로그인

검색

조회 수 11259 추천 수 0 댓글 6



IMG_5220.JPG



닭한마리.

유명한 음식이라 말할 것도 없지만 굳이 이야기하자면 닭고기 한마리를 삶고, 육수에 감자, 대파, 떡 등의 채소를 넣고 닭고기를 적당히 분리해서 함께 끓여 먹는 일종의 전골이다. 여기에 다대기나 겨자간장 등의 소스와 생채소를 곁들여서 먹고 칼국수 사리나 밥으로 죽을 만드는 데 그동안 취향에 따라 입맛에 맞게 다진마늘이나 다대기, 김치 등을 추가한다.



사용한 재료
닭 1마리 (1.1키로)
대파 1대
통후추 1티스푼
통마늘 5개
피시소스 1스푼


감자 큰 것 1개
떡볶이떡 한 줌 (100그램 ~ 최대150그램)
대파 흰부분 1~2대
소금, 후추

다진마늘 2스푼 (중간중간 취향껏 넣음)
칼국수사리 1개 (데쳐서 헹궈서 준비 or 냉동칼국수사리)


다대기
고춧가루 3스푼 (보통거 고운거 반반)
물 2스푼
미림 1스푼
다진마늘 2스푼


겨자간장

물 1스푼+연겨자 2티스푼
물 3스푼
간장 4스푼
설탕 2스푼
식초 2스푼


찍먹소스에 곁들이는 채소
양배추채 4분의1개
부추 1줌



ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


1. 가장 먼저 다대기를 분량대로 만든다. 고춧가루가 충분히 불도록 먼저 만들어야 적당하다.

고운고춧가루만 사용하면 채소를 무쳤을 때 너무 빡빡하고, 보통 고춧가루만 사용하면 육수에 넣었을 때 입자가 너무 굵으니까 두루 사용하려면 고춧가루를 반반 사용하는 것이 좋다.


2. (닭삶으면서 준비)

겨자간장 분량대로 만드는데 연겨자는 물 조금에 먼저 개어야 덩어리지지 않고 잘 개어진다. 물, 간장, 설탕, 식초를 다 넣고 마지막에 연겨자를 풀면 겨자가 풀리지 않는다. 겨자를 풀고 난 다음 나머지 재료 넣고 잘 저어서 설탕 녹인다.


3. (닭삶으면서 준비)

찍먹소스용 채소를 준비한다. 양배추는 곱게 썰거나 슬라이스채칼 등에 곱게 채썰어서 준비하고 부추는 씻어서 물기를 완전히 털어서 손가락 길이로 썰어서 준비한다.

전골냄비에 넣을 감자, 대파, 떡볶이떡, 다진마늘을 준비한다. 감자는 금방 익을 수 있도록 두껍지 않게 0.5센치정도 두께로 썰고 대파는 반으로 갈라서 툭툭 썰고 냉장 떡볶이떡은 실온에 꺼내둔다. 청양고추도 취향에 따라 약간 준비한다.

*전골냄비에 감자를 놓는데 감자가 바닥에 딱 달라붙는 경우가 있어서 끓고 있는 닭육수를 바닥에 살짝 뿌린 다음 감자를 놓으면 걱정이 없다.

*감자와 떡은 과하게 사용하면 국물이 맑지 않으니까 적다싶게 사용한다.


4. 닭고기는 가슴쪽 뼈를 갈라서 등뼈와 그 아래 속까지 깨끗하게 씻는다. 끓는 물에 닭고기, 대파, 마늘, 후추, 액젓을 넣고 삶기 시작한다.  30분가량 삶는데 가장 두꺼운 부분인 북채의 윗부분 관절을 가위로 잘라봐서 핏물이 없고,  발목에 뼈가 보일 정도로 익히면 적당하다. 중간에 필요하면 물을 추가한다.

*피시소스를 먼저 넣고 삶으면 닭고기에 간이 배이고, 피시소스 향이 완전히 날아가서 감칠맛만 남는다.


5. 삶은 닭고기는 건져서 접시에 담아 식히고 닭육수는 걸러서 감자, 대파, 떡 준비한 전골냄비에 붓고 끓인다.


6. 닭고기는 살짝 식힌 다음 먹기 좋게 분리해서 냄비에 넣는다. 국물 간을 보고 부족하면 소금, 후추로 간하고 감자가 익도록 끓인다.


7. 감자가 익는 동안 각자 취향에 따라 소스를 만든다.

다대기+겨자간장+준비한채소+다진마늘 적당량으로 만들어서 채소무침으로 상큼하게도 먹고 닭고기와 함께 먹기도 하고 떡, 감자와 함께 먹기도 한다.

고기를 건져먹고 닭국물에는 다진마늘을 풀어서 약간 알싸하게도 먹다가 다대기나 진한 물김치를 넣어서 살짝 얼큰하게도 먹는다.


8. 칼국수사리를 추가하고, 마지막으로 밥을 넣어서 닭죽까지 챙겨먹는다.

*감자와 떡 때문에 이미 국물에 농도가 있으니까 칼국수 사리는 삶아서 헹군 것이나 냉동칼국수사리를 사용한다.



1

IMG_5191.JPG



2


크기변환_IMG_7711.JPG     크기변환_IMG_7712.JPG


IMG_5205.JPG



3

IMG_5190.JPG





IMG_5184.JPG




IMG_5188.JPG




4

IMG_5182.JPG




5

IMG_5200.JPG




IMG_5201.JPG




IMG_5202.JPG



6

IMG_5220.JPG




IMG_5236.JPG




7

IMG_5207.JPG




IMG_5212.JPG




IMG_5229.JPG




IMG_5230.JPG





IMG_5240.JPG



IMG_5241.JPG




8

IMG_5250.JPG


칼국수를 먹고 난 다음에는 밥을 넣어서 죽도 끓였다.


대파듬뿍으로 달큰한 맛이 약간 돌면서 뽀얗게 기름진 닭국물이 당연히 맛있다.

담백한 국물도 좋고 닭고기, 감자, 떡을 골라먹기도 좋고, 다대기 넣으면 살짝 얼큰 시원한데 여기에 칼국수도 있고 죽도 있으니 어느 것 하나 부족할 것이 없다.

알싸하면서 상큼하면서 매콤한 겨자간장과 다대기에 부추 양배추채가 아삭하니 닭한마리에 잘 어울린다.

골고루 다 맛있다.




  • 땅못 2020.11.30 01:11

    닭 고으고 나면 편하게 먹으려고 먹기전에 살 다 발랐을 때의 그 뿌듯함이 제일 좋아요. (이제 먹는 도중 뼈 바를 필요가 없어!!!!) 오늘따라 전분기와 닭기름과 다대기가 어우러진 칼국수가 너무 맛있어 보이네요. 옛날에 요양병원에서 무더위나 한겨울추위에 어르신들 기력떨어지면 식단에 푹 고은 닭죽을 그렇게 넣었다고 해요 ㅋㅋ 뭔가 빠르게 고영양을 섭취하는 데 좋은 것 같아요 ㅋㅋ 저도 요새 좀 처지는 느낌인데 닭한마리를 먹어야겠어요. 윤정님도 뜨끈한 닭한마리로 힘나셨길...<333 늘 저희의 식탁에 철에 맞고 때에 맞는 레시피로 도움 주셔서 감사합니다. 새로운 한 주도 즐겁게 시작하시길 바라요 >0<

  • 이윤정 2020.12.01 04:46
    제가 먹으면서 손에 묻도록 뼈 만지는 것ㅋㅋ을 좋아하지 않는데 조리과정에서 살 바르는 건 또 귀찮지가 않아서 살 바르는 걸 좀 재밌어 하는 편이에요. 먹을 땐 또 많이 편하잖아요ㅎㅎ 그래서 삼계탕보다는 삼계죽이 좋은데 또 살 바르다보면 살짝 빡치는 것이..
    <만들때 힘들고 먹을때 편함 / 만들때 편함 먹을때 불편함> 그 밸런스의 어딘가겠죠ㅎㅎㅎㅎㅎ

    닭한마리가 여름 보양식이긴 하지만 집밥 만드는 입장에서는 여름 보양식은 안 힘든 게 최고고 닭한마리는 부쩍 추워지는 요즘이 딱 좋은 것 같아요.
    이제 12월인데 땅못님도 즐거운 12월 시작하시길 바랍니다^^
  • 이밀감 2020.12.01 11:24
    와....바야흐로 닭한마리의 계절이 돌아왔네요!!!
    정말 좋아하는 음식 중 하나인데 레시피 감사드려요♡♡
    이번 해에도 알차게 해먹어야겠어요 ㅎㅎ
    부추 양배추채와 닭한마리 조합은 정말 완벽한 듯 ㅠ.ㅠ
    요즘 날이 추워 닭한마리 국물이 더욱 생각나네요 ~~
    날 추운데 감기 조심하세요*^^*
  • 이윤정 2020.12.03 04:05
    닭요리는 여름에 많이 먹긴 하지만 음식만드는 입장에서 푹 끓여 만드는 음식의 계절은 바야흐로 겨울이 맞는거죠ㅎㅎㅎ
    전골이 만들기도 편하고 먹을 때도 따끈하니 좋아서 겨울에 정말 자주 만들어요.
    이밀감님도 감기조심하시고 맛있고 따뜻한 것 챙겨드세요^^
  • 레드지아 2020.12.08 10:54

    저는 윤정님 레시피 보고 닭한마리 만들어 먹기 시작했는데요 너무 맛있어서 항상 먹을때마다 맘속으로 감사해하며 먹고 있어요 ^^

    제가 말씀드렸나요? 동대문에 딸아이랑 닭한마리 먹은 적이 있는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 거기서 떡을 얼마나 많이 주셨는지 (떡 추가 안했어요...!!!) 먹어도 먹어도 떡이 자꾸 나와서 배터지는 줄 알았어요. 냄비 밑에 주인아저씨가 숨어 있다가 몰래몰래 넣어주는거 아닌지 냄비밑도 한번 슬쩍 봤다니까요ㅋㅋ

     

    10여년전 처음에 닭한마리 먹었을때는 엥...이게 뭔맛이야...했는데 먹다보니 완전 입에 쫙쫙 붙는 맛.. ㅠㅠㅠ

    먹을수록 국물이 진해지는 것도 너무 좋고 마지막에 사리 넣어서 먹는것도 너무 좋아요 ^^

    냉장고에 닭 사다뒀답니다. 윤정님 레시피대로 닭한마리 해먹을려고요 ^^

  • 이윤정 2020.12.09 05:00
    저는 닭한마리에서 제일 어려운 과정이 닭 사오고 깨끗하게 씻는 것이더라고요.
    레시피야 눈여겨 볼 것도 없이, 닭한마리 사먹으면 눈에 보이는 재료라 특별할 것도 없다 싶어요ㅎㅎ
    레시피 올리는 것보다 사와서 만드는 것이 더 수고로운데 괜히 저한테 공치사 해주시니 까지 쓰다가ㅎㅎㅎㅎㅎ
    주인 아저씨가 떡사리 몰래 넣어주시는가 생각하신 것이 넘 귀여우셔서 빵 터짐요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

  1. 김밥, 떡볶이, 남은 김밥으로 김밥튀김, 김밥전

    너무 일상적이라서 너무 대충 해먹고 그래서 오히려 오랜만에 올리게 되는 김밥. 김밥을 한 번 싸면 10줄이 기본인데 둘이 먹기에는 2.5번정도 먹을 분량이라서 김밥전도 만들고 김밥튀김도 하고 그런다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 냉동했던 우엉을 해동해서 우엉조림을 한 김에 김밥을 만들었다. 우엉은 우엉조림 하자고 사와서 손질하고 썰어서 끓이고 졸이면 힘든데 일단 사와서 손질한 다음 냉동하고 해동해서 사용하면 사온 것처럼 하기 편하다. 는 다음에 이야기하고.. 따로 장보러 가지 않고 당장 집에 있는 재료를 사용해서 김밥속재...
    Date2021.02.15 Category일상 By이윤정 Reply4 Views4034 file
    Read More
  2. 매콤 허니간장치킨

    이전에 올린 허니간장치킨과 내용이 거의 똑같다. https://homecuisine.co.kr/hc10/98532 아랫날개 대신 윗날개를 사용했고 소스 배합을 조금 바꿨다. 전에 교촌치킨을 만들면서 전체적인 과정을 1. 매장마다 다르지만 윙은 주로 염지를 안함 2. 튀김반죽은 묽은 반죽으로 얇게 입힘 (우유사용x, 전분, 치킨파우더 등은 가루말고 묽은 반죽으로 사용함) 3. 간장, 설탕, 물엿 베이스에 굴소스 양파분 마늘분 식초 약간으로 소스를 만드는데 달달하게 조절함. 소스에 입자x 4. 튀긴 닭날개에 소스를 붓으로 바름 으로 정리했었었다. 전에는 3번 소스에 ...
    Date2021.02.08 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply6 Views3793 file
    Read More
  3. 등심덧살로 돼지고기 김치찜, 두부김치

    돼지고기와 김치를 푹 끓이고 졸인 김치찜에 뜨끈한 손두부를 곁들였다. 1. 두부 두부김치니까 두부를 잘 고르는 것이 가장 중요하다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 1모에 300그램정도 되는 시판 두부보다는 시장에서 구매할 수 있는 손두부가 가장 좋고, 차선책으로는 홈플러스에서 판매하는 초당두부가 가장 적당하다. 600~700그램정도 되는 손두부는 속까지 잘 쪄지지 않으니까 시간을 충분히 두고 찌거나 물을 넉넉하게 넣고 속까지 익도록 삶고, 먹기 직전까지 뚜껑을 닫아 뜨끈하도록 온도를 유지하는 것이 좋다. 속까지 익힌 두부는 건지기 아주 ...
    Date2021.02.06 Category고기 By이윤정 Reply2 Views3691 file
    Read More
  4. 액젓수육, 피시소스로 항정살수육

    수육을 삶을 때 여러 재료 넣지 않고 신선한 고기를 사용해서 피시소스와 후추 정도만 넣어서 수육을 삶는 방법이다. 수육을 삶는 동안 피시소스의 액젓향은 휘발되고 감칠맛과 연한 짠맛이 남아 고기에 간이 살짝 들고 맛이 좋아진다. 구이용으로도 먹는 신선한 고기를 삶을 때는 대파, 후추도 필수는 아닌데 취향에 따라 대파, 후추, 통마늘, 미림 정도는 취향에 따라 골라서 넣어도 좋다. 등심덧살이나 항정살은 고기가 얇아서 팬에 중약불로 잘 굽거나, 오븐에 굽거나 해도 속까지 잘 익는 재료라 수육으로 할 때도 금방 잘 익는다. 육향도 거의 ...
    Date2021.02.02 Category고기 By이윤정 Reply8 Views4979 file
    Read More
  5. 소고기 된장전골

    찌개맛된장을 사용한 소고기 된장전골. 맛된장이라고 거창한 건 아니고 평소 된장찌개 만들 때 꺼내오는 재료를 분량을 늘여서 미리 배합해둔 것이고, 간조절에 신경을 썼었다. 된장찌개 하려고 청양고추 한 봉투 사오면 버리는 일이 생기는데 이렇게 만들어두면 편하다. 소고기 된장찌개와 비슷하지만 전골냄비에 끓이고 전골 느낌으로 먹으면 전골이고 찌개 느낌으로 끓이고 찌개라고 생각하고 먹으면 찌개고 그렇다. (전골냄비에 담았으면 다 전골이야!) 전에 올린 맛된장 곱창만두전골 https://homecuisine.co.kr/hc10/96393 에서 이야기한 것처...
    Date2021.02.01 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views3567 file
    Read More
  6. 양념새우젓, 와사비양념새우젓, 알배추무침

    보쌈이나 족발 등에 곁들이는 양념새우젓. 와사비양념새우젓 (3~4인분) 새우젓 1스푼 친수피시소스 1스푼 고춧가루 1티스푼 다진마늘 1티스푼 (냉동 후 해동한 것) 생와사비 1스푼 (삼광999) 생강즙 약간 (생략가능) 얼마 전에 올린 삼광999와사비 https://homecuisine.co.kr/hc20/100185 를 사용했다. (다른 와사비는 사용을 안해봐서 어느정도 넣어야 할지 모르겠다.) 와사비는 같이 넣어도 좋고 따로 곁들여도 좋다. 와사비가 들어가면 톡 쏘고 달큰한 맛이 더해진다. (짭조름한 맛을 희석할 때는 사이다를 반스푼 넣어도 좋은데 사이다 반스푼이 ...
    Date2021.01.30 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views3285 file
    Read More
  7. 낙곱새, 낙지볶음, 레시피, 만들기

    겨울이면 밥상에서 불을 켜고 해먹는 음식을 자주 만드는데 그 중에서도 가장 좋아하는 것이 낙곱새이다. 낙곱새양념(=전골다대기)을 대량으로 만들어두었다가 사용한다. 전골다대기는 1달 넘게 보관할 것이면 냉동보관했다가 사용하는 것이 좋다. 전골다대기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/95421 구구절절 낙곱새 이야기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/95445 재료 (2~3인분) 양파 1개 대파 흰대 2~3대 낙지 300그램 (손질 후) 대창 100그램 새우 150그램 (해동 후) 낙곱새양념 200그램 사골육수 300~400미리 (300 먼저 넣고 필요하면 조절) ...
    Date2021.01.27 Category전골 탕 By이윤정 Reply6 Views5451 file
    Read More
  8. 퐁듀치즈를 올린 햄야채볶음밥

    오랜만에 라자냐를 하려고 리코타치즈를 사는데 마트에 매일 리코타치즈가 너무 비싸서 인터넷으로 구매했다. 배송비 들이는 김에 코다노 슈레드치즈와 매일 퐁듀치즈도 함께 구매했다. 퐁듀치즈라고 해서 별 건 아니고 네 가지 치즈를 사용해서 실온에서도 말랑말랑하게 가공한 치즈이다. (퐁듀에 가짜 진짜가 있겠냐만) 진짜 퐁듀를 할 때는 이렇게 가공한 치즈를 쓰지 않지만 이 치즈는 바로 사용하기 편하도록 가공되어 있다. 보통 상태는 나초에 곁들이는 치즈소스보다 조금 더 꾸덕한 정도이고 조금만 데우면 금방 꾸덕한 느낌이 없이 녹는다. ...
    Date2021.01.24 Category일상 By이윤정 Reply6 Views1711 file
    Read More
  9. 등심덧살로 돼지고기 고추장찌개

    갈매기살로 고추장찌개를 많이 해먹었는데 이번에는 집에 등심덧살이 많아서 등심덧살을 사용했다. (항정살과 등심덧살을 각각 5키로씩 사둬서 열심히 쓸 수 밖에 없다..) 삼겹살이나 목살로 찌개를 끓여서 먹다보면 아 지금 먹은 부위가 기름도 많지 않고 쫄깃쫄깃 딱 좋다 싶은 느낌이 들 때가 있는데 그 부위를 골라서 찌개를 끓인 느낌이다. 는 며칠 전 올린 애호박 돼지찌개에서 복사해왔다. https://homecuisine.co.kr/hc10/99817 애호박 돼지찌개가 매운탕이면 돼지고기 고추장찌개는 닭도리탕 느낌이다. 레시피는 이전에 올린 고추장찌개와 ...
    Date2021.01.22 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views3962 file
    Read More
  10. 부대볶음

    부대찌개보다 훨씬 더 자주 만드는 부대볶음. 부대찌개에 들어가는 재료를 끓이지 않고 볶아서 만든다. 레시피는 맨날 똑같다. 평소 좋아하는 햄이나 소세지를 사용하고 채소도 듬뿍 넣은 다음 양념장 넣고 볶다가 사골육수는 약간 모자란듯이 부어 짜글짜글하게 완성해서 적당히 먹다가 사리도 듬뿍 넣고 볶음밥으로 마무리하면 완벽하다. 재료는 2~3인분으로 양배추 3줌 대파 흰부분 1대 양파 반개 김치 3~4잎 베이컨 150그램 스팸 작은것 반캔 소세지 2~3개 (햄과 소세지는 최대한 여러종류로 합해서 500~600그램) 양념으로 고운고춧가루 2스푼 고...
    Date2021.01.10 Category전골 탕 By이윤정 Reply6 Views3985 file
    Read More
  11. 애호박 돼지찌개, 애호박찌개

    양파, 대파, 고추, 애호박, 두부 같은 기본 재료는 늘 집에 구비해두는 편이라면 편하게 만들기 좋은 애호박 돼지찌개. 평범한 재료로 만드는 평범한 찌개이지만 고기, 채소, 두부의 밸런스가 좋아서 밥상의 메인음식으로도 만들기 좋다. 고기는 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋은데 이번에는 등심덧살을 사용했다. (내취향) 미트박스에서 등심덧살을 사서 매번 구워먹다가 찌개에도 사용했다. 육향이 적고 쫄깃쫄깃한 등심덧살이 찌개에 아주 잘 어울린다. 삼겹살이나 목살로 찌개를 끓여서 먹다보면 아 지금 먹은 부위가 기름도 많지 않고 쫄깃쫄...
    Date2021.01.06 Category국 찌개 By이윤정 Reply4 Views25282 file
    Read More
  12. 간단 육수불고기

    불고기전골, 뚝배기불고기라고도 부르는데 이번에는 육수불고기로 제목을 정해봤다. 완전 간단 초간단이니까 아래 내용 넘어가고 재료와 과정만 보면 굿이다. 불고기나 돼지갈비 등을 만들 때는 대량으로 미리 만드는 양념장을 만들다가 요즘에는 간단한 것도 하려고 한다는 이야길 한 적이 있다. 9월에는 간단 LA갈비구이 https://homecuisine.co.kr/96519 10월에는 간단 소불고기 https://homecuisine.co.kr/97218 11월에는 간단 돼지갈비 https://homecuisine.co.kr/98832 12월에는 간단 육수불고기. 배는 장기간 냉장보관이 가능하니까 명절이나 ...
    Date2020.12.29 Category고기 By이윤정 Reply6 Views4805 file
    Read More
  13. 육전, 생선전, 두부계란부침, 계란말이들

    만만하게 자주 만드는 반찬 중에 결이 비슷한 육전, 생선전, 두부 계란 부침, 계란말이들. 주재로 하나만 준비하고 계란만 몇 개 깨뜨리면 되니까 재료준비하는데 손이 덜 가는 편이라 많이 자주 만든다. 육전은 옆에서 많이 좋아하니까 자주 만드는 편이고 생선전 중에서도 특히 달고기전은 내가 좋아하니까 육전용 덩어리고기와 달고기는 늘 냉동실에 있다. 두부계란부침은 집에 두부랑 계란말고 딱히 재료 준비를 한 게 없을 때 만들고, 계란말이는 반찬으로 아무때나 왕 많이.. 1. 육전 육전이나 생선전, 계란두부부침이 다 그렇지만 특히 육전은...
    Date2020.12.25 Category일상 By이윤정 Reply6 Views2885 file
    Read More
  14. 야채호빵으로 만드는 호빵고로케

    집에서 고로케빵을 만들려면 고로케필링 만들고 빵반죽하고 1차발효하고 분할하고 휴지하고 빚고 계란물 입혀서 빵가루 묻히고 2차발효까지 한 다음 튀겨야 하는데 시간도 오래 걸리고 할 일이 아주 아주 많다. 그래서 집에서 고로케 만든지 정말 오래됐다. 멘보샤나 몬테크리스토, 꽃빵튀김처럼 호빵을 그대로 기름에 넣어 튀기는 건 어떨까 하다가 찐 호빵도 튀겨보고 안 찐 호빵도 튀겨보고 온도도 조절해보는 등으로 테스트해봤다. 그런데 이렇게 만든 호빵튀김은 맨질맨질한 윗면은 튀김을 했을 때 먹기 괜찮았지만 호빵 바닥의 종이를 떼 낸 아...
    Date2020.12.22 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply6 Views7109 file
    Read More
  15. 등심덧살구이, 파절이 양념, 소스

    한동안 비쌌던 돼지고기 도매가격이 하락세이다가 요즘 저점을 찍어서 항정살, 등심덧살(가브리살), 갈매기살 등 특수부위를 사기에도 좋은 시기가 됐다. 요즘처럼 날이 추울 때는 고기를 택배로 주문하기도 좋아서 미트박스에서 고기를 넉넉하게 샀다. 신선하고 질 좋은 고기를 구매해서 굽거나 삶아서 먹을 때는 고기 냄새나 핏물 등 신경 쓸 것이 없어서 편하다. 평소 고기를 구울 때는 제철에 정성껏 저장해 둔 장아찌를 곁들이기도 하고, 양파장아찌나 무말랭이무침을 곁들이기도 하고 새김치나 익은김치를 곁들이기도 하는데 이번에는 편하게 ...
    Date2020.12.19 Category고기 By이윤정 Reply2 Views3584 file
    Read More
  16. 2020. 12 일상 (스압)

    오랜만의 일상인데 제목은 일상이고 그냥 단독으로 올릴 것 없는 자투리 사진들이다. 밥상 사진 잘 찍으려면 감각도 좋고 부지런하기도 해야하는데 부지런은 글렀고 재주가 없어서 이 정도가 최선이다.. 여름내도록 많이 만들었던 쇠의황과 https://homecuisine.co.kr/hc20/93844 소고기 얼갈이 된장국 https://homecuisine.co.kr/hc10/96678 엄마께 많이 받은 박대도 손질해서 굽고 계란후라이도 곁들였다. 대충 쇠의황과에 또 계란후라이에 김치참치볶음과 김. 소고기미역국, 오뎅볶음, 무말랭이무침, 계란말이, 명이김치. 무말랭이무침 - https://...
    Date2020.12.14 Category일상 By이윤정 Reply8 Views3382 file
    Read More
  17. 라면전골

    편하게 자주 해먹는 라면전골. 해먹는 횟수에 비해 많이 자제하면서 가끔 올리고 있다. 라면은 어떻게 해도 라면이라고 생각하긴 하지만 재료를 준비한 딱 그만큼 더 맛있다. 전골이라는게 원래 재료 준비가 가장 큰 일이라 라면에 넣으나 육수에 넣으나 하는 일은 거기서 거긴데, 육수 만드는 수고를 조금 줄여준다 생각하면 간단하고 가볍게 해먹기 좋다. 재료 물 1.1리터 장칼국수라면 2개 다진마늘 1스푼 후추 약간 고운고춧가루 0.5스푼 (생략가능) 고추기름 1스푼 (생략가능) 알배추 6잎 대파 흰부분 1대 팽이버섯 1봉투 샤브샤브용 소고기 500...
    Date2020.12.12 Category전골 탕 By이윤정 Reply4 Views8741 file
    Read More
  18. 고구마칩

    옆지기 최애 간식인 고구마. 고구마로 만든 건 다 좋아해서 매년 고구마를 박스로 몇 번 사지만 고구마를 튀기는 것은 귀찮아서 자주 안했었다. 그런데 요즘 튀김냄비가 말을 잘 들어서 튀김하기가 편해진 상황이라 자주 만들고 있다. 아래 나올 내용 한 줄 요약 : 고구마를 얇게 썰고 기름에 튀긴다. 잡담. 1. 고구마칩을 편하게 만들기 위해서 오븐이나 에어프라이어, 전자렌지 등을 사용하는데 어떻게 해봐도 기름에 튀기는 것이 제일 맛있다.. 2. 기름에 튀기는 고구마칩의 색깔이 고르지 않은 문제의 답은 튀김기름 부족이다. 기름을 넉넉하게 ...
    Date2020.12.10 Category일상 By이윤정 Reply6 Views1811 file
    Read More
  19. 낙곱새양념으로 관자 곱창 소고기

    낙곱새의 신기한 점은 낙곱새 양념과 소기름이 적당히 들어가기만 하면 낙지, 곱창, 새우가 전부 다 안들어가도 낙곱새맛이 나는 것이다. 이번에는 구이용 소고기, 대창, 관자를 사용했다. 대창을 사용하면 좋지만 구매하기 번거로울 때는 대창 대신 차돌박이를 사용해서 소기름이 들어가도록 하는 것도 괜찮다. 낙곱새 양념은 여기 - https://homecuisine.co.kr/hc10/95421 재료 구이용 얇은 소고기 350그램 대창 100그램 조개관자 150그램 낙곱새양념 200그램 (1회분) 사골육수 500그램 양파 1개 대파 흰부분 2~3대 라면사리 1개 냉동우동사리 1개 ...
    Date2020.12.09 Category전골 탕 By이윤정 Reply2 Views2675 file
    Read More
  20. 참치쌈장

    양배추쪄서 쌈 싸먹으려고 양배추를 찌면서 양념장을 뭘할까 하다가 참치쌈장을 만들었다. 맛된장으로 만든 참치쌈된장을 https://homecuisine.co.kr/hc10/89092 올린 적이 있는데 맛된장 만들기도 번거로울 때 시판 쌈장으로만 양념해서 재료 간단. 과정 간단이다. 재료 참치캔 250그램 1캔 (동원살코기참치. 마일드X) 다진마늘 반스푼 대파 흰부분 반대 (얇으면 1대) 쌈장 3숟가락 듬뿍 참기름 약간 후추나 깨 약간 1. 참치캔을 뜯어서 수분과 기름을 버리지 않고 전부 팬에 담는다. 2. 물기가 날아가고 살짝 노릇하도록 볶는다. 3. 다진 대파와 다...
    Date2020.12.07 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views2765 file
    Read More
  21. 갈매기살로 돼지고기 김치찌개

    돼지고기 김치찌개는 제목대로 돼지고기와 김치가 다 하는 거니까 잘 익은 묵은지와 맛있는 돼지고기만 있으면 무조건 맛있는 김치찌개가 된다. 김치찌개에 돼지고기는 어느 부위를 사용해도 괜찮지만 쫄깃쫄깃한 갈매기살을 선호하는 편이다. 요즘 연 중에 비해 돼지고기 가격이 많이 저렴해졌다. 갈매기살은 쫄깃쫄깃하고 육향이 강해서 구워먹으려면 양념을 하거나 연육을 해야 하는데 김치찌개나 고추장찌개 같이 간이 강하면서 푹 끓이는 찌개에 사용하면 쫀득쫀득하니 그렇게 맛있을 수가 없다. 등심덧살도 자주 사용하는 편인데 등심덧살은 육...
    Date2020.12.04 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views4514 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 55 Next
/ 55