로그인

검색

조회 수 4758 추천 수 0 댓글 4


크기변환_IMG_6044.JPG

탕수육이나 깐풍육 등 돼지고기 안심으로 하는 튀김을 좋아하는 편인데 이번에는 중식이 아니라 양념치킨 비슷한 질감으로 만들었다.

복잡한 과정을 확 줄여서 시판 튀김가루와 감자전분으로 반죽을 해도 간단하면서도 바삭바삭하게 나오는 고기튀김을 만들고

여기에 시판 스리라차소스와 올리고당, 케찹, 다진마늘로 소스도 간단하게 만들었다.

튀김이 원래 번거로운 일이기는 하지만 양념치킨 만드는 것보다 더 간단하면서도 맛도 양념치킨보다 더 나은 수준이다.



사용한 재료는


튀김기름 적당량


돼지고기 안심 500그램

소금, 후추, 튀김가루 1~2줌


튀김반죽으로

튀김가루 100그램

감자전분 40그램

차가운 물 190그램


칠리소스로

스리라차 칠리소스 40그램

올리고당 60그램

케찹 100그램

다진마늘 2스푼



돼지고기 안심은 손가락 길이로 썰어서 소금, 후추를 뿌린 다음 튀김가루를 뿌려서 마른 가루를 한 번 입혔다.


크기변환_IMG_6025.JPG



그릇에 튀김가루와 감자전분을 3:1 정도로 준비해서 냉장고에 있던 차가운 물을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 저었다.

여기에 돼지고기 안심을 하나씩 넣고 건져서 튀김을 했다. 튀김반죽에 고기를 전부 넣기보다는 하나씩 넣어서 건져서 튀기는 것이 적당하다.


크기변환_IMG_6024.JPG     크기변환_IMG_6026.JPG 


튀김냄비에 기름을 넉넉하게 붓고 고기튀김을 시작했다.


기름을 데우고 튀김옷을 넣어보아 가라앉다가 바로 떠오를 정도가 되면 고기를 하나씩 넣어서 튀겨냈다.


크기변환_IMG_4094.JPG  



처음 튀길 때는 중간정도 색깔이 나도록 튀긴 다음 기름을 탈탈 털어서 식힘망 위에 얹고

두번째 튀길 때는 노릇노릇한 느낌이 나도록 튀겨서 기름을 탈탈 털어서 식힘망에 얹었다.


크기변환_IMG_6027.JPG     크기변환_IMG_6030.JPG


크기변환_IMG_6033.JPG      크기변환_IMG_6038.JPG 



소스는 분량대로 배합해서 한 번 끓으면 불을 껐다.


크기변환_DSC08614.JPG     크기변환_DSC08615.JPG




바삭바삭한 안심튀김에 칠리소스와 허니머스타드를 곁들여서 완성.

양파장아찌나 치킨무, 짜사이 등 상큼한 반찬을 곁들이면 더 좋다.


크기변환_IMG_6043.JPG




크기변환_IMG_6052.JPG 




크기변환_IMG_6059.JPG




크기변환_IMG_6053.JPG



튀김은 안심이라 부드럽고 겉은 바삭바삭하니 질감이 마음에 들고 매콤달콤한 칠리소스에도 잘 어울린다.

맥주 한잔 곁들이니 시원하니 완전 딱 좋다.





  • 레드지아 2017.10.20 09:57

    [복잡한 과정을 확 줄여서 ]  <------------눈에 확 들어온 구절입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     

    [튀김반죽에 고기를 전부 넣기보다는 하나씩 넣어서 건져서 튀기는 것이 적당하다.] <--------악 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저는 고기를 귀찮아서 전부 넣었는데... 윤정님의 요리가 다른데엔  이유가 있었네요 ^^

     

     

    튀긴건 정말 다 맛있는거 같아요

    하물며 고진교신자에게 고기튀김이란....천상의맛이죠 ^^ 

  • 이윤정 2017.10.21 00:00
    튀김 반죽에 밀가루부터 시작해서 다양한 시즈닝, 전분들로 배합을 해서 만들기도 했는데 제가 귀찮아서 하기 싫을 때가 있더라고요ㅎㅎㅎㅎ
    그런데 반죽에 고기 전부 넣고 하나씩 건지면 고기들이 붙어서 떼는 것도 귀찮지말입니다ㅎㅎㅎ
    고기튀김은 진리죠ㅎㅎ 꿔바로우 완전 기가 막히게 잘 되서 검증삼아 몇 번 해먹었는데 꿔바로우도 곧 올릴거에요 헤헷
  • 뽁이 2017.10.21 10:08

    크크크 엄청 반가운 글이 있어요 !

    맥주 한 잔 곁들이니 ... !!! 라니요 ㅋㅋㅋ 헤헤헤헿헤

    은근 ? 한 잔 곁들이신 내용이 잘 없었던거 같아요 !

     

    전 어제 닭도리탕해서 한잔 했는데 크크

    오늘은 또 뭘해서 한잔할지 고민입니다 ㅋㅋㅋ

     

    아니근데 그게 문제가 아니고 ㅋㅋ

    튀김이 번거롭다 하시면서도 ㅠ 이리 바지런히 해 드시니 !

    얼마나 좋아요 - 진짜 눈으로 보기에도 느껴지는 빠삭빠삭함 ㅠㅠ

  • 이윤정 2017.10.24 00:02
    제가 술은 또 따로 먹기 때문에 밥상에 술을 잘 안올리는 편인데 이건 또 맥주가 빠질 수가 없더라고요ㅎㅎㅎㅎ
    튀김이란게 조금 번거롭긴 한데 날이 추워지고 있어서 그런지 여름보다 편해서 어 생각보다 너무 편한거 아니야 싶기까지 한거 있죠ㅎㅎㅎㅎ
    재료 복잡하지 않고 간단하게 해서 그런가 싶기도 합니다^^

    닭도리탕에 한잔 크 하시고 다음에 또 뭐로 한잔 하지 고민하시는 진정 애주가의 모습입니다ㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
92 고기 등갈비 김치찜 4 file 이윤정 2018.12.29 5269
91 고기 깻잎제육, 제육볶음 4 file 이윤정 2018.12.26 5462
90 고기 고추장소스 육회 6 file 이윤정 2018.12.21 9011
89 고기 꽈리고추 대패삼겹살볶음 8 file 이윤정 2018.11.02 8364
88 고기 촉촉 제육볶음, 두루치기 + 당면사리 7 file 이윤정 2018.10.23 6171
87 고기 오리소금구이, 생오리구이, 볶음밥, 오리로스 레시피 6 file 이윤정 2018.08.24 19424
86 고기 대패목살 배추찜 6 file 이윤정 2018.06.23 26862
85 고기 냉채족발 6 file 이윤정 2018.05.29 5732
84 고기 매운 돼지갈비찜, 돼지갈비찜 양념 4 file 이윤정 2018.05.03 9465
83 고기 대패 두루치기, 돼지고기 고추장불고기, 제육볶음 2 file 이윤정 2018.04.21 18892
82 고기 대패목살 숙주 배추찜 14 file 이윤정 2018.02.27 48994
81 고기 육회 만들기, 육회소스 5 file 이윤정 2018.02.12 29264
80 고기 소고기 산적, 산적 양념 2 file 이윤정 2018.01.30 23944
79 고기 차돌박이 알배추찜, 차돌배추찜 8 file 이윤정 2018.01.02 19116
78 고기 불고기 양념으로 두루치기, 제육볶음 6 file 이윤정 2017.11.30 12016
77 고기 삼겹살 오븐구이 4 file 이윤정 2017.11.23 35586
76 고기 육전 4 file 이윤정 2017.11.17 20409
75 고기 족발 만들기 6 file 이윤정 2017.11.08 16425
74 고기 고구마 돈까스 8 file 이윤정 2017.11.06 6592
» 고기 칠리소스 안심튀김 4 file 이윤정 2017.10.16 4758
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next
/ 8