로그인

검색



크기변환_IMG_3031.JPG



미트볼이 어쨌든 고기이면서 동그란거라 제목에 미트볼이라고 썼기는 한데 함박스테이크를 만들어서 토마토소스 파스타에 곁들였다.

미트볼 + 시판토마토소스 + 스파게티니의 단순한 조합.


미트볼은 미리 만들어서 냉동해 둔 것을 사용했다. 

미트볼 만들기는 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc25/73825

함박스테이크를 사용하기도 한다. - https://homecuisine.co.kr/hc10/73959



사용한 재료는

미트볼 400그램

(식용유, 종이호일, 물약간)


데체코 스파게티니 200그램


소스로

엑스트라버진 올리브오일 약 2스푼

다진마늘 1스푼

샬롯 2개 (냉동)

페페론치노 4개 (선택)

토마토소스 400그램 1개

발사믹비네거 1스푼

엑스트라버진 올리브오일 약간




사용한 토마토소스는 코스트코에서 구매한 데체코 아라비아따소스.
5e2bcd978720f34cdbbd7113e99502ec.jpg

토마토 소스를 만들 때는 (한국에서 나는) 생토마토를 사용하는 경우는 없고, 데체코 캔토마토를 사용해서 만들거나 그 다음으로 파사타 등 병에 든 소스를 사용하고 다음으로 가장 편하게 할 때는 이 소스를 사용하고 있다.
각자 편한 방법으로, 시판 소스는 토마토 함량이 높은 걸로, 골라서 평소 좋아하는 걸로 사용하면 적당하다.
데체코 캔 토마토를 사용한 버전은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc25/45313

샬롯은 넉넉하게 사서 손질해서 얇게 썰어서 냉동한 것을 사용했고, 다진마늘 대신 통마늘을 슬라이스해서 사용하면 더 좋다.


미트볼은 원형으로 빚어서 후라이팬에 앞뒤를 구운 다음 불을 줄이고 뚜껑을 닫았다. 뚜껑이 사이즈가 맞지 않아서 종이호일을 1장 사용하고 물을 1스푼 뿌렸다. 
오븐에 구워도 좋다.
  
크기변환_IMG_3017.JPG     크기변환_IMG_3018.JPG 




함박을 구우면서
1. 파스타 삶기
2. 파스타 소스를 동시에 했다.

냄비에는 물 1리터와 소금 1티스푼을 넣었고, 파스타는 봉투에 있는대로 5분간 삶았다.

de97e9544da49c85481b7cb856306fe7.JPG 

팬에 올리브오일을 두르고 샬롯과 마늘을 볶다가 소스를 붓고 한 번 끓이고

크기변환_IMG_3020.JPG    4dfe7832f5b78a5dcec3277d12a6181e.JPG 

파스타를 넣어서 볶았다.

크기변환_IMG_3023.JPG

완전 편하다.


미트볼(함박스테이크)은 뚜껑을 덮어서 속까지 잘 익히고 뚜껑을 닫아서 그대로 밥상에 가지고 왔다.

크기변환_IMG_3024.JPG     크기변환_IMG_3025.JPG 




크기변환_IMG_3026.JPG
(파스타를 접시에 담을 때는 집게 + 뒤지개로 이렇게 모양을 잡는다.)


접시에 토마토 파스타를 담은 다음 그 옆에 미트볼을 놓고
발사믹비네거 1스푼과 올리브오일 1스푼을 뿌리고 

크기변환_IMG_3030.JPG 


파르마산 치즈 듬뿍

크기변환_IMG_3031.JPG




크기변환_IMG_3040.JPG 



크기변환_IMG_3043.JPG 



크기변환_IMG_3045.JPG



크기변환_IMG_3049.JPG


미트볼을 작게 빚어서 구워서 곁들이는 미트볼 파스타에 비해서 맛은 똑같고 만들기는 조금 편하다.
편하게 만든 토마토소스 파스타에 촉촉하고 고기고기한 미트볼이 당연히 잘 어울리고 맛있다.


  • 땅못 2019.02.12 09:16

    미트볼!!! 제 사이즈네요^^...(...) 치즈가 눈꽃처럼 사르르 얹혀 있는 게 눈 맞은 접시같아서 겨울 감성 충전합니다<3 새콤달콤 고기고기한 미트볼+토마토소스의 조합은 크림소스파인 저도 당기게 하는 매력이 있는 것 같아요. 토마토가 감칠 맛이 큰 재료라서 고기랑 먹으면 정말 풍부한 맛인 것 같아요. 역시 고기is뭔들... 윤정님의 레시피에서 저는 샬롯이 없네요. 저번에 샬롯 자리에 양파랑 회향나는 허브를 엄청 소량으로 대체해서 쓴 적이 있는데 별로였어요 ㅋㅋㅋㅋ 다음에 사가지고 제대로 따라 해 봐야겠어요. 항상 감사합니다!

  • 이윤정 2019.02.13 03:11

    제 사이즈이기도 합니다ㅎㅎㅎㅎ
    저는 면에는 해산물이 들어가야 한다는 계파라서 국수도 칼국수도 크림파스타도 토마토파스타도 시원하게 먹는 걸 좋아하는데 그럴거 아니면 고기라도 들어가야 한다고 주장하는 바입니다ㅎㅎㅎㅎ

    샬롯이 양파, 대파, 생강보다 접근성이 좋지 않아서 쉽게 사기 번거로운 재료잖아요.
    양파와 비슷한 보관방법과 기간으로 냉장보관할 수 있긴 해도 버리는 일이 종종 생기더라고요.

    올 한해 샬롯을 냉동해서 사용해보니.. 요즘의 제 입장에서 샬롯은 냉동보관이 최적인 것 같아요.
    모양은 양파처럼 겹겹이지만 수분함량이 양파만큼 높지 않고 조직도 치밀하기도 해서 냉동할 만하고요,
    냉동으로 인해서 식감이 저하되는 부분이 약간 있기는 하지만 샬롯을 자주 사용하지 않는 상황에서 1. 냉동보관이라도 해서 사용하는지 2.그냥 포기하는지 해보니 냉동보관이라도 해서 사용하는 편이 더 좋더라고요^^; 제가 말이 너무 길었네요^^;;;;;

  • 레드지아 2019.02.12 11:09

    꺅꺅꺅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     

    고기랑 탄수화물 좋아하는  저에겐 완전 환상의 콜라보예요!!

    게다가 눈처럼 내린 치즈치즈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     

    암요 암요. 고기를 먹어줘야 배도 오래오래 든든하죠!!!

    이래서 제가 윤정님의 요리를 좋아한다니깐요 ㅎㅎㅎㅎ

  • 이윤정 2019.02.13 03:23
    사실 그냥 토마토파스타야 라면 먹듯이 대충 해먹어도 글 올릴 거리가 없잖아요ㅎㅎㅎ 고기나마 듬뿍 들어가야 그런 핑계로 글 하나 더 올리고 하는건데

    그나저나 레드지아님 왜이렇게 귀여우신지, 이게 다 고기의 힘입니까ㅎㅎㅎㅎ
    온화함은 고기와 탄수화물에서 나오는 게 맞나봅니다ㅎㅎㅎㅎ

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
136 이탈리아 고르곤졸라 소스 뇨끼, Gnocchi con gorgonzola file 이윤정 2013.05.27 5014
135 이탈리아 고르곤졸라 크림 파스타 4 file 이윤정 2019.04.26 3807
134 이탈리아 고르곤졸라 크림소스 펜네, 고르곤졸라 파스타 file 이윤정 2013.05.07 4081
133 이탈리아 고추참치 토마토소스 파스타 file 이윤정 2021.10.19 2533
132 이탈리아 구운 가지를 곁들인 새우 비스크 파스타 4 file 이윤정 2016.08.02 10091
131 이탈리아 구운 가지를 곁들인 푸타네스카 링귀네 file 이윤정 2014.02.18 2534
130 이탈리아 구운가지 미트소스스파게티 file 이윤정 2014.04.21 3345
129 이탈리아 구운가지 브리치즈 토마토스파게티, spaghetti al pomodoro con melanzane e brie file 이윤정 2014.03.23 3608
128 이탈리아 구운가지 오픈샌드위치 2 file 이윤정 2016.03.07 5365
127 이탈리아 구운가지와 리코타치즈를 곁들인 볼로네즈 링귀니 file 이윤정 2014.08.15 2697
126 이탈리아 구운가지와 리코타치즈를 곁들인 아라비아따 파스타 2 file 이윤정 2021.08.14 2322
125 이탈리아 기본 토마토소스, 아마트리치아나 file 이윤정 2013.08.15 8122
124 이탈리아 까르보나라 스파게티 file 이윤정 2014.07.24 6570
123 이탈리아 까르보나라 스파게티 4 file 이윤정 2016.02.03 6344
122 이탈리아 꽃게 토마토 파스타 2 file 이윤정 2021.09.26 1489
121 이탈리아 꽃게 토마토 파스타 6 file 이윤정 2020.10.26 5009
120 이탈리아 나폴리탄스파게티 file 이윤정 2013.12.07 5237
119 이탈리아 노르마 펜네, Penne alla Norma 4 file 이윤정 2015.05.01 3742
118 이탈리아 라구소스 파스타, 볼로네즈 딸리아뗄레, 파스타 삶는 이야기 2 file 이윤정 2022.01.23 3262
117 이탈리아 라구소스, 볼로네즈 파파르델레 2 file 이윤정 2014.08.15 10476
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next
/ 8