자주 해먹지만 오랜만에 올리는 치킨화이타.
대충 차려서 일상밥상에 묻어 올리고 7레이어딥으로 해먹기도 하고 도시락으로도 싸고 어떻게 해먹든 다 맛있다.
닭고기가 가장 만만하긴 한데 스테이크용 고기나 새우를 추가해서 비프화이타, 쉬림프화이타 등등 다 좋다.
2~3인분으로
닭안심 400그램
파프리카 1개
양파 1개
소금, 후추, 타코시즈닝
치폴레소스 3~4스푼
피코데가요(프레시 살사)로
양파 반개
토마토 1개
할라피뇨 3개
다진마늘 1스푼
라임즙 1스푼(라임 반개)
소금, 후추
과카몰리로
아보카도 1개
다진마늘 0.5스푼
라임즙 1스푼(라임 반개)
소금, 후추
양상추 2줌
사워크림 약 150미리
샤프체다치즈 1줌
블랙빈 반캔 (좋아하면 1캔까지)
12인치 부리또용 또띠야 4장
타코시즈닝은 아이허브에서 산 것인데 어니언, 갈릭, 칠리, 파프리카, 큐민, 오레가노, 케이옌페퍼등으로 이루어져 있어서 취향에 맞게 향신료를 조합해서 써도 좋다.
사워크림은 코스트코에서 구매했고, 또띠야도 코스트코에서 판매하는 통밀또띠아를 사용했다. 라임즙은 레몬즙으로 대체가능하다.
치폴레 소스 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=31422&mid=hc25 는 만들어서 사용했는데 타코시즈닝을 넉넉하게 뿌려서 사용해도 괜찮다.
블랙빈은 찬물에 헹구고 물기를 바짝 털어서 비닐봉투에 넣고 으깼다.
양파, 할라피뇨 고추(피클도 좋다), 씨를 뺀 토마토를 잘게 썰고 다진마늘을 넣고 소금, 후추를 약간 뿌린 다음
라임즙을 넣고 전체적으로 골고루 섞어서 피코 데 가요를 만들었다.
다음으로 과카몰리.
아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 라임즙을 넣고 다진마늘, 소금, 후추를 넣어서 포크로 으깼다.
아보카도는 산소에 닿으면 쉽게 갈변되는데다가 으깨면서 접촉면적이 넓어져서 훨씬 더 빨리 갈변하기 때문에 레몬이나 라임즙과 함께 으깨면 갈변을 막을 수 있다.
겉부분이 더 보드라우니까 겉에서부터 으깨면 더 잘 으깨진다.
또띠야는 직화에 석쇠를 얹고 반으로 접어서 집게로 뒤집어 가면서 살짝 구워서 준비했다.
굽는 동안 + 나머지 재료를 준비하는 동안 차갑게 식거나 마르지않도록 종이호일+천으로 감싸두었다.
화이타를 할 때는 반으로 접거나 잘라서 준비해도 좋은데 부리또를 할 때는 접혀서 식으면 펴기에 뻑뻑하니까 동그란 상태로 펼쳐서 보관했다.
스테이크용 팬에 고기와 채소를 올리고 가스불에 스테이크를 올려 적당히 구워서 따뜻하게 유지했다.
살사, 과카몰리, 블랙빈, 체다치즈, 사워크림을 골고루 준비했다. (양상추를 깜빡했다..)
여러 재료를 준비해두기가 조금 번거롭지만 만들기 시작하면 오래 걸리지 않는다.
닭고기, 살사, 아보카도, 채소, 치즈의 조합이 매콤하고 상큼하니 고소하면서 볼륨감도 있어서 넉넉하게 저녁 식사로 먹기 좋다.
치폴레소스가 진짜 맛있다.
치폴레 치킨 부리또 볼
치킨부리또
