로그인

검색

조회 수 2301 추천 수 0 댓글 2

안녕하세요. 닭갈비 양념에 관해 궁금한게 있어서 질문드립니다.

닭갈비를 할때 고추장이 들어간다고 생각했는데 올려주신 레시피를 보니까 고추장이 안들어가더라고요.

혹시 이유를 알 수 있을까요? 그리고 피쉬소스 대신 다른 액젓류를 넣느니 소금으로 하는게 더 나을까요?

항상 감사합니다.

  • 이윤정 2021.04.18 03:53

    닭갈비 양념에 고추장을 넣는 건 취향에 따라 다른 것 같아요.

    시판하는 닭갈비에 성분을 보면 고추장 없이 만드는 닭갈비도 아주 많아요.

    닭갈비양념에 피시소스는 조미료를 넣는 느낌으로 보시면 적당해요.

    닭갈비양념 레시피에 괄호에 소금양을 쓴 이유는 염도를 나타내기 위함이지 소금을 쓰시라는 이야기는 아니었어요.

    피시소스가 없으시면 액젓을 사용하셔도 좋고, 간장을 사용하셔도 좋아요.

    염도를 고려해서 액젓은 80%, 간장은 133% 사용하심 적당해요.

     

     

  • 티크 2021.04.18 15:37
    답변 감사합니다.

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
46 질문 답변 마살라 소스 질문입니다! 1 redhood 2018.04.10 1768
45 질문 답변 명란젓에서 약간 쓴맛이 납니다 왜일까요 2 김해삼 2018.05.04 13354
44 질문 답변 가라아게 기름은 어떤 것을 써야 하나요? 2 망고걸 2018.05.12 2056
43 질문 답변 연어는 코스트코에서 구매하시는건가요? 2 고랭지농업 2018.08.10 2851
42 질문 답변 코리앤더 관해서 질문 드립니다. 1 WB 2018.08.22 2439
41 질문 답변 닭갈비소스계량 질문드립니다~ 2 보리라라 2019.01.20 2019
40 질문 답변 쿡북 추천할만한 것 있으세요? 1 Balnim 2019.01.21 2053
39 질문 답변 이 요리 좀 찾아주세요 1 file ahiou 2019.02.20 1806
38 질문 답변 슬로우 쿠커는 어떤 것을 사용하시는지 궁금합니다 ^^ 4 바다7 2019.03.26 2679
37 질문 답변 현직 중식 조리 하시는분 짬뽕 질문 드립니다. 2 Compassion 2019.05.11 11816
36 질문 답변 커리만두 8 만두장수 2019.05.24 1778
35 질문 답변 커리라이스? 4 만두장수 2019.06.09 1825
34 질문 답변 문득 계랑단위인 스푼 질문입니다. 1 고랭지농업 2019.08.23 1643
33 질문 답변 사워크림 보관법 질문드립니다. 4 디디디디 2019.08.29 7270
32 질문 답변 양념게장도해주세요 ㅠ 2 고랭지농업 2019.09.11 1569
31 질문 답변 버터치킨커리에 기름이 분리되는 이유가 뭘까요? 4 날날 2019.10.08 2006
30 질문 답변 안녕하세요. 양배추 질문이 있습니다. 2 룸재 2019.10.26 1726
29 질문 답변 비지찌개 질문 2 비지찌게가 2019.10.26 1747
28 질문 답변 인도현지에서 사온 커리. 쓴맛 해결방법이 궁금해요 1 미쓰오 2020.02.04 2169
27 질문 답변 냉동 닭다리살의 조리과정 질문입니다. 1 피카츄 2020.02.20 1900
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 Next
/ 6