로그인

검색



크기변환_IMG_6871.JPG

영등포에서 판다는 하얀 제육볶음 사진을 봤는데 먹어 본 적은 당연히 없고 맛도 모르지만 맛있어보여서 비슷하게 만들었다. 
사진을 보니 돼지고기, 양파, 고추, 마늘, 후추, 깨가 보여서 그대로 재료를 사용하고 맛소금을 사용했다.
곁들이는 반찬으로는 고기 구워 먹을 때와 똑같이 쌈채소와 쌈장, 마늘기름장, 파절임이나 양파절임이 잘 어울린다.


사용한 재료는
불고기용 돼지고기 500그램
양파 1개 
대파 반대
청양고추 5개
마늘 1줌
맛소금 후추 
참기름 깨


맛소금은 입맛에 따라 넣는데 평소 간보다 조금 약하다 싶은 정도로 만들었다. 맛소금이 싫으면 당연히 그냥 소금을 사용해도 무방하다.
참기름은 마지막에 진짜 약간만 향을 낼 정도로 넣었다. 부추도 넣으면 잘 어울릴 듯 하다.

돼지고기는 목살이나 앞다리 등 불고기용을 사용하면 적당한데 이번에는 미리 구입해 둔 뒷고기를 사용했다.
목항정+뽈살인 부위를 얇게 썬 뒷고기인데 좀 기름지고 쫜득쫜득한 질감이라서 호불호를 타는 면이 있지만 내 입맛에는 맛있어서 백제육볶음에 사용해도 좋았다.

양파는 약간 큼직하게 썰고 마늘도 도톰하게 편으로 썰고 고추와 대파는 어슷하게 썰었다. 
양념이 따로 없는 만큼 채소의 맛이 전체적인 향을 좌우하니까 적어도 양파, 마늘, 청양고추는 꼭 챙겨서 넣는 것이 좋다.



수분없이 바특하게 볶아내려고 고기와 채소를 따로 볶았다.

고기를 먼저 굽듯이 볶고 덜어둔 다음 (볶으면서 소금 후추 간하기)
크기변환_IMG_6847.JPG     크기변환_IMG_6854.JPG 

크기변환_IMG_6857.JPG


팬에 있는 돼지기름에 그대로 채소를 넣고 달달 볶고
크기변환_IMG_6855.JPG    크기변환_IMG_6856.JPG

크기변환_IMG_6859.JPG     크기변환_IMG_6861.JPG 


채소가 숨이 죽지는 않고 겉이 약간 노릇노릇해지면 고기를 넣어서 같이 얼른 후루루 볶아냈다.
크기변환_IMG_6863.JPG     크기변환_IMG_6866.JPG

처음부터 끝까지 센 불로 조리하고 불을 끄고 참기름을 2~3방울 넣어서 약간 향만 냈다.
아주 간단하다.


크기변환_IMG_6871.JPG




크기변환_IMG_6877.JPG   

아주 특별하지는 않지만 맛있는 고기와 양파 대파 마늘 고추, 그리고 맛소금 후추의 조합이 당연히 맛있고 아주 간단하다. 


  • 만두장수 2019.06.09 00:10
    역시 약을 부르는 이미지입니다^^;;

    제가 어느날 모밀쯔유가 차고넘쳐, 후지를 사다가 대파+양파+쯔유에 버무린 다음 팬어 구었더니...업종변경할까? 하는 유혹을 받았던 기억과, 경기도 파주에 허름한 곳인데 디따 허술해 보이는 가게에 허연 돼지갈비를 먹고 반했던 기억이 되살아 납니당^^;;
  • 이윤정 2019.06.11 03:14
    여기도 잘 어울리는 건 약인가요ㅎㅎㅎ
    고기에 양파 대파에 회장님 쯔유면 게임 끝 아니에요?!?! 업종변경 하시면 꼭 이야기 해주셔야해요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.13 23:24
    생각해보니 정말 말씀대로 약에 아니 어울리는 걸 찾는게ㅎㅎ
    아~회장님이 뭐예용...놀리지 마시옵소서...
    한낱 만두 파는 초울트라캡숑 영세 장삿꾼한테...ㅠㅠ
  • 이윤정 2019.06.14 04:34
    약에 어울리지 않는 건 단지 혼술금지뿐 아닙니까ㅎㅎㅎ
    미래 회장님이신데 그만 하라하시면 어쩔 수 없지만 지점 하나 더 내시면 저 진짜 계속 회장님 할거에요! 완전 멋지시잖아요ㅎㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.18 00:14
    시방 1호점, 2호점, 제조 작업장 이케 사업자가 3개 있는데요. 지금은 그지라서 안되고, 돈 좀 모으면 마이너 상권 1,2호점 폐업해 버리고 1개점포라도 메이져 상관에 드가고 싶은데....넘 요원합니다. 대표 소리 듣는게 목푠데...언감생심 깨몽이라는...ㅠㅠ
  • 치로리 2019.06.10 06:51
    약간 오리 불고기 맛이려나요 맛소금과 후추..
    제육 양념으로 앞다리 볶은 걸 이길 수는 없을 것 같지만
    (윤정님의 양념을 사용한뒤로 제일 자신있는 메뉴 ㅎㅎ)
    건강을 위해 담백하게 볶은 것도 좋을 것 같아요
  • 이윤정 2019.06.11 03:48
    제육양념에 대한 피드백은 우리 치로리님 뿐ㅠㅠ

    백제육볶음 해야지 생각하면서 가장 먼저 생각난 게 오리소금구이인데 완전 찌찌뽕입니다ㅎㅎㅎ
    오리소금구이 맛과 비슷한데 또 다른 면도 있어서 맛있었어요^^
    건강은 잘 모르겠습니다만요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅠㅠㅠ
  • 레드지아 2019.06.11 10:59

    상당히 흥미로운!!! 돼지볶음 입니다!!

    식구들이 돼지고기 고추장 볶음이나 간장볶음을 좋아해서 불고기용으로 목전지 부분을 사다놨는데 이렇게 하얗게 볶아봐야겠어요

     

    고추장 아니면 간장볶음이라서 좀 물리는 경향도 있었는데 소금으로 볶다니!!

    맛이 깔끔하고 가벼울거 같은걸요!!!

  • 이윤정 2019.06.12 17:15
    가족분들이 고진교신자이시니 이렇게도 좋아하실거라 생각합니다ㅎㅎㅎ
    고기굽고 채소랑 함께 볶았으니 호불호를 별로 안타는 것 같아요.
    게다가 맛소금의 힘이 있잖아요!
    고기는 무겁게 기분은 가볍게 하면 왠지 좀 이득인 것 같아요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.13 23:36
    고진교?? 고기+진로는 아니...
    아..아..아닙니다 ㅡㅡ;;
  • 이윤정 2019.06.14 04:28

    정답입니다!

  • 만두장수 2019.06.14 23:43
    헐~ 진짜요??
  • 만두장수 2019.06.18 00:15
    저 이거 꼭 해먹을꺼예요...해제되는 그 날....
  • 이윤정 2019.06.19 04:25
    약은 언젠가는 오는거겠죠ㅎㅎ 꼭이요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.06.19 23:17
    "아빠 홈술금치 해제해줘 쫌...하고 엄마한테 말했어 잘했지?"
    ...라고 몇시간 전, 장녀가 그러더라고요^^;;
  • 이윤정 2019.06.20 02:43
    아이구 이뻐라ㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.10.30 00:12
    삼덕? 삼화? 화사명이 약 기운임지 기억이 안나네요? 불고기 간장이 있는데 전 고 놈 덕을 톡톡히 봅니다^^;;
  • 이윤정 2019.10.30 02:17
    삼화간장 들어본 적 있어요. 업장에서 사용한다는 이야기 듣고 식자재마트 갔다가 살까말까 고민만 했었는데 산분해간장이 혼합되어 있는거라 망설이다 안샀거든요.
    만두장수님이 덕본다시면 또 넘 궁금하고요ㅎㅎ 다음에 용량 작은 걸로라도 한 번 꼭 먹어봐야겠어요^^
  • 만두장수 2019.11.03 23:57
    그게...양조간장 몇%냐에 따라 간장 가격이 달라지잖아요. 해서 비산 간장부터 가장 싼 간장까지 종류별로 놓고 물에 희석해서 먹어보니 비싼 간장이 맛난것도 같고????

    암튼 만두소에 비싼 간장, 비싼 다시다(CJ)를 넣어봐도 요만큼도 모르겠어서...시방 무조건 싼거^^ 이용중입니다^^;;

    간장이 중요한 음식이 따로 있는걸까요? 전 잘알못 ㅡㅡ;;
    암튼 만두소에 간장은 싼거 최고!....라는 고정관념이 생겼습니당~

    저희 만두의 비법은 MSG의 황금비율인데 비해 주변에 MSG 1도 안넣는 만두집 만두의 맛은.....표현하기 쩜 미안합니다만...암튼 그렇습니다.
  • 이윤정 2019.11.06 01:58
    그쵸 사실 산분해간장이나 양조간장 여러 비율로 배합해놓고 블라인드 테스트하면 잘 맞출 사람이 몇이나 있을까 싶은데 그래도 가족들 먹는 거고 제조공정이 더 좋다고 하니 믿고 사용하는거니까요^^ 그런데 꼭 간장 뿐만이 아니라 집에서 만드는 음식은 좀 그런 식으로 식재료를 선택하게 되는 것 같아요ㅎㅎ
    완벽한 비율의 MSG라니 진짜 비법 중의 비법이네요. 만두가게가 아니고 만두공장을 하셔야하는데 말입니다ㄷㄷ
  • 만두장수 2019.11.06 11:01
    에이~ 공장은요 무슨....제 그릇이 종제기라서요 ㅋㅋ

  1. 쫀득한 우엉조림, 윤기나는 우엉조림, 레시피

    우엉조림은 조리상태에 따라 질감의 차이가 꽤 큰 반찬이라서 아삭하게 할 수 도 있고 쫀득하게 할 수도 있다. 투명한 느낌이 나면서 전혀 아삭하지 않고 쫀득하면서 윤기나는 우엉조림을 좋아하는 취향이라 늘 이렇게 만들고 있다. 쫀득한 우엉조림이 손이 더 많이 가는데 하필 손 많이 가는 걸 좋아해서 귀찮게 됐다. 반찬 만들 때 시간이 많이 드는게 지쳐서 어지간하면 최대한 덜 귀찮게 하려고 노력하는 편인데 우엉조림만큼은 그게 안되서 시간을 꽤 투자하고 있다. 손이 많이 가면 딱 그만큼 맘에 들게 완성되는 아주 정직한 반찬이다. 정직한...
    Date2021.12.27 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views7618 file
    Read More
  2. 닭곰탕

    닭을 삶아서 닭고기를 바르고 국물을 같이 먹는 닭곰탕. 삼계탕이 이름도 그럴싸하고 1인 1닭에 보기 좋게 나오는데 비해서 닭곰탕은 상징적인 의미가 적어서 그런지 홀대받는데 사실 닭곰탕이나 닭칼국수 같은 음식을 닭살을 미리 발라야 하는거니까 더 손이 많이 가는 음식인 것 같다. 미리 싹 다 준비해놓고 먹을 때는 손이 안가는 걸 좋아하는 성격상 삼계탕 닭을 살 바르면서 먹는 걸 좋아하지 않아서 잘 안하는 편이고, 닭 손질하고 씻는 일이 번거로워서 닭곰탕은 가끔 하다가 아버지가 토종닭을 가져다주셔서 요즘 몇번 해먹고 있다. 닭곰탕 ...
    Date2021.12.26 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply0 Views2598 file
    Read More
  3. 김치참치조림, 김치 참치 볶음

    보통 김치조림이나 김치찜, 김치찌개를 할 때는 김치의 익은 정도에 따라 다르지만 최소 20분이상, 40분까지 오래 익혀서 투명하게 익도록 하는 편이다. 그 시간 동안 계속 끓여줘야 하고.. 조림으로 가면 달라붙지 않게 저어줘야 하는 점이 다소 번거로울 수 있다. 조금 손이 덜 가면서도 시간은 더 필요한 방법이 있다. 애초에 물을 좀 적게 잡고, 끓기 시작하면 한 번 저어주고 4~5분 끓이다가 뚜껑닫고 불을 끄고 식을 때까지 여열로 익히는 것을 2번정도 반복하면 시간은 더 들지만 일은 줄어든다. 당장 먹을 반찬을 만들면서 시간이 부족할 때...
    Date2021.12.24 Category반찬 By이윤정 Reply4 Views2880 file
    Read More
  4. 등갈비수육

    수육을 할 때 피시소스, 대파, 마늘, 통후추를 넣는 액젓수육을 여러번 올렸었는데 그 등갈비 버전이다. 액젓수육은 자주 해먹는 거라 이번에는 등갈비를 사와서 액젓으로 염지하고 오븐에 저온-고온으로 차례로 구워서 지코바소스를 곁들인 등갈비구이를 하려고 했는데 작은 부상이 있어서 안그래도 하기 귀찮았는데 잘됐다ㅋㅋ 하면서 편하게 수육을 만들었다. 피시소스수육을 할 때마다 하는 이야기인데 수육을 삶는 동안 피시소스의 향은 휘발되고 감칠맛과 은은한 짠맛이 고기에 배어서 맛을 더한다. 전에 계란찜에 친수피시소스를 넣었을 때 끝...
    Date2021.12.21 Category고기 By이윤정 Reply0 Views3615 file
    Read More
  5. 고기순대볶음밥

    볶음밥은 밥상태가 적당하고 사용하는 (무쇠)후라이팬이 말을 잘들으면 늘 맛있다. 자주 하기로는 김치볶음밥 계란볶음밥 등 간단한 볶음밥을 자주 하지만 글 올리는 건 고기순대볶음밥이 더 잦은 것 같다. 하는 일 대비 맛있는 효율이 좋으니까 굳이 한 번 더 게시글로 남기고 싶은 마음.. 평소 올렸던 글과 대동소이하다. 1. 고기순대는 이마트트레이더스에서 보승순대 고기순대를 구매하고 있다. 찰순대 백순대 고기순대 3가지가 들어있는데 이번에 사용한 백순대보다는 고기순대가 볶음밥에 더 잘 어울린다. (고기순대도 벌써 볶음밥 해먹었음..)...
    Date2021.12.18 Category일상 By이윤정 Reply0 Views2423 file
    Read More
  6. 얼큰한 우거지 양지탕

    김장철에 김장도 안하면서 푸른잎이 있는 알배추를 한박스를 샀다. 겉절이 좀 해먹고 샤브샤브도 좀 해먹고 남은 푸른 배춧잎을 데쳐서 일부는 냉동하고 일부는 이렇게 탕에 넣고 있다. 요즘 배추 무가 달고 맛있어서 뭘 해도 맛있다. 우거지 갈비탕을 하려다가 간단하게 만들고 싶어서 뼈대신 사골곰탕을 사용하고 고기는 양지를 사용해서 우거지 양지탕으로 만들었다. 토란대는 손질한 것이 있어서 사용했고 알배추나 배추 푸른잎을 데쳐서 사용하는데 철에 따라 얼갈이배추를 사용해도 좋다. (잎 상태에 따라 끓이는 시간 다름) 무는 많이 넣지 않...
    Date2021.12.15 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2719 file
    Read More
  7. 고구마튀김

    시판 튀김가루, 차가운 물, 고구마, 식용유가 끝인 고구마튀김이라 별 내용은 없지만 고구마튀김에 선뜻 손이 가지 않는다거나 고구마튀김을 해 본 적이 없다면 그래도 참고가 될까 싶어서 써보는 이야기. 튀김이라는 게 이름만 들어도 좀 부담스러운 느낌이 있지만 재료도 단순하고 요즘같이 고구마도 튀김도 제철일 때 하기는 괜찮은 편이다. 재료 고구마 500그램 (튀김반죽에 잠겨야 하니까 튀김반죽 약간 남음) 튀김가루 120그램 (1컵) 찬물 200그램 (1컵) 튀김기름 적당량 튀김망, 튀김체 (선택) ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 1. 고구마 튀김은 튀...
    Date2021.12.11 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views3699 file
    Read More
  8. 떡국

    떡국이 제철이려면 아직 멀었는데 떡국을 좋아해서 제철 상관없이 연중 자주 해먹는다. 떡국보다는 떡만둣국을 라면처럼 넘 막해먹다보니 뽀얀 떡국만 끓여 그릇에 잘 담아 먹을 때가 드문데 겨울이 된 기념삼아 유기그릇에 담아봤다. (떡만둣국은 육수를 떡국보다 많이 잡아야한다) 전에도 한 이야기를 가져오자면 떡국이야 지역마다 집집마다 다르지만 우리집은 겨울이면 들통으로 끓여두시는 엄마의 곰탕국물에, 탕국에 사용하려고 우린 소고기육수와 멸치황태육수를 적당히 믹스해서 사용했다. 국물간은 약간 심심하게 하고, 떡국떡은 쫄깃한 느...
    Date2021.12.06 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply2 Views3288 file
    Read More
  9. 돼지고기 사골우거지탕

    시판사골육수, 돼지고기 갈매기살, 배추우거지, 된장양념으로 우거지탕을 푹 끓였다. 재료만 준비하면 우르르 넣고 푹 끓이면 끝이라 오리탕이나 감자탕과 비슷한 맛을 내는 것 치고는 많이 간단하다. 돼지고기는 쫄깃쫄깃한 갈매기살이 찌개나 탕에 잘 어울려서 좀 많이 사서 김치찌개도 해먹고 우거지탕에도 사용했는데 어느 부위를 사용해도 괜찮긴 하다. 말린 우거지는 아니고 푸른 겉잎을 데친 것을 사용했다. 요즘같이 배추 겉잎이 남는 계절에 딱이다. 오리탕과 감자탕의 중간적인 느낌인데 갈매기살 육질이 오리탕의 오리와 비슷해서 쫀득쫀...
    Date2021.11.30 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views3618 file
    Read More
  10. 차돌된장찌개

    늘 편하게 해먹는 된장찌개. 해산물 들어간 것도 아주 좋아하는데 재료를 늘 구비하기에는 해산물보다 냉동차돌박이가 만만해서 차돌박이 된장찌개를 자주 만든다. 먼저 늘 만들어두는 찌개맛된장 다진대파흰부분 250그램 다진마늘 250그램 청양고추 송송 썰어서 200그램 조개다시다 90그램 친수피시소스 90그램 범일콩된장(특대) 600그램 샘표 백일된장 500그램 총 1980그램 고추가 삭도록 일주일정도 냉장보관했다가 냉동. 꽁꽁 얼지 않음. 물이나 육수 400미리당, 찌개기준으로 75그램, 된장국이나 된장전골 기준으로 60그램을 사용. (1회분에 조...
    Date2021.11.27 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views3911 file
    Read More
  11. 지코바st양념으로 갈매기살 양념바베큐

    1. 갈매기살로 양념구이를 하면 어떨까? 올ㅋㅋ 2. 하는 김에 지코바양념에 고운고춧가루가 안들어가는 것 같아서 양념레시피를 좀 바꿔서 테스트ㄱㄱ 1-1. 갈매기살이 딱 어울릴 것 같더니 생각보다 닭다리살보다 더 맛있지는 않아서 이전 버전이 더 나은거 같기도.. 2-1. 이번 버전이 지코바랑 더 비슷하긴 한데 맛은 고운고춧가루 들어간 버전이 더 나은거 같기도.. 이전 버전보다 '더' 맛있는 건 아니란건데 갈매기살도 쫠깃쫠깃하니 매콤달달양념이랑 같이 직화맛으로 맛있긴 하다. 매콤달콤한 맛은 있어야 하고 고운고춧가루 배제를 위해 캡사...
    Date2021.11.23 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply2 Views4213 file
    Read More
  12. 떡볶이양념, 떡볶이, 쫄볶이, 순대볶이

    여태 수도 없이 해먹고 또 가끔 올린 떡볶이인데 이번에 올리는 버전은 디테일이 아주 약간 바뀌었다. 재료 간장 200그램 조청 800그램 물엿 200그램 고추장 400그램 설탕 300그램 산들애 소고기맛 100그램 고운고춧가루 300그램 물 넣지 않아서 냉장실에서 보관했을 때 아주 많이 꾸덕하고 뜨기 힘든 대신에 보존성이 좋다. 양념장을 만들면서 물을 반컵 넣으면 사용할 때 떠서 쓰기는 조금 더 편하다. 조미료는 산들애나 맛선생 대신 소고기맛 다시다를 사용할 경우에는 60%정도 사용한다. 후추는 매운거 좋아하면 취향껏 넣는다. 조청이나 물엿은 ...
    Date2021.11.19 Category소스 By이윤정 Reply3 Views9700 file
    Read More
  13. 사태편육, 사태수육

    이렇게 간단하고 그저그런 걸 좋아하는 사람이 있긴 하나 싶은 사태편육. 한국민족문화대백과에 의하면 편육은 '쇠고기나 돼지고기를 삶아 눌러서 물기를 빼고 얇게 저며서 썬 것'이다. 편육에는 여러종류가 있는데 돼지고기로 편육을 할 때는 머릿고기를 삶아서 젤라틴이 살이 있도록 탱글하게 만들기도 하고 삼겹살 등을 삶아서 눌러 먹기 좋게 만든 것도 있다. 지금 올리는 사태편육은 1.퍽퍽함 2.만들기 편함이 특징이다. 1.고기 가격이 저렴한 돼지고기 사태나 안심을 사용하고 2.액젓수육처럼 고기, 액젓, 후추, 물만 사용해서 아주 간단하게 ...
    Date2021.11.16 Category고기 By이윤정 Reply0 Views2662 file
    Read More
  14. 양지만두전골

    가끔씩 본 적도 먹어본 적도 없는 전골 아이디어가 갑자기 떠오를 때가 있는데 그 중에도 기억에 남는게 수육전골 https://homecuisine.co.kr/hc10/73604 라면전골 https://homecuisine.co.kr/hc10/99222 이다. 근데 아이디어랄 것도 없는게 사실 전골이 재료가 다 거기서 거기이긴 하다. 어쨌든 이번에는 양지만두전골이다. 양지로 끓인 얼큰한 전골 베이스에 사골육수, 전골다대기, 물을 넣어서 전골국물의 양과 간을 맞추고 알배추, 팽이버섯, 대파, 만두로 구성해봤다. 양지전골베이스나 파개장 끓이는 것이나 거기서 거기니까 그 중에서 가장 손...
    Date2021.11.12 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2150 file
    Read More
  15. 부대찌개

    조금만 추워지면 바로 생각나는 부대찌개. 여태 올린 것과 대동소이하다. 양파, 대파에 햄, 소세지, 베이컨, 차돌박이 등 햄파티를 하고 그 위에 김치, 베이크드빈스, 양념장을 넣고 사골육수, 감자당면사리로 조립한다. 없는 재료는 적당히 생략해도 괜찮고, 여러 맛있는 소세지나 햄을 더 추가해도 좋다. 취향에 따라 떡, 데친 마카로니, 두부, 물만두, 팽이버섯 등의 재료를 소량 추가한다 냉동중화면이나 냉동우동면, 삶은 라면사리, 떡사리 등을 넣기도 하고 다 좋다. 당면은 늘 사용하는 이거 http://naver.me/5SWZpNgT 재료 소세지 2~3개 스팸...
    Date2021.11.10 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views3420 file
    Read More
  16. 무나물, 비빔밥

    어제 올린 가지나물에 이은 무나물이다. 가지나물은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/105593 1. 먼저 채썰기 일단 채썰기의 기본은 오른손잡이 기준 얇게 썰고 오른쪽으로 넘어뜨려서 계단식으로 놓은 다음 채써는 것이다. 무나물에 무채를 써는 방법은 2가지가 있는데 1. 동그란 부분이 위로 보이도록 해서 네모로 썰고 이렇게 썬 것을 방향을 90도 돌려서 세로결이 살아있도록 얇게 채썰었다. 이렇게 채썰 때는 조금 굵게 썰어져도 무나물이 부서지지 않는다 2. 두번째는 동그랗게 썰어서 채쓰는 것이다. (동그란 무는 잘 고정이 되지 않으...
    Date2021.11.06 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views1632 file
    Read More
  17. 가지나물

    어릴 땐 가지나물을 못(안)먹었는데 나이가 들었는지 해볼까 싶어서 해보니까 의외로 입맛에 맞아서 올해 여름에 잘 해먹었다. 가지를 찜통에 찌고 뜨거울 때 국간장과 피시소스를 무쳐서 간을 하고 가지에서 나오는 수분이 자박하게 그대로 두고 식힌다. 가지나물은 식혀서 냉장고에 넣었다가 차게해서 먹으면 더 맛있다. 참기름은 먹기 전에 나물을 접시에 담고 그 위에 살짝 뿌린다. 친수피시소스를 사용했다. 좋아하는 액젓을 사용해도 좋다. 무나물도 콩나물도 가지나물도 나물 국물 자작하게 늘 엄마께서 해주시는 대로 먹어왔고, 먹던 대로 만...
    Date2021.11.05 Category반찬 By이윤정 Reply0 Views1389 file
    Read More
  18. 카라멜라이즈 카레, 카레라이스

    카레라이스는 오랜만에 따로 올리는데 그동안은 일상사진 포스팅에 한 장씩 들어있었던 것 같다. 우리집 기본 카레는 올리브오일과 버터에 양파를 열심히 볶아서 카라멜라이즈 한 다음 고기 볶아서 넣고 물 붓고 끓이다가 커리파우더 2~3스푼 넣고 끓이고 카레가루 푹푹 퍼 넣어서 원하는 정도로 카레소스 만들어서 완성. 인데 카레가루는 여러가지 사용하면 좋고 커리파우더는 꼭 넣는다. 카레가루를 여러가지 믹스해서 사용하는 것보다 커리파우더의 효과가 더 크다. 커리 파우더는 아이허브나 쿠팡직구로 1파운드짜리 팩을 구매하는 편이다. 재료...
    Date2021.11.02 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply2 Views2775 file
    Read More
  19. 항정살 등심덧살 액젓수육, 김치찜, 양파절임, 온두부, 수육밥상

    오랜만에 수육을 만들었다. 김치찜을 가장 미리 만들어두고 (먹기 직전에 한 번 더 데움) 두부는 시장에서 파는 손두부를 찜통에 찌고 (먹기 직전에 한 번 더 데움) 항정살과 등심덧살로 간단하게 액젓수육을 하고 그 중간중간에 양파무침도 만들고 냉동했던 범일콩된장으로 찍된장도 만들고 야채도 준비하고 명이장아찌도 꺼내왔다. 과정은 링크로 대체.. [김치찜] 김치 600그램 (약 4분의1포기) 마늘 1줌 대파 약간 물 1컵 (상태보고 가감) 피시소스 1스푼 고운고춧가루 1스푼 EV올리브오일이나 식용유 약간 https://homecuisine.co.kr/hc10/53078 ...
    Date2021.10.29 Category고기 By이윤정 Reply0 Views3250 file
    Read More
  20. 소고기미역국, 소고기미역죽

    소고기미역국을 비롯해 소고기가 들어가는 국은 국거리용으로 썬 고기보다는 양지나 아롱사태 등을 덩어리로 장만해서 끓이는 걸 좋아해서 매번 과정이 거의 똑같다. 미역국은 넉넉하게 끓여서 소분, 냉동했다가 데워먹는 편이라 냉동실에서 떨어지면 또 만들고 그런 패턴이다. 기본 미역국과 미역 손질한 내용은 여기에 있다. https://homecuisine.co.kr/hc10/93162 주로 사용하는 미역은 코스트코 온라인몰에서 구매한 안옥남 기장미역이다. 엄마께 받아오는 큰 미역을 제외하면 이 미역이 질도 괜찮고 일상적으로 구매하고 사용하기 편하다. 줄기...
    Date2021.10.27 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views2813 file
    Read More
  21. 꽁치무조림, 꽁치조림

    캔꽁치로 생선조림을 만들었다. 거의 비슷하게 만드는 고등어조림은 여기 https://homecuisine.co.kr/hc10/98484 재료 캔꽁치 400그램 1캔 물 300미리 (필요하면 추가) 무 300~400그램 고춧가루 2스푼 (고운1 그냥1) 국간장 1스푼 (간보고 1.5까지) 피시소스 1스푼 (간보고 1.5까지) 다진마늘 1.5스푼 다진생강 0.5티스푼 양파 1개 150그램 대파흰부분 1대 청양고추 2개 무 대신 감자를 사용해도 맛있다. 친수피시소스를 사용했는데 다른 피시소스나 액젓을 사용해도 괜찮다. 다진생강 대신 생강즙을 사용했는데 생강청을 사용해도 좋고 없으면 생략...
    Date2021.10.21 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views2257 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 55 Next
/ 55