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녹두빈대떡

 

 

 

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6~7장 분량

 

녹두 500그램

물 3스푼 (불린 녹두에 남은 물 양에 따라 물 조절)

찹쌀가루 2~3스푼

 

다진 돼지고기 200그램, 소금

숙주 250그램

김치 2줌

 

청양고추, 홍고추 합해서 6개

쪽파 한 줌

 

식용유

 

 

 

 

 

 

국산 깐녹두를 사용하기는 했는데 30% 정도는 껍질이 있어서 말이 깐 녹두지 대충 깐 녹두였다.

녹두는 물에 서너번 씻은 다음 찬물에 1시간 정도 담가서 불린 다음 시간을 두고 천천히 남은 껍질을 벗겼다.

주물러가면서 벗기다가 물과 껍질을 따라내면서 체에 거르고 그 물을 다시 녹두에 넣어서 주물러가며 껍질을 벗겼다.

대충 벗기면 되는데 남아있으면 계속 신경이 쓰이는 피곤한 성격 때문에 시간을 들여서 껍질을 다 벗기긴 했는데 기진맥진했다.

 

어쨌든 이렇게 녹두만 불려서 껍질을 벗기면 나머지 과정은 편하니까.. 하며 열심히 참아가며 노랑노랑를 얻었다.

녹두껍질 벗긴 고생을 하니까 당장 빈대떡 먹을 생각이 생기지가 않아서 다음날 만들기로 하고, 녹두를 물에 담가두면 싹이 날까봐 물기를 빼고 하룻동안 냉장했다.

 

 

 

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숙주는 다듬고 데쳐서 찬물에 헹궈서 식히고 물기를 빼서 적당히 썰어두었다.

 


 

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고추는 씨를 빼서 얇게 채썰었다. 청양고추는 자꾸 만지면 손이 아프니까 최소한으로 만지기 위해

씨줄기를 횡으로 잘라주고 반으로 가른 고추 속의 양끝을 칼로 도려내면 손이 덜 아프다. 

고추와 쪽파도 잘게 썰어두었다.

   
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김치는 꼭 짜서 잘게 썰고 돼지고기 다짐육은 소금 간을 약간 해서 노릇노릇하게 달달 볶아두었다.
 
 
 
 

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녹두는 옛날식으로 맷돌에 갈면 물이 필요없지만 블렌더나 믹서에 갈기 위해서는 물을 2스푼 정도 넣어야 잘 갈리는데, 미리 갈아두면 물과 분리될 뿐만 아니라

재료를 섞은 다음 오래 두면 상하기 쉽고 끈기가 떨어진다.

 

원래 녹두전에는 찰기를 주기 위해 불린 찹쌀을 약간 넣고 갈기도 하는데 찹쌀대신 찹쌀가루를 넣어서 녹두를 갈 때 물을 넣은 점을 보완했다.

 


 

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준비는 다 끝났고, 다 섞어서 부치기만 하면 되니까 마음이 편해지기 시작했다.

 

 

 

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재료를 다 함께 섞은 다음 기름을 넉넉히 두른 팬을 적당히 달구어서 앞뒤로 노릇노릇하게 지져내면 끝.

 

 

 

 

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모양을 잡아서 바삭바삭하게 구웠다.


 

 


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하나씩 구워가면서 앞접시에 담아서 식초, 고춧가루, 물, 간장을 넣은 초간장에 찍어 먹었다.

 

 


 

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바삭바삭한 녹두빈대떡에 속재료도 알차게 들었고 뜨겁고 맛있게 잘 구워 먹었다.

배가 부른데도 자꾸 먹혀서 양심상 1장은 남기고 다 먹어버렸다. 식은 것은 다음날 다시 구워서 먹었는데 역시 갓 만든 게 가장 맛있었다.

 

 

 

 

 

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  • 행복배 2015.04.18 05:37
    내가 좋아하는 녹두전........
    아~~~ 먹고 싶네요.....
  • 이윤정 2015.04.19 17:31
    저도 먹는 걸로만 치면 엄청 좋아하는데 하는 건... 휴.. 입니다ㅎㅎㅎ
  • 뽁이 2015.04.18 08:50
    으아아아앙 그래도 어떻게 ? 한장을 !
    남기셨네용 ㅋㅋㅋ 히히
    진짜 이런건 배부르다배부르다 하면서 계속 먹게되는거 같아요
    저도 진짜 녹두 들어간 빈대떡 먹고 싶은데
    차마 녹두를 사다가 불리고 벗기고 ? 할 엄두가 안나서
    그냥 두부로 주로 먹는데 ㅜㅜ 흑흑
    간장 양념에 찍어서 막걸리 .... 캬 ...
    여기까지 할게요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2015.04.19 17:32
    국산 녹두 쓰려면 이걸 꼭 감수해야 하니 참 귀찮기 그지없죠ㅎㅎㅎ
    이래놓고 또 녹두 떨어지면 사러가고 참 사람마음이 이랬다저랬다 하나봐요ㅎ
    막걸리... 오늘 비도 오는데 땡겨요!
  • 닥터봄 2015.04.18 09:30
    맛있는 음식을 먹으려면 부지런해야 하는 군요.
    녹두 껍질까고 불리고 갈 것만 생각해도...포기 ㅠㅠ
    마트에 파는 중국산 갈린 녹두도 있긴 하더군요 ㅡㅡ;;
  • 이윤정 2015.04.19 17:33
    중국산 간 녹두면 전으로 만들긴 진짜 편하겠어요.
    국산 쓰려면 어쩔 수 없이 이렇게 껍질 까야 하는데 껍질이 별로 거슬리지 않는다면 이렇게까지 귀찮지는 않아요ㅎㅎㅎ
  • 테리 2015.04.19 17:15
    울 엄마가 이북사람이라 녹두지짐은 징그럽게 먹어왔는데 이건 또 다른스타일?^^엄마는 100프로 녹두만 가지고 질척하고 두툼하게 부쳐내세요. 멥쌀가루나 찹쌀가루 없이.고기 김치  숙주 파 넣으시는것 같고.고추는 안 넣고.윤정님 하신것보니 요 버전도 맛나보여요~~완전 바삭해보이네요~
  • 이윤정 2015.04.19 17:34
    네 기억나요! 절대 누르지 않고 흘러내리게 두고 겉을 빠삭하게 지지는..!
    부산 살아서 그런지, 그냥 제가 그런지 이북음식은 거의 먹어본 적이 없는데 테리님 어머님 음식 진짜 먹어보고 싶어요ㅎㅎ
  • 테리 2015.04.19 17:52
    ㅎㅎㅎ 워쩌나~~~사는데가 느무 멀어요~~ㅠㅠ
  • brd 2015.04.23 20:56
    저도 어머니랑 명절에 녹두전 한다고 국산 녹두 사다가 껍질벗긴 기억이...몸서리쳐지네요;ㅠㅠㅠ 심지어 그 해엔 국산녹두는 안벗긴것만 있어서...100%를 불려서 까고 또 까고 까고....아우... 그 다음 명절에는 윤정님처럼 대충벗겨진 국산녹두 사다가ㅋㅋㅋ 해먹었는데 그때도 계속 벗겼던 것 같네요. 녹두전...애증.... 손도 많이 가고 부치기도 오래 부쳐야 하는데 엄청 맛있죠. 바삭하게 구워진 녹두전 초간장에 딱! 먹고싶네요. 후후
  • 이윤정 2015.04.24 00:31
    으아 껍질 대충도 안 벗긴 쌩 녹두를 불려서 껍질 까면 진짜 장난 아니겠어요.
    껍질은 양은 또 얼마나 많은지 어휴....
    그래도 또 맛있으니까 하게 되고 진짜 어쩌란 건지 모르겠어요ㅎㅎ
    국산 녹두 불려서 껍질 100프로 벗겨서 팔면 얼마나 좋을까요ㅎㅎ

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  18. 주꾸미볶음, 쭈꾸미볶음, 양념 레시피

    미리 불고기양념을 만들어서 고춧가루와 함께 혼합해 만든 뻑뻑한 볶음양념을 사용하고 고추기름과 굴소스를 약간 넣어 맛을 내고 청양고추로 맵게 만들었다. 볶음양념은 미리 만들어 두었는데 불고기양념 1키로 분량에 고운고춧가루 60그램을 넣어서 잘 섞은 다음 냉장해둔 것을 사용했다. (총 310그램) 그런데 해산물의 경우는 1키로 기준이라고 써 둔 것의 70%정도만 사용하면 딱 적당하다. (손질 후 주꾸미 400그램에 볶음양념 87그램) 불고기 양념 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=40715&mid=hc10 고추기름 - http://homecui...
    Date2016.10.07 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply4 Views15747 file
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  19. 땡초 닭똥집튀김, 닭근위튀김

    닭똥집보다 닭튀김을 좋아해서 이왕 튀김하는 것 닭똥집보다는 치킨을 튀기는게 좋으니까 여태 늘 닭튀김만 자주 올렸는데 닭똥집을 좋아하는 친구를 위해서 닭똥집튀김을 했다. 타피오카전분을 넣어 바삭바삭하게 하고 튀김반죽에 청양고추를 넣어 약간 매콤하게 만들었다. 타피오카전분이 이제 다 떨어져서 사려니까 아이허브에는 품절이고 인터넷에는 500그램에 약 7천원인데 20키로에 약 4만원이다. (타피오카전분 89% 제외) 일일히 들어가서 성분 본다고 1시간도 넘게 썼는데 아직도 뭘 살지 모르겠다고 말하고 있지만 당연히 500그램 사야겠지....
    Date2016.09.30 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply2 Views15665 file
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  20. 깻잎치킨, 후라이드치킨

    튀김반죽에 깻잎을 넣은 깻잎치킨. 청양고추, 대파, 마늘도 넣어서 좀 더 매콤하고 향긋하게 하고, 바삭바삭하게 튀긴 치킨에 소금, 머스타드, 양념치킨소스, 양배추샐러드를 곁들였다. 요즘 거의 정착한 반죽이긴 한데 타피오카전분을 넣어서 바삭바삭하면서 가벼운 느낌이 나는 튀김반죽을 만들었다. 사용한 재료는 닭다리살 + 안심살 600그램 (손질후) 튀김반죽으로 박력분 70그램 타피오카 전분 30그램 감자전분 30그램 소금 0.5티스푼 후추 0.5티스푼 커리파우더 1티스푼 갈릭파우더 1티스푼 케이옌페퍼 1티스푼 베이킹파우더 0.3티스푼 우유 85...
    Date2016.09.10 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply8 Views39235 file
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