구운가지와 리코타치즈를 곁들인 아라비아따 파스타
갑자기 데체코 파스타소스에 딱 꽂혀서 시판소스로 파스타를 해먹고 있다.
캔토마토 한박스 사 둔 것도 다 떨어졌고 요즘 워낙 의욕도 없고 귀찮고 해서 편하게 해먹자고 산 것인데 생각보다 입맛에 맞아서 맛있었다.
편하고 맛있다 = 한 박스 더 구입ㅋㅋㅋㅋ
마늘과 샬롯을 볶아 시판 파스타소스를 붓고 볶아 스파게티를 만들고
그 위에 밀가루옷을 입혀 구운 가지와 리코타치즈를 얹고 마지막으로 발사믹비네그레트로 포인트를 줬다.
구운 가지나 리코타치즈는 선택이니까 그냥 파스타만 먹어도 맛있다.
사용한 재료는 약 2~3인분으로
가지 3~4개
소금 약간
부침가루 약 100미리
엑스트라버진 올리브오일
스파게티니 250그램
엑스트라버진 올리브오일 약 2스푼
마늘 6개
샬롯 2개
페페론치노 4개 (선택)
데체코 아라비아따소스 400그램 1개
매일 리코타치즈 4~6스푼
발사믹비네거 2스푼
엑스트라버진 올리브오일 4스푼
발사믹비네그레트는 전부 다 사용해도 좋고 더 사용해도 좋고 덜 사용해도 좋고.. 잘 저어서 각자 취향대로 파스타에 뿌렸다.
발사믹비네그레트는 간단하게 발사믹 비네거와 엑스트라버진 올리브오일만 사용했는데 곱게 다진 샬롯과 다진마늘, 오레가노, 파슬리, 소금, 후추를 약간만 넣고 만들어도 좋다.
데체코 스파게티니와 데체코 아라비아따소스, 매일 리코타치즈를 사용했다.
엑스트라버진 올리브오일과 발사믹비네거는 사용할 수 있는 것 중에 가장 좋은 것이면 적당하다.
(라벨이 깔끔하게 떨어져서 좋다.)
가지는 양 끝을 잘라내고 1센치 정도 되는 두께로 썰어서 아래에 소금을 뿌리고 착착 놓은 다음 위에도 소금을 뿌려서 20분정도 절였다.
수분과 쓴맛을 빼는 동시에 소금간을 해서 간이 맞고 달큰한 맛이 더 좋아진다.
축축해진 가지는 키친타올로 수분을 닦아냈다.
가지에 밀가루를 묻혀서 가루를 털어내고 올리브오일을 약간 넉넉하게 두른 팬에 노릇노릇하게 앞뒤로 구웠다.
대략 가지전.. 갯수가 많아서 좀 귀찮긴 한데 그래도 맛있으니까 하고 열심히 구웠다.
파스타 삶을 물은 파스타 100그램당 물 1리터, 소금 10그램을 넣어서 삶는데 소금을 약간 적게 넣었다.
파스타 삶는 물은 2리터 정도 넉넉하게 잡고 소금 1스푼을 넣어서 팔팔 끓으면 파스타를 넣고 봉투에 적혀있는 시간 -1분 동안 삶았다.
(중간에 파스타를 잘라봐서 속에 심이 머리카락 정도 남은 상태가 알덴테인데 시간보다는 상태로 파악하는 것이 좋고, 취향에 따라 봉투에 적힌 시간대로 삶는 것도 좋다.)
팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 마늘을 익히기 시작했다.
마늘이 단단하지 않을정도로 약간만 노릇하게 익으면 파스타소스를 넣고 한 번 끓였다.
시판 파스타소스가 이렇게 편하다니..
약간 매우면서도 상큼한 맛의 토마토소스 파스타와 고소하고 달큰한 가지, 보드랍고 크리미한 리코타치즈, 마지막으로 상큼한 발사믹비네거와 올리브오일까지 다 좋다.
리코타치즈를 좋아하면 중간에 리코타치즈를 막 더 얹고 싶어진다.
발사믹비네그레트+리코타+구운가지만 한 포크 집어서 먹어도 맛있고 구운가지+파스타, 리코타+파스타로 한 포크 돌돌 감아 먹어도 맛있으니 파스타 한 접시만 차린 밥상이라도 부족함이 없다.
슬로우쿠커로 사태 오소부코
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