로그인

검색

소스
2019.10.11 03:44

떡볶이

조회 수 7262 추천 수 0 댓글 15




작년에 산 누들떡을 정말 지겹게 쓰다가 오랜만에 굵은 쌀떡을 샀다.

쌀떡을 살 때는 꼭 시장에 가서 말랑말랑한 걸로 사와서 당일에 사용하면 진짜 최고 맛있다.

바로 사기 힘들어서 냉동보관했다가 사용할 경우에도 살 때는 말랑말랑한 것으로 사와야 한다. 다닥다닥 붙은 가래떡이 붙은 채로 굳으면 가래떡을 하나씩 떼어내면서 표면이 매끈하지 않아서 사용하기 좋지 않다.


냉동했던 떡을 사용할 경우에는 완전히 해동하고 충분히 불리고 끓여서 말랑말랑한 상태가 된 다음에 떡볶이소스를 넣어서 떡볶이를 만든다.

오뎅탕과 떡볶이를 같이 한다면 오뎅탕에 떡을 넣고 떡이 말랑말랑해지면 국물과, 떡, 오뎅을 팬에 덜어서 떡볶이소스를 넣어서 떡볶이를 만들면 더 좋다.



1. 가장 좋은 건 말랑말랑한 떡을 사용하는 것이고, 굳었다면 말랑말랑하도록 데쳐서 준비

2. 말랑말랑한 떡과 오뎅에 물을 붓고 끓이다가

3. 대파와 당근, 양배추 등을 넣고 같이 끓인 다음 

4. 물을 덜어내거나 바닥에 깔릴 정도로 졸이고 (취향에 따라 조절)

5. 떡볶이소스를 넣고 원하는 농도로 졸인다. (역시 취ㅎ...)

(마늘을 좋아하면 마늘을 약간 넣어도 좋다. 후추는 소스에도 있지만 조금 더 넣었다.)



무가 들어간 떡볶이를 하려고 무말랭이를 삶아서도 사용하고 무채를 양념에 넣어서 절여서 먹는 방법도 해봤다.

그런데 무즙이 빠져나오면서 무맛에 따라 양념맛이 너무 이랬다 저랬다 휙휙 바뀌어서 어쩌면 일정한 맛이 날지 고민중..



크기변환_IMG_0598.JPG




크기변환_IMG_0599.JPG



소스는 그냥 넣다보면 적당해진다;

크기변환_IMG_0607.JPG




크기변환_IMG_0612.JPG





크기변환_IMG_0625-.jpg







크기변환_IMG_0626-.jpg






크기변환_IMG_0630-.jpg




크기변환_IMG_0645.JPG




크기변환_IMG_0650.JPG



분량은 적지만 좋아하는 소스의 농도로 조절했다.

맵고 달고 진득한 소스가 쫀득쫀득 푹 잘 익은 떡에 듬뿍 잘 묻었다.


같은 소스로 라볶이로 해도 맛있고, 국물이 자작한 떡볶이도, 진득한 떡볶이도 그냥 다 맛있다.



ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


떡볶이양념 레시피는 매번 똑같지만 다시 올림..

크기변환_IMG_9388.JPG 


떡볶이소스는 https://homecuisine.co.kr/hc10/71181 의 내용을 복사해왔다.


떡볶이소스 재료는

고운고춧가루 100그램

생수 200그램

간장 100그램

고추장 200그램

조청 300 + 물엿 100

설탕 200그램

산들애 60그램

후추 1스푼 (입맛에 따라 1티스푼까지 조절)



고운고춧가루는 필수로 구매해야 한다. 장보자닷컴에서 구매한 고운고춧가루를 늘 사용하고 있다.

조청은 좋은 걸 사용하면 더 좋지만 그나마 가성비가 좋은 오뚜기옛날쌀엿을 사용했고 물엿 역시 오뚜기 물엿, 간장은 샘표 501s, 산들애 소고기맛을 사용했다.

후추 1스푼은 좀 맵다. 취향에 따라 조절.



고운고춧가루는 덩어리를 부숴서 준비했다.

비닐 봉투에 생수 200그램과 간장 100그램을 붓고 고운고춧가루를 넣고 덩어리가 없도록 봉투 내에서 찾아가며 덩어리를 으깨줘야한다.

그릇에 고춧가루를 넣고 물을 부어서 저어가며 불려도 되는데 그릇에서 덩어리가 없도록 저으려면 꽤 오래오래 저어야 해서 봉투에 넣고 찾는 것이 편하다.

고운고춧가루+생수+간장을 봉투째로 구석구석 찾아서 없애주고 고추장, 조청, 물엿, 설탕, 조미료를 넣었다.

봉투에 넣어서 만들면 고춧가루를 풀면서 쓰는 힘이 덜해서 편한데 조청이 아주 찐득하니까 볼에 비닐을 거꾸로 뒤집어 잘 걸쳐줘야 조청을 넣을 때 고생하지 않는다. (=고춧가루 푸는 것과 조청 찐득한 두가지 다 고생해봄)


조미료가 완전히 녹도록 하루이상 냉장보관 한 다음 한 번 더 잘 섞이도록 젓고 1.5리터 이상 되는 유리 락앤락통에 옮겨 담아 사용했다.

조청이 무거워서 가라앉으니까 사용할 때는 깨끗한 국자로 한 번 저어준 다음 떠서 사용해야 균일하게 달기가 지속된다. 

돌려 여는 병에 넣으면 조청때문에 열리지가 않고 너무 깊은 원통형 병에 넣으면 가라앉은 조청을 잘 저어줄 수가 없다.



는 무슨ㅋㅋㅋ 맨날 똑같은 소리ㅋㅋㅋㅋ



일 년 내내 같은 버전만 만든 건 아니고.. 그렇다고 매번 자꾸 바꾸면 차이를 모르니까 기존/수정버전을 퐁당퐁당으로 하면서 레시피 비율도 조절해봐서 어느방향이 낫나 각재기도 하고 끓이거나 졸이거나 등등 하는 중이다. 양념 소비를 혼자는 다 못하니까 나눠먹기도 하고 같이 테이스팅도 하는데 그러다보면 갑자기 어떤 때는 떡볶이가 그렇게 인생에 중요한가 싶을 때도 있다. 약간의 정신승리가 필요하다.


ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ



이 때는 대파가 없어서 냉동했던 실파 넣고 약간 자작하게 만들었다.

크기변환_IMG_0163.JPG




크기변환_IMG_0182.JPG




크기변환_IMG_0196.JPG




크기변환_IMG_0201.JPG





다음으로 또 라볶이

약간 라볶이에 미친 사람 같나? 싶다.



팬에 오뎅, 떡, 대파, 당근, 넉넉하게 썰어서 넣고 물 붓고 끓이다가 떡볶이 양념장 (라면스프 넣을 거면 반만 넣고 떡볶이 양념장은 좀 줄이기) 넣고 졸이고

(소스나 물의 양은 라면사리 넣을 것을 고려해서 너무 흥건하거나 빡빡하지 않도록 조절하고)

라면사리 넣고 졸아들게 끓임


크기변환_IMG_9777.JPG




크기변환_IMG_9779.JPG





떡국떡을 넣을 때도 있고, 절편을 넣을 때도 있다.

크기변환_IMG_9466.JPG




크기변환_IMG_9471.JPG





시판 김말이를 넣을 때도 있고...

라볶이라면 인생의 프리패스.


크기변환_IMG_9787.JPG




크기변환_IMG_9792.JPG





크기변환_IMG_9801.JPG



  • 피카츄 2019.10.11 12:28

    항상 잘보고있습니다. 떡볶이 양념 한통만들어놓고 필요할때마다 잘썼네요.

    다만 제 고추가루가 두꺼워서그런지 색이 그렇게 붉지가않아서... 고운걸사봐야겠습니다.

    육수를 따로쓰는건 어떤가요? 어묵에서나오는 물로도 충분한거 같긴합니다.

  • 이윤정 2019.10.12 01:19
    고운고춧가루 쓰시면 맛이 또 확 달라요.
    떡볶이 육수는 오뎅국물이 진짜 기본이지만 육수를 따로 쓰면 당연히 더 맛있어 질거에요.
  • 레드지아 2019.10.11 14:03

    윤정님은 면을 참 좋아하시는거 같아요 ㅋㅋㅋ

    전 늙어서그런지 면보단 밥이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    20대초반에 한 친구는 항상 밥!! 을 외쳤어요. 친구끼리 한끼 먹으려면 그친구때문에 항상 밥집 -_-;; 으로 가야 했는데 너무 속상했었죠.

    여대생때엔 스파게티라던지 피자라던지 뭐 이런거 먹는게 우아하고 더 세련되어보이잖아요. 근데 항상 밥 ㅠㅠ 이라니...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

     

     

    몇십년뒤....

    제가 밥순이가 되어서 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

    뭐 그렇다고 면을 싫어하는건 아닙니다. 굳이 따지자면 밥>면 이런거라는거죠. ㅋ 먹을거 좋아하는 제가 뭘 따지겠습니까!!! ㅋㅋ

     

     

    어우~~ 굵은떡 쓰시니까 더 먹음직스러워요 ㅠㅠㅠㅠ

    서울살던 제가 부산에 20세에 친구랑 여행을 간적 있었는데요

    굵은떡으로 떡볶이를 해서 팔던게 굉장히 인상에 남아요. 물떡도요!!

     

     

    항상 윤정님 레시피는 실패한적이 없어서 좋습니다 하하하하 ^^(댓글의 시점이 과거와 현재를 오락가락...-_-;;)

  • 이윤정 2019.10.12 01:25
    제가 저희집 공식 면쟁이라서요ㅎㅎㅎㅎ
    친구분이 항상 밥을 외치셨다니 건실하고 좋은 친구분이셨군요.
    저는 여대생 때 얼마나 더 맛있는 술을 더 자주 더 재밌게 먹나 고민하느라 음식은 잘 몰랐어요ㅎㅎ
    그치만 지금 밥순이가 되셨다고는 하셔도 면보다 밥, 밥보다 고기 아닙니까ㅎㅎ 그럼 교통정리 딱 끝난거죠ㅎㅎ

    저는 굵은 쌀떡과 물떡(그냥 떡이라고 불렀어요)이 당연히 디폴트인줄 알고 살다가 20세에 서울가서 말간 떡볶이보고 깜짝 놀랐어요.
    그치만 떡볶이는 어디서나 진리라는 걸 곧 깨달았습니다ㅎㅎ

    갑자기 레시피 칭찬이라니ㅎㅎㅎ 왜 그러세요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 멈뭄 2019.10.11 14:07

    하...

    미쳤네요.

    ㅎㅎㅎㅎ호방한 가래떡 떡볶이 비주얼에 웃음이 막 나와요.

    제가 잘하는 음식도 몇 없지만 제일 못하는 게 떡볶이거든요.

    얼마 전에 좋은 레시피를 받아서 처음으로 떡볶이 다운 떡볶이 만들어봤는데...

    그래도 역부족ㅜ

    이번에는 제대로 준비해서 윤정 님 레시피대로 한번 해봐야겠어요!

  • 이윤정 2019.10.12 01:28
    가래떡에 진득하니 양념 듬뿍 묻은 떡볶이가 저는 정말 좋더라고요.
    아 물론 라볶이도 쫄볶이도 순대볶이도요ㅎㅎㅎㅎㅎ
    떡볶이라는 게 애정이 있다면 언젠가는 어떤 경로로든 만들다보면 이거다 싶은 때가 오는 것 같아요.
    그렇게나 떡볶이 먹던 입맛이 어디 가는 게 아니니까요ㅎㅎ
    그 이거다 싶은 때가 제 레시피면 영광이겠습니다^^
  • 대봉 2019.10.13 17:43
    색깔이... 전율이 일 정도에요. 모 카페서 글 보고 블로그 갔다 여기와 가입까지 했어요. 내공이 어마어마하신거 같아요.
  • 이윤정 2019.10.13 21:50
    반갑습니다^^ 돌아돌아오셔서 더 반가운 느낌이에요.
    저도 그렇지만 떡볶이를 좋아하면 사진만 딱 봐도 이게 내 취향이다 이런 각이 나온다고 생각해요. 저만 그런가요ㅎㅎ
    카페에 글 올리고 저와 취향 비슷한 분들이 많이 계시는구나 흐뭇했습니다^^
    내공이라기보단 그냥 좀 집요한 구석이 있기는 해요ㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.10.28 00:04
    농협 하나로마트 식자재에 장보러 거의 매일 갑니다.
    떡볶이 떡을 팔아요, 종류별로, 회사별로...
    전 쓸 일이 없어 사질 않지만 어느 한 특정 떡뽀끼 떡이 엄지손가락 크기로 뜨끈하게 진열중인데 넘 맛나 보이는 겁니다. 대부분 진공압축, 냉장보관 있는데 비해 뜨끈하게 진열 돼 있는데 말캉하면서 크기 모양새가 딱 제 취향이라서 매일매일 고민해요...이걸 한번 사? 말어? 하고요...게다가 가격도 혜자^^;;

    첫번째 사진보고 사자! 맘 먹었습니다.
    저희 우동 팔거든요, 여름에 판매하는 메밀국수 쯔유 레시피에 설탕만 1/3으로 줄여 단맛을 확 줄여서 우동으로 판매하는데 정말 맛있어요...어지간한 우동 전문점 다 덤벼도 쫄지 않습니다...왕건방^^;;

    암튼 첫번째 사진보고 하나로 그 떡뽀끼 떡을 사서 우동에 1개씩 넣어볼까? 방금 생각했습니다...항상 감사만 해서 워쩐대유?
  • 이윤정 2019.10.28 05:17

    아니 하나로마트에 떡볶이 떡이 뜨끈하게 진열이라니 저 정말 그런 광경은 본 적도 없어요.
    진공압축, 냉장보관 딱딱한 떡 사이에서 말캉하면서 딱 취향에 맞는 떡을 보셨다니 백번도 더 사셨어야 하는 거 아닙니까ㅎㅎㅎ

    저는 메밀국수용 쯔유를 만들었어도 우동쯔유에는 단맛이 없어야 한다고 생각했는데 우동쯔유는 냉메밀국수쯔유의 30프로 정도는 달아야 정말 맛있나봐요! 저는 우동쯔유에는 설탕은 안넣어야된다고만 생각하고 그렇게 만들었거든요.
    오늘 정말 놀람의 연속이에요. 얼마나 맛있는 우동이면 평소에 그리 겸손하시면서 정말 맛있다는 말씀 하시는지 와 넘 먹어보고 싶어요.
    부전공이신 우동이 정말 맛있다시면 만두는 또 얼마나 맛있을지ㅠㅠ 제게 잘못이 있다면 부산에서 태어난 것이네요ㅠㅠ

  • 만두장수 2019.10.29 23:57
    여기요~ 취소돼요?
    우동~
    말씀드리고 나니 건방레이션했습니다 ㅠㅠ
    지금은 5천원에 팔아서 약식으로 하는데요...음....정통식은 아녜요, 완전 야매랄까요? 아마 만드시는거 보시면 깜놀 혹은 어이상실 하실 겁니다....이상한거 넣는게 아니라 맨드는 방식이 쫌 써프라이즈 합니다ㅋㅋㅋ
    일본 출장 자주가시는 단골 손님이 일본서 먹던 그 어떤 우동보다 맛있다는 극찬을 하셔서 엄청 힘 받았었는데요. 지금 생각해 보니 립서비스였던 것 같아요, 깊이가 없어요, 깊이가 ㅠㅠ

    암튼 허접팁 하나 드리자면....
    눈퉁멸부시(갑자기 쪽국 이름 생각이안남) + 가츠오부시+사바부시를 각각 같은 비율로 곱게 갈아서 섞습니다. 이걸 우동, 소바등에 살짝 뿌려 드시면 국물 차원이 확 달라집니다? 까? 그럴 겁니다^^;;

    하지맘 제 우동이나 소바엔 넣지 않습니다.
    비싸서요. 지금 현재 우동국물 원가 200원 내왼데 이거 넣으면 팍 올라가서 나중에 정상적이고 제대로 돈 가게 차리는 날이 오면 그땐 좀 잘 해야겠지만 지금은 뭐....여기저기 정신이 없어서 에라모르겠다 모드로 영업중입니다 ㅠㅠ
  • 이윤정 2019.10.30 02:07
    낙장불입! 낙장불입!
    세상에 얼마나 맛있을지ㅠㅠ 제 거주지를 탓해야 하는 게 맞네요ㅠㅠ
    팁도 가쓰오부시 비슷한 애들을 셋이나 곱게 갈아서 섞어야 차원이 다르다니 정말 신세계네요.
    저는 나중에 가게 더 크게 하시면 그거 먹기 위해서 아직까지 부산에 있어도 되는거다 이런식으로 정신승리할게요ㅎㅎㅎ
  • 만두장수 2019.10.31 00:14
    에이...요리에 관해서 쌤에 비하면 전.....코 질질 입니다. 진짜로요 ㅠㅠ
  • 만두장수 2019.10.30 00:01
    같은 레시피로 모밀쯔유엔 설탕 2,400g
    우동쯔유엔 800g 넣고 있습니다.
    차가운건 달달하게, 뜨거운건 달면 안되니까요^^;;
  • 만두장수 2019.11.01 23:44
    떡에 양념이 스며들까요? 아님 떡에 양념이 단순히 묻은걸까요? 갑자기 궁금해 집니다?
    ^^;;

  1. 액젓수육, 찌개맛된장으로 쌈된장

    찌개맛된장으로 쌈된장 찌개맛된장 그대로 쌈에 먹어도 좋지만 찌개맛된장에 든 범일콩된장이 콩 입자가 커서 쌈된장으로는 약간 아쉬운 점이 있다. 그렇다고 따로 작은입자를 사기도 좀 그렇고 해서 쌈된장용으로 커터기로 갈아서 사용하기도 하는데 번거로우니까 그냥 먹어도 좋다. 다시다가 들어가서 좀 짜니까 된장이나 쌈장을 1스푼 정도 섞어서 먹어도 괜찮다. 설탕을 아주 약간 넣어서 맛을 둥글둥글하게 하고, 고춧가루는 취향에 따라 가감한다. 된장 날것의 맛을 줄이기 위해서 한 번 볶아준 다음 먹을 때도 있다. 시간 많고 안귀찮으면.. ...
    Date2022.12.25 Category고기 By이윤정 Reply9 Views6850 file
    Read More
  2. 닭갈비, 닭갈비양념장, 닭갈비소스

    닭갈비 양념장의 레시피는 여태 올린 것과 같지만 예전에는 염도가 어쩌고 말이 너무 많았던 것 같다. 본론만 ㄱㄱ 닭갈비양념장 재료 간장 250그램 친수피시스소 60그램 양파 150그램 대파 150그램 마늘 150그램 여기까지 믹서나 블렌더로 갈고 + 고운고춧가루 180그램 설탕 210그램 카레가루 30그램 후추 12그램 고추기름 70그램 생강즙 30그램 고추기름은 식용유로 대체할 수 있고 생강즙은 없으면 생강파우더, 생강술로 대체해도 괜찮다, 없으면 생략 미원을 5~10그램 넣으면 더 맛있다. 한 번 만들때 2배합 이상 만들면 편하다. 1주~1달정도 냉...
    Date2022.12.15 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply1 Views5410 file
    Read More
  3. 차돌강된장, 소고기강된장, 조림맛된장

    차돌박이200 양파중간거1개 대파1대 고추4개 볶다가 불끄고 물(육수)150 집된장 시판된장 고추장 고춧가루 다진마늘 1스푼씩(계량스푼 깎아서) 넣고 잘 젓고 불켜고 끓으면 두부1모 팽이버섯 넣고 다글다글하게 끓인다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 미리 양념장 만들어 놓을 경우 조림맛된장은 별 건 아니고 강된장 할 때마다 일일이 재료 꺼내오기가 귀찮아서 미리 배합할 때도 있고, 청양고추 대파 많이 샀을 때 얼른 소비하려고 만들기도 한다. https://homecuisine.co.kr/hc10/82320 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 대파, 고추를 미리 배합해 둔 것이다. 된장...
    Date2022.12.12 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2336 file
    Read More
  4. 배추전

    요즘 알배추가 저렴하고 맛있어서 여기저기 듬뿍 사용하기 좋다. 그 중에서도 간단하고 또 맛있는 배추전. 부침가루, 물, 배추만 있으면 되는거라 아주 간단하다. 그냥 먹어도 슴슴하니 맛있고 취향에 따라 살짝 콕 찍어먹어도 좋다. 양념간장이나 초간장도 당연히 잘 어울린다. 메밀가루를 넣어서 메밀배추전을 만들어도 맛있고 쪽파나 부추가 있다면 배추 위에 두어줄기 놓아서 구워도 좋다. 배추 크기에 따라 반죽이 더 필요할 때도 있다. 재료 알배추 8~10장 부침가루 1컵 차가운 물 1.2컵 기름 적당량 1. 알배추를 준비해서 잎을 떼고 씻고 물기...
    Date2022.12.07 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views2725 file
    Read More
  5. 소고기뭇국, 경상도식 얼큰 소고기뭇국

    재료 (6~8인분) 소고기 양지 1키로 물 2리터 +a 무 1키로 대파 흰부분 3~5대 (200그램) 다진마늘 4스푼 (100그램) (통마늘 넣을 땐 더 듬뿍) 고춧가루 3~4스푼 (고운거랑 보통거 반반) 국간장 2스푼 피시소스 3스푼 (간보고 필요하면 추가) 고추기름, 후추(선택) 고기는 덩어리로 양지를 사용했다. 국거리 고기를 사용해서 빠르고 간단하게 끓이는 버전은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/108112 물은 2리터를 사용했는데 최소한이 2리터이다. 고기의 두께에 따라 고기 삶는 시간이 달라지고, 그 시간에 따라 물이 더 필요할 수 있다. 물이 적...
    Date2022.12.05 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2293 file
    Read More
  6. 대패삼겹배추찜

    배추가 제철인 요즘, 재료도 단촐하고 만들기도 간편하고 맛도 좋은 대패삼겹살 알배추찜. 재료 (2인분) 알배추 1통 (800그램) 대파 흰부분 2대 대패삼겹살 700~800그램 물 2스푼, 피시소스 1.5스푼 유자폰즈 5스푼, 연겨자 약간 찍먹소스는 간장, 식초, 설탕, 유자청, 물을 넣어도 되는데 시판 소스를 사서 사용했다. (미츠칸 아지폰 소스) 고기는 대패목살이나 차돌박이도 좋고, 전골에 생강이나 부추, 쪽파를 더 곁들여도 좋다. 소스에 다진마늘을 약간 넣어도 좋음. 알배추는 씻어서 물기를 닦고 송송 썰고, 대파도 반으로 갈라서 어슷 썰고, 대...
    Date2022.11.24 Category전골 탕 By이윤정 Reply0 Views3850 file
    Read More
  7. 간단 돼지불고기, 목살돼지갈비, 불백

    무슨 맨날 같은 양념으로 액젓돼지불고기, 목살돼지갈비 다 거기서 거기다. 과일을 넣거나 양념을 갈지 않고 친수피시소스를 사용해서 맛을 낸다. 달짠한 간이 딱 맞고 만들기도 완전 편하고 맛있다. 토치필수. 얇게 저민 마늘이나 큼직하게 썬 대파를 한 줌 더 넣어서 굽기도 하고, 매콤하게 베트남고추나 청양고추를 넣어서 만들기도 하고, 구운마늘을 나중에 올리기도 하고.. 아주 얇은 고기를 사용하기도 하고, 구이용 고기를 사용하기도 한다. 고기가 두꺼우면 불을 줄이고 속까지 익힌 수분이 잦아들도록 굽고 불을 올려서 기름이 빠지도록 굽...
    Date2022.11.19 Category고기 By이윤정 Reply0 Views2027 file
    Read More
  8. 시판 비지로 김치 비지찌개

    매번 비지찌개를 할 때마다 콩 갈아서 하려니 번거로워서 자주 안하게 된다. 이러느니 시판 비지라도 사서 자주 먹는 게 더 낫겠다 싶어서 요즘은 시판 비지를 사서 편하게 끓이고 있다. 세상 편함.. 재료 (2~4인분) 묵은지 400그램 (속 털어내기) 돼지고기 다짐육 300그램 다진마늘 1스푼 대파 흰부분 1대 사골육수나 물 1~2컵 (조절) 피시소스 0~1스푼 고춧가루 1스푼 (선택) 후추 약간 비지 320그램 1팩 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 1. 비지 이야기 비지찌개에서 가장 중요한 건 비지인데, 요즘에는 두부집이 아닌 공산품 시판 비지를 사면 전...
    Date2022.11.10 Category국 찌개 By이윤정 Reply1 Views1794 file
    Read More
  9. 참치김밥

    참치김밥 5~6줄 김밥용김 9장 쌀 2.5컵 (180미리계량컵) 소금, 식초, 설탕, 참기름 참기름, 깨 1. 참치 250그램 1캔, 마요네즈 2. 깻잎 20장 3. 계란 4~5개 4. 당근 1개 5. 김밥햄 (CJ나 노브랜드) 김밥햄 6. 맛살 7. 단무지 0. 우엉조림 우엉이 있어야 하는데 시판 우엉조림은 맘에 안들고 우엉조림 하기는 귀찮고.. 우엉조림 없다고 김밥을 안먹는 것보다는 우엉조림 없이 김밥을 하는 게 더 나아서 이번엔 생략했다. 우엉조림 레시피는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/106455 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 먼저 잡담.. 집에 전기밥솥을...
    Date2022.11.08 Category밥류 By이윤정 Reply0 Views2169 file
    Read More
  10. 김치전

    김치전 약 4장 분량 부침가루 3~4국자 (1.5컵 정도) 찬물 (1.2컵 정도) 김치 400그램 대파 1대 고추 2개 고기나 해물 1줌 계란(선택) 기름 적당량 부침가루 반죽은 보통 부침가루와 물을 부피로 1:1 넣는 것이 적당한데 김치전의 경우는 김치에 수분이 있어서 보통 부침반죽보다 약간 되직하게 한다. 부침가루 뒷면에 보면 2인분 : 부침가루 200그램 물 340미리 이라고 적혀있는데 (그 이상은 배수로 적혀있음) 200미리컵 기준 밀가루는 120그램, 물은 200그램이므로 2인분 : 부침가루 1.66컵 물 1.7컵 이 된다. 그런데 김치전은 그보다 좀 더 되직하...
    Date2022.11.04 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply0 Views1661 file
    Read More
  11. 양지로 소고기 미역국, 소고기 미역죽

    가을도 없이 겨울로 바로 직행하는 요즘에 만들기도 그나마 좋고 먹기는 무조건 좋은 미역국. 미역만 잘 손질하고 푹 끓이면 주재료가 무엇이든 다 맛있지만 소고기양지를 푹 삶아서 썰어서 넣으면 보기도 좋고 먹기도 좋은 각별한 맛이 있다. 소고기양지로 미역국, 뭇국, 육개장 등등은 (링크 - Home Cuisine - 검색: 양지) 소분하고 냉동해서 만들 땐 힘들고 먹을 땐 편하게 먹기 좋다. 기본 미역국과 미역 손질한 내용은 여기에 있다. https://homecuisine.co.kr/hc10/93162 주로 사용하는 미역은 코스트코 온라인몰에서 구매한 안옥남 기장미역인...
    Date2022.10.19 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views1993 file
    Read More
  12. 고추튀김

    손 많이 가고 맛있는 고추튀김. 재료 오이고추 12~15개 사리당면 50그램 (불린 후 100그램) 돼지고기 다짐육 200그램 대파 흰부분 1대 다진마늘 2티스푼 산들애 1티스푼, 소금, 후추 튀김가루, 물, 식용유 [소 만들기] 1. 당면은 30분이상 불린 다음 투명한 색이 돌도록 7분정도 삶고 건져서 잘게 잘게 자른다. 2. 돼지고기 다짐육은 잘게 부숴가며 볶고 소금, 후추로 간을 한다. 3. 불을 끄고 다진마늘과 다진대파를 넣고 여열로 볶는다. 4. 당면을 넣고 산들애로 간을 한 다음 후추를 탈탈탈탈탈탈 넣고 잘 비빈다. [고추 손질하고 소 채우기] 5. ...
    Date2022.10.07 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply2 Views1723 file
    Read More
  13. 부대볶음

    매번 똑같은 부대볶음. 재료 양배추 4분의1통 대파 흰부분 2대 김치 2~3잎 스팸 작은 캔 1개 소세지 2~4개 베이컨 100그램 (햄 소세지 베이컨 다 합해서 약 600그램) 양념장 고운고춧가루 18그램 (2.2스푼) 고추장 25그램 (1스푼) 간장 15그램 (1스푼) 친수피시소스 5그램 (1티스푼) 다진마늘 50그램 (2.5스푼) 생강약간 (생략가능) 후추톡톡 미림이나 청주 14그램 (1스푼) 사골육수 300미리 냉동사리 1인분 (중화면이나 우동) 1. 양배추는 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰어둔다. 김치도 2센치 크기로 썬다. 햄과 소세지는 얇게 썰고 베이컨은 적당히 ...
    Date2022.09.30 Category전골 탕 By이윤정 Reply1 Views1609 file
    Read More
  14. 유부두부조림

    지난 3월에 쿠킹클래스를 하려다가 못한 유부두부조림 냉동유부를 자주 사용하지는 않지만 늘 냉동실에 있긴 있다. 미소시루나 우동, 국수에도 좋고 마라탕이나 김밥에도 사용하기 좋아서 은근 쓸데가 많다. 양념해서 졸여서 초밥용 유부도 만들 수 있고 해보지는 않았지만 부대찌개나 알밥에도 어울릴 것 같다. 두부조림에도 유부를 추가로 넣고 같이 조림을 하면 더 맛있다. 는 재료 냉동 유부 12장 초당두부 550그램 1모 식용유 적당량 양념 물 300미리 피시소스 1스푼 간장 1.5스푼 고운고춧가루 1스푼 고춧가루 1스푼 설탕 0.5티스푼 다진마늘 1...
    Date2022.09.19 Category반찬 By이윤정 Reply1 Views2164 file
    Read More
  15. 목살 삼겹살 구워먹고 김치볶음밥

    만사 귀찮을 때 제일 만만한 게 고기굽고 마늘굽고 적당히 먹다가 김치 볶아서 김치볶음밥으로 마무리하는 거라 그런 마음가짐으로 포스팅도 댓충뎃충 달군 무쇠팬에 목살을 넣고 맛소금을 솔솔 뿌린 다음 노릇노릇하게 구웠다. 굽고 가위로 자르고 목살이 적당히 구워지면 돼지고기 기름이 있으니까 여기에 얇게 저민 마늘을 넣고 고기와 같이 구웠다. 고기에 마늘향이 배어들어 아주 좋다. 이렇게 몇 번 구워서 먹은 다음에 고기는 몇 점 접시에 덜어서 볶음밥에 넣으로겨 잘게 잘랐다. 팬에 대파 김치 넣고 달달달 + 밥 넣고 산들애(등 조미료) 넣...
    Date2022.09.16 Category일상 By이윤정 Reply1 Views1706 file
    Read More
  16. 낙곱새 대신 낙곱쏘

    낙곱새라는게 일종의 짜글짜글한 전골이라 주재료+채소+전골다대기+육수+사리의 조합으로 어떻게 만들어 먹어도 맛있다. 낙곱새양념(전골다대기) 재료 고운고춧가루 150그램 고추장 60그램 간장 100그램 친수피시소스 100그램 다진마늘 250그램 다진대파 흰부분 250그램 미림 75그램 설탕 50그램 후추 1티스푼 생강가루 1티스푼 (생강즙 30) (생략가능) = 약 1065그램 = 5회분 = 1회분에 200그램 낙곱새로 검색한 링크 https://homecuisine.co.kr/index.php?mid=board_secret2&act=IS&is_keyword=%EB%82%99%EA%B3%B1%EC%83%88&where=document&search_...
    Date2022.09.14 Category전골 탕 By이윤정 Reply0 Views1560 file
    Read More
  17. 사리곰탕면으로 부대찌개라면

    부대찌개 재료 중에 사골육수와 라면사리를 대신할 재료로 사리곰탕면을 사용하고 소세지, 양파, 대파, 김치약간을 넣고 끓인 부대찌개라면. 재료 사리곰탕면 1개 물 약 700미리 (끓이는 시간에 따라 물 양 가감) 소세지 4개 (코스트코 뢰겐스부르거 사용) 소고기 다짐육 50그램 (생략가능) 양파 중간 것 반 개 대파 흰부분 1.5~2대 김치 1~2잎 간장 1스푼 고운고춧가루 2티스푼 다진마늘 1스푼 후추 톡톡 (떡국떡이나 불린 당면사리는 취향에 따라 약간만 추가) 1. 양파와 대파는 채썰고 김치를 자르고 소세지는 얇게 썬다. 2. 라면사리를 제외한 재...
    Date2022.09.12 Category일상 By이윤정 Reply0 Views1911 file
    Read More
  18. 쿠스쿠스와 구운 가지를 곁들인 안심스테이크, 3등급 안심 구워먹기

    가끔은 소고기안심. 안심을 마트에서 사면 너무 비싸니까 미트박스에서 구매하는 편이고 미트박스에서는 1두분 = 2개를 구매하게 되는데 소고기의 암소여부나 등급이나 육량에 따라 맛이 천차만별이긴 하다. 이번에도 미트박스에서 3등급 안심을 구매했는데 1키로에 4~5만원 정도였고(시세변동있음), 4키로정도 구매했다. 고기는 진공포장으로 오며, 진공포장 냉장보관 = 웻에이징이니까 이대로 냉장숙성을 할 수도 있다. 그런데 만에 하나 진공이 풀려서 도착했다면 보냉장보관이 웻에이징이 아니라 산퍠가 되니까 꼼꼼하게 포장상태를 확인해서 필...
    Date2022.09.04 Category고기 By이윤정 Reply0 Views1719 file
    Read More
  19. 목살 돼지갈비

    과일을 넣거나 양념을 갈지 않고 친수피시소스를 사용해서 맛을 낸 돼지갈비. 토치가 있어야 돼지갈비맛이 난다. 달짠한 간이 딱 맞고 만들기도 완전 편하고 맛있다. 재료 (염도 1%) 목살 1000그램 (손질 후) 간장 35그램 피시소스 26그램 설탕 52.5그램 미림 30그램 다진마늘 40그램 다진대파흰부분 40그램 다진생강 5그램 (생략가능) 후추 8회 톡톡 스푼계량 고기 1키로 간장 2.3스푼 피시소스 1.7스푼 설탕 3.5스푼 미림 2스푼 다진마늘 2스푼 다진대파흰부분 4스푼 다진생강 0.3스푼 후추 8회 톡톡 목살은 두껍지 않은 구이용을 사용해서 굽기 편...
    Date2022.08.31 Category고기 By이윤정 Reply1 Views2325 file
    Read More
  20. 길거리토스트, 햄치즈토스트

    식구1의 소울푸드인 햄치즈토스트. 만들기도 금방인데 엄청 좋아하니까 효율이 좋아서 주말 점심에 자주 해먹는다. 지난주도 지지난주도.. 평소에 레시피 쓸 필요도 없는 음식이라 사진을 잘 안찍는데 카톡으로 언니한테 보냈더니 장 볼 리스트를 쓰길래 그래도 레시피를 써서 재료목록이라도 있는게 낫다 싶어서 따로 포스팅을 써본다. 재료 (3개분량) 버터 적당량 식빵 6장 체다치즈 3장 샌드위치용 or 슬라이스 햄 150그램 양배추 3줌 계란 4개 대파 약간 (선택) 소금, 후추 설탕 밥숟가락으로 1개당 반스푼씩 케찹, 허니머스타드 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ...
    Date2022.08.27 Category일상 By이윤정 Reply0 Views2892 file
    Read More
  21. 토마토소스 김치소세지베이컨 파스타

    약간 이정도면 한식 아닌가? 싶은 토마토소스 김치소세지베이컨 파스타 재료 (2인분) 파스타 200그램 (250까지) 비엔나소세지 200그램 베이컨 150그램 EV올리브오일 페페론치노 4개 (생략가능) 다진마늘 1스푼 (생마늘이면 3~5개) 대파 흰부분 반대 김치 300그램 (5~6잎) 데체코 아라비아따소스 400그램 1개 파스타 삶은 물 약간 피시소스 0.5스푼 (간조절) 후추, 이탈리안시즈닝 약간 1. 베이컨과 소세지는 따로 굽는다. 2. 파스타는 시간에 맞게 삶아서 건져둔다. - 파스타 삶는 물에 소금은 평소 넣는 것보다 덜 넣는다. 3. 팬에 올리브오일을 두...
    Date2022.08.24 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply0 Views3845 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 55 Next
/ 55