안녕하세요 윤정님!!
제가 이번에 큐브스테이크를 만들어 보려하는데
스테이크는 문외한이라... 궁금한게 있어서요..!
말그대로 한입에 먹을수 있는 정도의 크기로 큐브스테이크를 만드려 하는데
고기가 꽤 많거든요 (4kg 정도)그래서 이것들을 큐브형태로 잘라놓고 냉동실에 보관해두었다가
조금씩 꺼내서 먹으려 하는데 그전에 마리네이드를 해놓고 꽁꽁 얼려놓으면
해동해서 구웠을때 많이 질겨질까요..?
만약 그렇다면 고기를 연하고 맛있게 할수있는 마리네이드법을 추천 받고 싶습니다.!!
답변 부탁드릴꼐요 감사합니다~~
| 번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 |
|---|---|---|---|---|---|
| 66 | 질문 답변 | 안녕하세요 윤정님! 재료 질문입니다 1 | 룰루랄라 | 2016.07.13 | 1748 |
| 65 | 질문 답변 | 향신료 보관 문의드려요~ 2 | 웅토커 | 2016.07.15 | 6014 |
| 64 | 질문 답변 | 별거 아니지만 질문 있습니다! 2 | 신짱 | 2016.08.04 | 1961 |
| 63 | 질문 답변 | 안녕하세요? 2 | bmj | 2016.08.22 | 1741 |
| 62 | 질문 답변 | 라구파스타 재료 질문드려요 3 | hiririk00 | 2016.08.31 | 2379 |
| 61 | 질문 답변 | 일본식 카레 - 1 | 플하 | 2016.09.17 | 3603 |
| 60 | 질문 답변 | 튀김,탕수육 등에 사용하시는 전분류 브랜드 2 | 다운샷 | 2016.09.29 | 2747 |
| 59 | 질문 답변 | 튀김 방법 등등.. 관련 2 | 솔솔 | 2016.10.21 | 2654 |
| 58 | 질문 답변 | 데리야끼 소스 1 | 플하 | 2016.10.26 | 2747 |
| 57 | 질문 답변 | 함박스테이크를 돼지고기로만 만들면 많이 다른가요? 3 | 정태훈 | 2016.11.08 | 3999 |
| 56 | 질문 답변 | 닭갈비양념 2 | 플하 | 2017.01.23 | 2990 |
| 55 | 질문 답변 | 튀김질문이용 3 | redhood | 2017.05.30 | 4174 |
| 54 | 질문 답변 | 치킨 가라아게 반죽에 계란 안 넣고의 차이? 1 | 킨킨들 | 2017.06.17 | 4205 |
| 53 | 질문 답변 | 안녕하세요 윤정님 마살라소스 질문좀요 1 | 후즐 | 2017.09.14 | 2158 |
| 52 | 질문 답변 | 마살라 소스 질문입니다. 2 | Balnim | 2017.10.02 | 2470 |
| 51 | 질문 답변 | 경성치즈 보관법 질문드려요! 2 | 킨킨들 | 2017.10.18 | 4909 |
| 50 | 질문 답변 | 윤정님 질문할 게 있어요 3 | 소용돌이 | 2017.12.19 | 1840 |
| 49 | 질문 답변 | 양식재료는 어디서 구매하나요? 2 | 아하 | 2018.01.15 | 3488 |
| 48 | 질문 답변 | 마라유 만드는 방법 좀 문의드려요 2 | 양떼 | 2018.03.06 | 5896 |
| 47 | 질문 답변 | 중화요리 튀김시... 1 | 써리원 | 2018.03.13 | 1777 |
썰린 면에 세포벽이 파괴되어서 육즙이 자꾸 빠져나가거든요.
냉장실에서 천천히 해동함다면 얼린 것으로 인해 육즙이 줄어들어 촉촉함이 덜 느껴지는 것 외에는 따로 질겨질 것 같지는 않습니다만
제가 스테이크용 고기를 냉동, 해동해본 적이 없어서 딱 말씀을 못드리겠네요^^;
저는 스테이크용 고기는 소금, 후추, 올리브오일이 다 한다고 믿는 사람이라 따로 마이네이드 하는 방법은 잘 모르겠지만
고기 관리를 잘 하신다면 마리네이드와는 크게 관련이 없을 것 같아요^^