로그인

검색

 

 

 

2014/04/09

프로슈토 바질페스토 스파게티, Spaghetti al pesto con prosciutto

 

 

 

 

 

0.JPG

 

 

 

뭐든 해먹겠지 하고 사온 프로슈토로 오일파스타를 만들었다.

파스타만 먹기에는 약간 심심할까 싶어서 가지 파마산도 하나 해서 한끼 밥상을 차렸다.

가지 파마산은 바로 이어서.. - http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1466&document_srl=6391

 

 

 

 

가지파르마산은 파스타와 함께 준비를 시작해서 조리를 거의 같이 끝냈다.

포스팅 내용은 파스타가 먼저 나오지만 실제로는 가지파르마산과 파스타 재료를 죄다 꺼내두고 가지를 절이는 것부터 시작해서,

 빵가루 볶기, 가지 튀기기, 그릇에 켜켜이 쌓으면서 파스타 삶을 물 끓이기, 오븐에 넣기, 파스타 조리 순서로 하니 거의 딱 맞게 완성됐다.

 

가지파르마산이 살짝 식기를 기다리면서 파스타를 먹고 오일베이스의 파스타보다 진한 맛의 가지파르마산을 먹으니 순서가 적당한 것 같았다.

 

 

 

 

파스타에  사용한 재료는

스파게티 200그램, 프로슈토 3장, 잣 약간, 마늘 2개, 바질페스토 1스푼, 올리브오일, 소금

 

바질페스토는 전에 만들어 두고 냉동해두었던 것을 사용했다.

데체코 파스타를 다른 건 꽤 사봤어도 스파게티는 늘 다른 걸 먹다가 이번에 처음 사봤는데 여태 샀던 데체코 파스타의 다른 파스타보다 스파게티가 꽤 괜찮았다.

겉면의 적당한 까끌거림과 알덴데로 삶았는데도 툭툭 끊기는 느낌이 덜 하고 쫄깃한 느낌이 있어서 질감이 취향에 맞았다.

봉투에 써져 있는 12분에서 2분을 뺀 10분을 삶았는데 먹어보니 중간에 아주아주 약간 심이 남은 상태라 좋아하는 정도로 잘 익었다.

 

 


크기변환_DSC08572.JPG     크기변환_DSC08587.JPG


크기변환_DSC08588.JPG     크기변환_DSC08589.JPG

 

 

냉동실에 있던 바질페스토는 가지파마산을 하면서 해동해두고 가지 파마산을 조립하면서 파스타 삶을 물(파스타 100그램당 물 1리터 소금 10그램)을 올리고

가지파마산을 오븐에 넣은 다음 파스타를 삶으면서 다른 재료도 준비하기 시작했다.

잣은 마른 팬에 살짝 볶아 두고 프로슈토와 마늘은 적당히 썰어뒀다.

 

 

 

파스타 삶는 시간이 5분정도 남았을 때 마늘과 잣, 프로슈토를 올리브오일에 볶기 시작했다.

 

 


크기변환_DSC08590.JPG     크기변환_DSC08591.JPG


크기변환_DSC08592.JPG     크기변환_DSC08595.JPG

 

 

 

타이머가 울리면 파스타와 파스타 삶은 물을 약간 넣고 골고루 잘 비빈 다음 불을 끄고 바질 페스토를 넣고 재빨리 한 번 더 비볐다.

매콤한 걸 좋아한다면 페페론치노를 두 세개 부숴서 넣어도 좋을 듯 하다.

 

 


크기변환_DSC08596.JPG

 

 

 

 


 

크기변환_DSC08599.JPG


 

과하지 않은 페스토의 바질 향이 퍼지면서 담백한 면 맛과 짭짤한 프로슈토, 고소한 잣까지 균형이 괜찮은 편이었다.

 

파스타 삶은 물을 약간 넣어서 소스의 농도와 간을 맞췄는데

맛을 조금 더 내기 위해서 치킨스톡을 약간만 넣었으면 어떻까 싶기도 했지만 균형이 깨질까 싶어서 이정도로 마무리했다.

파스타에 들어간 재료가 많지 않아서 면의 맛을 느낄 수 있었고 그래도 간이 맞게 짭짤해서 먹기에는 이정도가 과하지 않고 괜찮았다.

 

 

 

 

 


List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 날짜 조회 수
90 이탈리아 생면 파스타 만들기, 생면으로 푸타네스카 file 이윤정 2014.05.03 5870
89 이탈리아 구운가지 미트소스스파게티 file 이윤정 2014.04.21 3345
88 프랑스 프렌치 어니언 수프, 양파수프 4 file 이윤정 2014.04.17 7558
87 양식 일반 바베큐폭립, 폭립만들기, 아보카도샐러드 file 이윤정 2014.04.13 7890
86 양식 일반 가지 브리치즈 파니니 file 이윤정 2014.04.09 4862
85 이탈리아 가지 파마산, melanzane alla parmigiana file 이윤정 2014.04.09 2189
» 이탈리아 프로슈토 바질페스토 스파게티, Spaghetti al pesto con prosciutto file 이윤정 2014.04.09 5289
83 이탈리아 해산물 토마토 수프, Zuppa di pesce 4 file 이윤정 2014.04.08 7136
82 양식 일반 구운 가지와 버섯을 곁들인 안심스테이크, 발사믹토마토 스테이크소스 file 이윤정 2014.04.04 6274
81 이탈리아 치킨 카치아토레, pollo alla cacciatore file 이윤정 2014.03.31 5114
80 북미 영국 햄버거 샌드위치 file 이윤정 2014.03.29 2304
79 남미 비프부리또 file 이윤정 2014.03.28 2899
78 이탈리아 구운가지 브리치즈 토마토스파게티, spaghetti al pomodoro con melanzane e brie file 이윤정 2014.03.23 3608
77 남미 치킨부리또, 부리또 만들기, 피코데가요, 과카몰레 file 이윤정 2014.03.13 9432
76 북미 영국 홍합차우더, 클램차우더 file 이윤정 2014.03.10 2325
75 양식 일반 타프나드 니스와즈 샌드위치 file 이윤정 2014.03.08 3131
74 이탈리아 홍합크림링귀니, Linguine alla crema di cozze, 해산물크림파스타 file 이윤정 2014.03.04 24817
73 이탈리아 토마토, 생모짜렐라, 바질로 소렌티나 스파게티 2 file 이윤정 2014.02.26 5974
72 남미 텍스멕스 맥앤치즈, Tex Max Mac and Cheese, 마카로니 앤 치즈 file 이윤정 2014.02.26 3750
71 양식 일반 구운가지 카프레제 오픈 샌드위치, 햄에그 오픈샌드위치 file 이윤정 2014.02.20 2937
목록
Board Pagination Prev 1 ... 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Next
/ 21