로그인

검색



크기변환_IMG_8250-.jpg



가지와 고추, 감자를 굽고 튀겨서 만드는 지삼선과 주재료를 같게 구성했는데 양념은 한국식양념으로 볶아냈다.

가지와 감자, 고추를 각각 볶아서 양념을 묻혔는데 가지감자고추 매콤볶음정도면 될 것 같다.


세가지 채소의 어울림이 아주 좋다.




사용한 재료는

식용유 적당량

가지 큰 것 2개 (작으면 3개)

오이고추 10개

감자 3~4개


대파 흰부분 1대

다진마늘 1스푼


멸치황태육수 100미리 

고운고춧가루 1스푼 

액젓이나 피시소스 0.5스푼 

간장 0.5스푼 (감자나 가지가 크면 1티스푼 더) 

설탕 0.5스푼


물전분 - 감자전분 0.5스푼, 물 1스푼

참기름 약간





가지는 양 끝을 잘라내고 1센치 정도 되는 두께로 썰어서 아래에 소금을 뿌리고 착착 놓은 다음 위에도 소금을 뿌려서 20분정도 절였다.

수분과 쓴맛을 빼는 동시에 소금간을 해서 간이 맞고 달큰한 맛이 더 좋아진다.

크기변환_IMG_8217.JPG     



가지를 절이는 동안 오이고추는 씨를 빼고 너무 얇지 않게 어슷썰고

크기변환_IMG_8219.JPG



감자는 팬에서 구우면 타지않고 익을정도 두께로 3미리정도 두께로 썰었다. 

크기변환_IMG_8228.JPG



멸치황태육수에 고운고춧가루를 한스푼 풀고 간장, 액젓, 설탕을 반스푼씩 넣었다. 마늘과 대파를 볶다가 양념을 넣고 끓일 건데 바쁠 때는 여기에 마늘과 대파도 미리 넣어도 좋다.

크기변환_IMG_8239.JPG



축축해진 가지는 키친타올로 눌러서 수분을 닦아냈다.

크기변환_IMG_8224.JPG



 

가지는 노릇노릇하게 굽는데 바닥에 기름을 깔지 않고 가지 위에 기름을 약간씩 뿌려가며 구우면 덜 기름지다.

크기변환_IMG_8226.JPG 



팬에 기름을 두르고 감자는 바로 먹을 수 있을 정도로 구웠다. 앞뒤로 노릇노릇하면서도 저항감없이 부서지면 적당하다.

크기변환_IMG_8229.JPG     크기변환_IMG_8230.JPG




고추도 기름을 약간 두른 팬에 달달 볶았다.

크기변환_IMG_8223.JPG



가지, 감자, 고추는 바로 먹어도 될 정도로 구워서 모아두었다.

크기변환_IMG_8233.JPG



다시 팬에 기름을 약간 부들고 대파와 마늘을 볶다가 미리 준비한 양념을 싹싹 긁어서 넣고 한 번 파르르 끓였다.

크기변환_IMG_8238.JPG    



불을 일단 끄고 준비한 물전분을 다시 한 번 풀어서 양념에 골고루 붓고 잘 저었다.

크기변환_IMG_8240.JPG     크기변환_IMG_8241.JPG



다시 불을 켜고 여기에 미리 구워 둔 가지와 감자, 고추를 넣어서 감자와 가지 겹친 부분까지 양념이 잘 묻도록 1분정도 빠르게 한 번 볶아내고 불을 껐다. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 넣어도 되는데 입맛에 맞게 간이 맞아서 더 간을 하지 않고 참기름만 조금 넣어서 저었다.

크기변환_IMG_8242.JPG     크기변환_IMG_8244.JPG 



매콤짭짤한 양념이 가지와 감자, 고추에 잘 묻어서 잘 완성됐다.

크기변환_IMG_8249.JPG




잘 어울리는 세가지 채소로 먹기 좋은 한접시가 완성된다.


크기변환_IMG_8250-.jpg





크기변환_IMG_8265.JPG


감자, 가지, 고추의 달달 고소한 조합이 잘 어울리고 쫀득쫀득 포실포실한 질감이 먹기 좋다.

매콤하면서 감칠맛 있는 소스가 적당히 묻어서 간도 알맞고 맛있다.



대패삼겹살을 구워서 곁들여서 밥반찬으로 먹으니 더 맛있다. 냠


크기변환_IMG_8277.JPG








  • 레드지아 2019.07.16 10:23

    어머나!!! 보기에도 진짜 맛있어보여요

    그런데 마지막 사진!!!!!!! 완전 제취향저격!!

    역시 윤정님과 저는 6.25때 헤어진 자매 맞네요 ㅋㅋㅋ

     

    오늘은 고기가 없네....라고 살짝 시무룩해있었는데 말이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2019.07.17 02:53
    제가 말입니다. 이걸 만들고 고기를 곁들여 먹고 더 맛있네 했으면서도 이 글을 쓸 때는 글 초반에 고기랑 같이 먹으면 더 맛있다고 안 쓴 게 레드지아님 생각하면서 이거 보시면 분명 마지막에 그래 이거야 하실거 같은데ㅋㅋㅋ 하면서 그런건데 말입니다ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
  • 혜니홀릭 2019.07.16 16:31
    블로그에 오랫동안 글이 안올라와서 혹시나하고 와봤더니 이곳에 계셨군요~ 이제 활동 안하시는줄알고 슬펐네요 ㅠㅠ 이제 이곳을 들락날락 해야게어요~ 맛난음식 소개해주셔서 항상 감사드려요~
  • 이윤정 2019.07.17 02:55
    아이구 오랜만입니다. 네이버블로그에 글을 같이 올리다가 언젠가부터 글을 안올렸어요. 이유는 딱히 없는데 약간 지쳐있을 때였던 것 같아요. 그래도 이렇게 찾아와 주셔서 만나뵈니 반갑고 감사해요^^

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
1102 일상 토마토샐러드 file 이윤정 2022.05.22 1271
1101 일상 고기 대신 아스파라거스구이 쌈밥 file 이윤정 2022.05.19 1001
1100 일상 아스파라거스 소세지볶음 file 이윤정 2022.05.18 929
1099 일상 사태편육 비빔면 file 이윤정 2022.05.14 1160
1098 한접시, 일품 김치찜 file 이윤정 2022.05.11 2436
1097 반찬 맛살무침 2 file 이윤정 2022.05.04 2581
1096 김치, 장아찌, 무침 초간단 오이장아찌 2 file 이윤정 2022.04.30 3142
1095 반찬 새우 아스파라거스 볶음 file 이윤정 2022.04.28 3665
1094 한접시, 일품 베이컨 김치전, 치즈 김치전 file 이윤정 2022.04.26 1698
1093 반찬 오이무침 file 이윤정 2022.04.23 1529
1092 고기 등갈비 간장조림, 간장 쪽갈비 1 file 이윤정 2022.04.18 9158
1091 전골 탕 닭도리탕 1 file 이윤정 2022.04.12 2639
1090 일상 이것저것 file 이윤정 2022.03.31 2130
1089 국 찌개 청국장찌개 file 이윤정 2022.03.25 1794
1088 반찬 메추리알 장조림 4 file 이윤정 2022.03.09 2010
1087 반찬 떡볶이양념으로 오뎅볶음 3 file 이윤정 2022.03.07 3274
1086 밥류 참치야채비빔밥 2 file 이윤정 2022.03.05 3008
1085 국 찌개 돼지고기 김치찌개 file 이윤정 2022.03.03 2840
1084 전골 탕 맑은 샤브샤브, 피시소스 샤브샤브 file 이윤정 2022.02.28 2662
1083 밥류 참치마요 유부초밥 file 이윤정 2022.02.27 1663
1082 고기 등심덧살 구워먹기, 새송이버섯, 고기김치볶음밥 file 이윤정 2022.02.26 1272
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 55 Next
/ 55