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날치알밥. 세멸치 튀긴 것을 넣어서 바삭바삭한 식감을 더했다.


날치알밥을 하려고 드래곤볼  아니 식재료를 모으다 보면..
날치알도 날치알 100퍼인 걸 사자니 생각보다 비싸고, 세멸치도 비싸고, 쫄깃단무지도, 후리카케도, 김자반도 다 비싼 편이라서 비용 생각을 안할 수가 없다. 굳이 알밥을 하려고 여러 재료를 살 것 까지는 없고, 여러 재료가 있는데 날치알만 사면 될 때 하면 효율이 좋겠다.



직접 가열가능한 그릇에 1인분 알밥을 조립한 다음 열원에 올리고 바닥을 눋도록 해서 만든다.

그래서 만들 때는 2인분을 만들었지만 레시피는 1인분으로 썼다.



1인분으로


밥 1그릇
버터 1스푼
참기름 약간
간장 0.5티스푼 (간보고 취향에 따라)
후리카케나 밥이랑 1스푼
김자반 1줌


게맛 맛살 2개 (40그램)
꼬들단무지 다진 것 2스푼
오이 씨빼고 잘게 썰어서 2스푼
김치 잘게 썰어서 2스푼
계란 1개 계란지단
세멸치 2스푼, 식용유
날치알 2스푼 (1블럭)


미리 만들어 둔 덮밥소스를 1티스푼 사용했는데 만들어두기 번거로우니까 간장을 0.5티스푼 사용해도 괜찮다.

덮밥소스 링크 - https://homecuisine.co.kr/hc10/89680







1. 냉동날치알은 포장을 뜯고 엎어서 1회분에 사용하기 적당하도록 등분한 다음 다시 포장재에 넣고 냉동한다. 1등분씩 해동해서 사용한다.


날치알은 보통은 해동해서 바로 사용하는 것이 정석이다.

비린 맛  제거를 위해 여러 용액에 담그는 경우가 있는데 그러면 물에 잠긴 날치알에 수분을 바짝 빼는 것이 쉽지 않다. 사용하는 날치알에 따라 비릿한 향이 느껴지지 않는다면 굳이 이것저것 할 필요는 없다.  필요하다면 식초나 미림, 사이다, 레몬즙, 새콤한 과일주스 등을 물에 희석해서 여기에 날치알을 잠깐 담갔다가 꺼내면 적절하다. 전부 다 해보지는 않았지만 식초와 미림을 반스푼씩 넣은 물에 헹구는 것이 좋았다.

날치알은 재료를 이렇게 다루는 방법에 따라 새콤하거나 달달하거나 할 수 있다. 


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날치알을 헹궈서 사용하려면 식초와 미림을 물에 희석한 다음 여기에 날치알을 담갔다가 체에 건쳐서 최대한 물기를 빼고 키친타올에 올려서 물기를 바짝 뺀 다음 사용한다.

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2. 작은 팬에 기름을 3~4스푼 정도 두르고 세멸치를 튀긴 다음 체로 건져서 바삭바삭하게 식힌다.
튀김기름에 멸치를 넣으면 바로 끓어오르는데 그냥 두지말고 계속 저어서 골고루 튀긴다. 튀기기 시작할 때는 색이 천천히 나는데 노릇노릇한 색이 나기 시작하면 바로 타니까 노란색으로 한두개 변하기 시작하면 골고루 저은 다음 바로 건진다.

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3. 김치는 속을 털어내고 잘게 썬다. 볶아서 준비하면 더 좋다.

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4. 오이는 씨를 빼고 잘게 썬다. 당근이 있다면 다진 당근 1스푼 추가.

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쫄깃단무지는 최대한 잘게 썬다.

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맛살도 잘게 썬다.

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5. 계란지단은 최대한 얇게 부치고 식혀서 썬다.

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재료 준비 끝.



6. 팬에 버터를 두르고 밥을 넣은 다음 덮밥소스와 후리카케를 뿌리고 그 위에 각 재료를 담는다.


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7. 불을 올려서 따닥따닥소리가 나도록 눋게 한다.

참기름은 처음부터 가운데 뿌리지 않고 따닥따닥하는 때에 가장자리에 둘러가며 약간 뿌린다.


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마지막으로 김자반이나 김가루를 적당히 뿌린다.

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욕심내서 재료를 너무 많이 담았더니 비비기가 좀 어려운데 그래도 다 비비고나니 맛있다. 그릇은 좀 넉넉한 걸 사용하는 게 낫다.

알밥의 바삭바삭하면서 톡톡 터지는 질감에 각각의 재료가 잘 어울린다. 별 것 아닌데 은근 손이 많이 가서 번거롭긴하지만 맛있긴 하다.





  • 레니몬니 2020.08.02 07:12
    비빔밥을 드셔도 정말 이쁘게 드시네요.. ㅎㅎㅎ
    무쇠팬에 요리 하시는거 보면 더 맛있어 보여요 ㅎㅎ
    아침부터 침이 꼴깍 넘어가네요 헤헤 ㅎㅎ
  • 이윤정 2020.08.03 03:09
    이렇게 따닥따닥하게 하는 덴 무쇠가 아주 좋은 것 같아요.
    빠삭빠삭한 부분 긁어먹는 재미가 이렇게 좋은 줄 뒤늦게 깨달았어요^^
    맛있고 좋게만 봐주셔서 요즘 늘 감사합니다^^
  • 땅못 2020.08.02 23:34

    따닥따닥 소리가 나게 눋도록 하면 진짜 소리만으로도 벌써 맛있음이 찾아오는 것 같아요 ㅠ0ㅠ♡ 날이 너어어어어무 덥죠? 이번주말은 특별히 할 일도 없었는데다 너무 더움의 콜라보로 푹 퍼져있었어요 ㅎㅎ 밥도 냉국같은 걸로 대충대충... 정신차리고 오늘 오후에 윤정님 맛된장레시피랑 힌트 참고해서 버섯+구운가지 넣고 빡빡한 강된장 했는데 불 앞에 쪼금 있었을 뿐인데도 너무 더웠던거있죠!! 

    한 번 할때 좀 양을 많이 해서 며칠 두고 먹자는 속셈으로 이것저것 해두고 냉장고행이었습니다 ㅋㅋ 하지만 알밥을 보니 또 알밥이 먹고싶어지는 매직... 저는 비빔밥종류는 그냥 다 좋은 것 같아요...러부러부...히히...늘 저의 식욕과 식탁의 즐거움에 도움을 주셔서 감사합니다<333 ㅋㅋ 더운 날 수고롭지 않게 맛있는 거 많이 드시면서 나시길 바랍니다! 새로운 한주도 화이팅이에요. 

  • 이윤정 2020.08.03 03:16
    따닥따닥소리가 좋아서 동영상도 찍었는데 그 짧은 동영상도 편집을 할 줄 몰라서 못올렸어요^^;;;
    저는 지난주에 휴가였는데 일주일 내내 밥솥에 밥을 한 번도 안한 거 있죠ㅎㅎㅎ 이게 좋은건지 아닌지 모르겠지만요ㅎㅎ
    냉국이 대충대충이라니요ㅠㅠ 냉국 맛있게 하기가 정말 까다로운건데 말입니다.
    올 여름에 가지가 좋아서 가지불고기와 소고기가지강된장하고 커리, 파스타까지는 만들어봤는데 버섯까지 넣을 생각은 못했어요. 역시 배우신분..!
    계절감이 느껴지면서 넘 마음이 편해집니다. 10년 전 만 해도 손도 대지 않을 채소 조합인데 이렇게 나이를 먹어가나봐요ㅎㅎ
    7월내내 많이 흐렸고 이제 더워지기 시작하는데 땅못님도 화이팅입니다^^
  • 레드지아 2020.08.05 09:01
    알밥이 이렇게 손이 많이 가고 재료가 많이 필요한줄 몰랐어요 ㅋㅋ 안해먹어봤으니 알턱이ㅜ있나요 ㅜ

    세멸치튀김도 넣는군요!!!
    전 예전에 지인이 세멸치조림을 준적이 있는데 기름에 튀기듯 볶아낸뒤 간장소스에 볶아주더라구요.
    멸치볶음 싫어하던 저는 그음식 먹어보곤 두눈이@@이렇게 되었답니다 ㅋㅋㅋ

    날치알도 100프로가 따로 있군요.이런 정보도 첨 알았어요!!! 역시 윤정님 블로그에 오면 배울점이 아주 많습니다!!!!!!


    먹기엔 맛있고 편하지만 준비는 번거로운 알밥이네요 ㅎㅎ
    여름엔 이렇게 불 안쓰거나 덜 쓰는 음식이 최고죠^^ 하지만 알밥 준비하는 윤정님은 땀 많이 흘리셨을듯 ㅎㅎ
  • 이윤정 2020.08.06 02:45
    이게 뭐라고 살 것도 많고 손도 많이 가는지 말이에요. 정말 먹기만 편한 그런거죠ㅎㅎ

    보통 알밥에 세멸치튀김 넣는 건 못봤는데 제가 세멸치튀김 들어간 주먹밥을 좋아해서 그렇게 해먹다보니까 그거보다 더 업글버전인 알밥에 안넣을 수가 없더라고요ㅎㅎ
    멸치볶음도 튀겨서 하면 맛있긴 한데 멸치볶음 양념에 물엿이나 조청넣고 찐득하면 굳으면서 멸치볶음이 뾰족해져서 설탕 넣은 것이 좋았어요^^

    날치알 100퍼는 진짜 잘 없는데 날치알+열빙어알 배합한게 많아서 일부러 날치알 100퍼로 골라서 샀거든요.
    그런데 사실 사먹는 알밥도 거진 날치알+열빙어알 반반인 경우가 많아서 사먹는 맛이랑은 조금 다른 질감이 있기는 해요.

    사실 준비는 사야할 게 좀 있어서 그렇지 생각보다 그냥저냥인데 이것저것 재료 준비해서 하나하나 그릇에 담고, 이걸 다시 무쇠팬에 담고나니 남는 그릇이 너무 줄줄이라 아 이건 어쨌건 만드는 사람을 편하게 두는 음식은 아니구나 했던거 있죠ㅎㅎ

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    그냥 일상밥상. 진짜 오랜만에 순살갈치를 사봤다. 갈치를 엄청 좋아해서 갈치구이나 갈치조림 있는 식당에는 찾아서 가는 편인데 집에서 갈치는 오랜만이다. 순살갈치는 냉장해동하고 한 번 헹궈서 물기를 바짝 닦고 부침가루를 묻혀서 탈탈 털어서 구웠다. 이렇개 편한 갈치가 다 있다 싶다. 부침가루에 카레가루를 약간 넣거나 전분을 약간 넣기도 한다는데 생선구이를 자주 하는 편이 아니라서 다양하게 해보지 못했다. 무쇠팬은 충분히 예열하고 기름을 넉넉히 둘러서 갈치를 구웠다. 혹시나 달라붙을까봐 예열하고 불끄고 열기가 무쇠팬에 골고...
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  3. 부대볶음

    여름이라 전골류는 밥상에서는 끓이지 않고 미리 끓여와서 메인요리처럼 먹는 편인데도 자꾸 왔다갔다 하기 귀찮아서 사리나 볶음밥은 밥상에서 조리하는게 편하다.. 에어컨을 1주일전에 개시했는데 에어컨 개시를 늦추려고 버티는 동안은 재료준비도 조리시간도 최소한인 걸로만 해먹다가 이번에 드디어 에어컨을 켜고 오랜만에 밥상에서 인덕션을 개시하고 고기도 구워먹고 부대볶음도 만들었다. 레시피는 매번 거의 같은데 이번에는 고춧가루와 마늘을 아주 약간 늘이고 친수피시소스 1티스푼을 추가해서 맛을 더했다. 재료 양배추 4분의1통 대파 ...
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    꽁치김치찜. 국물을 좀 넉넉하게 하고 간을 더해서 국물이 자작하면 꽁치김치찌개이고, 바특하게 졸이면 꽁치김치찜이고 그렇다. 늘 하는 이야기인데 꽁치통조림은 사용하기 편하긴 하지만 꽁치를 미리 손질하면 먹기 편해진다. 물보다는 멸치육수를 사용하면 더 맛있지만 꽁치육수도 있기 때문에 물만 넣어도 맛있게 만들 수 있다. 재료 캔꽁치 1캔 (400그램) 묵은지 6분의1포기 (400그램) 김칫국물 약간 물 300미리 (200미리부터 시작해서 상태보고 300까지, 찌개로 할 경우는 더 추가) 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼 대파 흰부분 1대 [꽁치손질] ...
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  18. 가지강된장, 조림맛된장

    ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 먼저 양념 이야기. 조림맛된장 https://homecuisine.co.kr/hc10/82320 은 내용은 별 거 없고 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 대파, 고추를 넉넉하게 준비해서 미리 분량대로 섞어둔 것이다. 된장양념이 주가 되는 조림이나 강된장에 주로 사용한다. 고추나 대파 많이 샀을 때 냉동하기 싫으면 찌개맛된장이나 조림맛된장을 2배합정도로 넉넉하게 만들어서 1주일정도 숙성한 다음 냉동해뒀다가 필요할 때 분량대로 사용하고 있다. 냉동하면 완전히 딱딱하게 굳지는 않는데 그래도 좀 단단해진다. 봉투 포장했을 때는 꺼내...
    Date2021.05.17 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views2984 file
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  19. 참치 야채 비빔밥

    처음 참치 생야채 비빔밥을 먹었던 것이 2000년도 학교식당이었는데 그 때 이름이 참치생채비빔밥이라 우리집에서는 아직도 이름이 참치생채비빔밥이다. 여러번 올렸었고 참치를 양념하고 볶아서 만들기도 했었는데 https://homecuisine.co.kr/hc10/39038 이번에는 그냥 학식 느낌 그대로 만들었다. (=성의없음) 마지막 올렸던 참치 생야채 비빔밥에는 명이가 있어서 명이를 넣었었다. https://homecuisine.co.kr/hc10/77549 집에 쌈채소가 많아서 쌈채소를 아주아주 듬뿍 사용했다. 쌈장이랑 고추장을 반반 넣어서 만드는데 정해진 분량은 당연히 없...
    Date2021.05.16 Category일상 By이윤정 Reply0 Views5175 file
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  20. 소고기 된장찌개, 차돌된장찌개, 찌개맛된장

    여태 자주 올렸던 찌개맛된장은 여전히 집에 상주하고 있다. 찌개맛된장은 분량대로 만들어서 1~2주 정도 냉장실에서 숙성한 다음 그 이후로는 냉동보관해서 사용하고 있다. 된장찌개에 들어가는 채소는 집에 있는 걸로 해서 나박나박하게 썰고 냄비에 샤브샤브용 고기 넣고 두부 넣고 채소 넣고 물 붓고 맛된장 넣고 풀어서 끓이면 끝이다. 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어도 좋다. 무는 조금 오래 익히는 걸 좋아하는데 두부를 오래 끓이면 부스러지니까 무는 다른 재료보다 더 얇게 썰거나, 아니면 미리 된장국물에 무를 먼저 넣고 끓여서 무를 ...
    Date2021.05.10 Category국 찌개 By이윤정 Reply0 Views4018 file
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  21. 소고기뭇국, 맑은 소고기 무국

    매번 얼큰한 소고기뭇국만 만들다가 오랜만에 맑은 소고기뭇국을 끓였다. 처음에는 이대로 슴슴하게 먹고, 다음에는 고춧가루를 약간 넣어서 데워 먹었다. 습관 어디 안감ㅋㅋ 소고기와 무, 대파만 있으면 만드는 국이라 아무 생각 없이 끓였다. 황태육수를 사용하면 좋은데 편하게 물을 사용하고 친수피시소스로 조미료맛을 더했다. 6~8인분이라고 쓰긴 했는데 국이 다 그렇듯이 먹기 나름이다. 재료 (6~8인분) 소고기 양지 800그램 물 2리터 +a 무 1키로 대파 흰부분 3~4대 (굵기에 따라 조절) 다진마늘 4스푼 (80그램) 국간장 2스푼 (간보고 조절)...
    Date2021.05.06 Category국 찌개 By이윤정 Reply2 Views3221 file
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