로그인

검색


사워크라우트 만들기, 루벤버거



크기변환_DSC08069.JPG



먼저 사워크라우트.



사워크라우트는 만든 지 1달이 조금 넘었는데 온도가 올라가는 걸 보니까 얼른 올려야되겠다 싶었다. 실내온도가 15도일 때 가장 이상적으로 발효된다.



사워크라우트(자우어크라우트)는 양배추를 발효해서 만드는 일종의 피클로 독일어로 신맛이 나는 양배추라는 뜻이다.

위키에 따르면 독일 요리이자 체코 요리이지만 네덜란드, 에스토니아, 북유럽 국가의 요리에서도 다양한 형태로 나타나고 있으며

이탈리아의 트렌티노알토아디제 주, 벨라루스, 우크라이나, 러시아, 헝가리 요리에도 나타난다고 한다.



보편적으로 소시지에 곁들여 먹으며 유명한 샌드위치인 루벤샌드위치에도 들어가고, 김치와 같은 위치에 있는 음식이다.

사워크라우트를 새콤하게 만들기 위해 식초를 넣거나 빨리 만들기 위해 볶는 레시피도 있지만

일단 사워크라우트는 발효음식이고 양배추와 소금에 약간의 향신료가 들어간다.

양배추의 유산균에 의해 유당발효가 되므로 다른 추가재료는 필요하지 않다.



사워크라우트의 발효에 관여하는 박테리아는 김치의 그것과 같이 혐기성이므로 양배추가 공기에 닿지 않도록 보관할 수 있는 용기가 필요하다.

김치가 그러하듯이 일반 김치통에 누름돌 등으로 눌러 둘 수 있고 나는 락앤락 발효숙성용기 -정확한 이름은 HPL822BP 인- 2.6리터 김치통을 샀다.




사용한 재료는


양배추 1통 (약 2키로)

소금 양배추 무게의 2%(약 40그램)


주니퍼베리 1스푼

캐러웨이씨드 2티스푼





양배추는 겉대를 떼어내고 겉만 씻어서 그대로 사용하면 좋고 씻을 경우에는 물기를 바짝 털어서 사용하는 것이 좋다.

약 1.5~2미리 두께로 썬 양배추에 양배추 무게의 2%의 소금을 골고루 뿌리고 주니퍼베리와 캐러웨이씨드를 넣었다.

주니퍼베리와 캐러웨이씨드를 넣는 것이 전통적이지만 주재료는 양배추니까 생략해도 괜찮다.




크기변환_DSC07248.JPG     크기변환_DSC07252.JPG


크기변환_DSC07256.JPG     크기변환_DSC07258.JPG




이대로 수분이 생기면 위아래로 이따금 섞어주면서 하루정도 두었다가 용기에 들어갈 정도로 숨이 죽으면

용기에 꾹꾹 밀어넣고 누름마개로 눌러서 양배추가 전부 수분에 잠기도록 한 다음 15도의 실온(1월)에 1주일간 보관했다. 10일까지도 실온에서 발효할 수 있다.


온도는 15도가 가장 이상적이고 그 이하의 온도에서는 더 길게, 이상의 온도에서는 더 짧게 보관했다가 냉장실로 옮기면 적당하다.




크기변환_DSC07437.JPG     크기변환_DSC07438.JPG 




먹을 때에는 신맛의 정도에 따라 바로 짜서 먹거나 물에 10~20분정도 담갔다가 물기를 꽉 짜서 먹고, 취향에 따라 마지막에 설탕을 약간 넣어서 산도를 조절해도 괜찮다.

냉장고에서 1달간 보관해서 스테이크에도 곁들여 먹고 있고 이번에는 루벤버거를 만들었다.







그래서 다음으로 루벤버거.



보통 사워크라우트를 넣어서 만드는 루벤샌드위치가 유명한데 콘비프(혹은 파스트라미)를 만들자니 번거롭기도 하고,

설 전후라 사러가기도 애매해서 간단하게 햄버거를 만들었다.

콘비프 대신 소고기패티를 만들고 호밀빵 대신 햄버거 번에 끼운 것 외에는 재료가 똑같아서 맛도 꽤 비슷하고 편하게 만들 수 있어서 좋았다.




사용한 재료는

햄버거번 2개

소고기다짐육 200그램, 소금, 후추

스위스치즈 2장

러시안드레싱

사워크라우트



러시안드레싱으로

마요네즈 5스푼

케찹 1스푼

홀스래디쉬 1티스푼

다진마늘 1티스푼

케이옌페퍼 약간

차이브 약간




햄버거패티로 와규를 사용해봤는데 와규도 좋긴 했지만 

바로 전에 올린 치즈버거 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=34159&mid=hc25 의 갈빗살 패티가 조금 더 나았다.

러시안드레싱 대신 시판 사우전드아일랜드 드레싱을 사용해도 괜찮다.




사워크라우트는 물에 10분정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 준비했다.



크기변환_DSC08057.JPG     크기변환_DSC08065.JPG



러시안 드레싱은 사진을 깜빡했는데 분량대로 섞어서 준비했다.



 



햄버거 번도 굽고..



크기변환_DSC06829.JPG     크기변환_DSC06109.JPG




소고기다짐육은 적당히 모양을 잡고 소금, 후추로 시즈닝한 다음 앞뒤로 노릇노릇하게 굽고 스위스치즈롤 얹어서 녹였다.



크기변환_DSC08061.JPG     크기변환_DSC08064.JPG




햄버거번에 러시안드레싱을 바르고 패티, 치즈 사워크라우트를 얹고 러시안드레싱을 바른 햄버거번으로 덮어서 완성.

재료가 꽤 심플하다.



크기변환_DSC08066.JPG     크기변환_DSC08067.JPG






크기변환_DSC08068.JPG






크기변환_DSC08069.JPG






크기변환_DSC08071.JPG




사워크라우트를 만들었으면 루벤샌드위치를 만들어야 인지상정이지만 간단하게 햄버거로 만들었다.

전통적인 조합이 늘 그렇듯 빵, 고기, 스위스치즈, 아작아작한 사워크라우트, 익숙한 맛의 러시안드레싱의 유명한 조합이라 심플하고도 좋은 조화를 이뤘다.






  • 뽁이 2016.02.12 10:26

    오옹 윤정님 ~ 명절 잘 보내셨나요오오 ?!

    찌짐만 실컷 디비다 오셨으려나요 ㅠㅜ

    명절 끝나고 나면 뭔가 내내 한식 ? 을 먹어서 그런가

    약간 요런게 땡기더라고요 ㅋㅋ

    배는 무거운데 또 막 치지치짘ㅋㅋㅋ 한게 생각도 나고요 !

    사우어크라우트 짱 좋아요

    한그득 퍼묵하고 싶은 ㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.02.13 23:14
    뽁이님도 명절 잘 보내셨죠? 저는 명절에 한 번 포스팅 쉬기 시작하니까 편해서 그냥 계속 놀고 싶었어요ㅎㅎㅎ
    명절 끝나면 이제 곧 봄인 것 같고 시간이 막 빨리 가는 것 같고 말입니다ㅠㅠ
    산뜻한게 좋은데 요즘 채소값도 너무 비싸고 장을 안봐서 뭘 해먹어야 할지 모르겠어요ㅎㅎ
  • 테리 2016.02.12 16:30
    어쩜.
    윤정님은 제가 어제 비프파스트라미랑 호밀빵 사온걸 마치 보신것처럼!!!호밀빵은 슬라이스해서 집에 오자마자 냉동고로 보냈어요. 그런데 언젠가 병조림 사워크라우트 사놓은걸 못 찾고 싱크대 다 열어보고 있다 힘들어서 앉아 쉬다 여기 들어와보니 딱!!!! 올려져있네요~~

    제 아티잔베이커스의 호밀빵과 존쿡 파스트라미를 윤정님께 보내드리고 싶네요~~사워크라우트 한그릇 얻어오고요~~ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2016.02.13 23:15
    제가 호밀빵이랑 파스트라미 필요한 것 어찌 아시고 어제 사오셨습니까ㅎㅎㅎ
    어쩜 이렇게 우연의 일치가 딱 여기에 있는지 신기해요^^
    사워크라우트 한 통 다 드릴 수도 있는데 말입니다ㅎㅎ
  • 테리 2016.02.16 23:50
    이 글보고뽐뿌받아 존쿡 델리미트 가서 3000원어치 사워크라우트 사왔어요. ㅜㅜ 작은 밥그릇만큼 주던데
    아무래도 기름기도 도는것이 약식으로 만든건가봐요.^^

    참 !!!저 감자사리면 파는곳 찾은것 같아요.
    빌리브식자재 라는 곳에 미농 이라는데서 감자사리면 나오더라구요. 아는 분께서 네이버 검색해서 찾아주셨음.ㅎㅎ 감자사리로 검색하면 네다섯번째로 나오더라구요. 맞나 보세요~~^^
  • 이윤정 2016.02.18 01:26
    사워크라우트에 기름기라면 볶았을까요? 그렇게 만드는 것도 본 적은 있긴 했는데 좀 야매느낌이었어요ㅎㅎㅎ
    예전에는 암만 찾아도 없더니 테리님 말씀듣고 검색하니 바로 나오네요! 감사해요ㅎㅎㅎ
    일단 질감은 쫄면 비슷해보이지만 감자사리도 그러니 한 번 사보려고 클릭했더니 최소 구매수량이 2키로 3개네요ㅎㅎ 냉동실 좀 비우고 사야겠어요ㅎㅎ
  • 테리 2016.02.18 23:28
    나중에 먼저 한번 구입해보셔요~~~많이 드셔본 분이 맛을 더 잘 아실듯~~^^ 저는 부산갔을때 한 번밖에 못먹어봐서~~ㅋㅋㅋ
  • 이윤정 2016.02.19 00:36
    닭갈비 볶음밥에 감자사리 진짜 좋아하는 조합인데 꼭 사볼게요ㅎㅎ
  • DIA 2016.02.12 20:01

    헉...저 자우어크라우트 진짜좋아하는데..
    이걸로 햄버거 만들수도 있네요?!ㅎㅎ 엄청 맛있어보여요~~~+.+!! 요즘따라 햄버거 넘 먹고싶은데 이거 어디 시중에 안파나요...?ㅋㅋㅋ 윤정님은 역시 요리 고수십니다...

  • 이윤정 2016.02.13 23:16
    사워크라우트가 재료도 간단하고 만드는 것도 별일 아니라 요즘 계절에 만들기 딱 좋죠^^
    루벤 샌드위치를 만들었어야 했는데 그래도 간단하게 햄버거도 좋았어요^^ 맛있게 봐주셔서 감사해요ㅎㅎ

  1. 사워크라우트 만들기, 루벤버거, 레시피, Sauerkraut

    사워크라우트 만들기, 루벤버거 먼저 사워크라우트. 사워크라우트는 만든 지 1달이 조금 넘었는데 온도가 올라가는 걸 보니까 얼른 올려야되겠다 싶었다. 실내온도가 15도일 때 가장 이상적으로 발효된다. 사워크라우트(자우어크라우트)는 양배추를 발효해서 만드는 일종의 피클로 독일어로 신맛이 나는 양배추라는 뜻이다. 위키에 따르면 독일 요리이자 체코 요리이지만 네덜란드, 에스토니아, 북유럽 국가의 요리에서도 다양한 형태로 나타나고 있으며 이탈리아의 트렌티노알토아디제 주, 벨라루스, 우크라이나, 러시아, 헝가리 요리에도 나타난다...
    Date2016.02.11 Category유럽 By이윤정 Reply10 Views12083 file
    Read More
  2. 갈빗살 치즈버거, 치폴레 치즈소스, 치즈딥

    갈빗살 치즈버거, 치폴레 치즈소스, 치즈딥 먼저 치폴레소스, 체다치즈, 몬테리잭치즈, 할라피뇨를 넣어서 만든 치폴레치즈소스. 나초나 감자칩 등에 얹고 베이컨칩을 뿌려서 먹어도 좋고 이번에는 치즈소스로 햄버거를 만들었다. 사용한 재료는 버터 1스푼 양파 4분의 1개 다진마늘 0.5스푼 치폴레 칠리 아도보소스 2스푼 우유 50미리 + 감자전분 2티스푼 생크림 150미리 후추약간 넛맥약간 체다치즈 250그램 몬테리잭치즈 100그램 할라피뇨 2개 인데 햄버거를 만들고도 많이 남았고 치즈소스 양이 많으니까 반만 만들어도 꽤 남을 것 같다. 치폴레...
    Date2016.02.05 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views7390 file
    Read More
  3. 까르보나라 스파게티

    까르보나라 스파게티 돼지볼살로 만든 구안치알레, 페코리노 로마노치즈, 계란노른자, 후추로 만드는 전통적인 파스타인 까르보나라. 구안치알레 대신 두꺼운 베이컨을 사용하고 페코리노 로마노 대신 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용해서 만들었다. 전통적인 레시피대로 하자면 생크림은 생략해도 되지만 소스에 질감을 약간 부드럽게 하고 마일드하고 고소한 맛을 더해주니까 약간 넣는 것이 더 좋았다. 생크림을 넣으면 전통적인 까르보나라가 아니라는 이야기도 있지만 전체적인 틀은 The Fundamental Techniques of Classic Italian Cuisine...
    Date2016.02.03 Category이탈리아 By이윤정 Reply4 Views6344 file
    Read More
  4. 푸타네스카 스파게티, Spaghetti alla Puttanesca

    푸타네스카 스파게티, Spaghetti alla Puttanesca Spaghetti alla puttanesca는 말 그대로 창녀의 스파게티라는 뜻이다. 20세기 중반에 개발된 파스타이며 토마토, 올리브오일, 올리브, 케이퍼, 마늘이 들어가는 전형적인 남부이탈리아의 음식이다. 파스타 이름의 자세한 이야기는 여기 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=7709&mid=hc25 별로 중요한 이야기는 아니다;; 시간이 많이 들고 맛있는 파스타의 정반대의 위치에 있는, 쉽고 간단하고 맛있는 파스타의 대표라 생각한다. 사용한 재료는 2~3인분으로 스파게티 250그램 올리브...
    Date2016.01.23 Category이탈리아 By이윤정 Reply7 Views6322 file
    Read More
  5. 바지락 빠에야, 닭가슴살 해산물 빠에야, 만들기, 만드는법, 레시피

    바지락 빠에야, 닭가슴살 해산물 빠에야 잘 알려져 있듯이 빠에야는 이를 요리하는 팬이름이기도 하며 양쪽에 손잡이가 달린 넓은 팬에 야채, 해산물, 육류 등을 넣어 만드는 스페인의 대표적인 쌀 요리이다. 빠에야에 주로 쓰는 쌀은 스페인에서 생산되는 발렌시아쌀인데 빠에야 쌀이라고도 불린다. 그리고 더 고급인 쌀로 칼라스파라 봄바나 발리야스 솔라나를 쓰기도 하는데 이 쌀은 수출이 되지 않고 엄격하게 관리하고 있기 때문에 국내에서 구하기는 힘들고 질감이 비슷한 아보리오쌀을 사용했다. 는 예전 글 복사.. 빠에야에 주요한 재료가 초...
    Date2016.01.09 Category유럽 By이윤정 Reply2 Views6488 file
    Read More
  6. 머쉬룸 모짜렐라 버거

    머쉬룸 모짜렐라 버거 모짜렐라치즈와 양송이버섯을 넣어서 만든 햄버거. 소스는 갈릭디종마요네즈로 심플하게 하고 할라피뇨로 매운맛을 더했다. 사용한 재료는 햄버거번 2개 소고기 다짐육 300그램 모짜렐라 치즈 100그램 소금, 후추, 스테이크 시즈닝 마요네즈 다진마늘 디종머스타드 양송이버섯 약 6개 베이컨 3~4줄 양파 반개 토마토 반개 할라피뇨 3개 코니숑 피클 2개 양상추 한줌 패티는 갈빗살이나 등심 등 구이용 소고기를 직접 다지면 적당히 모양만 잡고 구워도 좋지만 곱게 다진 와규 소고기를 사용해서 시즈닝 후에 전체적으로 섞이도...
    Date2016.01.08 Category양식 일반 By이윤정 Reply6 Views3946 file
    Read More
  7. 치폴레 치킨 쉬림프 부리또볼

    치폴레 치킨 쉬림프 부리또볼 평소 만드는 부리또에서 또띠야만 빼면 부리또볼. 얼마전 올린 치폴레 칠리 아도보 소스를 사용해서 만들었다. http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1468&document_srl=31422 닭가슴살 2개 새우 약 10마리 소금, 후추, 타코시즈닝 올리브오일 멕시칸라이스로 밥 0.7그릇정도 양파 반개 홍고추 1개 마늘 3개 대파 약간 옥수수 반컵 버터, 소금, 후추, 타코시즈닝 피코데가요(프레쉬살사)로 양파 반개 토마토 1개 할라피뇨 2개 다진마늘1스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 파슬리 약간 소금, 후추 과카몰레...
    Date2015.12.30 Category남미 By이윤정 Reply4 Views13935 file
    Read More
  8. 아스파라거스와 양송이버섯을 곁들인 새우 비스크 파스타

    아스파라거스와 양송이버섯을 곁들인 새우 비스크 파스타 비스크는 갑각류 채소를 볶고 육수를 넣고 끓여내서 크림스프와 같은 농도로 만드는 프랑스식 육수 혹은 수프이다. 비스크bisque에 크림을 넣고 수프로 만든 것은 bisques라고 부른다. 여기에 파스타를 넣어서 어제처럼 프랑스식 수프도 아닌 이탈리아식 파스타도 아닌 중간적인 음식이긴 한데 어쨌든 한 끼 식사로 맛있게 먹기는 좋았다. 평소에 크림소스를 그렇게 좋아하는 편은 아닌데 비스크는 맛있는거라 오랜만에 만들었다. 새우와 채소, 와인, 토마토페이스트로 만든 육수는 육수가 너...
    Date2015.12.23 Category이탈리아 By이윤정 Reply6 Views6156 file
    Read More
  9. 치폴레 버거

    치폴레 버거 얼마전 만들어 둔 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스를 사용해서 햄버거를 만들었다. 기본 패티에 치폴레파우더로 시즈닝을 더해서 시즈닝을 하고 치폴레 소스를 얹어서 구운 다음 치즈를 올려서 녹이고 버거 번에는 치폴레 마요네즈를 바르고 양상추, 살사, 베이컨으로 속을 채웠다. 햄버거 종이를 살까 말까 하다가 드디어 사왔는데 진작에 살 걸 싶었다. 햄버거 먹기가 더 편했다. 치폴레 소스 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=31422&mid=hc25 사용한 재료는 2인분으로 햄버거번 2개 패티로 다진 소고기 300그램 소...
    Date2015.12.21 Category남미 By이윤정 Reply2 Views4019 file
    Read More
  10. 치폴레 칠리 아도보 소스

    치폴레 칠리페퍼 아도보 소스 치폴레 칠리페퍼에 향신료와 채소, 케찹 등 여러가지 재료를 넣고 끓여낸 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스. 아도보는 스페인어로 마리네이드 혹은 소스를 뜻하고 아도보소스는 스페인과 포르투갈에서 유래되어 남미 전체에 널리 퍼져있다. 여러가지 남미요리에 소스로 사용할 수 있고 고기에 마리네이드할 용도 등으로 사용할 수도 있다. 치폴레 칠리페퍼 인 아도보 소스는 보통 캔에 든 것을 많이 사용하는데 한국에서 구할 수 없으니까 만들었다. 물론 치폴레 칠리페퍼는 아이허브에서 구입... 치폴레 칠리페퍼는 아이...
    Date2015.12.15 Category남미 By이윤정 Reply8 Views30534 file
    Read More
  11. 치킨 쉬림프 부리또, 부리또 만들기, 레시피

    치킨부리또, 쉬림프부리또 부리또 3개분량으로 12인치 부리또용 또띠야 3장 닭안심 약 10개 새우 약 20마리 소금, 후추, 타코시즈닝 올리브오일 멕시칸라이스로 밥 0.7그릇정도 양파 반개 홍고추 2개 다진 마늘 3개 버터, 소금, 후추, 타코시즈닝 피코데가요(프레쉬살사)로 양파 반개 토마토 1개 할라피뇨 2개 다진마늘1스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 파슬리 약간 소금, 후추 과카몰레로 아보카도 1개 다진마늘 0.5스푼 라임즙 1스푼(라임 반개) 소금, 후추 양상추 2줌 사워크림 반컵 체다치즈 1줌 몬테리잭치즈 1줌 타코시즈닝은 아이허브에서 산 것...
    Date2015.12.08 Category남미 By이윤정 Reply12 Views19929 file
    Read More
  12. 라자냐 만들기, 만드는법

    라자냐 복구 불가능한 랜섬웨어로 멘붕이지만 업데이트는 이전에 저장해둔 것이 있어서 오늘도 일단 업로드. 멘탈이 수습되나 안되나 사진이며 데이터를 다 날린 사실은 변하지 않다는 것이 지금 상태의 가장 큰 단점이다.. 어쨌든 라자냐. 전통적인 라자냐는 볼로네즈소스, 베사멜소스, 라자냐 누들, 치즈로 만들지만 여기에 토마토소스를 추가해서 약간 가볍게 하고 구운 가지를 넣은 라자냐를 좋아해서 구운 가지도 꼬박꼬박 넣고 있고 베사멜소스보다 리코타치즈를 넣는 것이 편한데다가 리코타치즈를 좋아해서 거의 리코타치즈를 필링으로 사용...
    Date2015.11.25 Category이탈리아 By이윤정 Reply8 Views9925 file
    Read More
  13. 미트볼 스파게티 만드는법, 레시피

    미트볼 스파게티는 아니고 링귀네를 사용한 미트볼 링귀네. 오랜만에 시판 토마토소스를 사용해서 파스타를 만들었다. 그래도 고기는 있는게 낫다 싶어서 미트볼 링귀네를 만들고 리코타치즈를 곁들였다. 사용한 재료는 약 2인분으로 미트볼로 올리브오일 버터 1스푼 양파 작은 것 반개 다진 소고기300그램 식빵 반조각 식빵이 젖을 정도의 우유 계란노른자1개 다진마늘 0.5스푼 파르마산치즈 2스푼 소금, 후추, 넛맥 밀가루약간 파스타로 링귀네 200그램 올리브오일 마늘 4개 토마토소스 350미리 소금, 후추, 오레가노 파슬리 약간 파르마산치즈 약 ...
    Date2015.11.24 Category이탈리아 By이윤정 Reply7 Views11752
    Read More
  14. 어니언링 버거

    어니언링 버거 wicked burgers에 나온 어니언링 레시피를 참고하고 햄버거 패티에는 아이허브에서 파는 스파이시한 스테이크 시즈닝으로 시즈닝해서 햄버거를 만들었다. 햄버거 2개 분량으로 어니언링으로 양파 반개 소금, 후추 양파가 잠길 정도의 우유 마늘파우더 생강파우더 콘밀 반컵 박력분 4분의1컵 튀김기름 소금, 후추 소고기패티로 다진 소고기 200그램 스테이크시즈닝 소금, 후추 햄버거로 햄버거번 2개 햄버거 패티 2개 스위스치즈 2장 베이컨 3~4줄 오이피클(코니숑) 2개 양상추 1줌 토마토 1개 어니언링 마요네즈 가장 먼저 양파는 얇게...
    Date2015.11.22 Category양식 일반 By이윤정 Reply2 Views3043 file
    Read More
  15. 안심스테이크, 구운가지, 구운토마토, 쿠스쿠스, 스테이크 만들기, 굽기, 굽는법, 레시피, 소스

    안심스테이크, 구운가지, 구운토마토, 쿠스쿠스 스테이크 시즈닝은 아이허브에서 파는 http://www.iherb.com/Simply-Organic-Grilling-Seasons-Spicy-Steak-Seasoning-3-6-oz-103-g/31466 이걸 사용했다. 스테이크 포스팅 마다 늘 올리는 스테이크에 대한 자세한 이야기는 여기로.. http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1464&document_srl=6110 사용한 재료는 한우 안심 500그램 스테이크 시즈닝 소금, 후추 올리브오일 가지 2개 토마토 1개 올리브오일, 소금, 후추 쿠스쿠스로 쿠스쿠스 0.5컵 치킨육수 0.7컵 양파 중간것 반...
    Date2015.11.13 Category양식 일반 By이윤정 Reply13 Views10303 file
    Read More
  16. 비프 스트로가노프

    비프 스트로가노프 비프스트로가노프는 러시아의 전통음식으로 구운 소고기에 스메타나라는 사워크림으로 만든 소스를 곁들여 먹는 음식이다. 19세기 러시아에서 유래되었고 전세계적으로 인기를 얻게 되면서 사워크림을 생략하거나 곁들여 먹는 음식을 다양하게 하는 바리에이션이 생겼다. 전통적인 비프스트로가노프는 해시를 곁들이는데 해시나 에그누들 대신 펜네를 곁들였다. 홈플러스에서 산 빠른조리용 (얇은)펜네를 사용해서 가벼운 질감의 파스타를 사용했다. 나머지 부분은 거의 전통적인 레시피를 참고해서 만들었는데 기호에 따라 사워크...
    Date2015.11.08 Category유럽 By이윤정 Reply11 Views33687 file
    Read More
  17. 꼬꼬뱅 만들기, 만드는법, 레시피

    꼬꼬뱅 만들기, 만드는법, 레시피 와인을 넣어서 스튜로 만드는 음식 중에 대표적인 것인 꼬꼬뱅. 그릇은 엄마께 물려 받은 것을 사용하고 내가 직접 산 건 파스타볼, 오븐용기정도였는데 큰 접시가 없는 것이 늘 아쉽다가 이번에 하나 샀다. 큰 그릇에 뭐가 어울릴까 싶다가 꼬꼬뱅이 먹고 싶기도 하고 그릇에도 어울리겠다 싶었다. 꼬꼬뱅의 coq은 수탉을, au는 the, vin은 포도주를 의미해서 말 그대로 포도주에 조리한 수탉이고 vin 포도주의 종류에 따라 여러가지 이름으로 부를 수 있다. 줄리아 차일드의 요리책에는 coq au vin을 chicken in r...
    Date2015.10.25 Category프랑스 By이윤정 Reply9 Views17223 file
    Read More
  18. 치킨 쉬림프 화이타, 레시피, 소스

    치킨 쉬림프 화이타, 레시피, 소스 남편이 화이타를 좋아하기도 하고 재료 준비를 하고 나면 싸먹는 건 알아서 하니까 손도 덜 가고 해서 또 화이타를 만들었다. 사용한 재료는 닭안심 약 350그램 새우 약 8마리 타코시즈닝 약 1.5스푼 소금, 후추 올리브오일 과카몰리로 아보카도 1개 라임 반개 다진마늘 1스푼 소금, 후추 피코 데 가요로 양파 약간 큰 것 반개 방울토마토 약 15개 할라피뇨 2개 다진마늘 1스푼 라임 반개 소금, 후추 또르띠야 5~6장 양상추 1줌 샤프체다치즈 1줌 몬테리잭치즈 1줌 사워크림 1컵 시판 살사소스 1컵 살사에 넣을 채...
    Date2015.10.22 Category남미 By이윤정 Reply5 Views6265
    Read More
  19. 소프트쉘 크랩으로 꽃게 크림 파스타

    소프트쉘 크랩으로 꽃게 크림 파스타 크림파스타를 별로 즐기는 편은 아니지만 일단 파스타에 해산물이 들어가면 다 좋아하는 편이라 바지락이나, 홍합, 새우, 꽃게 등이 들어간 파스타는 크림파스타라도 잘 먹는다. 보통 껍질이 단단한 꽃게로는 비스크를 만들지만 소프트쉘 크랩이니까 내장은 따로 육수로 해서 파스타를 만들고 게는 튀겨서 위에 얹었다. 비스크보다 간단하지만 역시 게육수라 그런지 비스크와 비슷한 면도 있고 소프트쉘 크랩 튀김을 얹으니 더 좋아보이는 면도 있었다. 꽃게 비스크 - http://homecuisine.co.kr/index.php?docume...
    Date2015.10.17 Category이탈리아 By이윤정 Reply2 Views5586 file
    Read More
  20. 초코칩쿠키

    빵은 가끔 구워도 단 걸 즐기지 않는 편이고 볼이나 그릇을 이것저것 잔뜩 쓰는 것도 좋아하지 않아서 티라미수를 제외한 디저트를 만드는 일이 별로 없는데 오랜만에 쿠키를 만들었다. 20대 초중반에는 베이킹하는 재미로 이것저것 만들고 나는 안 먹고 그때 남자친구를 먹이다보니 지금 남편 체중 증가로 바로 그만 뒀었다. 그리고 지금은 30대 중반;;; 손에 밀가루 묻히는 걸 싫어하는 편인데... 촉촉한 쿠키를 먹고싶다고 해서 하여튼 초코칩쿠키. 간단하고 초보적인 쿠키라 특별한 내용은 없다;; 따로 쿠키 레시피를 찾지는 않고 아이허브에서 ...
    Date2015.10.15 Category베이킹 By이윤정 Reply11 Views4400 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 21 Next
/ 21