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보통 음식이름이 마지막에 있는 것이 정체성인데 지금 올리는 소고기 볶음 고추장을 예를 들면


다진고기를 볶아서 (고추장이 들어간)양념을 고기보다 더 많이 넣어서 만든 것인데 쓰임새가 고추장임 - 소고기(볶음)고추장

다진고기를 볶아서 (고추장이 들어간)양념을 고기보다 적게 넣고 것인데 쓰임새가 고기볶음의 요리임 - 소고기고추장볶음 혹은 고추장다진불고기

이런 식이다. 모든 음식이 다 그렇지는 않지만 대체적으로 그렇게 이름을 붙힌다.



그런데 지금 올리는 소고기고추장은 양념비율에 따라 얼마든지 둘 다 될 수 있어서 제목은 대충 이렇게 올린다.


오늘은 소고기와 참치를 주재료로 했고 양념장은 어제 올린 고추장볶음양념 (제육양념) 을 사용했다.

https://homecuisine.co.kr/hc10/75442

레시피만 옮겨오자면

간장 200그램

고운고춧가루 100그램

고추장 150그램

설탕 100그램

마늘 100그램

대파 150그램

미림 100그램

후추 약간 2~3그램


ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


소고기or참치+양념의 볶음 조합은 양념장의 비율을 얼마든지 조절할 수 있다.


1. 밥에 나물을 듬뿍 넣고 양념이 많고 고기가 적은 소고기고추장을 올려서 비빔.

2. 밥에 나물을 적게 혹은 안넣고 고기 비율이 높은 소고기고추장볶음을 올려서 비빔.

3. 밥에 생채를 듬뿍 넣고 양념이 많은 참치고추장을 올려서 비빔.

4. 밥에 생채를 적게 혹은 안넣고 참치 비율이 높은 참치고추장볶음을 올려서 비빔.

+계란지단이나 계란후라이


대충 봐서는 이런 경우의 수가 있는데

나물이나 생채를 취향에 맞게 넣기 위해서 장을 보고 다듬고 조리할 시간이 있으면 나물이나 생채를 넣는 버전이 좋고, 그럴 시간이 영 없을 때는 간단하게 주재료+양념만 볶아서 밥에 얹어서 먹어도 맛있다.

시간이 없는 경우에도 각각 여유에 따라 대파를 추가하거나, 양파, 버섯, 가지, 애호박 등을 볶아서 넣어도 좋고, 계란도 없는 상황이면 계란은 생략하거나, 계란이 있고 시간도 좀 있으면 계란지단을 넉넉하게 올려도 좋고, 쪽파나 부추도 다른 용도로 구매한 것이 남아있다면 지금 사용하면 좋다. 삼각김밥으로 만들어도 잘 어울린다.


매번 그렇듯이 오늘도 말이 너무 많은데.. 어쨌든 어제 올린 고추장볶음양념으로 고기볶음이나 참치볶음을 만들면 이것만 해도 밥에 비벼서 먹기 좋으며 여기에 추가로 넣고 싶은 재료가 있다면 얼마든지 더 좋다는 이야기이다.


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그래서 레시피는 고기를 최대한 많이 넣는 버전으로 아래와 같다. (2인분)


소고기 200그램 + 고추장볶음양념 90그램

캔참치 250그램 1캔 +고추장볶음양념 90그램



마지막에 추가로 고추기름이나 참기름을 약간 넣으면 더 좋다.

캔참치는 수분이 있어서 참치만 먼저 볶기 때문에 사용하는 양이 다른데 볶고나면 비슷해진다.

소고기와 돼지고기는 반반으로 해서 볶아도 좋다.

조리과정은 고기나 참치 볶고 (+대파 약간 넣어서 볶고) + 양념장 볶으면 끝. 


계란을 올려도 좋고 맨김에 싸서 먹어도 맛있다.






양념장


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고기볶고 양념넣고 조금 더 볶고 참기름 고추기름 약간


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돼지고기 반반


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참치버전


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다음에는 새우도 다져서 해봐야겠다.



올리는 재료는 다양할수록 더 좋지만 

간단하게 계란후라이를 얹거나


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계란지단을 얹거나


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밥+볶음만으로도 좋다.


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양념장만 만들어두면 완전 편하다. 이대로도 맛있고 다른 재료가 더 들어가면 더 맛있다.




  • 레드지아 2019.03.05 09:37

    오오!!!!!!!!!!!!!!

    제 친정쪽에선 볶음고추장을 안먹어서 (저역시 접해본적 없어서) 볶음고추장을 안만들어봤어요

     

    윤정님의 자세한 레시피가 있으니 음화하하하하!!! 저도 천군만마를 얻은듯 의기양양해봅니다

    심지어 전 고운고추가루도 이번에 샀어요!!!!!!!!!! +_+

  • 이윤정 2019.03.05 20:29

    저는 어릴 때 소고기고추장에 소고기 듬뿍 들어간 것만 있어도 슥슥 비벼서 한 그릇 밥 잘먹었거든요ㅎㅎㅎ
    물론 제가 만든 소고기고추장이 아니라서 먹기도 넘 편하고ㅎㅎㅎ 간장버터밥 먹는 것처럼요^^
    고운고춧가루 사셨다니 제가 속이 왜 시원한걸까요ㅎㅎㅎㅎ

  • 뽁이 2019.03.16 06:52
    어유 암요 ㅋㅋ 이거 잇으믄 그냥 달걀만 먹어도좋지요
    그냥 고추장만 넣고 비비면 살짝 슬픈 ? 느낌인데 ㅋㅋ
    요건 고기 들어갓으니 요것만 넣어도 한끼 먹어도 될거 같은 그런 느낌 ... ㅋㅋㅋㅋㅋ
    요게 근데 생각보다 만들때 고기든 참치든 꽤 한참 볶아야
    수분이 날아가더라고요 ???
    뭐든 인내심이 필요한 것이 요리 ..... ㅋㅋㅋ
    먹는 건 참 쉬운데 말이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2019.03.19 03:45
    고추장만 비비면 살짝 슬픈? 느낌이라니ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
    물음표까지 웃겨요ㅎㅎㅎㅎㅎ
    고기나 참치는 수분이 날아가야하는데 저는 너무 계속 뒤적하지는 않는 편이 좀 더 수분이 잘 날아가는 것 같더라고요.
    참치는 뭘 사용하나 비슷비슷한데 고기는 어떤 고기를 사용하냐에 따라 수분/기름 나오는 게 차이가 꽤 크긴 했어요^^
    만들긴 귀찮고 먹는 건 너무 쉬워서 한창 사먹는 것 타령하다가 요즘엔 사먹을 때 어디가지 생각하기도 귀찮아서 큰일이에요ㅎㅎㅎㅎ

  1. 고기에 곁들이는 양배추깻잎무침, 업진살

    고기를 구워먹을 때 필수적인 채소무침. 상추나 양배추, 알배추를 비롯해 각종 쌈채소를 무쳐서 먹을 땐 주로 이렇게 만드는 편이다. 무침양념을 소스화 시켜서 콩나물과 깻잎을 무치는 고깃집스타일도 좋아하는데 다음엔 그 버전을 올릴 예정.. 재료 양배추 3줌 깻잎 1~2묶음 고춧가루 1티스푼 설탕 1스푼 피시소스 1스푼 식초 1스푼 참기름 1스푼 분량 쓰기가 애매한데 고춧가루는 쪼끔만 넣고 무친 다음 대충 전부 1스푼씩 넣고 채소 분량에 따라서 간봐서 필요하면 조금 더 넣고 그런다. 양배추는 채칼을 이용해서 가늘게 썰고 깻잎은 돌돌 감아...
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  2. 라볶이

    떡볶이양념 - https://homecuisine.co.kr/hc10/105843 재료 라면 1개 오뎅 4장 떡 1줌 비엔나소세지 (선택) 대파 1대 물 적당량 (생각보다 조금 넉넉하게) 떡볶이소스 1국자 라면스프로 오뚜기 덕용 라면스프를 1스푼 사용했고 라면사리는 오뚜기 얇은 사리면을 사용했다. 물은 좀 넉넉하게 잡는데 분량을 안재봐서 잘 모르겠다. 라면사리가 물을 많이 흡수하니까 좀 넉넉하게 잡았다가 넘 많으면 면이나 소스를 추가하고 물이 부족하면 물(뜨거운 물이면 더 좋음)을 추가해서 봐가면서 대충 만든다. 떡은 떡집에서 뽑아오거나 부평시장 오뎅가게에서...
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    요즘 자꾸 자주 올리는 액젓수육이다. 돼지고기 사놓고 번거로운 일하기는 귀찮고 고기는 얼른 써야할 때 가장 만만한 게 액젓수육이라 자주 만들게 된다. 시판 보쌈김치를 곁들였는데 시판김치보다는 김치찜이 더 잘 어울리고 맛있었다. (그냥 잡담) 수육의 기본은 고기냄새 없이 촉촉하게 삶는 것인데 물에 담가져 익히는 수육이 물없는 수육에 비해 촉촉하지 않다는 건 오해이다. 부드럽고 촉촉하기로 유명한 수비드(진공저온조리)도 고기를 마리네이드하고 진공해서 익히는 것인데 조리가 끝난 상태에서 보면 결국에는 육즙때문에 수분에 잠기게 ...
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  5. 닭죽

    지난번에 올린 닭곰탕에 이어서 닭죽. https://homecuisine.co.kr/hc10/106434 재료 2~3인분 닭 1키로 1마리 대파 1~2대 마늘 10개 통후추 1티스푼 피시소스 2스푼 (간보고 필요하면 0.5스푼 더) 물 2리터 (끓이는 상태나 뚜껑 여는 상태에 따라 조절) 질게 지은 밥 2인분 대파 흰부분 0.5~1대 소금, 후추, 깨 (취향껏) 닭을 손질하고 삶고 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 1. 닭고기는 가슴쪽을 반을 가르고 씻어서 껍질을 벗기고 삶는다. 국물에 기름이 적은 것이 좋으면 껍질을 벗기고 사이사이 지방도 잘라낸다. 관절을 잘라서 분할하거나 토막낸 ...
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  6. 라면전골

    오랜만에 라면전골 당장 집에 라면이 스낵면 뿐이라 고운 고춧가루와 다진마늘을 평소보다 조금 더 사용했다. 좀 더 칼칼하고 얼큰한 라면이 라면전골에 잘 어울린다. 재료 라면 2개 물 1~1.1리터 고운고춧가루 1~1.5스푼 다진마늘 1.5스푼 샤브샤브용 소고기 300~400그램 알배추 대파 듬뿍 어묵탕용 오뎅 4개 (선택) 팽이버섯 1봉투 (선택) 밥 계란 후추 참기름 1. 샤브샤브용 고기, 알배추, 대파흰부분, 버섯 오뎅 등 취향에 따라 재료 준비한다. 2. 물에 라면스프, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 끓이기. 취향에 따라 고추기름이나 고춧가루, 후추를 ...
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  10. 육개장라면. 파개장열라면

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  12. 3등급 업진살 구워먹은 이야기, 도매용 소고기 이야기, 고기 특성 고르기

    (3등급 업진살 600그램으로 약 3만원치) (말많음주의) (근거불충분 경험담주의) (구매한 고기 전부 암소 기준) 1. 소고기 시세 전에도 이야기했듯이 소고기는 가격이 확 오르거나 확 내리지는 않고 부위별로 등급벼로 가격편차가 심하다. 하지만 소고기 시세가 내리는 일은 없이 몇 년 간 계속 완만하게 올라서 요즘은 마트에서 한우 안심이 1키로에 15만원가량 하는 등 비싼 상태이다. 2. 구이용 고기 구이용 고기로는 갈비본살(구이용 최고) 갈비살 등심 안심 부채살 치마살 살치살 토시살 안창살 등 여러 종류가 있는데 그 중에 특수부위인 제비추...
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  13. 부대볶음

    매번 똑같은 부대볶음. 재료 양배추 4분의1통 대파 흰부분 2대 김치 2~3잎 스팸 작은 캔 1개 소세지 2~4개 베이컨 100그램 (햄 소세지 베이컨 다 합해서 약 600그램) 양념장 고운고춧가루 18그램 (2.2스푼) 고추장 25그램 (1스푼) 간장 15그램 (1스푼) 친수피시소스 5그램 (1티스푼) 다진마늘 50그램 (2.5스푼) 생강약간 (생략가능) 후추톡톡 미림이나 청주 14그램 (1스푼) 사골육수 300미리 냉동사리 1인분 (중화면이나 우동) 김치는 잘 익은 김치를 사용하거나 묵은지를 조린 김치조림을 사용하기도 한다. 김치참치조림 https://homecuisine.co.kr/...
    Date2022.01.20 Category전골 탕 By이윤정 Reply0 Views3289 file
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    김밥 10줄 재료 김밥용 김 10장 쌀 4컵 (180미리계량컵) 소금, 식초, 설탕, 참기름 참기름, 깨 1. 우엉조림 2. 오뎅 5장 간장1 미림1 설탕0.5 물1 3. 당근 2~3개 채썰어서 볶기 4. 계란 8~10개 5. 김밥햄 (CJ나 노브랜드) 김밥햄 나눠진 것 보면 7~8갠데 잘 분배해서 10개 썰고 굽기 6. 김밥용 맛살 (대림이나 노브랜드) 반갈라서 10개 7. 통단무지 적당량 (통단무지 썰어서 10개 분량 만들기) 쌀 4컵으로 밥을 지으면 김밥이 8~10줄정도 나오는데 신경써서 얇게 펴면 10줄까지 나온다. 늘 사용하는 비비고김밥김이 10장이라서 10줄이 나오도록 하고 ...
    Date2022.01.18 Category밥류 By이윤정 Reply2 Views2662 file
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    Date2022.01.15 Category고기 By이윤정 Reply0 Views2653 file
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    Date2022.01.13 Category고기 By이윤정 Reply0 Views3417 file
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    차돌된장찌개 6인분정도 분량. 찌개맛된장으로 된장찌개는 자주 올렸는데 주로 2인분 레시피만 올렸었다. 찌개맛된장과 바로 전에 올린 차돌된장 - https://homecuisine.co.kr/hc10/105908 그런데 매번 2인분정도 분량을 만드는 건 아니고 때에 따라 많이 만들 때도 많다. 채소나 두부의 양이 2배로 많아지면 물이나 찌개맛된장도 2배로 넣어야 할 것 같지만 채소에서 수분이 나오니까 분량이 좀 달라진다. 재료도 늘 같은 건 아니고 계절에 따라 제철이면서 저렴한 채소를 골라 넣는데 요즘같은 겨울에는 무와 알배추도 넣고, 대파가 쌀 때는 대파를...
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    작년에도 올렸던 콜라비생채. 요즘 콜라비가 큼직하고 단단하니 먹기 좋은 계절인데 마트에 흔하게 있어서 한박스 사왔다. 무보다는 콜라비로 생채 담는 걸 좋아해서 겨울에 자주 담는데 맛은 무생채와 비슷하면서 단맛은 덜하고 더 아삭아삭하고 물기가 적다. 재료 콜라비2개 1.5키로 (=껍질벗긴 후 1300그램, 절이고 물기 짜서 1000그램) 피시소스 4스푼 설탕 2스푼 고운고춧가루 20그램 고춧가루 20그램 마늘 60그램 대파 60그램 피시소스 40그램 조청 40그램 ( 40이면 덜단데 며칠 익히면 더 달아지니까 잠시 멈추기 그 후에 단맛 추가해도 괜찮...
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  20. 김치우동

    카테고리가 한식인데 김치가 들어가면 다 한식임... 그냥 김치우동.. 이라고 하고 본론으로 넘어갈까 하다가 수다를 좀 떨기 시작하고 있다. 우동에 무와 오뎅을 넣으면 당연히 맛있고 유부를 넣는 것도 좋아한다. 겨울에 시판우동을 사두고 물+우동스프+무로 무를 푹 익히고 간하고 오뎅과 냉동유부만 넣어서 끓여서 밥상에 가지고 와서 먼저 오뎅과 유부만 먹고 마지막에 우동사리를 넣어서 끓여오는 방식으로 자주 먹는다. 유전자에 새겨진 거부할 수 없는 전골본능... 이번에는 물 양도 따로 맞추고 김치를 넣고 간도 따로 맞추고, 대파도 구워서...
    Date2022.01.01 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply4 Views3947 file
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  21. 단무지무침 레시피

    요즘 코로나 때문에 남편이 도시락을 싸다니는데 같이 도시락 먹는 회사동료분의 어머니께서 내일 세상에서 제일 귀한 음식인 엄마김밥을 넉넉하게 싸주신다고 해서 귀한 음식의 조연으로 간단하게 단무지무침을 무쳤다. 단무지야 그냥 먹어도 맛있지만 무치면 조금 더 맛있는 것 같다. 재료는 그냥 부으면서 무게재고 간보고 만든거라 절대적인 건 아니고 취향에 맞추면 적당하다. 사용한 재료 이엔통단무지 350그램 하인즈식초 20그램 (2스푼) 피시소스 10그램 (2티스푼) 고춧가루 3그램 (1티스푼) 참기름 20그램 (2스푼) 이엔 통단무지는 꼬들꼬들...
    Date2021.12.28 Category반찬 By이윤정 Reply0 Views2681 file
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