로그인

검색

조회 수 1504 추천 수 0 댓글 1



안녕하세요. 20대의 대학생입니다.

홈퀴진은 예전부터 즐겨찾기에 추가해서 종종 눈팅하다 오늘에서야 가입하고 글을 남깁니다.

항상 윤정 님께서 올리시는 요리들 잘 보고 있습니다.

볼 때마다 느끼는 거지만, 요리들의 퀄리티가 정말이지.. 엄청나다는 생각을 합니다.


그런데 개인적으로 궁금한 것이 있습니다.

어느 웹사이트에서 계란찜 레시피를 보던 중에 재료로 맛술과 청주가 필요하더라고요.

그리고 비단 계란찜 뿐만이 아닌 다른 여러 요리들의 재료에서도 맛술과 청주를 종종 보는데요.

혹시 맛술과 청주를 요새 유행하는 레몬향 소주 등의 과일 소주로도 대체 가능할까요.

제 짐작으로 맛청(맛술과 청주)을 사용하는 이유가 식재료의 비린내 혹은 향을 내기 위해 사용하는 것 같은데.

레몬향 소주로도 대체 가능한지 궁금해서 자유게시판에 여쭤 봅니다.


다시 한 번,  올리시는 요리들 즐거운 마음으로 잘 보고 있습니다-

  • 이윤정 2015.12.03 00:11
    반갑습니다^^ 퀄리티라고 할 것까지는 없는데 좋게 봐주셔서 감사해요^^

    음식에 사용하는 술인 청주는 막걸리에서 파생된 술이고 맛술은 증류주를 발효해서 만들어요.
    일반적으로 파는 소주는 희석을 한 다음 감미료를 더한 것이라 음식에 사용하기는 부적합하다고 저는 생각해요.
    취향따라 쓰시는 분도 있긴 한데 저는 소주를 사용할 경우에는 일반 소주가 아닌 안동소주 등 전통적인 방법으로 증류한 것이 어울린다고 생각하고요.
    그리고 과일로 감미한 소주에 들어있는 합성착향료는 가열했을 때 음식과 잘 어울리지 않을 수도 있어요.
    청주는 일반 마트에 파는 청하를 사용하시면 좋으니 하나 구입하시는 것도 추천드립니다^^
    저는 백화수복이나 사케를 사용하고 맛술은 식초가 들어가지 않은 미림을 사용하고 있어요.

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
440 자유게시판 똑똑 혜니홀릭 2024.01.27 568
439 홈퀴진후기 된장참치볶음 만들어었어요 ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.06 741
438 홈퀴진후기 맛된장 만들었어요 ㅎ 2 file 레니몬니 2020.08.05 750
437 홈퀴진후기 꽁치김치찌개 햇떠용 ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.08 787
436 홈퀴진후기 빈대떡 후기 4 file 멈뭄 2020.04.20 803
435 홈퀴진후기 손님식사로 낙곱새 했어요ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.08 805
434 자유게시판 안녕하세요 1 suRin 2020.07.03 814
433 홈퀴진후기 주말에는 새콤달콤한 옛날탕수육 1 file 로켓단 2020.06.07 825
432 홈퀴진후기 오늘은 고대하던 짜장밥 했슴당 ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.02 831
431 홈퀴진후기 맛된장소고기두부조림 했어요^^ㅎ 1 file 레니몬니 2020.08.20 849
430 자유게시판 반갑습니다. 1 주방의검객 2019.09.22 851
429 자유게시판 안녕하세요 1 legolego88 2020.04.23 859
428 홈퀴진후기 두부조림을 도전했어요! 1 file 코알라 2020.05.31 861
427 자유게시판 가입했습니다. :D 1 누룽지 2020.07.16 861
426 홈퀴진후기 제육볶음 해보았어요 ㅎ 3 file 레니몬니 2020.08.01 863
425 자유게시판 가입인사 드리러왔습니다! 1 제이슨황 2020.06.23 865
424 홈퀴진후기 낙곱새 새로 올려주신 레시피로 만들엇떠용!ㅎ 4 file 레니몬니 2020.08.15 868
423 홈퀴진후기 닭갈비 해보았어요! 1 file 만자 2020.04.14 869
422 자유게시판 가입했습니다 1 지노 2020.07.21 885
421 홈퀴진후기 오꼬노미야끼 먹었습니당^^ 1 file 빵찐 2019.10.07 888
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 22 Next
/ 22