윤정님 뭉근하게 끓ㅇㄴ다는게 무슨뜻인가요?

책을 보니까 토마토소스는 강불에 장시간 끓이게 되면 신맛이 강해지므로 약불이나 중불에 뭉근하게 끓이라던데 어느정도 시간을 말하는거에요?