유자 사진은 없고 그래서 짤은 그냥 우드리머..
유자는 제철인 11월, 12월이 지나면 구할 수 없는 식재료라 제철에 10키로를 샀다. 반여 농산물시장에서 10키로에 1.5만원이었다.
유자청을 담아 먹는 경우가 많지만 단 걸 즐기는 편이 아니라서 유자청은 만들지 않고 전부 즙을 짜서 냉동해두었다.
반으로 갈라 씨는 신경쓰지 않고 즙을 다 짠 다음 씨와 과육은 체에 걸러 버리고 즙만 지퍼백에 넣어서 평평하게 해 냉동했다.
얼음 만드는 틀에 넣고 얼려도 좋은데 얇고 평평하게 3개정도 냉동해서 쓸때마다 칼로 썰어서 써도 괜찮다.
샐러드에 곁들일 드레싱이나 타르타르소스, 폰즈소스, 유린기소스 등의 소스에도 사용하고 레몬이 들어가는 음식에 적당하게 대체할 수도 있다.
무쇠팬 시즈닝 대신 토치로 굽기
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