게 만들고 있다. 쫀득한 우엉조림이 손이 더 많이 가는데 하필 손 많이 가는 걸 좋아해서 귀찮게 됐다. 반찬 만들 때 시간이 많이 드는게 지쳐서 어지간하면 최대한 덜 귀찮게 하려고 노력하는 편인데 우엉조림만큼은 그게 안되서 시간을 꽤 투자하고 있다. 손이 많이 가면 딱 그만큼 맘에 들게 완성되는 아주 정직한 반찬이다. 정직한...
    Date2021.12.27 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views7613 file
    Read More
  2. 닭곰탕

    닭을 삶아서 닭고기를 바르고 국물을 같이 먹는 닭곰탕. 삼계탕이 이름도 그럴싸하고 1인 1닭에 보기 좋게 나오는데 비해서 닭곰탕은 상징적인 의미가 적어서 그런지 홀대받는데 사실 닭곰탕이나 닭칼국수 같은 음식을 닭살을 미리 발라야 하는거니까 더 손이 많이 가는 음식인 것 같다. 미리 싹 다 준비해놓고 먹을 때는 손이 안가는 걸 좋아하는 성격상 삼계탕 닭을 살 바르면서 먹는 걸 좋아하지 않아서 잘 안하는 편이고, 닭 손질하고 씻는 일이 번거로워서 닭곰탕은 가끔 하다가 아버지가 토종닭을 가져다주셔서 요즘 몇번 해먹고 있다. 닭곰탕 ...
    Date2021.12.26 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply0 Views2598 file
    Read More
  3. 김치참치조림, 김치 참치 볶음

    보통 김치조림이나 김치찜, 김치찌개를 할 때는 김치의 익은 정도에 따라 다르지만 최소 20분이상, 40분까지 오래 익혀서 투명하게 익도록 하는 편이다. 그 시간 동안 계속 끓여줘야 하고.. 조림으로 가면 달라붙지 않게 저어줘야 하는 점이 다소 번거로울 수 있다. 조금 손이 덜 가면서도 시간은 더 필요한 방법이 있다. 애초에 물을 좀 적게 잡고, 끓기 시작하면 한 번 저어주고 4~5분 끓이다가 뚜껑닫고 불을 끄고 식을 때까지 여열로 익히는 것을 2번정도 반복하면 시간은 더 들지만 일은 줄어든다. 당장 먹을 반찬을 만들면서 시간이 부족할 때...
    Date2021.12.24 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views2880 file
    Read More
  4. 등갈비수육

    수육을 할 때 피시소스, 대파, 마늘, 통후추를 넣는 액젓수육을 여러번 올렸었는데 그 등갈비 버전이다. 액젓수육은 자주 해먹는 거라 이번에는 등갈비를 사와서 액젓으로 염지하고 오븐에 저온-고온으로 차례로 구워서 지코바소스를 곁들인 등갈비구이를 하려고 했는데 작은 부상이 있어서 안그래도 하기 귀찮았는데 잘됐다ㅋㅋ 하면서 편하게 수육을 만들었다. 피시소스수육을 할 때마다 하는 이야기인데 수육을 삶는 동안 피시소스의 향은 휘발되고 감칠맛과 은은한 짠맛이 고기에 배어서 맛을 더한다. 전에 계란찜에 친수피시소스를 넣었을 때 끝...
    Date2021.12.21 Category고기 By이윤정 Reply0 Views3615 file
    Read More
  5. 고기순대볶음밥

    볶음밥은 밥상태가 적당하고 사용하는 (무쇠)후라이팬이 말을 잘들으면 늘 맛있다. 자주 하기로는 김치볶음밥 계란볶음밥 등 간단한 볶음밥을 자주 하지만 글 올리는 건 고기순대볶음밥이 더 잦은 것 같다. 하는 일 대비 맛있는 효율이 좋으니까 굳이 한 번 더 게시글로 남기고 싶은 마음.. 평소 올렸던 글과 대동소이하다. 1. 고기순대는 이마트트레이더스에서 보승순대 고기순대를 구매하고 있다. 찰순대 백순대 고기순대 3가지가 들어있는데 이번에 사용한 백순대보다는 고기순대가 볶음밥에 더 잘 어울린다. (고기순대도 벌써 볶음밥 해먹었음..)...
    Date2021.12.18 Category일상 By이윤정 Reply0 Views2423 file
    Read More
  6. 얼큰한 우거지 양지탕

    김장철에 김장도 안하면서 푸른잎이 있는 알배추를 한박스를 샀다. 겉절이 좀 해먹고 샤브샤브도 좀 해먹고 남은 푸른 배춧잎을 데쳐서 일부는 냉동하고 일부는 이렇게 탕에 넣고 있다. 요즘 배추 무가 달고 맛있어서 뭘 해도 맛있다. 우거지 갈비탕을 하려다가 간단하게 만들고 싶어서 뼈대신 사골곰탕을 사용하고 고기는 양지를 사용해서 우거지 양지탕으로 만들었다. 토란대는 손질한 것이 있어서 사용했고 알배추나 배추 푸른잎을 데쳐서 사용하는데 철에 따라 얼갈이배추를 사용해도 좋다. (잎 상태에 따라 끓이는 시간 다름) 무는 많이 넣지 않...
    Date2021.12.15 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2719 file
    Read More
  7. 고구마튀김

    시판 튀김가루, 차가운 물, 고구마, 식용유가 끝인 고구마튀김이라 별 내용은 없지만 고구마튀김에 선뜻 손이 가지 않는다거나 고구마튀김을 해 본 적이 없다면 그래도 참고가 될까 싶어서 써보는 이야기. 튀김이라는 게 이름만 들어도 좀 부담스러운 느낌이 있지만 재료도 단순하고 요즘같이 고구마도 튀김도 제철일 때 하기는 괜찮은 편이다. 재료 고구마 500그램 (튀김반죽에 잠겨야 하니까 튀김반죽 약간 남음) 튀김가루 120그램 (1컵) 찬물 200그램 (1컵) 튀김기름 적당량 튀김망, 튀김체 (선택) ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 1. 고구마 튀김은 튀...
    Date2021.12.11 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views3699 file
    Read More
  8. 떡국

    떡국이 제철이려면 아직 멀었는데 떡국을 좋아해서 제철 상관없이 연중 자주 해먹는다. 떡국보다는 떡만둣국을 라면처럼 넘 막해먹다보니 뽀얀 떡국만 끓여 그릇에 잘 담아 먹을 때가 드문데 겨울이 된 기념삼아 유기그릇에 담아봤다. (떡만둣국은 육수를 떡국보다 많이 잡아야한다) 전에도 한 이야기를 가져오자면 떡국이야 지역마다 집집마다 다르지만 우리집은 겨울이면 들통으로 끓여두시는 엄마의 곰탕국물에, 탕국에 사용하려고 우린 소고기육수와 멸치황태육수를 적당히 믹스해서 사용했다. 국물간은 약간 심심하게 하고, 떡국떡은 쫄깃한 느...
    Date2021.12.06 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply2 Views3288 file
    Read More
  9. 돼지고기 사골우거지탕

    시판사골육수, 돼지고기 갈매기살, 배추우거지, 된장양념으로 우거지탕을 푹 끓였다. 재료만 준비하면 우르르 넣고 푹 끓이면 끝이라 오리탕이나 감자탕과 비슷한 맛을 내는 것 치고는 많이 간단하다. 돼지고기는 쫄깃쫄깃한 갈매기살이 찌개나 탕에 잘 어울려서 좀 많이 사서 김치찌개도 해먹고 우거지탕에도 사용했는데 어느 부위를 사용해도 괜찮긴 하다. 말린 우거지는 아니고 푸른 겉잎을 데친 것을 사용했다. 요즘같이 배추 겉잎이 남는 계절에 딱이다. 오리탕과 감자탕의 중간적인 느낌인데 갈매기살 육질이 오리탕의 오리와 비슷해서 쫀득쫀...
    Date2021.11.30 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views3618 file
    Read More
  10. 차돌된장찌개

    늘 편하게 해먹는 된장찌개. 해산물 들어간 것도 아주 좋아하는데 재료를 늘 구비하기에는 해산물보다 냉동차돌박이가 만만해서 차돌박이 된장찌개를 자주 만든다. 먼저 늘 만들어두는 찌개맛된장 다진대파흰부분 250그램 다진마늘 250그램 청양고추 송송 썰어서 200그램 조개다시다 90그램 친수피시소스 90그램 범일콩된장(특대) 600그램 샘표 백일된장 500그램 총 1980그램 고추가 삭도록 일주일정도 냉장보관했다가 냉동. 꽁꽁 얼지 않음. 물이나 육수 400미리당, 찌개기준으로 75그램, 된장국이나 된장전골 기준으로 60그램을 사용. (1회분에 조...
    Date2021.11.27 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views3911 file
    Read More
  11. 지코바st양념으로 갈매기살 양념바베큐

    1. 갈매기살로 양념구이를 하면 어떨까? 올ㅋㅋ 2. 하는 김에 지코바양념에 고운고춧가루가 안들어가는 것 같아서 양념레시피를 좀 바꿔서 테스트ㄱㄱ 1-1. 갈매기살이 딱 어울릴 것 같더니 생각보다 닭다리살보다 더 맛있지는 않아서 이전 버전이 더 나은거 같기도.. 2-1. 이번 버전이 지코바랑 더 비슷하긴 한데 맛은 고운고춧가루 들어간 버전이 더 나은거 같기도.. 이전 버전보다 '더' 맛있는 건 아니란건데 갈매기살도 쫠깃쫠깃하니 매콤달달양념이랑 같이 직화맛으로 맛있긴 하다. 매콤달콤한 맛은 있어야 하고 고운고춧가루 배제를 위해 캡사...
    Date2021.11.23 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply2 Views4213 file
    Read More
  12. 떡볶이양념, 떡볶이, 쫄볶이, 순대볶이

    여태 수도 없이 해먹고 또 가끔 올린 떡볶이인데 이번에 올리는 버전은 디테일이 아주 약간 바뀌었다. 재료 간장 200그램 조청 800그램 물엿 200그램 고추장 400그램 설탕 300그램 산들애 소고기맛 100그램 고운고춧가루 300그램 물 넣지 않아서 냉장실에서 보관했을 때 아주 많이 꾸덕하고 뜨기 힘든 대신에 보존성이 좋다. 양념장을 만들면서 물을 반컵 넣으면 사용할 때 떠서 쓰기는 조금 더 편하다. 조미료는 산들애나 맛선생 대신 소고기맛 다시다를 사용할 경우에는 60%정도 사용한다. 후추는 매운거 좋아하면 취향껏 넣는다. 조청이나 물엿은 ...
    Date2021.11.19 Category소스 By이윤정 Reply3 Views9700 file
    Read More
  13. 사태편육, 사태수육

    이렇게 간단하고 그저그런 걸 좋아하는 사람이 있긴 하나 싶은 사태편육. 한국민족문화대백과에 의하면 편육은 '쇠고기나 돼지고기를 삶아 눌러서 물기를 빼고 얇게 저며서 썬 것'이다. 편육에는 여러종류가 있는데 돼지고기로 편육을 할 때는 머릿고기를 삶아서 젤라틴이 살이 있도록 탱글하게 만들기도 하고 삼겹살 등을 삶아서 눌러 먹기 좋게 만든 것도 있다. 지금 올리는 사태편육은 1.퍽퍽함 2.만들기 편함이 특징이다. 1.고기 가격이 저렴한 돼지고기 사태나 안심을 사용하고 2.액젓수육처럼 고기, 액젓, 후추, 물만 사용해서 아주 간단하게 ...
    Date2021.11.16 Category고기 By이윤정 Reply0 Views2662 file
    Read More
  14. 양지만두전골

    가끔씩 본 적도 먹어본 적도 없는 전골 아이디어가 갑자기 떠오를 때가 있는데 그 중에도 기억에 남는게 수육전골 https://homecuisine.co.kr/hc10/73604 라면전골 https://homecuisine.co.kr/hc10/99222 이다. 근데 아이디어랄 것도 없는게 사실 전골이 재료가 다 거기서 거기이긴 하다. 어쨌든 이번에는 양지만두전골이다. 양지로 끓인 얼큰한 전골 베이스에 사골육수, 전골다대기, 물을 넣어서 전골국물의 양과 간을 맞추고 알배추, 팽이버섯, 대파, 만두로 구성해봤다. 양지전골베이스나 파개장 끓이는 것이나 거기서 거기니까 그 중에서 가장 손...
    Date2021.11.12 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2150 file
    Read More
  15. 부대찌개

    조금만 추워지면 바로 생각나는 부대찌개. 여태 올린 것과 대동소이하다. 양파, 대파에 햄, 소세지, 베이컨, 차돌박이 등 햄파티를 하고 그 위에 김치, 베이크드빈스, 양념장을 넣고 사골육수, 감자당면사리로 조립한다. 없는 재료는 적당히 생략해도 괜찮고, 여러 맛있는 소세지나 햄을 더 추가해도 좋다. 취향에 따라 떡, 데친 마카로니, 두부, 물만두, 팽이버섯 등의 재료를 소량 추가한다 냉동중화면이나 냉동우동면, 삶은 라면사리, 떡사리 등을 넣기도 하고 다 좋다. 당면은 늘 사용하는 이거 http://naver.me/5SWZpNgT 재료 소세지 2~3개 스팸...
    Date2021.11.10 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views3420 file
    Read More
  16. 무나물, 비빔밥

    어제 올린 가지나물에 이은 무나물이다. 가지나물은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/105593 1. 먼저 채썰기 일단 채썰기의 기본은 오른손잡이 기준 얇게 썰고 오른쪽으로 넘어뜨려서 계단식으로 놓은 다음 채써는 것이다. 무나물에 무채를 써는 방법은 2가지가 있는데 1. 동그란 부분이 위로 보이도록 해서 네모로 썰고 이렇게 썬 것을 방향을 90도 돌려서 세로결이 살아있도록 얇게 채썰었다. 이렇게 채썰 때는 조금 굵게 썰어져도 무나물이 부서지지 않는다 2. 두번째는 동그랗게 썰어서 채쓰는 것이다. (동그란 무는 잘 고정이 되지 않으...
    Date2021.11.06 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views1631 file
    Read More
  17. 가지나물

    어릴 땐 가지나물을 못(안)먹었는데 나이가 들었는지 해볼까 싶어서 해보니까 의외로 입맛에 맞아서 올해 여름에 잘 해먹었다. 가지를 찜통에 찌고 뜨거울 때 국간장과 피시소스를 무쳐서 간을 하고 가지에서 나오는 수분이 자박하게 그대로 두고 식힌다. 가지나물은 식혀서 냉장고에 넣었다가 차게해서 먹으면 더 맛있다. 참기름은 먹기 전에 나물을 접시에 담고 그 위에 살짝 뿌린다. 친수피시소스를 사용했다. 좋아하는 액젓을 사용해도 좋다. 무나물도 콩나물도 가지나물도 나물 국물 자작하게 늘 엄마께서 해주시는 대로 먹어왔고, 먹던 대로 만...
    Date2021.11.05 Category반찬 By이윤정 Reply0 Views1389 file
    Read More
  18. 카라멜라이즈 카레, 카레라이스

    카레라이스는 오랜만에 따로 올리는데 그동안은 일상사진 포스팅에 한 장씩 들어있었던 것 같다. 우리집 기본 카레는 올리브오일과 버터에 양파를 열심히 볶아서 카라멜라이즈 한 다음 고기 볶아서 넣고 물 붓고 끓이다가 커리파우더 2~3스푼 넣고 끓이고 카레가루 푹푹 퍼 넣어서 원하는 정도로 카레소스 만들어서 완성. 인데 카레가루는 여러가지 사용하면 좋고 커리파우더는 꼭 넣는다. 카레가루를 여러가지 믹스해서 사용하는 것보다 커리파우더의 효과가 더 크다. 커리 파우더는 아이허브나 쿠팡직구로 1파운드짜리 팩을 구매하는 편이다. 재료...
    Date2021.11.02 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply2 Views2775 file
    Read More
  19. 항정살 등심덧살 액젓수육, 김치찜, 양파절임, 온두부, 수육밥상

    오랜만에 수육을 만들었다. 김치찜을 가장 미리 만들어두고 (먹기 직전에 한 번 더 데움) 두부는 시장에서 파는 손두부를 찜통에 찌고 (먹기 직전에 한 번 더 데움) 항정살과 등심덧살로 간단하게 액젓수육을 하고 그 중간중간에 양파무침도 만들고 냉동했던 범일콩된장으로 찍된장도 만들고 야채도 준비하고 명이장아찌도 꺼내왔다. 과정은 링크로 대체.. [김치찜] 김치 600그램 (약 4분의1포기) 마늘 1줌 대파 약간 물 1컵 (상태보고 가감) 피시소스 1스푼 고운고춧가루 1스푼 EV올리브오일이나 식용유 약간 https://homecuisine.co.kr/hc10/53078 ...
    Date2021.10.29 Category고기 By이윤정 Reply0 Views3250 file
    Read More
  20. 소고기미역국, 소고기미역죽

    소고기미역국을 비롯해 소고기가 들어가는 국은 국거리용으로 썬 고기보다는 양지나 아롱사태 등을 덩어리로 장만해서 끓이는 걸 좋아해서 매번 과정이 거의 똑같다. 미역국은 넉넉하게 끓여서 소분, 냉동했다가 데워먹는 편이라 냉동실에서 떨어지면 또 만들고 그런 패턴이다. 기본 미역국과 미역 손질한 내용은 여기에 있다. https://homecuisine.co.kr/hc10/93162 주로 사용하는 미역은 코스트코 온라인몰에서 구매한 안옥남 기장미역이다. 엄마께 받아오는 큰 미역을 제외하면 이 미역이 질도 괜찮고 일상적으로 구매하고 사용하기 편하다. 줄기...
    Date2021.10.27 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views2813 file
    Read More
  21. 꽁치무조림, 꽁치조림

    캔꽁치로 생선조림을 만들었다. 거의 비슷하게 만드는 고등어조림은 여기 https://homecuisine.co.kr/hc10/98484 재료 캔꽁치 400그램 1캔 물 300미리 (필요하면 추가) 무 300~400그램 고춧가루 2스푼 (고운1 그냥1) 국간장 1스푼 (간보고 1.5까지) 피시소스 1스푼 (간보고 1.5까지) 다진마늘 1.5스푼 다진생강 0.5티스푼 양파 1개 150그램 대파흰부분 1대 청양고추 2개 무 대신 감자를 사용해도 맛있다. 친수피시소스를 사용했는데 다른 피시소스나 액젓을 사용해도 괜찮다. 다진생강 대신 생강즙을 사용했는데 생강청을 사용해도 좋고 없으면 생략...
    Date2021.10.21 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views2257 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 55 Next
/ 55