안녕하세요 먹고 자는게 취미인 직장남입니다. 누님의 다양한 레시피와 친절한 설명에 팬이 됐습니다.
제가 현재 거주하고 있는 지역(남미)는 국내에서 시판하는 카레파우더 또는 고형카레를 구할 수가 없습니다. 카레가 먹고싶어도 먹을 수가 없어서 꼭 참고 있어던 찰나에
여기에 인도커리 레시피를 보고 흥분과 희열을 느꼇지만,
역시나 향신료 구하는게 쉽지가 않네요. 마트와 시장을 여기저기 돌아다닌 끝에 구한 향신료가 다음과 같습니다.
큐민씨드, 큐민파우더, 터메릭 파우더, 커리파우더, 후추, 시나몬 파우더, 클로브 파우더..
카다멈, 인도 칠리파우더, 가람마살라, 코리앤더 는 도저히 구할수가 없습니다. 실란트로라고 생고수는 구할 수 있는데 그거는 못쓰죠?
그리고 여기서 구매한 커리파우더 구성성분은 큐민, 터메릭, 코리앤더, 생강가루 입니다. 참 애매하더라고요 재료가..
아무튼 제가 가지고 있는 재료를 어떻게 조합해야 인도나마스떼에 가장 근접한 맛이 날까요. 그리고 가람마살라는 어떻게 조합해야 하죠?
조언을 좀 부탁드립니다.
한가지 더, 요리서적도 좋은 게 있으면 추천 부탁드려요.. 해외 음식에 참 관심이 많습니다. 뭔가 음식에 대해 집대성 된...그런 책이 갖고 싶네요..
감사합니다!
