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가지와 대패목살을 구워서 미소양념으로 볶아낸 돼지고기 가지 미소된장 볶음. 미소된장은 볶음용으로 좋은 적된장(아까미소)을 사용했다.


피망 ピーマン 을 넣었으니까 부타나스피망미소이타메 ぶたなすピーマン味噌炒め라고 해야 더 정확한데 제목이 너무 길어서 생략했다. 

(일본말 모르지만 그래도 띄어쓰기 좀 있었으면..)




사용한 재료는

올리브오일

가지 2개 (+소금약간)

피망 1개

대패목살 약 150그램


아까미소 1.5스푼

설탕 1스푼

간장 1스푼

미림 1스푼

청주 1스푼




가지는 도톰하고 어슷하게 썰어서 소금을 약간 뿌려 가지를 착착 놓고 다시 소금을 약간 뿌려서 20분정도 절여두었다.

얇은 구이용 고기에 간을 하는 정도로 소금을 뿌리면 적당하다.


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가지를 절이는 동안 양념을 만들고 피망과 고기도 준비했다.


미소양념은 분량대로 섞어서 바로 볶음에 넣기 좋도록 미소를 잘 풀어두었다.


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피망은 씨를 빼고 한입크기로 어슷하게 썰고 대패목살도 한입크기로 잘라두고 가지는 키친타올로 앞뒤의 송글송글한 수분을 닦아냈다.


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먼저 대패목살은 노릇노릇하게 구워서 키친타올에 밭쳐 기름을 빼두었다.


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팬을 한 번 닦아내고 올리브오일을 두르고 약간 센 불에 가지를 노릇노릇하게 볶는데

가지는 기름을 많이 먹으니까 많이 먹는다고 처음부터 많이 넣을 필요는 없고 볶아가면서 조금씩, 필요한 만큼만 추가해가며 구웠다.


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여기에 피망을 넣어 피망이 익고 가지도 더 노릇노릇하도록 볶고, 볶아 둔 돼지고기를 넣어 한 번 볶은 다음


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미소소스를 촥 뿌려서 빠르게 볶아내면 끝.

가지에 소금을 얼마나 뿌렸는지나 가지, 피망 크기에 따라 간이 약간 다르니까 80~90%정도 넣어서 볶아서 간을 봐서 싱거우면 남은 양념을 더 넣으면 간이 적당하다.


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간단한 재료로 맛있는 한접시가 완성됐다.

미소된장의 감칠맛에 가지는 달큰하고 소스는 짭쪼름하니 구운가지에 고기, 피망을 하나씩 얹어서 한입에 넣으면 밥과 함께 균형이 딱 맞고 좋다.




  • 뽁이 2016.10.08 23:52

    음 ... 이것도 ... 반칙이에요 !!!

    가지에 돼지고기 ㅠㅠㅠ 그걸 미소된장에 ... 허허헣

    ㅈ진짜 ! 이건 완전 밥도둑이자

    연태 ... 도둑 ... ? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 이윤정 2016.10.10 23:51
    가지가 요즘 싼데 막 듬뿍 넣어도 맛있고 좋아요ㅎㅎ
    재료도 간단하고 뽁님 취향에도 맞을 것 같아요^^
    연태도둑이라니ㅎㅎㅎ 생각도 못해서 현실웃음ㅎㅎㅎㅎㅎ

  1. 스키야키

    얇게 썬 소불고기용 고기를 사용하고 팽이버섯, 두부, 대파를 준비했다. (당장 집에 있는 재료만 사용..) 쑥갓과 표고버섯은 마침 집에 없어서 생략했는데 있으면 훨씬 좋고 취향에 따라 곤약면을 넣어서 만들어도 좋다. 재료만 사두면 준비는 금방이고 조리하는 시간이 식사시간에 포함되니 할일이 적어서 좋았다. 쯔유는 시판용을 사서 사용해도 괜찮고 만들어서 사용해도 좋다. 쯔유 만들기 - https://homecuisine.co.kr/hc20/40190 사용한 재료는 소기름 약간 소고기 약 400그램 두부 1모 (약 300그램) 대파 2대 팽이버섯 작은 것 1봉투 쪽파 적...
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  18. 오야코동

    오야코동 평소의 오야코동 http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=24950&mid=hc20 과는 조금 다르게, 손질한 닭다리살은 튀기듯 굽고, 양파도 굽고 덮밥 국물은 따로 계란을 넣어 반숙으로 부드럽게 익혀 밥과 고기, 양파 위에 얹었다. 사용한 재료는 약 2인분으로 닭다리살 400그램 간장 1스푼 후추 약간 전분 적당량 양파 1개 가쓰오부시육수 250미리 간장 2.5스푼 청주 2스푼 미림 2스푼 설탕 0.8스푼 계란 4개 대파 반대 밥 양에 따라 육수+계란의 양을 조절해야 하는데 쌀 0.6컵으로 지은 밥 1인분에 가쓰오부시 육수 약 120그램...
    Date2016.05.26 Category일식 By이윤정 Reply2 Views3199 file
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    Date2016.05.24 Category일식 By이윤정 Reply4 Views3869 file
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    데리야끼소스 만들기 육수, 간장, 청주, 미림, 설탕으로 만든 간장소스인 데리야끼소스. 맛간장을 보아도 무방하다. 사용처는 데리야끼나 맛간장으로 검색하면 나온다. 사실 어디에 사용해도 다 맛있는 소스인데 온갖 음식에 이것만 넣는 것도 좋아하지 않아서 홈페이지에 올리는 건 자제하는 편이다. 볶음이나 조림양념으로 사용해도 좋고, 쯔유가 필요한 음식인데 달달한 것이 들어가도 되는 것에는 두루 어울린다. (보통 달달한 맛이 있는 조림소스는 다레(タレ 혹은 타레)소스, 안들어간 혹은 덜 들어간 국물, 전골용 소스는 쯔유소스라고 하는...
    Date2016.05.24 Category일식 By이윤정 Reply4 Views19489 file
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