Home Cuisine - Tarta de queso de La Viña (바스크식 치즈 케이크)

안녕하세요

한국에 있다가 다시 해외로 나와서 잘 몰랐는데 요즘 한국에선 바스크식 치즈 케이크가 유행이더군요.

산세바스티안의 La Viña 라는 식당에서 파는 치즈케익인데 일본에서 유행이었던게 한국으로 넘어온거 같은 느낌? 이더라구요.

가끔 사먹었을때는 맛있긴한데 1인분이 너무 커서 먹다보면 좀 질리는 감이 없지않아 있습니다..

레시피는 이미 많이 풀려있지만 약간 다른 팁? 을 알려드리고자 요렇게 레시피를 적습니다.

24 - 26cm 케이크 틀 기준입니다.

오븐은 200도로 예열해준다.
밀가루를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣고 3분동안 섞어준다.
1분30초 정도가 지나면 밀가루를 넣어준다. (처음부터 넣으면 뭉쳐서 잘 안섞이는 경우가 많아요)
익었을때 케이크 틀에 들러붙지 않게 버터를 칠해준 뒤 밀가루나 전분가루로 살짝 덮는다. (표현이 잘 안되네요 ㅠ)
오븐을 180도로 맞춘 뒤 50분간 구워준다.
50분 뒤에 젓가락이나 칼로 살짝 케익 가운데를 살짝 찔러보고 안묻으면 오븐을 끈 뒤 3분정도 뒤에 꺼낸다. (갑자기 꺼내면 볼륨이 팍 꺼져요)
실온에 식힌 뒤에 먹는다. (먹기전에 오븐에 살짝 데워서 먹어도 맛있습니다.)

기존 레시피랑 다른건 계란이 좀 덜 들어가고 블루치즈가 들어가는 건데 블루치즈가 포인트를 줘서 굉장히 고급스러운 맛이 납니다.

(예전 스페인에서 제가 일하던 레스토랑 치즈케익 레시피를 살짝 변형한 것입니다.)

블루치즈가 구하기 어렵거나 없으시면 그냥 없이 하시면 됩니다.

맛있게드세요!

TMI : 예전에 La Viña 레스토랑 면접봤었는데 사장님이 약간 열정페이를 많이 요구하시더군요..

그래서 그런지 스페인 사람은 하나도 없었고 전부 외국인이었습니다. 지금은 잘 모르겠네요 벌써 4년전이라...

TMI2: 치즈케익 다 식힌뒤에 케익 위에 딸기잼을 얇게 펴발라서 먹어도 맛있습니다.

Tarta de queso de La Viña (바스크식 치즈 케이크)