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떡국, 떡만둣국




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어릴 때부터 떡국을 좋아해서 떡도 늘 떨어지지 않게 냉동실에 있고 당연히 설날 말고도 평소에 떡국을 자주 먹는 편이다.

대충 해먹어서 자주 올리지는 않았는데 이번에는 1월1일이라고 고명을 조금 정돈해서 올려서 만들었다.

만든 지는 좀 되었는데 어차피 설날에도 먹을 것이기도 하고 곧 설날도 다가오고 해서 업로드..



떡은 시장에 떡집에서 사오고 만두는 얼마 전 빚은 것을 사용했다.

다른 건 몰라도 떡국이나 떡볶이에 사용하는 떡은 마트에서 파는 것보다 떡집에서 파는 것이 더 쫀득하니 좋은 금방 곰팡이가 피니까 사오면 바로 소분해서 냉동하는 것이 좋다.



이전에 올린 양지떡국 - http://homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=9280&mid=hc10




사용한 재료는 2인분으로

만두 약 12개

떡 2~3줌


멸치황태육수 약 1리터

국간장 1스푼

후추약간



고명으로

계란 2개

대파 반대

김가루


고기볶음으로

소고기 다짐육 100그램

간장 약간, 후추약간




먼저 늘 올리는 멸치황태육수.

황태, 멸치, 무, 대파, 표고, 다시마를 적당히 준비해서  정수한 물을 2.5리터이상 넉넉하게 붓고 찬물에 1시간정도 우려두었다가

불을 켜고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 40분정도 푹 우려내고 그대로 완전히 식혀서 체에 거른 다음 냉장고에 늘 넣어두었다가 필요할 때 쓰고 있다.



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떡은 찬물에 넣고 불렸다.

만두는 전날 냉장실에 넣고 미리 해동했다.




고명준비을 준비하면서 떡국도 함께 끓였다. 일단 내용은 고명 먼저.

다진 소고기는 간장과 후추를 약간 넣어서 간하고 달달 볶아두었다.



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계란은 흰자와 노른자로 나누어서 황백지단으로 만들었다.

노른자에 흰자를 약간 섞어서 노른자 지단을 두텁지 않게 부치고 식힌 다음 얇게 썰었다. 대파도 잘게 썰고 김도 준비했다.



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국물의 양은 최종적으로 1리터 정도로 맞추고 국간장을 2스푼 정도 넣어서(먼저 1스푼 넣고 간을 보면서 약간 추가) 간하고 육수에 떡을 넣고 끓였다. 

떡이 쫄깃한 것보다는 약간 불고 국물에 점도가 생긴 것을 좋아해서 떡은 10분정도 끓이고 그 다음에 만두를 넣어서 만두가 떠오를 정도로 5분정도 더 끓였다.

 


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마지막으로 간을 보고 취향에 따라 뜨거운 물을 보충하거나 모자란 간을 소금 약간으로 최종적으로 조절하면 완성.




그릇에 담아 고명을 올렸다.



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보들보들한 떡국에 국물의 농도도 마음에 들고 고명도 알맞게 잘 어울렸다.

늘 집에 있는 재료로, 만드는 것도 먹는 것도 마음 편한 음식이라 좋았다.





  • 테리 2016.02.04 11:56
    아!!! 이번에는 멸치육수에 또 고기도 넣으셨네요~~푹삶은 떡이 참 맛있겠어요~
  • 이윤정 2016.02.05 00:20
    습관이 참 우습죠ㅎㅎ 테리님 좋아하시는 맑은 떡국 해본다고 마음만 먹고 떡국 하고 있으면 또 늘 이렇게 푹 끓이고 있고요ㅎㅎ
  • 테리 2016.02.05 10:35
    ㅎㅎㅎ 하긴 우리엄마는 맑게 끓인다고 만두만 육수에 넣어 끓이고(집만두라 덧밀가루가 아예 없어서)

    떡은 따로 물에 데쳐넣는다죠???
    최고로 얇은 떡을 예전동네 떡집까지 일부러 사러가시죠. 다른데는 다 두꺼워서 싫다고??? ㅎㅎ

    저는 푹 익은 두툼한 떡국을 나가서 우연히 사먹어봤는데 참 맛있더라구요,그것도!!!
  • 이윤정 2016.02.05 23:41
    테리님 어머님 음식이 궁금한 음식 중 최상위 랭크입니다ㅎㅎ
    슴슴한 이북음식 저는 아마 못먹어보고 죽겠죠ㅎㅎㅎㅎ
  • 테리 2016.02.06 17:21
    아이쿠. 엄마한테 이 말씀 전해드리면 엔돌핀이 샘솟는다 하시겠네요~~~^^
  • 나는외로움 2016.06.08 02:45

    캬 엄마도 이렇게 안해주는데 ㅎ 

    완전 제가 해먹는식으로 되있네 희한하네요 

  • 이윤정 2016.06.08 23:51
    취향이 비슷해서 그런가봅니다^^

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